Пошаговый рецепт приготовления лепешек на кефире с фото

Содержание
Любая хозяйка любит радовать своих близких вкусными блюдами. Особенно выпечка всегда заходит на ура. Но не всегда на приготовление чего-нибудь вкусненького находится много времени. Поэтому сегодня хочу вам рассказать о том, как приготовить на сковороде сытные, ароматные, очень вкусные, быстрые лепешки на кефире. Этот вкус вам может быть знаком ещё с детских времён. Так как наши бабушки любили баловать нас подобными кулинарными творениями именно из-за того, что их приготовление не требует много времени и финансовых затрат. Такое блюдо может послужить быстрым перекусом перед основными блюдами. Также это лучший заменитель магазинного хлеба.
Пышные лепешки на кефире, приготовленные на сковороде
Ингредиенты
Мука | 650-700 г |
Кефир | 450 г |
Куриное яйцо | 1 шт. |
Сода | 4 г |
Соль | 2-3 г |
Сахар | 7 г |
Растительное масло | 60 г |
Сливочное масло | 45 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тесто на кефире для лепешек, приготовленных на сковороде должно быть средней консистенции. Оно не должно быть чересчур крутое или мягкое. Иначе лепёшки получатся твёрдые и плотные.
- Продукты для лепёшек всегда под рукой, и поэтому они – лучший завтрак для большой семьи.
- Начинку можете сделать из того, что найдется в холодильнике. Это может быть тушёное или жареное мясо, грибы, картофельное пюре с луком, зелень, творог, тушёная капуста, овощи, сыр.
- Также можете смазать изнутри лепёшку каким-либо соусом.
- Если решите добавить в начинку репчатый лук, то можете не пожарить его, а замариновать в уксусе. Это даст блюду интересный необычный вкус.
- Также можно приготовить лепешки на кефире и на дрожжах. Дрожжи позволят тесту подняться, и оно будет пышнее. В итоге и лепёшки получатся более пышными.
Последовательность приготовления
- В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо.
- Добавляем к яйцу 7 г сахара, 2-3 г соли, 4 г соды, 40 г растительного масла и хорошо перемешиваем. Соду гасить не нужно.
- В эту же миску вливаем 450 г кефира и снова перемешиваем. Делать это можно ложкой или венчиком.
- Постепенно просеиваем через сито в нашу смесь 650-700 г муки. Вымешиваем тесто. От консистенции кефира зависит то, сколько потребуется муки. Поэтому муку добавляем частями.
- Замешанное тесто выкладываем на стол, который заранее притрушиваем мукой. Ещё немного вымешиваем руками, пока тесто не станет податливым.
- Тесто разделяем на 10-12 равных частей.
- Скалкой раскатываем каждую часть на лепёшки диаметром примерно 15 см. Прокалываем каждую лепёшку вилкой для того, чтобы они не вздувались.
- Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 20 г растительного масла.
- Когда масло разогрелось кладём каждую лепёшку на сковороду и обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.
- Растапливаем 45 г сливочного масла и смазываем каждую лепёшку, пока она ещё горячая.
Видеорецепт
Приготовить вкусные лепешки на кефире вам поможет приведённое ниже видео.
Лепешки на кефире с картошкой, приготовленные на сковороде
Количество порций: 7-8.
Количество калорий на 100 г: 258 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: блинная сковорода, ложка, нож, сито, кастрюля, глубокие миски, толкушка, кухонная доска.
Ингредиенты
Кефир | 450 г |
Мука | 650-700 г |
Соль | 4-5 г |
Сода | 4 г |
Картофель | 750-800 г |
Репчатый лук | 2 шт. |
Укроп | 90 г |
Сливочное масло | 120 г |
Растительное масло | 50 г |
Последовательность приготовления
- Моем и очищаем 750-800 г картофеля. Кладём его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Картофель после приготовления не должен разваливаться.
- Очищаем и нарезаем кубиком 2 репчатые луковицы. Измельчаем 90 г свежего укропа.
- Наливаем на сковородку и разогреваем 15 г растительного масла.
- В разогретое масло кладём нарезанный репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета.
- Когда картофель сварился, добавляем в него 1-2 г соли и 80 г мягкого сливочного масла. С помощью толкушки толчём картофель.
- Добавляем в картофельное пюре жареный лук и измельчённый укроп. По желанию можете добавить 20 г молока.
- В миску наливаем 450 г кефира. Добавляем 4 г соды, 2-3 г соли.
- Просеиваем через сито 650-700 г муки и частями добавляем в кефир.
- Замешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не станет податливым. Оставляем отдохнуть на 20-30 минут.
- Когда тесто постояло, разделяем его на 7-8 равных частей.
- Раскатываем каждую часть на лепёшки диаметром 15 см.
- Кладём на каждую лепёшку 2 столовые ложки пюре и защипываем её так, чтобы картофель не выпадал. Раскатываем лепёшку с картофелем до диаметра где-то 25 см.
- На блинную сковородку кладём каждую лёпешку и обжариваем с обеих сторон по 2-3 минуты.
- Смазываем мягким сливочным маслом каждую лепёшку и подаём на стол.
Видеорецепт
На видео посмотрите, как приготовить лепешки на кефире на сковороде.
Лепешки с начинкой на кефире, приготовленные на сковороде
Количество порций: 7-8.
Количество калорий на 100 г: 263 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, кастрюля, нож, толкушка, сито, кухонная доска, глубокая миска.
Ингредиенты
Кефир | 220 г |
Яйцо | 1 шт. |
Растительное масло | 30 г |
Мука | 320-350 г |
Соль | 4-5 г |
Разрыхлитель | 4 г |
Творог | 190 г |
Картофель | 520 г |
Чеснок | 8-9 зубчиков |
Укроп | 90 г |
Чёрный молотый перец | 2 г |
Сливочное масло | 30 г |
Последовательность приготовления
- В глубокую миску просеиваем через сито 320-350 г муки. Добавляем 4 г разрыхлителя и перемешиваем.
- В ту же миску разбиваем одно куриное яйцо, вливаем 220 г кефира и 30 г растительного масла. Перемешиваем и вымешиваем тесто. Если оно получается липким, то добавляем немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы не забить тесто. Оставляем его на некоторое время.
- Очищаем, моем и отвариваем 520 г картофеля.
- Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 8-9 зубчиков чеснока. Моем и шинкуем 90 г свежего укропа.
- Когда картофель сварился, пюрируем его и смешиваем с 190 г творога, рубленным чесноком и шинкованным укропом. Приправляем 2 г чёрного молотого перца и 4-5 г соли.
- Тесто разделяем на 8-9 равных частей и раскатываем каждую из них в лепёшку.
- Кладём на каждую лепёшку 2 столовые ложки с горкой начинки и залепляем тесто.
- Раскатываем лепёшки с начинкой диаметром до 20 см.
- Обжариваем каждую лепёшку на сухой антипригарной сковороде с обеих сторон по 2-3 минуты.
- Горячие лепёшки смазываем 30 г мягкого или растопленного сливочного масла и подаём на стол.
Видеорецепт
На видео, которое представлено ниже, вы можете увидеть, как быстро приготовить жареные лепешки на кефире.
Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо
- Подают это чудесное простое блюдо в горячем виде с домашним молоком.
- Также вы можете подать лепёшки вместо хлеба к первым блюдам. Или в качестве десерта к чаю. Так как вы можете использовать в качестве начинки всё, что придёт вам в голову.
- Если вы хотите приготовить сладкие лепёшки, то добавьте внутрь сахар. При термообработке сахар растает и образует карамель.
- Если добавляете в начинку зелень, то измельчите её и перетрите со специями. Можете добавить разные перцы, ароматные травы. Таким образом ваша лепёшка обретёт непревзойдённый аромат и интересный вкус.
- Если добавить в начинку сыр, то во время приготовления он хорошо расплавится и будет аппетитно вытекать при употреблении.
Советы и рекомендации
- Советую выложить готовые лепёшки на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало лишний жир.
- Когда добавляете кефир, убедитесь в том, что он комнатной температуры. Не рекомендуется замешивать тесто на холодном кефире.
- Обязательно добавляйте в тесто соду или разрыхлитель. Это сделает ваши лепёшки пышными.
- На сухой сковороде лепёшки обжариваются дольше, но тогда они получаются постнее и не имеют лишнего жира.
- Данный вид теста нуждается в отдыхе. Поэтому после замеса оставьте его на 17-20 минут в холодильнике.
- Лепёшки не нужно раскатывать тонким слоем. Они должны быть диаметром 15-20 сантиметров.
- Это блюдо можно жарить как на сухой сковороде, так и на растительном или сливочном масле. Но учтите, что жаренные с добавлением чего-то лепёшки, получаются жирнее и калорийнее.
- Лепёшки очень быстро готовятся на сковороде. Поэтому не отходите от плиты, иначе они пригорят.
- Хорошо защипывайте тесто, если кладёте в лепёшку начинку. Иначе она растечётся по сковороде по время приготовления.
- Если вы сделали чересчур много теста, то заморозьте остатки и можете приготовить из него что-нибудь позже.
- Если хранить лепёшки в холодильнике, то их срок годности не должен превышать недели. И при этом их необходимо завернуть в пищевую плёнку. Если же выпечка хранится не в холодильной камере, то их срок годности одни сутки.
- Предлагаю вам удивить своих родных интересным и необычным блюдом, плациндой с тыквой. Возможно вам будет интересен рецепт тако. Также нелишним будет почитать рецепт тортильи. А на завтрак можете порадовать своих домашних сырными лепёшками
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!