Как приготовить классическую лазанью болоньезе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Лазанья – визитная карточка итальянской кухни. Если вы хоть раз попробуете ее кусочек, она навсегда покорит ваши сердца и желудки. Многие называют угощение кулинарным конструктором. Я всегда считала пасту, искусно приготовленную в подобном формате, вершиной кулинарного искусства.
Необычный пазл, требующий не столько времени, сколько совершенного приготовления нескольких составляющих, которые полноценны сами по себе, и из которых важно создать удачную композицию вкуса и текстуры. Происхождение названия данного блюда заимствовано из греческого – «горячие пластины», что неудивительно: ведь за основу блюда мы берем пласты теста, фарш и соусы, которые впоследствии запекаем.
Предлагаю окунуться в колорит итальянской кухни и насладиться удивительным вкусом необычного блюда.
Лазанья с моцареллой
Ингредиенты
Молоко | 500 мл |
Томаты в собственном соку | 1 банка (0,5 л) |
Лук репчатый | 1 шт. |
Мясной фарш | 300 г |
Сливочное масло | 40 г |
Мука | 30 г |
Базилик | 3-5 листиков |
Мускатный орех | 0.5 ч. л. |
Моцарелла | 100 г |
Чеснок | 1 зубец |
Листы для лазаньи | 9 шт. |
Растительное масло | 4 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В заранее разогретую сковороду выкладываем подготовленные и нарезанные лук и зубец чеснока. Обжариваем в 3-х столовых ложках растительного масла до золотистого цвета.
- Когда лук обжарился, выкладываем в сковородку 300 грамм фарша. Вы можете брать свиной или говяжий, собственного приготовления или покупной фарш – не имеет значения. Фарш нужно обжаривать до изменения цвета.
- Открываем баночку томатов (около 0,5 л) в собственном соку и отправляем ее содержимое к фаршу, все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 мин.
- Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Берем кастрюлю и кладем в нее 40 граммов сливочного масла и добавляем 1 ст. л. растительного, во избежание пригорания.
- Доводим до закипания, убавляем огонь до минимума и кладем 30 граммов муки в кастрюлю. Помешиваем венчиком, чтобы разбить возможные комочки, и продолжаем прожаривать до золотистого цвета.
- Когда мука вспенится, добавляем 500 мл коровьего молока и продолжаем помешивать соус до загустения.
- Когда соус приобретет нужную нам консистенцию, бросаем пол чайной ложки молотого мускатного ореха. В конечном счете, текстура соуса должна быть схожа с жидким тестом для блинов.
- Начинаем формировать блюдо: берем форму для выпекания и выкладываем в нее листья лазаньи, сверху покрываем приготовленным заранее фаршем и добавляем несколько листочков базилика.
- Поливаем блюдо 1∕3 соуса бешамель. Выкладываем сверху еще один слой пластов теста и распределяем оставшийся мясной соус и половину белого соуса. Выкладываем 3-ий слой листов и поливаем оставшимся сливочным соусом. Посыпаем блюдо 100 граммами натертой моцареллы.
- Чтобы не образовалась корочка, накрываем пасту фольгой и отправляем в заранее разогретую до +200°С духовку на 25 мин. По истечении указанного времени, достаем блюдо и убираем фольгу. Отправляем угощение еще на 7 минут для получения золотистой сырной корочки.
Перед подачей украсьте лазанью с болоньезе и соусом бешамель листиком базилика.
Видеорецепт
Готовить лазанью – все равно, что конструировать объект из разных деталей, нужен грамотный подход и качественные составляющие, чтобы лучше понять процесс приготовления, посмотрите хорошее видео.
Лазанья с пармезаном
Количество порции: 1.
Калорийность: 370 ккал на 100 грамм.
Кухонный инвентарь: духовка, форма для выпекания, венчик, терка, кастрюля, сковородка, деревянная лопатка, фольга.
Ингредиенты
Фарш говяжий | 50 г |
Листы лазаньи | 60 г |
Молоко | 500 мл |
Мука | 30 г |
Помидоры очищенные | 2 шт. |
Сливочное масло | 30 г |
Лук | 1 шт. |
Пармезан | 30 г |
Чеснок | 2 зубца |
Морковь | 1 шт. |
Сухое вино | 30 мл |
Оливковое масло | 2 ст. л. |
Розмарин | 1 веточка |
Пошаговое приготовление
- Натираем 1 очищенную морковь на крупной терке и шинкуем луковицу мелкими кубиками.
- В разогретую сковороду наливаем пару ложек оливкового масла и приступаем к прожарке моркови с луком. Добавляем пару цельных зубьев чеснока.
- Выкладываем в сковородку к овощам 50 грамм фарша и обжариваем до состояния изменения цвета. Солим и перчим. Убираем чеснок. Выливаем 30 мл сухого вина к фаршу. Обжариваем минут 5 до испарения алкоголя.
- Добавляем пару штук очищенных томатов. Кладем веточку розмарина и продолжаем тушить на медленном огне.
- Приготовим соус бешамель. Берем 30 грамм сливочного масла и кладем на разогретую сковородку, добавляем 30 грамм муки. Вливаем поллитра молока и не перестаем помешивать венчиком, чтобы не допустить образования комочков.
- Берем форму для выпекания и распределяем часть белого соуса по дну. Сверху выкладываем готовые листья для лазаньи и формируем еще один слой из соуса бешамель. Выкладываем мясной соус болоньезе и накрываем его еще слоем листьев для лазаньи. Поливаем оставшимся белым соусом и натираем 30 грамм пармезана.
- Отправляем блюдо в прогретую до +180°С духовку на 30 мин.
Видеорецепт
Очень важно уловить последовательность при приготовлении итальянского кушанья, доступно и просто объясняет рецепт классической лазаньи автор в видео.
https://youtu.be/hjVgm6U9Ljo
Варианты приготовления
- На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления лазаньи.
- Сочной и нежной получается —лазанья из кабачков—.
- Особое внимание стоит уделить приготовлению соуса. Нужно помнить, что —соус для лазаньи— должен иметь однородную жидкую консистенцию без комочков.
- В целях экономии времени лучше использовать покупное —тесто для лазаньи—, разновидностей которого так много на прилавках супермаркетов.
- Чтобы придать пикантности и остринки —соусу бешамель для лазаньи— можно воспользоваться розмарином или мускатным орехом.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!