Как приготовить галушки по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить галушки по пошаговому рецепту с фото

В украинской кухне одним из самых распространённых блюд являются галушки. Вариантов их приготовления стало просто огромное множество. Галушкиможно сделать как для супа, так и в качестве полноценного отдельного блюда. Кроме того, для их приготовления можно замесить обычное тесто, а можно приготовить картофельное.

Я расскажу сегодня свои любимые рецепты приготовления этого блюда, кроме того, я еще и поделюсь вкусным и простым вариантом приготовления сладких галушек из творога на десерт.

Рецепт приготовления галушек с картошкой и мясом с фото

Кухонная утварь и техника: кастрюля, толкушка, 2 миски, блендер, нож, миска, ложка, сито, кухонная плита.

Ингредиенты

Пшеничная мука300-350 г
Приправа для фарша1/3 ч. л.
Перец черныйпо вкусу
Сливочное масло45 г
Картофель500 г
Соль1 ч. л.
Сметана или сливки25 г
Чеснок1 зубчик
Луковица1 шт.
Крупа манная50 г
Фарш (любой, который вы любите или у вас есть в морозилке)300 г
Куриное яйцо1 шт.

Пошаговое приготовление

Тесто на галушки

  1. Очищаем 500 г картофеля и нарезаем на мелкие ломтики. Складываем его в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на огонь и варим картофель до готовности. Как только он будет готов, сливаем воду и добавляем 45 г сливочного масла. Разминаем толкушкой до однородной консистенции.
    готовим украинские галушки по рецепту с фото
  2. В отдельную емкость просеиваем 300-350 г муки, добавляем 50 г манки и перемешиваем.
    Все о том как сделать галушки для супа
  3. Когда картофель немного остынет, кладем 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо и тщательно перемешиваем. В приготовленную массу частями добавляем подготовленную смесь муки и манки.
    Готовим тесто на галушки
  4. Тесто получается мягким, однородным, слегка липнущим к рукам. Заворачиваем его в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.
    Готовим галушки с картошкой рецепт с фото

Готовим начинку

  1. Очищаем от кожуры 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Кладем их в блендер и измельчаем.
    По рецепту для приготовления галушек измельчите лук
  2. В удобной емкости соединяем 300 г фарша, измельченные лук и чеснок и 25 г сметаны или сливок. Кладем 1/2 ч. л. соли, а также 1/3 ч. л. приправы для фарша и черного молотого перца по вкусу. Хорошенько перемешиваем еще раз все, и наша начинка готова.
    По рецепту для приготовления галушек приготовьте фарш

Формируем и варим галушки

  1. Размер галушек может быть разный, в зависимости от того, как вам нравится. Я попробую разделить тесто на 16-18 одинаковых частей.
    По рецепту для приготовления галушек приготовьте заготовки
  2. Раскатываем каждый кусочек в круглый пласт. На середину кладем 1 ч. л. приготовленного фарша, поднимаем все края к верху и соединяем. Готовые галушки переворачиваем местом соединения теста вниз. По необходимости, используем муку, чтобы тесто не так липло к рукам.
    По рецепту для приготовления галушек выложите фарш на тесто
  3. В кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь.
    По рецепту для приготовления галушек поставьте воду на огонь
  4. Как только она закипит, добавляем соль и готовые галушки.
    По рецепту для приготовления галушек отварите заготовки
  5. После того, как они всплывут, варим их 8-10 минут.
    По рецепту для приготовления галушек выложите изделия

Готовое кушанье выкладываем на тарелку, украшаем и подаем к столу!
По рецепту для приготовления галушек подготовьте ингредиенты

Видеорецепт

Посмотрите, как быстро и легко можно приготовить сытный ужин из простых и доступных ингредиентов.

Галушки украинские пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций:4.
Калорийность (на 100 г): 670 ккал.
Кухонный инвентарь: миска, вилка, сито, нож, лопатка, кастрюля, чесночница, сковорода, кухонная плита.

Ингредиенты

Кефир 2-3,2%500 мл
Жирный кусок свинины (например, подчеревок или сало с прослойкой мяса)200 г
Соль1 ч. л.
Сода1 ч. л.
Сливочное масло40-50 г
Пшеничная мука4-5 стак.
Отварная курица300 г
Черный перец молотыйпо вкусу
Вода питьеваядля варки
Лук2 шт.
Сметана50 г
Куриный бульон или вода250 мл
Чеснок3 зубчика
Морковь1 шт.

Приступаем к приготовлению

Готовим тесто

  1. В удобную емкость просеиваем 4-5 стак. муки. В миску, где будем замешивать тесто, наливаем 500 мл кефира. Добавляем в кефир 2/3 просеянной муки.
    По рецепту для приготовления галушек просейте муку
  2. Хорошо перемешиваем вилкой, пока кефир не впитает в себя всю муку. В полученную массу кладем по 1 ч. л. соли и соды. Отправляем в миску оставшуюся муку. Оставляем только 0,5 стак. для посыпки стола. Тщательно перемешиваем, готовое тесто хорошо должно держать форму, но, в то же время, не быть крутым. Тесто отставляем на 20 минут в сторону.
    По рецепту для приготовления галушек замесите тесто

Формируем и варим галушки

  1. Спустя время, стол посыпаем оставшейся мукой и выкладываем часть теста. Формируем жгут толщиной 2,5-3 см.
    По рецепту для приготовления галушек раскатайте галушки
  2. Нарезаем получившуюся колбаску на небольшие ломтики.
    По рецепту для приготовления галушек нарежьте галушки
  3. Кастрюлю с водой ставим разогреваться на огонь.
    По рецепту для приготовления галушек поставьте воду на огонь
  4. Как только она закипит, добавляем 1 ч. л. соли и отправляем туда галушки. Сразу ложкой или шумовкой поднимаем их со дна, чтобы они не прилипли. Отвариваем их в течение 6-7 минут на медленном огне. Готовое кушанье кладем на блюдо или в любую другую емкость и добавляем 40-50 г сливочного масла, чтобы галушки не слиплись.
    По рецепту для приготовления галушек сварите заготовки

Готовим заправку

  1. Промываем в воде 200 г свинины и нарезаем кубиками.
    По рецепту для приготовления галушек нарежьте свинину
  2. Обжариваем на сковороде, чтобы немного вытопился жир.
    По рецепту для приготовления галушек обжарьте мясо
  3. Очищаем 2 луковицы и нарезаем кубиками.
    По рецепту для приготовления галушек нарежьте лук
  4. На крупной терке натираем 1 очищенную морковь.
    По рецепту для приготовления галушек натрите морковь
  5. Солим и перчим обжаренную свинину по вкусу. Добавляем к ней измельченные лук и морковь. Все перемешиваем и готовим еще 6-7 минут. Не забываем при этом периодически помешивать. Добавляем очищенные и измельченные 3 зубчика чеснока и снова перемешиваем.
    По рецепту для приготовления галушек приготовьте зажарку
  6. Нарезаем тонкими ломтиками 300 г курицы. Отправляем измельченную курицу в сковороду. Заливаем все ингредиенты 250 мл бульона, в котором варилась курица, или просто обычной водой.
    По рецепту для приготовления галушек нарежьте мясо
  7. Кладем 50 г сметаны и еще раз перемешиваем. Тушим все еще около 7 минут под закрытой крышкой.
    По рецепту для приготовления галушек приготовьте подливу
  8. Готовые галушки заливаем заправкой, и можем подавать!
    По рецепту для приготовления галушек подготовьте ингредиенты
Знаете ли вы? Кроме того, получившиеся галушки можно готовить на пару. Для этого подставку для приготовления смазываем растительным маслом и отправляем на нее приготовленные галушки. В пароварку или мультиварку наливаем воды и выбираем режим «На пару» или ставим на огонь. Как только вода закипит, устанавливаем нашу форму и готовим в течение 7-10 минут.

Видеорецепт

Посмотрите, как аппетитно они выглядят и как просто готовятся, в коротком видеорецепте.

Такое блюдо, как галушки, может выступать не только основным, а и даже десертом. На приготовление такого лакомства потребуется простой набор ингредиентов и совсем немного времени. А в итоге, готовое кушанье станет вкусным и питательным завтраком или перекусом для всей семьи.

Галушки из творога

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2-3 .
Калорийность (100 г продукта): 165 ккал.
Кухонный инвентарь: глубокая миска, лопатка, сито, сковорода, кастрюля, кухонная плита.

Ингредиенты

Творог500 г
Сливочное масло3 ст. л.
Пшеничная мука1 стак.
Куриные яйца2-3 шт.
Вода питьеваядля варки
Сметана25 г
Сухари2 ст. л.
Сахарный песок3 ст. л.
Соль1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску кладем 500 г творога. Если он у вас сильно рассыпчатый, его нужно пропустить через мясорубку или перебить блендером, чтобы он стал по консистенции, как творожная масса.
    По рецепту для приготовления галушек приготовьте тесто
  2. Добавляем в миску 2-3 куриных яйца.
    По рецепту для приготовления галушек добавьте яйца
  3. Отправляем в творожную массу 3 ст. л. сахарного песка и 1/2 ч. л. соли. В полученную смесь кладем 2 ст. л. предварительно растопленного сливочного масла и перемешиваем все до однородного состояния. Понемногу добавляем 1 стак. просеянной муки и замешиваем тесто. На этом этапе главное – не переборщить с мукой, чтобы она не перебила вкус творога. Рабочую поверхность посыпаем мукой, и продолжаем вымешивание теста там. Готовое тесто скатываем в колбаску или придаем прямоугольную форму. Нарезаем ее на ломтики толщиной около 2-3 см.
    По рецепту для приготовления галушек раскатайте тесто
  4. Наливаем воды в кастрюлю и ставим разогреваться на огонь.
    По рецепту для приготовления галушек поставьте воду на огонь
  5. Как только она закипит, добавляем немного соли и отправляем туда наши галушки. Варим их в течение 6-7 минут на маленьком огне.
    По рецепту для приготовления галушек сварите изделия
  6. Пока они варятся, ставим на плиту сковороду и высыпаем туда 2 ст. л. сухарей, обжариваем их буквально несколько минут.
    По рецепту для приготовления галушек обжарьте сухари
  7. На блюдо выкладываем готовые галушки, посыпаем обжаренными сухарями, поливаем оставшимся сливочным маслом и кладем сверху 25 г сметаны. Можно подавать приготовленный десерт!
    По рецепту для приготовления галушек подготовьте ингредиенты

Видеорецепт

Готовое блюдо выглядит очень аппетитно. Хотите в этом убедиться – смотрите еще более подробный видеорецепт приготовления этого блюда.

Как украшать и с чем подавать

Так как мы уже уделили время для украшения галушек с творогом, займемся презентацией соленых галушек. Вы можете подавать их теплыми, посыпав сверху измельченной зеленью. Кроме того, это блюдо обычно подают со сметанным, сырным или томатным соусом. Отлично дополняет это кушанье нарезка из свежих или консервированных овощей.

Приготовленное блюдо чем-то похоже на манты или картофельные зразы, хотя при этом готовится намного проще. Многие хозяюшки используют готовое кушанье не только в качестве гарнира, а и как основу для супа с галушками. Кстати, в Италии галушки называют ньокки, но, помимо названия, у этого блюда есть еще несколько отличительных черт.

А вот в чешской и словацкой кухнях ко второму блюду принято подавать кнедлики, что очень напоминает по виду хлеб или булочку.
Приготовьте и вы что-то необычное в дополнение к своим супам. Я уверена – ваши близкие по достоинству оценят это новшество.

Не забудьте отписаться в комментариях, какой рецепт вам понравился больше, а также поделиться своими дополнениями к этому рецепту. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.