Как приготовить феттуччине по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Феттуччине – это разновидность итальянской пасты. Длинную и не очень широкую лапшу в виде плоских лент итальянские хозяйки предпочитают готовить сами. В магазинах феттуччине продаются в виде небольших гнезд. Их отваривают и подают с разными добавками, а количество соусов исчисляется десятками. Но чтобы не испытывать ваше терпение, поделимся самыми популярными рецептами.
Феттуччине с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты
Феттуччине сухие | 300 г |
Грибы шампиньоны | 400 г |
Сливки 15-20% | 250 мл |
Пармезан | 30 г |
Свежий базилик | 6-9 листиков |
чеснок | 1-2 зубчика |
Масло оливковое | 1-2 ст. л. |
Масло сливочное | 50 г |
Луковица средняя | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
Готовим соус
- На разогретую сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 50 г сливочного масла и подождать, пока оно растопится.
- Раздавить ножом зубчик чеснока и положить на сковороду. Чеснок не нужно обжаривать, по мере нагревания масла он отдаст свой аромат, после чего зубчик чеснока из сковородки нужно убрать. Помыть, почистить и нарезать пластинами 400 г грибов и высыпать на сковороду.
- Мелко нарезать 1 луковицу, добавить к грибам и обжаривать все до прозрачности лука.
- Вылить в сковороду 250 мл сливок и оставить все томиться на медленном огне на 10 минут.
Варим феттуччине
- Закипятить в кастрюле воду, посолить и варить 300 г феттуччине до состояния «аль дэнтэ» или упругости при укусе.
- Достать макароны из воды и сразу положить их на сковороду. Перемешать феттуччине с соусом и добавить 2 небольших половника воды, в которой варились макароны. Горячая вода с крахмалом разбавит слишком густой соус.
Собираем блюдо для подачи
- Феттуччине с соусом выложить на тарелку, сверху украсить листками базилика.
- Натереть на мелкой терке 30 г пармезана и сразу подавать к столу.
Видео
Рецепт феттуччине с грибами хорош тем, что прекрасно адаптируется к другим продуктам, имеющимся в холодильнике. Грибы можно взять сушеные или консервированные, а вместо дорогого пармезана натереть обычный сыр.
Феттуччине с курицей
Количество порций: 2-3.
Кухонный инвентарь: нож; кастрюля; сковорода; половник; досочка; щипцы.
Ингредиенты
Феттуччине сухие | 250-300 г |
Сливки | 200 мл |
Куриное филе | 250 г |
Кабачок цуккини небольшой | 1 шт. |
Чеснок | 1 зубчик |
Кориандр молотый | 0,5 ч. л. |
Соль, перец | по вкусу |
Масло подсолнечное | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Налить в кастрюлю 3 литра воды и поставить на огонь. Немного отбить 250 г филе и нарезать его на небольшие кусочки. Вместо филе можно взять мясо с других частей курицы. Перемешать нарезанное мясо с приправой.
- Мелко порезать зубчик чеснока, нашинковать 1 луковицу. С помощью овощечистки нарезать 1 цуккини тонкими полосками.
- Разогреть сковороду с несколькими ложками масла, положить чеснок и лук. Все обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нарезанное мясо, обжарить все 2-3 минуты.
- Добавить цуккини, влить сливки и довести все до кипения.
- Как только сливки начнут закипать, уменьшить огонь и томить соус до загустения сливок.
- Кипящую воду в кастрюле посолить и положить в нее 250 г феттуччине. Отварить пасту до состояния «аль дэнтэ».
- Щипцами переложить пасту в сковороду с соусом, все перемешать и прогреть на небольшом огне 1-2 минуты.
Подавать пасту горячей. Сверху при желании посыпать зеленью и небольшим количеством твердого сыра.
Видео
Паста с курицей и сливочным соусом – прекрасный и вкусный вариант каждодневной еды. Феттуччине в рецепте можно заменить на привычные макароны, а все остальные ингредиенты такие простые, что всегда есть в холодильнике.
Тонкости приготовления
Итальянцы поедают пасту со сливочным соусом без страха за свою фигуру по нескольким причинам.
- Во-первых, они умеют выбирать правильные макароны. Макароны из твердых сортов пшеницы никогда не навредят фигуре. Чтобы не ошибиться с выбором, нужно искать на упаковке маркировку «группа А», «1 сорт» или «Durum».
- Во-вторых, в качестве дополнений используют много овощей и зелени.
С феттуччине прекрасно «уживаются»:
- Лук порей;
- Зеленый лук;
- Молодой щавель;
- Молодые чесночные стрелки;
- Свежая руккола и базилик;
- Запеченная пряная тыква;
- Брокколи и молодые кабачки;
- Консервированная кукуруза;
- Отварной зеленый горошек;
- Стручковая фасоль или спаржа;
- Шпинат, протушеный со сливками;
- Жареные баклажаны;
- Кабачки и болгарский перец;
- Томаты свежие, консервированные, вяленые;
- Натертая цедра лимона или натертый имбирь.
В качестве дополнений к сливочному соусу подойдут:
- Нежирное мясо;
- Ветчина или сосиски;
- Зажаренный до хрустящей корочки бекон;
- Соленая семга или горбуша;
- Креветки, морские гребешки, крабы.
Интересным ингредиентом для пасты с соусом может стать карамелизованный чеснок. Для этого головку чеснока очистить от самой жесткой шелухи, разрезать поперек, чтобы все зубчики были разделены наполовину. Положить чеснок на противень, полить оливковым маслом и запекать в духовке 30-40 минут на маленьком огне. Карамелизованные зубчики чеснока полностью очистить от шелухи и добавить в соус.
Если готовите просто сырный соус без дополнений, его лучше не посыпать черным перцем, а использовать молотый белый перец.
Как подавать и есть это блюдо
Феттуччине, как и другие виды пасты подают порционно в специальных глубоких тарелках для пасты с широкими краями.
Есть пасту и выглядеть аристократом очень сложно. Поэтому ее редко заказывают на деловых обедах или приемах. Не рекомендуется также заказывать феттуччине на первом свидании. Но если вы все же решили заказать феттуччине в ресторане, есть несколько правил по их поеданию:
- Ни в коем случае не разрезайте пасту ножом или вилкой.
- Длинные макароны набирают не из центра тарелки, а с краю.
- Если едите вилкой, держите ее правой рукой прокручивая пасту возле края углубления тарелки. Пасту нужно накрутить на вилку полностью, чтобы не было свисающих концов.
- Если сервировка предусматривает ложку и вилку, смело воспользуйтесь этими приборами. Намотайте немного пасты на вилку и отправляйте в рот, а ложку используйте для подстраховки. Так же ложкой можно зачерпывать соус из тарелки.
- Остатки соуса по этикету можно собрать кусочком хлеба, а вот оставлять их на тарелке – дурной тон.
Полезные советы
Паста – это итальянское название макарон. Но и у других народов есть много вариантов этого блюда.
- Домашняя лапша на яйцах – прекрасная альтернатива покупным макаронным изделиям.
- Рецепт лапши удон точно знают почитатели японской кухни. Если вы еще не слышали о такой, самое время ее приготовить.
- Рецепт рисовой лапша редко найдешь в старых записных книжках. Но при современной моде на все здоровое и низкокалорийное, этот азиатский продукт постепенно входит в меню многих семей.
- В словосочетании паста с морепродуктами уже есть что-то средиземноморское. Таким блюдом можно порадовать не только домочадцев, но и важных гостей.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!