Пошаговый рецепт приготовления сочников с творогом


Пошаговый рецепт приготовления сочников с творогом

Существует много различных вариантов выпечки с творогом. Сочники по праву считаются одним из самых быстрых, доступных и простых в приготовлении блюд. Тем более, что они любимы многими с детства. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами самых вкусных сочников с творогом в домашних условиях.

Рецепт творожных сочников

Нам необходимы: миксер или венчик, лопатка, пергамент, вырубка или большой стакан, противень.

Ингредиенты

сметана130-150 г
масло сливочное60-80 г
сахар230-250 г
мука420-470 г
яйца2 шт.
сода10-12 г
сольпо вкусу
творог160-180 г

Как подобрать нужные ингредиенты

  • Сметану лучше всего брать с жирностью 20 % процентов. Поскольку 15-процентная сметана придаст начинке слегка кисловатый привкус.
  • Чтобы начинка лучше держалась внутри выпечки, творог рекомендуем брать не очень жирный и суховатый.

Пошаговое приготовление

  1. Соединяем 100-120 грамм сметаны с 180-200 граммами сахара и взбиваем миксером не менее 2-3 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы растворилось максимальное количество крупинок сахара.
    Тесто для сочников с творогом по этому рецепту удобно замешивать при помощи кухонного комбайна.
  2. В сметанную массу добавляем соль по вкусу, одно яйцо и ещё раз взбиваем, чтобы получилась масса с однородной текстурой.
    В смесь сахара и сметаны выбиваем яйцо и снова взбиваем.
  3. Добавляем в полученную массу 60-80 грамм мягкого сливочного масла.
    Добавляем в тесто размягченное сливочное масло.
  4. Перемешиваем и взбиваем до образования тягучей массы.
    На этом этапе тесто получается довольно тягучим.
  5. Соединяем 350-400 грамм просеянной муки с 10-12 граммами соды, добавляем к получившейся массе.
    Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем ее в тесто.
  6. Замешиваем тесто.
    На этом этапе будем перекладывать тесто на стол для дальнейшего замешивания руками.
  7. Припудриваем стол 40 граммами муки, выкладываем тесто и начинаем вымешивать его руками.
    Если тесто будет липнуть к столу или рукам, то можно будет подсыпать ещё немного муки.

    Подсыпаем еще муки и месим тесто.
  8. Готовое тесто перекладываем в пакет и временно откладываем в сторону.
    Готовому тесту даем немного отдохнуть.
  9. Отделяем белок одного яйца от желтка и помещаем их в разные емкости.
    Для приготовления начинки нам понадобится белок.
  10. Белок очень тщательно взбиваем миксером.
    Белок взбиваем миксером.
  11. Подсыпаем ко взбитому белку 50 грамм сахара и ещё раз взбиваем, чтобы получилась пышная белая масса.
    Добавляем к белку сахар и еще взбиваем до стойкой пены.
  12. В отдельной посуде перетираем вилкой 160-180 грамм творога.
    Вилкой разминаем творог.
  13. К творогу добавляем взбитый с сахаром белок и очень аккуратно размешиваем при помощи лопатки.
    Аккуратно вводим в начинку взбитые белки.
  14. В творожную массу добавляем 30 грамм сметаны, 30 грамм просеянной муки и перемешиваем.
    Добавляем муку и перемешиваем массу до однородности.
  15. Тесто достаём из пакета, разделяем на 4 части одинакового размера и каждую по отдельности раскатываем в тонкий пласт.
  16. При помощи вырубки или большого стакана вырезаем из теста кружочки.
    Раскатываем скалкой тесто, вырезаем из него кружочки и примемся за формирование сочников с творогом в домашних условиях по простому рецепту.
  17. На одну сторону каждого кружочка выкладываем начинку и накрываем второй стороной. Можно слегка защипнуть края с двух сторон, чтобы не растекалась начинка и выпечка держала форму.
    Вот такими получаются сочники с творогом из песочного теста по этому простому рецепту
  18. Пергаментом выстилаем противень, выкладываем сочники и смазываем сверху взбитым желтком.
    Перед выпечкой смазываем изделия взбитым желтком.
  19. Выпекаем наши сочники в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
    Мы приготовили сочники с творогом по классическому рецепту.
  20. Даём готовой выпечке полностью остыть и после этого подаём к столу.
    Такой десерт прекрасно дополнит ваше чаепитие.

Видеорецепт приготовления сочников с творогом

Если хотите в подробностях увидеть весь описанный выше рецепт сочников с творогом, рекомендуем посмотреть следующее видео.

Рецепт сочников с творогом из песочного теста

Время готовки: 90-100 минут.
Нам необходимы: пергамент, венчик, противень, скалка, вырубка, сито.
Количество порций: 9-10.

Ингредиенты

сахар210-220 г
мука370-380 г
сметана170-180 г
яйца2 шт.
сольпо вкусу
масло сливочное80-100 г
сода2-3 г
творог340-350 г
манка30 г

Пошаговое приготовление

  1. Соединяем 80-100 грамм мягкого сливочного масла со 120-130 граммами сахара и перетираем при помощи венчика.
    Приготовим песочное тесто на сочники с творогом.
  2. В получившуюся массу добавляем одно яйцо и перемешиваем.
    В тесто обязательно добавляем яйцо.
  3. Добавляем в масляную смесь 120-130 грамм сметаны и размешиваем, чтобы получилась масса с максимально равномерной текстурой.
    Добавляем также сметану и перемешиваем массу
  4. Соединяем 340-350 грамм просеянной муки с 2-3 граммами соды и солью по вкусу.
    Соединяем муку с содой или разрыхлителем.
  5. Муку постепенно подсыпаем в сметанно-масляную смесь и замешиваем тесто. По необходимости можно будет подсыпать ещё муки.
    Замешиваем тесто, при необходимости подсыпая муку.
  6. Готовое тесто перекладываем в пакет и ставим в холодильник на 35-40 минут.
    Готовое тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник минут на 40.
  7. Перетираем 340-350 грамм творога через сито, чтобы получилась гладкая творожная масса.
    Творог для начинки лучше всего перетереть через сито.
  8. Добавляем к творогу 90 грамм сахара и размешиваем.
    Добавляем к творогу сахар.
  9. Белок одного яйца отделяем от желтка и добавляем белок к творогу.
    Добавляем к начинке также белок.
  10. Добавляем в творожную массу 50 грамм сметаны и тщательно перемешиваем.
    Для сочности добавим сметану.
  11. Подсыпаем в получившуюся смесь 30 грамм муки, 30 грамм манки и замешиваем начинку.
    Для связки добавляем в начинку муку и манку.
  12. Раскатываем остывшее тесто в тонкий пласт и вырезаем вырубкой кружочки.
    Рецепт приготовления сочников с творогом вы можете посмотреть у нас на видео.
  13. Выкладываем на одну сторону кружочков начинку и накрываем второй стороной.
    На каждый кружочек теста кладем начинку и накрываем ее второй половиной теста.
  14. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем подготовленные сочники, смазываем взбитым желтком.
    Смазываем наши заготовки взбитым желтком.
  15. Отправляем противень с сочниками в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовым сочникам нужно дать хорошенько остыть и можно будет подавать их к столу.
    Попробуйте приготовить творожные сочники по такому рецепту, и он станет одним из ваших любимых.

Видеорецепт приготовления сочников с творогом из песочного теста

Вы сможете очень подробно увидеть процесс приготовления песочного теста на сочники с творогом, если внимательно просмотрите следующий ролик.

Рецепт сочников по ГОСТу

Время готовки: 60-70 минут.
Нам необходимы: миксер, пергамент, скалка, противень.
Количество порций: 10-12.

Ингредиенты

масло сливочное180-200 г
яйца2 шт.
мука470-500 г
сахарная пудра80-100 г
сольпо вкусу
разрыхлитель2 г
сметана30-50 г
творог380-400 г
сахар70-80 г

Пошаговое приготовление

  1. Соединяем 380-400 грамм творога, одно яйцо, 30-50 грамм сметаны, 70 грамм муки и 70-80 грамм сахара.
    Сначала соединяем все компоненты для приготовления начинки.
  2. Все компоненты очень тщательно взбиваем при помощи миксера.
    Перемешиваем начинку миксером до однородности.
  3. В отдельной посуде соединяем 180-200 грамм мягкого сливочного масла, одно яйцо, 80-100 грамм сахарной пудры и соль по вкусу.
    Теперь сделаем тесто на основе масла, яйца и сахарной пудры.
  4. Получившуюся смесь взбиваем миксером.
    Перемешиваем масло с яйцом и пудрой при помощи миксера.
  5. Добавляем в полученную масляную массу 400-430 грамм просеянной муки, 2 грамма разрыхлителя и замешиваем тесто.
    Добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.
  6. Готовое тесто разделяем на 10-12 частей и каждую раскатываем в овальную лепёшку.
    Готовое тесто разделяем на одинаковые кусочки и каждый из них раскатываем или просто распластываем в лепешку.
  7. Пергаментом выстилаем противень, выкладываем на него лепёшки.
    Переносим заготовки для сочников на противень, застеленный пергаментом.
  8. На одну сторону каждой лепёшки кладём начинку и накрываем второй стороной.
    На половинку заготовки из теста выкладываем начинку и накрываем ее свободной половинкой.
  9. В духовку ставим противень с сочниками и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
    При желании сочники можно смазать взбитым желтком.
  10. Достаём готовые сочники из духовки, остужаем и подаём к столу.
    Попробуйте приготовить по этому рецепту, и у вас получатся идеальные сочники по ГОСТу.

Видеорецепт приготовления сочников по ГОСТу

Этот ролик позволит вам увидеть пошаговый процесс приготовления сочников с творогом по классическому рецепту.

Советы по приготовлению блюда

  • Если вы не уверены в качестве своего пергамента, его можно смазать небольшим количеством подсолнечного масла.
  • Для вкуса и аромата в начинку для сочников можно добавлять цитрусовую цедру, цукаты, ванильный экстракт, изюм или сухофрукты.
  • Количество необходимой муки зависит от её качества, поэтому следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком тугим. Для этого муку подсыпайте постепенно в несколько этапов.

Как подавать такое блюдо

Творожные сочники можно подавать с чаем, молоком, кефиром или йогуртом. Для украшения сочники можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Полезная информация

  • Для быстрого завтрака отлично подойдут сырные лепёшки. Готовятся они из минимума доступных продуктов.
  • Вместо хлеба можно подавать к первым и вторым блюдам тортилью, которая делается из пшеничной или кукурузной муки.
  • Молдавские плацинды можно приготовить с различными начинками. Это блюдо отлично подойдёт в качестве закуски.
  • Очень вкусными получаются плацинды с тыквой. Приготовить их можно даже из магазинного слоёного теста.
Мы рассказали вам о нескольких рецептах теста для сочников с творогом. Теперь каждый сможет подобрать подходящий вариант для себя. Когда приготовите это блюдо, не забудьте поделиться впечатлениями в комментариях. Приятного вам всем аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.