Пошаговый рецептп приготовления итальянской фокаччи с фото

Какой хлеб самый вкусный? Конечно же, тот, который вы сделаете собственноручно, с любовью, теплом и заботой. В наше время, с появлением всевозможной кухонной техники, процесс приготовления хлеба превратился в сплошное удовольствие. К тому же, разнообразие рецептов приятно радует – можно печь хлеб практически из всех видов муки, с дрожжами, на закваске, а также с добавлением различных вкусовых ингредиентов. Мне нравится добавлять в тесто оливки, томаты и ароматные травы. Получается очень вкусный итальянский хлеб фокачча, который любят все члены моей семьи. К тому же, готовится он совершенно несложно. Предлагаю и вам испечь настоящую итальянскую фокаччу в домашних условиях по моему классическому рецепту с фото.

Рецепт итальянской лепешки фокаччи

Советы по выбору ингредиентов

Для фокаччи выбирайте качественное, ароматное оливковое масло. Самым лучшим и полезным считается «Экстра Виржин» – оливковое масло, полученное при помощи холодного отжима, без добавок и консервантов. Оно имеет максимальную пищевую ценность и сохраняет его в течение двух лет. Во всем мире такое масло называют «жидким золотом», ведь по сути, это «фреш» из оливок, в котором сохраняются все полезные вещества этих плодов.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. В чашку или миску вливаем 100 миллилитров теплой воды (температуры 35-40 градусов).
2. Добавляем пол чайной ложки сахара (для активизации дрожжей). Без сахара они не начнут «работать». Всыпаем 4 грамма сухих дрожжей.
3. Тщательно все перемешиваем.
4. Накрываем посуду полотенцем и оставляем ее на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
5. В чашу миксера всыпаем 300 грамм просеянной муки.
6. Добавляем 7 грамм соли. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
7. Делаем в муке углубление и вливаем туда дрожжи.
8. Замешиваем тесто с помощью миксера.
9. В самом начале замеса добавляем еще 100 миллилитров воды.
10. Также вливаем 2-3 ложки оливкового масла.
11. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар и не станет однородным и гладким.
12. Ставим чашу с тестом в разогретую до 35-40 градусов духовку для брожения. Не забудьте накрыть посуду с тестом влажным полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
13. Когда тесто для фокаччи увеличится вдвое, его нужно обмять, собрать в шар и поставить еще раз в тепло на 30 минут для того, чтобы оно вновь подошло.
14. Когда оно снова увеличится в размере в 2 раза, приступаем к формовке.

Формируем и выпекаем фокаччу

1. Смазываем дно формы для выпекания оливковым маслом.
2. Немного присыпаем ее кукурузной мукой и солью.
3. Распределяем тесто руками по дну формы.
4. Накрываем тесто в форме влажным полотенцем и оставляем на 5-10 минут для расстойки.
5. После этого делаем в фокачче пальцами углубления.
6. Смазываем ее ароматным оливковым маслом.
7. Сверху кладем нарезанные небольшими кусочками оливки (50-70 грамм), равномерно распределяя их и слегка вдавливая в тесто.
8. Также раскладываем по поверхности фокаччи кусочки вяленых томатов (50-70 грамм).
9. Посыпаем листиками тимьяна или розмарина.
10. Солим и перчим по вкусу.
11. Оставляем фокаччу на 20-30 минут для расстойки, накрыв форму полотенцем.
12. Выпекаем хлеб 25-30 минут при 200-220 градусах.

Видео рецепта

Быстро и легко приготовить ароматную фокаччу вам поможет просмотр данного видео. Вы удивитесь, насколько все просто!

Рекомендации по приготовлению

• Чтобы ускорить процесс приготовления теста, используйте быстродействующие дрожжи. Их не нужно дополнительно «будить», а можно добавлять сразу в муку.
• Чтобы при формировании фокаччи тесто не липло к рукам, смажьте их оливковым маслом.
• Для приготовления ароматной фокаччи с сыром, приготовьте дрожжевое тесто по этому же рецепту. Выпекайте его 20 минут, а за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром. Также вы можете использовать другие наполнители для итальянской лепешки на свой вкус.

Другие варианты наполнителей для фокаччи

• морская соль и молотый перец;
• карамелизированный лук;
• свежие и запеченные овощи – томаты, болгарский перец, шампиньоны;
• ароматные травы – розмарин, орегано, майоран и их смеси;
• консервированный тунец.

Рецепт фокаччи с помидорами и луком

Пошаговое приготовление

Готовим тесто и начинку

1. Наливаем в миску или другую посуду 300 миллилитров теплой воды.
2. Всыпаем в нее чайную ложку сахара и 7 грамм сухих дрожжей.
3. Оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они «проснулись».
4. Просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки.
5. Натираем в нее на терке 200 грамм отваренного «в мундире» и очищенного картофеля.
6. Добавляем 10 грамм соли и все хорошо перемешиваем.
7. Вливаем раствор дрожжей и замешиваем тесто.
8. В конце замеса добавляем 40 грамм оливкового масла.
9. Тесто должно быть очень нежным, мягким и немного липким. Слишком долго вымешивать его не нужно, достаточно и 5 минут.
10. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут.
11. Застилаем противень пергаментом и слегка смазываем его маслом.
12. Выкладываем тесто, распределяя его по поверхности противня. Перед этим руки слегка смажьте оливковым маслом.
13. Оставляем тесто на 15-20 минут для расстойки, накрыв его полотенцем.
14. Две средние луковицы нарезаем полукольцами.
15. Заливаем их тридцатью миллилитрами теплой воды.
16. Выжимаем к луку сок половинки лайма. Маринуем лук 10-15 минут.

Формируем и выпекаем фокаччу

1. После расстойки делаем в фокачче углубления с помощью пальцев рук.
2. Кладем в углубления вяленые помидоры (40 г).
3. Выкладываем сверху маринованный лук.
4. Смешиваем по 30 миллилитров воды и оливкового масла (лучше всего это делать в баночке с крышкой). Очень хорошо взбалтываем эту смесь, чтобы получилась эмульсия.
5. Выливаем ее на лепешку.
6. Выпекаем фокаччу при 210 градусах 20-25 минут. При этом духовка должна быть хорошо разогрета.
7. Готовую фокаччу вынимает из духовки, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Чтобы насладится ароматной фокаччей, не потребуется много времени и усилий. А после просмотра данного видео процесс приготовления пройдет еще легче и быстрее!

Другие варианты приготовления

Лепешки, как вид хлеба, популярны во всем мире. И практически в каждой стране у них есть свои разновидности. В Мексике это тортильи. Приготовив к ним начинку, вы получите очень вкусное блюдо – тако. Также рекомендую попробовать молдавские плацинды, особенно вкусны они —с тыквой—. Заменить хлеб вполне способны лепешки на воде и муке, жареные на сковороде. Их легко и просто можно приготовить у себя дома, причем буквально за считанные минуты.