Как приготовить классическую лазанью болоньезе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лазанья – визитная карточка итальянской кухни. Если вы хоть раз попробуете ее кусочек, она навсегда покорит ваши сердца и желудки. Многие называют угощение кулинарным конструктором. Я всегда считала пасту, искусно приготовленную в подобном формате, вершиной кулинарного искусства. 

Необычный пазл, требующий не столько времени, сколько совершенного приготовления нескольких составляющих, которые полноценны сами по себе, и из которых важно создать удачную композицию вкуса и текстуры. Происхождение названия данного блюда заимствовано из греческого – «горячие пластины», что неудивительно: ведь за основу блюда мы берем пласты теста, фарш и соусы, которые впоследствии запекаем. 

Предлагаю окунуться в колорит итальянской кухни и насладиться удивительным вкусом необычного блюда. 

Лазанья с моцареллой

Пошаговое приготовление

1. В заранее разогретую сковороду выкладываем подготовленные и нарезанные лук и зубец чеснока. Обжариваем в 3-х столовых ложках растительного масла до золотистого цвета.
   
2. Когда лук обжарился, выкладываем в сковородку 300 грамм фарша. Вы можете брать свиной или говяжий, собственного приготовления или покупной фарш – не имеет значения. Фарш нужно обжаривать до изменения цвета.
   
3. Открываем баночку томатов (около 0,5 л) в собственном соку и отправляем ее содержимое к фаршу, все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 мин.
   
4. Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Берем кастрюлю и кладем в нее 40 граммов сливочного масла и добавляем 1 ст. л. растительного, во избежание пригорания.
   
5. Доводим до закипания, убавляем огонь до минимума и кладем 30 граммов муки в кастрюлю. Помешиваем венчиком, чтобы разбить возможные комочки, и продолжаем прожаривать до золотистого цвета.
   
6. Когда мука вспенится, добавляем 500 мл коровьего молока и продолжаем помешивать соус до загустения.
   
7. Когда соус приобретет нужную нам консистенцию, бросаем пол чайной ложки молотого мускатного ореха. В конечном счете, текстура соуса должна быть схожа с жидким тестом для блинов.
   
8. Начинаем формировать блюдо: берем форму для выпекания и выкладываем в нее листья лазаньи, сверху покрываем приготовленным заранее фаршем и добавляем несколько листочков базилика.
   
9. Поливаем блюдо 1∕3 соуса бешамель. Выкладываем сверху еще один слой пластов теста и распределяем оставшийся мясной соус и половину белого соуса. Выкладываем 3-ий слой листов и поливаем оставшимся сливочным соусом. Посыпаем блюдо 100 граммами натертой моцареллы.
   
10. Чтобы не образовалась корочка, накрываем пасту фольгой и отправляем в заранее разогретую до +200°С духовку на 25 мин. По истечении указанного времени, достаем блюдо и убираем фольгу. Отправляем угощение еще на 7 минут для получения золотистой сырной корочки.
    

Перед подачей украсьте лазанью с болоньезе и соусом бешамель листиком базилика.

Видеорецепт

Готовить лазанью – все равно, что конструировать объект из разных деталей, нужен грамотный подход и качественные составляющие, чтобы лучше понять процесс приготовления, посмотрите хорошее видео. 

Лазанья с пармезаном

Пошаговое приготовление

1. Натираем 1 очищенную морковь на крупной терке и шинкуем луковицу мелкими кубиками.
2. В разогретую сковороду наливаем пару ложек оливкового масла и приступаем к прожарке моркови с луком. Добавляем пару цельных зубьев чеснока.
   
3. Выкладываем в сковородку к овощам 50 грамм фарша и обжариваем до состояния изменения цвета. Солим и перчим. Убираем чеснок. Выливаем 30 мл сухого вина к фаршу. Обжариваем минут 5 до испарения алкоголя.
   
4. Добавляем пару штук очищенных томатов. Кладем веточку розмарина и продолжаем тушить на медленном огне.
5. Приготовим соус бешамель. Берем 30 грамм сливочного масла и кладем на разогретую сковородку, добавляем 30 грамм муки. Вливаем поллитра молока и не перестаем помешивать венчиком, чтобы не допустить образования комочков.
   
6. Берем форму для выпекания и распределяем часть белого соуса по дну. Сверху выкладываем готовые листья для лазаньи и формируем еще один слой из соуса бешамель. Выкладываем мясной соус болоньезе и накрываем его еще слоем листьев для лазаньи. Поливаем оставшимся белым соусом и натираем 30 грамм пармезана.
   
7. Отправляем блюдо в прогретую до +180°С духовку на 30 мин.
   

Видеорецепт

Очень важно уловить последовательность при приготовлении итальянского кушанья, доступно и просто объясняет рецепт классической лазаньи автор в видео. 

Варианты приготовления

• На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления лазаньи.
• Сочной и нежной получается —лазанья из кабачков—.
• Особое внимание стоит уделить приготовлению соуса. Нужно помнить, что —соус для лазаньи— должен иметь однородную жидкую консистенцию без комочков. 
• В целях экономии времени лучше использовать покупное —тесто для лазаньи—, разновидностей которого так много на прилавках супермаркетов. 
• Чтобы придать пикантности и остринки —соусу бешамель для лазаньи— можно воспользоваться розмарином или мускатным орехом.