Классические манты — пошаговый рецепт приготовления с фото


Классические манты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Кухонная утварь и техника: разделочная доска и нож, столовая ложка, чашка, сито, глубокая миска, скалка, мантоварка или пароварка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта1,5 кг
Вода700 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1,5 кг
Мясо говядины1,5 кг
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочноепо вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.
    Представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления с фото узбекских мантов.
  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
    Для теста понадобится растворить в чашке воды целую ложку соли.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
    Выливаем воду в тесто и замешиваем массу.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
    Замешиваем гладкое тесто.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.
    Тесто оборачиваем пищевой пленкой или пакетиком и даем ему отдохнуть.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
    Вкусные манты по классическому рецепту готовятся с бараниной, но мы возьмем говядину.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
    Чтобы приготовить сочный и вкусный фарш на манты по простому рецепту, надо взять побольше лука.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
    Нарзанный мелко лук отправляем к фаршу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
    Добавляем соль и перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.
    Чтобы фарш был сочным, добавляем воду.
  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.
    Перемешиваем фарш до однородности.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
    Посмотрите у нас также видео с рецептом приготовления мантов.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
    Сделав из теста колбаску, разрезаем ее на одинаковые по размеру кусочки.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
    Каждый кусочек теста тонко раскатываем скалкой.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
    Посмотрите у нас также рецепт приготовления мантов на видео.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
    Лепим манты из всего теста и фарша.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
    Складываем заготовки в мантоварку или пароваку и готовим.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.
    Для мантов можно также приготовить соус по простому рецепту.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Время приготовления: около 2 часов.
Кухонная утварь: мясорубка или блендер, миска, сито, скалка, доска и нож, ложка.

Ингредиенты

Мука высшего сорта0,7 кг
Вода150-200 мл
Яйца куриные2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Картофель2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина)0,5 кг
Свежая зеленьпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Масло растительноедля чаши
Масло сливочное50 г
Важно! Конечно, манты лучше готовить, используя мясо, которое вы можете тщательно выбрать по цвету и запаху, но можно использовать и готовый фарш, как в нашем рецепте.

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
    В просеянную муку выбиваем два яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
    Растворяем в стакане воды ложку соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
    Частями вводим воду в муку и начинаем замешивать тесто.
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
    Тесто должно получиться достаточно мягким.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.
    Даем тесту намного отдохнуть, завернув его в полиэтилен.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
    Приготовим манты по рецепту с мясом и картошкой.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
    Блендером измельчаем лук.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
    Соединяем в миске фарш, картошку, специи, лук и свежую мелко нарубленную зелень.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.
    Начинка готова.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
    Тесто разделяем пополам.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
    Каждую часть теста скатываем в валик и разрезаем его на кусочки.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
    Тонко раскатываем каждую заготовку.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
    Посмотрите в нашем рецепте приготовления с фото, как правильно лепить манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
    Манты с фаршем и картошкой, приготовленные по простому рецепту, осталось только отварить.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
    Готовим блюдо в пароварке.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.
    Горячие манты смазываем сливочным маслом.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
    А этот пошаговый рецепт с фото покажет, как приготовить сочные манты в мультиварке.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
    Устанавливаем в мультиварку корзинку для готовки на пару и выкладываем в нее манты.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.
    Готовиться блюдо будет около получаса.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Не переживайте, если сразу что-то не получится, главное, готовьте с душою и не забывайте делиться своими успехами и рецептами. Попробуйте приготовить манты по одному из наших рецептов и оцените его. Желаю удачи и приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.