Пошаговый рецептп приготовления итальянской фокаччи с фото


Пошаговый рецептп приготовления итальянской фокаччи с фото

Какой хлеб самый вкусный? Конечно же, тот, который вы сделаете собственноручно, с любовью, теплом и заботой. В наше время, с появлением всевозможной кухонной техники, процесс приготовления хлеба превратился в сплошное удовольствие. К тому же, разнообразие рецептов приятно радует – можно печь хлеб практически из всех видов муки, с дрожжами, на закваске, а также с добавлением различных вкусовых ингредиентов. Мне нравится добавлять в тесто оливки, томаты и ароматные травы. Получается очень вкусный итальянский хлеб фокачча, который любят все члены моей семьи. К тому же, готовится он совершенно несложно. Предлагаю и вам испечь настоящую итальянскую фокаччу в домашних условиях по моему классическому рецепту с фото.

Рецепт итальянской лепешки фокаччи

Кухонная техника и инвентарь: миска, миксер, сито, кулинарная кисточка, противень, форма для выпекания, прихватки, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Дрожжи сухие4 г
Тимьян1 веточка
Соль10 г
Мука высшего сорта300 г
Сахар-песок½ ч. л.
Вяленые томаты50-70 г
Оливки50-70 г
Перецпо вкусу
Оливковое масло5 ст. л.
Теплая вода200 мл
Кукурузная мука1 ст. л.

Советы по выбору ингредиентов

Для фокаччи выбирайте качественное, ароматное оливковое масло. Самым лучшим и полезным считается «Экстра Виржин» – оливковое масло, полученное при помощи холодного отжима, без добавок и консервантов. Оно имеет максимальную пищевую ценность и сохраняет его в течение двух лет. Во всем мире такое масло называют «жидким золотом», ведь по сути, это «фреш» из оливок, в котором сохраняются все полезные вещества этих плодов.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

  1. В чашку или миску вливаем 100 миллилитров теплой воды (температуры 35-40 градусов).Рецепт итальянской лепешки фокаччи
  2. Добавляем пол чайной ложки сахара (для активизации дрожжей). Без сахара они не начнут «работать». Всыпаем 4 грамма сухих дрожжей.фокачча рецепт классический с фото итальянская
  3. Тщательно все перемешиваем.итальянский хлеб фокачча
  4. Накрываем посуду полотенцем и оставляем ее на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.рецепт фокачча тонкая
  5. В чашу миксера всыпаем 300 грамм просеянной муки.рецепт фокачча в домашних условиях
  6. Добавляем 7 грамм соли. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.фокачча с сыром рецепт
  7. Делаем в муке углубление и вливаем туда дрожжи.лепешка фокачча
  8. Замешиваем тесто с помощью миксера.хлеб фокачча
  9. В самом начале замеса добавляем еще 100 миллилитров воды.фокачча без дрожжей
  10. Также вливаем 2-3 ложки оливкового масла.итальянская лепешка фокачча
  11. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар и не станет однородным и гладким.тесто для фокачча
  12. Ставим чашу с тестом в разогретую до 35-40 градусов духовку для брожения. Не забудьте накрыть посуду с тестом влажным полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.Ставим чашу с тестом в разогретую до 35-40 градусов духовку для брожения
  13. Когда тесто для фокаччи увеличится вдвое, его нужно обмять, собрать в шар и поставить еще раз в тепло на 30 минут для того, чтобы оно вновь подошло.Когда тесто для фокаччи увеличится вдвое, его нужно обмять
  14. Когда оно снова увеличится в размере в 2 раза, приступаем к формовке.

Формируем и выпекаем фокаччу

  1. Смазываем дно формы для выпекания оливковым маслом.Формируем и выпекаем фокаччу
  2. Немного присыпаем ее кукурузной мукой и солью.Немного присыпаем кукурузной мукой и солью
  3. Распределяем тесто руками по дну формы.Распределяем тесто руками по дну формы
  4. Накрываем тесто в форме влажным полотенцем и оставляем на 5-10 минут для расстойки.Накрываем тесто в форме влажным полотенцем
  5. После этого делаем в фокачче пальцами углубления.После этого делаем в фокачче пальцами углубления
  6. Смазываем ее ароматным оливковым маслом.Смазываем ароматным оливковым маслом
  7. Сверху кладем нарезанные небольшими кусочками оливки (50-70 грамм), равномерно распределяя их и слегка вдавливая в тесто.Сверху кладем нарезанные небольшими кусочками оливки
  8. Также раскладываем по поверхности фокаччи кусочки вяленых томатов (50-70 грамм).раскладываем по поверхности фокаччи кусочки вяленых томатов
  9. Посыпаем листиками тимьяна или розмарина.Посыпаем листиками тимьяна или розмарина
  10. Солим и перчим по вкусу.Солим и перчим по вкусу
  11. Оставляем фокаччу на 20-30 минут для расстойки, накрыв форму полотенцем.Оставляем фокаччу на 20-30 минут для расстойки
  12. Выпекаем хлеб 25-30 минут при 200-220 градусах.Готовую фокаччу вынимаем из формы, еще раз слегка сбрызгиваем оливковым маслом
Готовую фокаччу вынимаем из формы, еще раз слегка сбрызгиваем оливковым маслом, нарезаем и подаем к первым блюдам, салатам и к любым другим блюдам по желанию. Фокачча вкусна сама по себе, поэтому она может послужить отличным перекусом на работе и в дороге, также ее можно взять с собой на природу вместо хлеба.

Видео рецепта

Быстро и легко приготовить ароматную фокаччу вам поможет просмотр данного видео. Вы удивитесь, насколько все просто!

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы ускорить процесс приготовления теста, используйте быстродействующие дрожжи. Их не нужно дополнительно «будить», а можно добавлять сразу в муку.
  • Чтобы при формировании фокаччи тесто не липло к рукам, смажьте их оливковым маслом.
  • Для приготовления ароматной фокаччи с сыром, приготовьте дрожжевое тесто по этому же рецепту. Выпекайте его 20 минут, а за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром. Также вы можете использовать другие наполнители для итальянской лепешки на свой вкус.
Чтобы приготовить фокаччу без дрожжей, замесите пресное тесто из 200 грамм муки, 120 миллилитров воды, нескольких щепоток соли и столовой ложки растительного масла. Оставьте тесто на 20 минут для набухания клейковины (это сделает его более эластичным), сформируйте лепешку, полейте оливковым маслом, посыпьте крупной солью и ароматными травами, и выпекайте при 220 градусах 15 минут. По этому рецепту получится очень вкусная, хрустящая, тонкая фокачча.

Другие варианты наполнителей для фокаччи

  • морская соль и молотый перец;
  • карамелизированный лук;
  • свежие и запеченные овощи – томаты, болгарский перец, шампиньоны;
  • ароматные травы – розмарин, орегано, майоран и их смеси;
  • консервированный тунец.

Рецепт фокаччи с помидорами и луком

Время приготовления: 2-2,5 часа.
Количество порций: 1 шт.
Калорийность: 197 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: миска, пергамент, сито, противень, форма для выпекания, прихватки, пищевая пленка, доска кухонная, нож.

Ингредиенты

Дрожжи сухие7 г
Отварной картофель200 г
Соль10 г
Мука высшего сорта500 г
Сахар-песок1 ч. л.
Вяленые томаты40 г
Лук2 шт.
Оливковое масло100 мл
Теплая вода360 мл
Лайм½ шт.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто и начинку

  1. Наливаем в миску или другую посуду 300 миллилитров теплой воды.Другие варианты наполнителей для фокаччи
  2. Всыпаем в нее чайную ложку сахара и 7 грамм сухих дрожжей.Рецепт фокаччи с помидорами и луком
  3. Оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они «проснулись».Оставляем дрожжи на 5-10 минут
  4. Просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки.Просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки
  5. Натираем в нее на терке 200 грамм отваренного «в мундире» и очищенного картофеля.Натираем в нее на терке 200 грамм отваренного «в мундире» и очищенного картофеля
  6. Добавляем 10 грамм соли и все хорошо перемешиваем.Добавляем 10 грамм соли и все хорошо перемешиваем
  7. Вливаем раствор дрожжей и замешиваем тесто.Вливаем раствор дрожжей и замешиваем тесто
  8. В конце замеса добавляем 40 грамм оливкового масла.В конце замеса добавляем 40 грамм оливкового масла
  9. Тесто должно быть очень нежным, мягким и немного липким. Слишком долго вымешивать его не нужно, достаточно и 5 минут.Тесто должно быть очень нежным, мягким и немного липким
  10. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут.Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем его пленкой
  11. Застилаем противень пергаментом и слегка смазываем его маслом.Застилаем противень пергаментом и слегка смазываем его маслом
  12. Выкладываем тесто, распределяя его по поверхности противня. Перед этим руки слегка смажьте оливковым маслом.Выкладываем тесто, распределяя его по поверхности противня
  13. Оставляем тесто на 15-20 минут для расстойки, накрыв его полотенцем.Оставляем тесто на 15-20 минут для расстойки
  14. Две средние луковицы нарезаем полукольцами.Две средние луковицы нарезаем полукольцами
  15. Заливаем их тридцатью миллилитрами теплой воды.Заливаем их тридцатью миллилитрами теплой воды
  16. Выжимаем к луку сок половинки лайма. Маринуем лук 10-15 минут.Выжимаем к луку сок половинки лайма

Формируем и выпекаем фокаччу

  1. После расстойки делаем в фокачче углубления с помощью пальцев рук.Формируем и выпекаем фокаччу
  2. Кладем в углубления вяленые помидоры (40 г).Кладем в углубления вяленые помидоры
  3. Выкладываем сверху маринованный лук.Выкладываем сверху маринованный лук
  4. Смешиваем по 30 миллилитров воды и оливкового масла (лучше всего это делать в баночке с крышкой). Очень хорошо взбалтываем эту смесь, чтобы получилась эмульсия.Смешиваем по 30 миллилитров воды и оливкового масла
  5. Выливаем ее на лепешку.Выливаем соус на фокачу
  6. Выпекаем фокаччу при 210 градусах 20-25 минут. При этом духовка должна быть хорошо разогрета.Выпекаем фокаччу при 210 градусах 20-25 минут
  7. Готовую фокаччу вынимает из духовки, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!Готовую фокаччу вынимает из духовки, нарезаем и подаем

Видео рецепта

Чтобы насладится ароматной фокаччей, не потребуется много времени и усилий. А после просмотра данного видео процесс приготовления пройдет еще легче и быстрее!

Другие варианты приготовления

Лепешки, как вид хлеба, популярны во всем мире. И практически в каждой стране у них есть свои разновидности. В Мексике это тортильи. Приготовив к ним начинку, вы получите очень вкусное блюдо – тако. Также рекомендую попробовать молдавские плацинды, особенно вкусны они —с тыквой—. Заменить хлеб вполне способны лепешки на воде и муке, жареные на сковороде. Их легко и просто можно приготовить у себя дома, причем буквально за считанные минуты.

Делитесь своими рецептами хрустящей, ароматной фокаччи. С какими наполнителями готовите ее вы? Пишите свои варианты в комментариях. Bon Appetit!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.