Пошаговый рецепт приготовления сочников с творогом

Содержание
Существует много различных вариантов выпечки с творогом. Сочники по праву считаются одним из самых быстрых, доступных и простых в приготовлении блюд. Тем более, что они любимы многими с детства. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами самых вкусных сочников с творогом в домашних условиях.
Рецепт творожных сочников
Ингредиенты
сметана | 130-150 г |
масло сливочное | 60-80 г |
сахар | 230-250 г |
мука | 420-470 г |
яйца | 2 шт. |
сода | 10-12 г |
соль | по вкусу |
творог | 160-180 г |
Как подобрать нужные ингредиенты
- Сметану лучше всего брать с жирностью 20 % процентов. Поскольку 15-процентная сметана придаст начинке слегка кисловатый привкус.
- Чтобы начинка лучше держалась внутри выпечки, творог рекомендуем брать не очень жирный и суховатый.
Пошаговое приготовление
- Соединяем 100-120 грамм сметаны с 180-200 граммами сахара и взбиваем миксером не менее 2-3 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы растворилось максимальное количество крупинок сахара.
- В сметанную массу добавляем соль по вкусу, одно яйцо и ещё раз взбиваем, чтобы получилась масса с однородной текстурой.
- Добавляем в полученную массу 60-80 грамм мягкого сливочного масла.
- Перемешиваем и взбиваем до образования тягучей массы.
- Соединяем 350-400 грамм просеянной муки с 10-12 граммами соды, добавляем к получившейся массе.
- Замешиваем тесто.
- Припудриваем стол 40 граммами муки, выкладываем тесто и начинаем вымешивать его руками.Если тесто будет липнуть к столу или рукам, то можно будет подсыпать ещё немного муки.
- Готовое тесто перекладываем в пакет и временно откладываем в сторону.
- Отделяем белок одного яйца от желтка и помещаем их в разные емкости.
- Белок очень тщательно взбиваем миксером.
- Подсыпаем ко взбитому белку 50 грамм сахара и ещё раз взбиваем, чтобы получилась пышная белая масса.
- В отдельной посуде перетираем вилкой 160-180 грамм творога.
- К творогу добавляем взбитый с сахаром белок и очень аккуратно размешиваем при помощи лопатки.
- В творожную массу добавляем 30 грамм сметаны, 30 грамм просеянной муки и перемешиваем.
- Тесто достаём из пакета, разделяем на 4 части одинакового размера и каждую по отдельности раскатываем в тонкий пласт.
- При помощи вырубки или большого стакана вырезаем из теста кружочки.
- На одну сторону каждого кружочка выкладываем начинку и накрываем второй стороной. Можно слегка защипнуть края с двух сторон, чтобы не растекалась начинка и выпечка держала форму.
- Пергаментом выстилаем противень, выкладываем сочники и смазываем сверху взбитым желтком.
- Выпекаем наши сочники в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
- Даём готовой выпечке полностью остыть и после этого подаём к столу.
Видеорецепт приготовления сочников с творогом
Если хотите в подробностях увидеть весь описанный выше рецепт сочников с творогом, рекомендуем посмотреть следующее видео.
Рецепт сочников с творогом из песочного теста
Нам необходимы: пергамент, венчик, противень, скалка, вырубка, сито.
Количество порций: 9-10.
Ингредиенты
сахар | 210-220 г |
мука | 370-380 г |
сметана | 170-180 г |
яйца | 2 шт. |
соль | по вкусу |
масло сливочное | 80-100 г |
сода | 2-3 г |
творог | 340-350 г |
манка | 30 г |
Пошаговое приготовление
- Соединяем 80-100 грамм мягкого сливочного масла со 120-130 граммами сахара и перетираем при помощи венчика.
- В получившуюся массу добавляем одно яйцо и перемешиваем.
- Добавляем в масляную смесь 120-130 грамм сметаны и размешиваем, чтобы получилась масса с максимально равномерной текстурой.
- Соединяем 340-350 грамм просеянной муки с 2-3 граммами соды и солью по вкусу.
- Муку постепенно подсыпаем в сметанно-масляную смесь и замешиваем тесто. По необходимости можно будет подсыпать ещё муки.
- Готовое тесто перекладываем в пакет и ставим в холодильник на 35-40 минут.
- Перетираем 340-350 грамм творога через сито, чтобы получилась гладкая творожная масса.
- Добавляем к творогу 90 грамм сахара и размешиваем.
- Белок одного яйца отделяем от желтка и добавляем белок к творогу.
- Добавляем в творожную массу 50 грамм сметаны и тщательно перемешиваем.
- Подсыпаем в получившуюся смесь 30 грамм муки, 30 грамм манки и замешиваем начинку.
- Раскатываем остывшее тесто в тонкий пласт и вырезаем вырубкой кружочки.
- Выкладываем на одну сторону кружочков начинку и накрываем второй стороной.
- Противень выстилаем пергаментом, выкладываем подготовленные сочники, смазываем взбитым желтком.
- Отправляем противень с сочниками в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовым сочникам нужно дать хорошенько остыть и можно будет подавать их к столу.
Видеорецепт приготовления сочников с творогом из песочного теста
Вы сможете очень подробно увидеть процесс приготовления песочного теста на сочники с творогом, если внимательно просмотрите следующий ролик.
Рецепт сочников по ГОСТу
Нам необходимы: миксер, пергамент, скалка, противень.
Количество порций: 10-12.
Ингредиенты
масло сливочное | 180-200 г |
яйца | 2 шт. |
мука | 470-500 г |
сахарная пудра | 80-100 г |
соль | по вкусу |
разрыхлитель | 2 г |
сметана | 30-50 г |
творог | 380-400 г |
сахар | 70-80 г |
Пошаговое приготовление
- Соединяем 380-400 грамм творога, одно яйцо, 30-50 грамм сметаны, 70 грамм муки и 70-80 грамм сахара.
- Все компоненты очень тщательно взбиваем при помощи миксера.
- В отдельной посуде соединяем 180-200 грамм мягкого сливочного масла, одно яйцо, 80-100 грамм сахарной пудры и соль по вкусу.
- Получившуюся смесь взбиваем миксером.
- Добавляем в полученную масляную массу 400-430 грамм просеянной муки, 2 грамма разрыхлителя и замешиваем тесто.
- Готовое тесто разделяем на 10-12 частей и каждую раскатываем в овальную лепёшку.
- Пергаментом выстилаем противень, выкладываем на него лепёшки.
- На одну сторону каждой лепёшки кладём начинку и накрываем второй стороной.
- В духовку ставим противень с сочниками и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
- Достаём готовые сочники из духовки, остужаем и подаём к столу.
Видеорецепт приготовления сочников по ГОСТу
Этот ролик позволит вам увидеть пошаговый процесс приготовления сочников с творогом по классическому рецепту.
Советы по приготовлению блюда
- Если вы не уверены в качестве своего пергамента, его можно смазать небольшим количеством подсолнечного масла.
- Для вкуса и аромата в начинку для сочников можно добавлять цитрусовую цедру, цукаты, ванильный экстракт, изюм или сухофрукты.
- Количество необходимой муки зависит от её качества, поэтому следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком тугим. Для этого муку подсыпайте постепенно в несколько этапов.
Как подавать такое блюдо
Творожные сочники можно подавать с чаем, молоком, кефиром или йогуртом. Для украшения сочники можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Полезная информация
- Для быстрого завтрака отлично подойдут сырные лепёшки. Готовятся они из минимума доступных продуктов.
- Вместо хлеба можно подавать к первым и вторым блюдам тортилью, которая делается из пшеничной или кукурузной муки.
- Молдавские плацинды можно приготовить с различными начинками. Это блюдо отлично подойдёт в качестве закуски.
- Очень вкусными получаются плацинды с тыквой. Приготовить их можно даже из магазинного слоёного теста.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!