Как приготовить феттуччине по пошаговому рецепту с фото

Феттуччине – это разновидность итальянской пасты. Длинную и не очень широкую лапшу в виде плоских лент итальянские хозяйки предпочитают готовить сами. В магазинах феттуччине продаются в виде небольших гнезд. Их отваривают и подают с разными добавками, а количество соусов исчисляется десятками. Но чтобы не испытывать ваше терпение, поделимся самыми популярными рецептами.

Феттуччине с грибами в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

Готовим соус

1. На разогретую сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 50 г сливочного масла и подождать, пока оно растопится.
   
2. Раздавить ножом зубчик чеснока и положить на сковороду. Чеснок не нужно обжаривать, по мере нагревания масла он отдаст свой аромат, после чего зубчик чеснока из сковородки нужно убрать. Помыть, почистить и нарезать пластинами 400 г грибов и высыпать на сковороду.
   
3. Мелко нарезать 1 луковицу, добавить к грибам и обжаривать все до прозрачности лука.
   
4. Вылить в сковороду 250 мл сливок и оставить все томиться на медленном огне на 10 минут.
   

Варим феттуччине

1. Закипятить в кастрюле воду, посолить и варить 300 г феттуччине до состояния «аль дэнтэ» или упругости при укусе.
   
2. Достать макароны из воды и сразу положить их на сковороду. Перемешать феттуччине с соусом и добавить 2 небольших половника воды, в которой варились макароны. Горячая вода с крахмалом разбавит слишком густой соус.
   

Собираем блюдо для подачи

• Феттуччине с соусом выложить на тарелку, сверху украсить листками базилика.
• Натереть на мелкой терке 30 г пармезана и сразу подавать к столу.

Видео

Рецепт феттуччине с грибами хорош тем, что прекрасно адаптируется к другим продуктам, имеющимся в холодильнике. Грибы можно взять сушеные или консервированные, а вместо дорогого пармезана натереть обычный сыр.

Феттуччине с курицей

Пошаговое приготовление

1. Налить в кастрюлю 3 литра воды и поставить на огонь. Немного отбить 250 г филе и нарезать его на небольшие кусочки. Вместо филе можно взять мясо с других частей курицы. Перемешать нарезанное мясо с приправой.
   
2. Мелко порезать зубчик чеснока, нашинковать 1 луковицу. С помощью овощечистки нарезать 1 цуккини тонкими полосками.
   
3. Разогреть сковороду с несколькими ложками масла, положить чеснок и лук. Все обжарить до прозрачности лука.
   
4. Добавить в сковороду нарезанное мясо, обжарить все 2-3 минуты.
   
5. Добавить цуккини, влить сливки и довести все до кипения.
   
6. Как только сливки начнут закипать, уменьшить огонь и томить соус до загустения сливок.
   
7. Кипящую воду в кастрюле посолить и положить в нее 250 г феттуччине. Отварить пасту до состояния «аль дэнтэ».
   
8. Щипцами переложить пасту в сковороду с соусом, все перемешать и прогреть на небольшом огне 1-2 минуты.
   

Подавать пасту горячей. Сверху при желании посыпать зеленью и небольшим количеством твердого сыра.

Видео

Паста с курицей и сливочным соусом – прекрасный и вкусный вариант каждодневной еды. Феттуччине в рецепте можно заменить на привычные макароны, а все остальные ингредиенты такие простые, что всегда есть в холодильнике.

Тонкости приготовления

Итальянцы поедают пасту со сливочным соусом без страха за свою фигуру по нескольким причинам.

• Во-первых, они умеют выбирать правильные макароны. Макароны из твердых сортов пшеницы никогда не навредят фигуре. Чтобы не ошибиться с выбором, нужно искать на упаковке маркировку «группа А», «1 сорт» или «Durum».
• Во-вторых, в качестве дополнений используют много овощей и зелени.

С феттуччине прекрасно «уживаются»:

В качестве дополнений к сливочному соусу подойдут:

• Нежирное мясо;
• Ветчина или сосиски;
• Зажаренный до хрустящей корочки бекон;
• Соленая семга или горбуша;
• Креветки, морские гребешки, крабы.

Интересным ингредиентом для пасты с соусом может стать карамелизованный чеснок. Для этого головку чеснока очистить от самой жесткой шелухи, разрезать поперек, чтобы все зубчики были разделены наполовину. Положить чеснок на противень, полить оливковым маслом и запекать в духовке 30-40 минут на маленьком огне. Карамелизованные зубчики чеснока полностью очистить от шелухи и добавить в соус.

Если готовите просто сырный соус без дополнений, его лучше не посыпать черным перцем, а использовать молотый белый перец.

Как подавать и есть это блюдо

Феттуччине, как и другие виды пасты подают порционно в специальных глубоких тарелках для пасты с широкими краями.
Есть пасту и выглядеть аристократом очень сложно. Поэтому ее редко заказывают на деловых обедах или приемах. Не рекомендуется также заказывать феттуччине на первом свидании. Но если вы все же решили заказать феттуччине в ресторане, есть несколько правил по их поеданию:

• Ни в коем случае не разрезайте пасту ножом или вилкой.
• Длинные макароны набирают не из центра тарелки, а с краю.
• Если едите вилкой, держите ее правой рукой прокручивая пасту возле края углубления тарелки. Пасту нужно накрутить на вилку полностью, чтобы не было свисающих концов.
• Если сервировка предусматривает ложку и вилку, смело воспользуйтесь этими приборами. Намотайте немного пасты на вилку и отправляйте в рот, а ложку используйте для подстраховки. Так же ложкой можно зачерпывать соус из тарелки.
• Остатки соуса по этикету можно собрать кусочком хлеба, а вот оставлять их на тарелке – дурной тон.

Полезные советы

Паста – это итальянское название макарон. Но и у других народов есть много вариантов этого блюда.

• Домашняя лапша на яйцах – прекрасная альтернатива покупным макаронным изделиям.
• Рецепт лапши удон точно знают почитатели японской кухни. Если вы еще не слышали о такой, самое время ее приготовить.
• Рецепт рисовой лапша редко найдешь в старых записных книжках. Но при современной моде на все здоровое и низкокалорийное, этот азиатский продукт постепенно входит в меню многих семей.
• В словосочетании паста с морепродуктами уже есть что-то средиземноморское. Таким блюдом можно порадовать не только домочадцев, но и важных гостей.