Рецепт маринованных белых грибов – как их мариновать

Если вы или ваши друзья любите собирать белые грибы, но не знаете, как их мариновать, мы поделимся с вами несколькими рецептами маринованных белых грибов. Существует несколько доступных вариантов, которые немного отличаются ингредиентами и временем готовки.

Маринованные белые грибы с уксусом

Пошаговое приготовление

1. Моем 1,5-1,7 килограмма белых грибов. Затем их очищаем и нарезаем произвольными по форме кусочками.
   
2. В кастрюлю перекладываем порезанные грибы и заливаем прохладной водой так, чтобы грибы полностью были покрыты. Ставим на плиту кастрюлю и варим до закипания.
   
3. Снимаем пену с грибов и продолжаем дальше варить на несильном огне ориентировочно 20-25 минут.
4. После того как сварятся грибы, перекладываем их в дуршлаг или сито и оставляем, чтобы полностью ушла вся влага.
   
5. Наливаем в кастрюлю для маринада 1,3-1,4 литра воды, добавляем 2-3 лавровых листочка, 6-7 горошин чёрного перца, 20-25 грамм соли и даём закипеть на среднем огне.
   
6. Перекладываем в закипевший маринад грибы и провариваем 4-6 минут. После чего добавляем 10-12 чайных ложек уксуса и доводим до кипения.
   
7. Перекладываем грибы в простерилизованные банки, разливаем маринад в банки и закатываем.
   
8. Банки переворачиваем вниз крышкой и оставляем в тепле, укутав пледом или полотенцем, до остывания. После чего переносим банки в прохладное место.
   

Видеорецепт

Посмотрев следующий ролик, вы сможете более детально увидеть весь процесс приготовления маринада для белых грибов.

Маринованные белые грибы быстрого приготовления

Пошаговое приготовление

1. Грибы белые (800-900 грамм) тщательно промываем, очищаем и режем произвольными по размеру кусочками.
   
2. В кастрюлю с кипящей водой (нам нужно, чтобы вода полностью покрывала грибы) кладём грибы и варим 7-8 минут.
   
3. В отдельной кастрюле соединяем 600-700 миллилитров воды, 20-25 грамм сахара, 1520 грамм соли, 9 штук перца чёрного горошком, 5-6 штук гвоздик, 3-4 штуки лаврового листа и 8-9 штук перца душистого горошком. Помещаем кастрюлю с маринадом на плиту и даём закипеть.
   
4. Отваренные грибы откидываем на сито и оставляем, чтобы стекла жидкость.
5. Грибы выкладываем в подготовленный маринад и провариваем на небольшом огне 2-4 минуты. Добавляем после этого 50-55 миллилитров уксуса, провариваем ещё буквально минуту.
   
6. По простерилизованным банкам раскладываем грибы и заливаем подготовленным маринадом.
   
7. На дно большой кастрюля кладём марлю или любую чистую тряпочку, вливаем воды столько, чтобы она покрывала банки по горлышко, и даём закипеть воде.
8. Прикрытые крышками банки помещаем в кастрюлю и стерилизуем 15 минут. Затем достаём их из кастрюли и закатываем.
9. Банки ставим вверх дном, накрываем и оставляем до остывания. После этого уже можно будет перенести их в место хранения.
   

Видеорецепт

Очень детально показан весь процесс приготовления маринованных грибов в следующем ролике.

Маринованные белые грибы без уксуса

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем и очищаем 1,2 килограмма белых грибов, нарезаем их произвольными по форме и размеру кусочками.
   
2. В кастрюлю выкладываем грибы, полностью заливаем водой и варим до момента закипания. Горячую воду сливаем, вливаем новую и варим на умеренном огне 3 часа.
   
3. Отваренные грибы откидываем на сито или дуршлаг и оставляем до того момента, пока не уйдёт вся жидкость.
4. Грибы раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем маринад и закатываем.
   
5. Банки оставляем в перевёрнутом виде до остывания, а затем переносим в удобное место.
   

Видеорецепт

Описанный выше способ маринования белых грибов с лимонной кислотой вы можете увидеть в следующем ролике.

Из различных видов грибов можно приготовить много разнообразных блюд. Очень вкусным получаются —целые шампиньоны в духовке—. Они замечательно подойдут в качестве закуски. Ещё можно приготовить замечательный —салат с вешенками—. Это блюдо выходит достаточно сытным и калорийным.

С шампиньонами готовят сырный суп, который имеет очень приятный вкус и аромат. На обед можно пожарить —картошку с грибами— и подавать её с овощными салатами. —Готовить свежие вешенки из магазина— можно различными способами. Самыми вкусными получаются —жареные вешенки с картошкой—.