Как приготовить пасту (спагетти) болоньезе с фаршем по пошаговому рецепту с фото

Я люблю готовить, но проводить кучу времени на кухне не хочется. В таких случаях хорошей выручалочкой становятся макароны. В нашей семье их все любят, а с хорошим мясным соусом так вообще за уши не оттянешь.

Совсем недавно я научилась готовить спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту. Оказывается, и простая домохозяйка может быть не хуже именитого шефа. Сейчас расскажу, как готовить спагетти болоньезе по простому рецепту в домашних условиях.

Спагетти с соусом болоньезе

Как правильно выбрать ингредиенты

• О том, что следует брать только свежие продукты, думаю, напоминать не стоит. Еще я советую самим приготовить фарш. Для него не обязательно брать высококачественную вырезку, подойдет и кусок с прослойками жира. Будет вкуснее, если возьмете два вида мяса: свинину и говядину. Но это дело вкуса. Перекручивая фарш на мясорубке, выберите сеточку поменьше, так фарш будет мелкого помола.
• Помидоры в томатном соке можно купить или воспользоваться своими консервациями. Лучше, если это будут помидорки без шкурки. Но вкус особо не пострадает, если возьмете просто томатную пасту.
• Спагетти выбирайте из твердых сортов пшеницы, они не развариваются и не слипаются. Итак, все готово, можно приступать.

Этапы приготовления

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
   
2. Приступаем к овощам. Стебель сельдерея режем маленькими кусочками.
   
3. Чистим и нарезаем мелкими кубиками лук.
   
4. Чистим несколько зубчиков чеснока и мелко нарезаем.
   
5. Полоски бекона тоже режем на кусочки. Открываем томаты. Все готово, можно обжаривать.
   
6. Разогреваем сковородку с кусочком сливочного масла и несколькими ложками оливкового.
   
7. В кастрюльку наливаем немножко оливкового масла.
   
8. Когда разогреется, отправляем туда лук и сельдерей.
   
9. На сковороду со смесью масел выкладываем фарш. Хорошо разминаем и обжариваем.
   
   На этом этапе фарш можно немножко посолить и приправить перчиком.
   
   
10. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему чеснок и бекон.
    
11. Когда фарш поменял цвет и уже наполовину готов, добавляем к нему обжаренные овощи и помидорки. Хорошо перемешиваем.
    
12. По вкусу приправляем соус тимьяном и орегано.
    Обязательно пробуем: если слишком кислый, добавляем чуть-чуть сахара, если не хватает кислинки – немножко уксуса или лимонного сока.
    
    
13. Когда соус слегка загустеет, вливаем сливки, перемешиваем и убираем с плиты.
    
14. Вода уже закипела. Немного подсаливаем и варим спагетти согласно инструкции на упаковке.
    
15. Пармезан натираем на мелкой терке.
    
16. Процеживаем пасту и выкладываем на тарелку, сверху кладем пару ложек соуса и присыпаем тертым пармезаном. Украсить можно мелко порубленной зеленью.
    

Видеорецепт приготовления пасты с соусом болоньезе

Убедитесь, что все просто и быстро готовится, посмотрев короткое видео. Здесь показаны все тонкости приготовления этого традиционного итальянского блюда.

Пасту болоньезе в домашних условиях по следующему рецепту можно готовить в мультиварке.

Спагетти с соусом болоньезе в мультиварке

Этапы приготовления

1. В чашу мультиварки вливаем кипяток, подсаливаем и отвариваем спагетти в режиме «Паста».
   
2. Подготавливаем овощи. Лук режем кубиками, мелкими кусочками нарезаем стебли сельдерея.
   
3. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг.
   
4. В чашу мультиварки отправляем сливочное масло и ложку-две оливкового. Выбираем режим «Жарка».
   
5. В горячую чашу высыпаем лук и сельдерей. Чеснок мелко режем и бросаем в мультиварку.
   
6. Морковку натираем на крупной терке и отправляем в чашу.
   
7. Спустя 6 минут добавляем фарш. Размешиваем и обжариваем вместе с овощами.
   
8. Через 5 минут мясо стало бледно-розового цвета, добавляем вино. 5-7 минут тушим мясо с вином.
   
9. Через 15 минут (закончился режим «Жарка») солим, перчим и добавляем томатную пасту.
   
10. Заливаем горячей водой или бульоном, чтобы покрыть мясо с овощами.
    
11. Добавляем острый перец и травы, если они сухие (свежие добавляем в конце). Перемешиваем и закрываем крышку. Выбираем режим «Тушение».
    
12. За 7 минут до конца мелко режем зелень, отправляем в чашу и выливаем сливки. Хорошо перемешиваем.
    
13. Спагетти перекладываем на решетку пароварки и ставим сверху чаши. Они хорошо прогреются перед подачей.
    
14. Подаем спагетти, щедро полив соусом.
    

Видеорецепт приготовления пасты с соусом болоньезе в мультиварке

На этом коротком видео показано, что за чем нужно делать, чтобы приготовить такое вкусное блюдо с помощью мультиварки.

С чем подавать спагетти с соусом болоньезе

Приготовив спагетти с соусом болоньезе по этому простому рецепту с фото, вы сможете накормить всю семью. А с чем лучше подавать? Здесь нет однозначного ответа. Зачастую пасту подают в качестве второго блюда с каким-нибудь салатиком или просто свежими овощами. Но в нашей семье это самостоятельное блюдо, и одной порции хватает, чтобы хорошо покушать.

Советы и рекомендации

• на одну большую порцию нужно примерно 100 г сырых спагетти;
• другой способ отмерить необходимое количество – это взять пучок спагетти диаметром 2,5-3 см;
• варить пасту следует в большом количестве воды. На 100 г пасты 1 л воды и 10 г соли;
• лучше переложить спагетти из открытой пачки в специальную емкость для хранения;
• часть соуса можно хранить в холодильнике, переложив в баночку или пересыпав в пакетики по порциям и заморозив;
• на второй день соус болоньезе вкуснее.

Ну вот, надеюсь, теперь паста болоньезе по классическому рецепту с фото станет и вашим коронным блюдом. Зная, как приготовить соус болоньезе в домашних условиях, вы с легкостью сможете повторить его на своей кухне.

Если вам понравилась итальянская кухня, здесь вы можете узнать, как приготовить классическую лазанью болоньезе. Помните, что для этого блюда понадобится еще соус бешамель, но с нашими подсказками вы легко с ним справитесь. Познакомьтесь еще с одним популярным соусом к пасте – соусом карбонара, и он станет одним из ваших любимых. Готовьте с любовью и приятного всем аппетита!