Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото


Как приготовить плацинды с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Плацинда – это особый вид молдавского пирога, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдавии. Моя дорогая бабушка выпекала стопку ароматных и вкусных плацинд каждое воскресение, ведь готовится такое прекрасное блюдо очень просто, а съедается быстро и с удовольствием.

Существует множество вариантов начинки и приготовления этого замечательного кушанья, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавских плацинд с тыквой. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье уже много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми поклонниками этого прекрасного блюда.

Плацинды в духовке

Это классический способ приготовления плацинд, ведь процесс выпечки в духовке похож на запекание в печи, а самые вкусные плацинды получаются именно в ней. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот потрясающий запах и нежный вкус блюда из печи, но в городских условиях выбирать не приходится.

Кухонный инвентарь: тёрка; скалка; миска для замешивания теста; противень; пергаментная бумага;духовка.

Ингредиенты

Кефир400 мл
Яйцо1 шт.
Сода1 ч. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Мука4 стакана
Тыква1,5 кг
Растительное масло15 мл
Сахарпо вкусу
Сливочное масло100 г
Уксус для гашения соды
  • Классический вариант начинки для плацинды состоит из тыквы, поэтому заранее выберите подходящий овощ. Отдайте предпочтение мускатным сортам, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
  • Обратите внимание и на количество муки: у разных производителей её качество отличается, поэтому вам может понадобиться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
  • Также обращаю ваше внимание на то, что объём стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Именно столько вмещает обыкновенный гранёный стакан.

Приготовление

Замесите тесто

  1. Традиционные плацинды с тыквой готовятся на кефире, поэтому перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску и добавьте гашеную уксусом соду;
    Смотрите рецепт приготовления плацинды в духовке.
  2. Добавьте к кефиру сахар и соль, взбитое яйцо и хорошенько перемешайте;
    Смотрите как готовится плацинда на кефире с тыквой.
  3. Тщательно вымешивая, введите в кефир муку и замесите плотное тесто;
    Рецепт приготовления молдавской плацинды.
  4. Добавьте в тесто растительное масло, снова хорошенько вымесите и оставьте «отдыхать» под чистым сухим полотенцем 10-20 минут.
    Для приготовления плацинды с тыквой приготовьте тесто.

Приготовьте начинку

  1. Разрежьте тыкву и очистите её от кожуры и семян;
  2. Натрите тыкву на крупной тёрке.
    Для приготовления плацинды с тыквой натрите ингредиенты.

Сформируйте плацинды

  1. Разделите тесто на 4 равные части;
    Для приготовления плацинды с тыквой разделите тесто на части.
  2. Возьмите 1 кусок теста и раскатайте в круглый пласт толщиной 3-5 мм;
    Для приготовления плацинды с тыквой раскатайте тесто.
  3. Положите в центр 1/4 часть тёртой тыквы и посыпьте сахаром по вкусу;
    Для приготовления плацинды с тыквой выложите начинку на тесто.
  4. Накройте начинку краями теста и сформируйте плацинду;
    Для приготовления плацинды с тыквой подготовьте все ингредиенты.
  5. Повторите эти манипуляции с другими частями теста и сформируйте ещё 3 плацинды.

Испеките плацинду

  1. Накройте противень пергаментной бумагой и уложите на него сформированную плацинду;
    Выпекают плацинды с тыквой при 180 градусах.
  2. Выпекайте плацинду 30 минут при 180 градусах;
    Перед тем как выпекать плацинды с тыквой, выложите на противень пергаментную бумагу.
  3. Густо смажьте большой лист чистой пергаментной бумаги сливочным маслом и переложите на него готовую горячую плацинду. Смажьте маслом корочку плацинды.
    Смажьте плацинды с тыквой маслом.
  4.  Заверните пергаментной бумагой и накройте плацинду полотенцем на 10-15 минут.
    Накройте плацинды с тыквой полотенцем.

Испеките оставшиеся 3 плацинды.
Вкусные плацинды с тыквой готовы.

Готово!

Видеорецепт

В этом прекрасном подробном видеоуроке вы сможете увидеть, как правильно замешивать тесто и формировать плацинду традиционным способом.

Плацинды на сковороде

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится он быстрее.

Кухонный инвентарь: тёрка;миска для замешивания теста; скалка; сковородка.

Ингредиенты

Кефир500 мл
Яйцо1 шт.
Соль0,5 ч. л.
Сахар0,5 ч. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сливочное масло80 г
Тыква1 кг
Мука2-3 стакана
Сахар для тыквыпо вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Разрежьте тыкву, очистите от кожуры и семян. Натрите мякоть на крупной тёрке.
    Для приготовления плацинды с тыквой подготовьте все ингредиенты.
  2. В тёплый кефир добавьте яйцо, разрыхлитель, размягчённое сливочное масло и смешайте до однородного состония.
    Для приготовления плацинды с тыквой, смешайте жидкие ингредиенты для теста.
  3. Просейте в кефир необходимое количество муки, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.
    Для приготовления плацинды с тыквой, в жидкие ингредиенты добавьте муку.
  4. Вымесите тесто на гладкой поверхности до однородности.
    Вымесите тесто для приготовления плацинды с тыквой.
  5. Сформируйте из теста колбаску и разделите её на 6 частей.
    Для приготовления плацинды с тыквой, тесто разрежьте на кусочки.
  6. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, положите в центр 1/6 часть тёртой тыквы, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.
    Сформуйте плацинды с тыквой.
  7. Обжарьте каждую плацинду с двух сторон до хрустящей корочки.
    Обжарьте плацинды с тыквой на сковородке.
    Вкусные плацинды с тыквой приготовленные на сковородке, готовы.

Видеорецепт

На этом прекрасном видео вы увидите наглядный рецепт плацинды с тыквой на сковороде.

Советы

  • Молдавские плацинды станут прекрасным дополнением вашего осеннего стола, ведь сезон тыквы приходится именно на эту пору. Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому блюда из него можно готовить до самой весны.
  • Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусная самса с тыквой, также тыква хороша в пирогах, кашах и запечённая с мёдом или сахаром. Её ароматную оранжевую мякоть полезно добавлять в овощные салаты в сыром виде, а ещё готовить потрясающие горячие блюда, например, манты с тыквой.
  • Лучше всего кушать готовые плацинды горячими, но их можно приготовить впрок и есть холодными или разогревать повторно. Молдавские плацинды хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят кушать этот тыквенный пирог со сметаной или мёдом.

Попробуйте приготовить плацинды с тыквой.

Варианты начинки

Тыква – традиционная начинка для плацинд, но в молдавской кухне существует множество других рецептов приготовления этого вкусного пирога. В тёртую тыкву для начинки можно добавлять любые специи по вкусу: корицу, имбирь, гвоздику и цедру апельсина. Также в плацинде хороши тёртые яблоки, морковь и изюм. Ещё в моей семье очень любят плацинды с картофелем, капустой, брынзой и зеленью.

Очень хороша начинка из яйца и жареного лука, а любители молочных продуктов обязательно оценят плацинды с солёным и сладким творогом. Проявляйте фантазию и готовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, мой сегодняшний рецепт плацинд обязательно вам понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.