Пошаговый рецептп приготовления итальянской фокаччи с фото

Содержание
Какой хлеб самый вкусный? Конечно же, тот, который вы сделаете собственноручно, с любовью, теплом и заботой. В наше время, с появлением всевозможной кухонной техники, процесс приготовления хлеба превратился в сплошное удовольствие. К тому же, разнообразие рецептов приятно радует – можно печь хлеб практически из всех видов муки, с дрожжами, на закваске, а также с добавлением различных вкусовых ингредиентов. Мне нравится добавлять в тесто оливки, томаты и ароматные травы. Получается очень вкусный итальянский хлеб фокачча, который любят все члены моей семьи. К тому же, готовится он совершенно несложно. Предлагаю и вам испечь настоящую итальянскую фокаччу в домашних условиях по моему классическому рецепту с фото.
Рецепт итальянской лепешки фокаччи
Ингредиенты
Дрожжи сухие | 4 г |
Тимьян | 1 веточка |
Соль | 10 г |
Мука высшего сорта | 300 г |
Сахар-песок | ½ ч. л. |
Вяленые томаты | 50-70 г |
Оливки | 50-70 г |
Перец | по вкусу |
Оливковое масло | 5 ст. л. |
Теплая вода | 200 мл |
Кукурузная мука | 1 ст. л. |
Советы по выбору ингредиентов
Для фокаччи выбирайте качественное, ароматное оливковое масло. Самым лучшим и полезным считается «Экстра Виржин» – оливковое масло, полученное при помощи холодного отжима, без добавок и консервантов. Оно имеет максимальную пищевую ценность и сохраняет его в течение двух лет. Во всем мире такое масло называют «жидким золотом», ведь по сути, это «фреш» из оливок, в котором сохраняются все полезные вещества этих плодов.
Пошаговое приготовление
Готовим тесто
- В чашку или миску вливаем 100 миллилитров теплой воды (температуры 35-40 градусов).
- Добавляем пол чайной ложки сахара (для активизации дрожжей). Без сахара они не начнут «работать». Всыпаем 4 грамма сухих дрожжей.
- Тщательно все перемешиваем.
- Накрываем посуду полотенцем и оставляем ее на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- В чашу миксера всыпаем 300 грамм просеянной муки.
- Добавляем 7 грамм соли. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
- Делаем в муке углубление и вливаем туда дрожжи.
- Замешиваем тесто с помощью миксера.
- В самом начале замеса добавляем еще 100 миллилитров воды.
- Также вливаем 2-3 ложки оливкового масла.
- Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в шар и не станет однородным и гладким.
- Ставим чашу с тестом в разогретую до 35-40 градусов духовку для брожения. Не забудьте накрыть посуду с тестом влажным полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
- Когда тесто для фокаччи увеличится вдвое, его нужно обмять, собрать в шар и поставить еще раз в тепло на 30 минут для того, чтобы оно вновь подошло.
- Когда оно снова увеличится в размере в 2 раза, приступаем к формовке.
Формируем и выпекаем фокаччу
- Смазываем дно формы для выпекания оливковым маслом.
- Немного присыпаем ее кукурузной мукой и солью.
- Распределяем тесто руками по дну формы.
- Накрываем тесто в форме влажным полотенцем и оставляем на 5-10 минут для расстойки.
- После этого делаем в фокачче пальцами углубления.
- Смазываем ее ароматным оливковым маслом.
- Сверху кладем нарезанные небольшими кусочками оливки (50-70 грамм), равномерно распределяя их и слегка вдавливая в тесто.
- Также раскладываем по поверхности фокаччи кусочки вяленых томатов (50-70 грамм).
- Посыпаем листиками тимьяна или розмарина.
- Солим и перчим по вкусу.
- Оставляем фокаччу на 20-30 минут для расстойки, накрыв форму полотенцем.
- Выпекаем хлеб 25-30 минут при 200-220 градусах.
Видео рецепта
Быстро и легко приготовить ароматную фокаччу вам поможет просмотр данного видео. Вы удивитесь, насколько все просто!
Рекомендации по приготовлению
- Чтобы ускорить процесс приготовления теста, используйте быстродействующие дрожжи. Их не нужно дополнительно «будить», а можно добавлять сразу в муку.
- Чтобы при формировании фокаччи тесто не липло к рукам, смажьте их оливковым маслом.
- Для приготовления ароматной фокаччи с сыром, приготовьте дрожжевое тесто по этому же рецепту. Выпекайте его 20 минут, а за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром. Также вы можете использовать другие наполнители для итальянской лепешки на свой вкус.
Другие варианты наполнителей для фокаччи
- морская соль и молотый перец;
- карамелизированный лук;
- свежие и запеченные овощи – томаты, болгарский перец, шампиньоны;
- ароматные травы – розмарин, орегано, майоран и их смеси;
- консервированный тунец.
Рецепт фокаччи с помидорами и луком
Количество порций: 1 шт.
Калорийность: 197 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: миска, пергамент, сито, противень, форма для выпекания, прихватки, пищевая пленка, доска кухонная, нож.
Ингредиенты
Дрожжи сухие | 7 г |
Отварной картофель | 200 г |
Соль | 10 г |
Мука высшего сорта | 500 г |
Сахар-песок | 1 ч. л. |
Вяленые томаты | 40 г |
Лук | 2 шт. |
Оливковое масло | 100 мл |
Теплая вода | 360 мл |
Лайм | ½ шт. |
Пошаговое приготовление
Готовим тесто и начинку
- Наливаем в миску или другую посуду 300 миллилитров теплой воды.
- Всыпаем в нее чайную ложку сахара и 7 грамм сухих дрожжей.
- Оставляем дрожжи на 5-10 минут, чтобы они «проснулись».
- Просеиваем в глубокую миску 500 грамм муки.
- Натираем в нее на терке 200 грамм отваренного «в мундире» и очищенного картофеля.
- Добавляем 10 грамм соли и все хорошо перемешиваем.
- Вливаем раствор дрожжей и замешиваем тесто.
- В конце замеса добавляем 40 грамм оливкового масла.
- Тесто должно быть очень нежным, мягким и немного липким. Слишком долго вымешивать его не нужно, достаточно и 5 минут.
- Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут.
- Застилаем противень пергаментом и слегка смазываем его маслом.
- Выкладываем тесто, распределяя его по поверхности противня. Перед этим руки слегка смажьте оливковым маслом.
- Оставляем тесто на 15-20 минут для расстойки, накрыв его полотенцем.
- Две средние луковицы нарезаем полукольцами.
- Заливаем их тридцатью миллилитрами теплой воды.
- Выжимаем к луку сок половинки лайма. Маринуем лук 10-15 минут.
Формируем и выпекаем фокаччу
- После расстойки делаем в фокачче углубления с помощью пальцев рук.
- Кладем в углубления вяленые помидоры (40 г).
- Выкладываем сверху маринованный лук.
- Смешиваем по 30 миллилитров воды и оливкового масла (лучше всего это делать в баночке с крышкой). Очень хорошо взбалтываем эту смесь, чтобы получилась эмульсия.
- Выливаем ее на лепешку.
- Выпекаем фокаччу при 210 градусах 20-25 минут. При этом духовка должна быть хорошо разогрета.
- Готовую фокаччу вынимает из духовки, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Чтобы насладится ароматной фокаччей, не потребуется много времени и усилий. А после просмотра данного видео процесс приготовления пройдет еще легче и быстрее!
Другие варианты приготовления
Лепешки, как вид хлеба, популярны во всем мире. И практически в каждой стране у них есть свои разновидности. В Мексике это тортильи. Приготовив к ним начинку, вы получите очень вкусное блюдо – тако. Также рекомендую попробовать молдавские плацинды, особенно вкусны они —с тыквой—. Заменить хлеб вполне способны лепешки на воде и муке, жареные на сковороде. Их легко и просто можно приготовить у себя дома, причем буквально за считанные минуты.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!