Как приготовить домашнюю лапшу для супа по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Процесс приготовления домашней лапши на первый взгляд может показаться достаточно сложным и трудоемким. Но на самом деле на практике все гораздо проще. К тому же, попробовав суп с ней, приготовленный с заботой и любовью, вы уже не захотите смотреть в сторону магазинных макарон.
В своем пошаговом рецепте я расскажу вам, как сделать очень вкусную домашнюю лапшу для куриного супа. Уверяю вас: вы останетесь довольны результатом. К тому же тесто, приготовленное по моему рецепту, можно использовать не только для домашней лапши (для супа и как гарнир), но и для вареников и пельменей.
Ингредиенты
Соль | по вкусу |
Мука пшеничная | 300 г |
Яйцо среднего размера | 3 шт. |
Курица | 1 шт. |
Вода | 3-4 л |
Приправы | по вкусу |
Советы по выбору ингредиентов
Для теста желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы. Из нее лапша будет более упругой, и меньше будет развариваться. К тому же в твердых сортах пшеницы содержится больше витаминов и минеральных веществ, поэтому изделия из нее считаются более полезными. Но если у вас есть только обычная белая мука (из мягких сортов пшеницы), то вы вполне можете ее использовать. Рецептура и технология приготовления будут идентичны.
Пошаговое приготовление
- Курицу промываем, кладем ее в кастрюлю и заливаем 3-4 литрами воды. Варим бульон около 2-3 часов после закипания на медленном огне, периодически снимая с его поверхности пену с помощью шумовки. За полчаса до окончания готовки добавляем в бульон соль и приправы по вкусу.
- На стол насыпаем горкой 300 грамм муки.
- Делаем в ее центре углубление.
- Вбиваем туда 3 яйца.
- Тесто для такой лапши замешивают на яйцах, но можно при желании добавить в него немного воды (не более половины скорлупки от яйца на каждое яйцо).
- Всыпаем 1-2 щепотки соли.
- Размешиваем воду с яйцами и солью с помощью вилки.
- Очень аккуратно замешиваем тесто, подсыпая муку с края «колодца» в центр.
- Замешиваем тесто сначала вилкой, а потом руками, понемногу подсыпая муку.
- Должно получиться достаточно крутое тесто, эластичное и не липкое.
- Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на рабочем столе на 30-40 минут для набухания клейковины.
- Можно раскатывать тесто целиком, а можно разрезать его на небольшие кусочки. Перед раскатыванием немного присыпьте тесто сверху и снизу мукой, чтобы было удобнее раскатывать.
- Раскатываем тесто как можно тоньше, периодически поворачивая его, до толщины 1-2 миллиметра. Оставляем его на 20-30 минут, чтобы тесто слегка подсушилось.
- Тесто складываем и нарезаем на полоски. Толщина полосок – это длина будущей лапши.
- Полоски теста складываем друг на друга.
- Нарезаем поперек. Толщина лапши – по вашему желанию, у меня она обычно около 5 миллиметров.
- Встряхиваем лапшу руками на столе, чтобы она вся развернулась. При этом удаляются излишки муки.
- Отливаем часть готового куриного бульона в кастрюлю.
- Доводим его до кипения и кладем лапшу. Варим 3-4 минуты после закипания, периодически помешивая.
Подача
Готовим суп-лапшу непосредственно перед подачей. Разливаем его по тарелкам с помощью половника и подаем.
В каждую тарелку также можно положить по куску курицы, которая варилась в бульоне, и посыпать блюдо зеленью. К супу-лапше подайте гренки, тосты, хлеб или лаваш.
Также вы можете отварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить ее маслом. Такое блюдо прекрасно подойдет на гарнир к мясу, рыбе или курице.
Видеорецепт приготовления домашней лапши для супа
Процесс приготовления домашней лапши имеет свои секреты и тонкости. Чтобы справиться с приготовлением с первого раза «на отлично», рекомендую просмотреть данное видео. Особое внимание обратите на консистенцию готового теста и на процесс нарезки лапши.
Рекомендации по приготовлению
- Чтобы тесто было легче вымесить, подсыпайте муку постепенно, небольшими порциями.
- Вымешивать тесто нужно достаточно долго, не менее 15-20 минут. В процессе замеса нужно несколько раз разрезать тесто ножом, выворачивать его и снова складывать, чтобы оно вымешивалось равномерно.
- Можно тесто свернуть рулетом и нарезать на полоски. Правда, при этом лапша будет очень длинной, но некоторые хозяйки предпочитают именно такой вариант.
Другие варианты приготовления
Если вы любите макаронные изделия и блюда из них, то тогда вам обязательно стоит приготовить лапшу вок с овощами или полезную рисовую лапшу. А если у вас совсем немного времени на готовку, то приготовьте —спагетти с сыром—. Это отличное блюдо «на скорую руку» для всей семьи. Когда хочется чего-то изысканного, советую приготовить пасту карбонара. Готовится это блюдо быстро, а результат получается просто потрясающим.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!