Как приготовить каннелони по пошаговому рецепту с фото

Я хочу вас познакомить с замечательным рецептом приготовления фаршированных каннеллони. Несмотря на довольно экзотическое название, приготовить такие итальянские макаронные изделия очень просто в домашних условиях.

Всё, что вам потребуется – это макароны, которые представляют собой трубочки диаметром 4 см. Начинку можно выбрать самую разнообразную: это может быть мясо или рыба, творог и зелень, фрукты и овощи.

Сочетание обычных продуктов позволяет создать аппетитное блюдо, которое не вызовет у вас трудностей.

Рецепт приготовления каннеллони с фаршем в духовке, пошагово с фото

Вкуснее всего каннеллони получаются запечёнными в духовке с соусом. Если вы любите мясные блюда, попробуйте начинить их мясным фаршем. Это блюдо с пикантным вкусом и невероятным ароматом так же популярно в итальянской кухне, как у нас пельмени и блинчики.

Правильно выбираем ингредиенты

• Начинку я приготовила из свежего свино-говяжьего фарша. Лучше выбрать охлаждённый, чтобы быть уверенной в сроках его хранения.
• Сначала я готовлю соус бешамель, которым буду заливать готовое блюдо. Чтобы у вас не образовалось сгустков, вливайте молоко постепенно и не давайте ему закипеть! Муку тоже не стоит пережаривать, доведите её до золотистого оттенка. В противном случае, у соуса будет неприятный вкус.
• Важно приготовить вкусную начинку. Усилить вкусовые качества фарша можно при помощи разнообразных трав и пряностей. Я добавляю тимьян и томатный соус. Здесь тоже важно не пережарить мясо, а довести его до красивого румяного цвета.
• Для того, чтобы блюдо приобрело хрустящую корочку, посыпаю пармезаном. Он придаст блюду ореховый привкус. А для пластичности добавляю немного моцареллы.
• Каннеллони можно купить в интернет-магазине или на прилавках супермаркетов.

Этапы приготовления

1. Нагреваю на плите кастрюльку, выкладываю 50 г сливочного масла.
   
2. В растопленное масло насыпаю муки (2 ст. л.) и перемешиваю венчиком.
   
3. Вливаю сначала 250 мл молока, приправляю солью и перцем. Затем добавляю оставшиеся 250 мл молока, снижаю огонь и варю, помешивая, до кремообразной консистенции. Молоко не должно закипеть!
   
4. На сковороду вливаю 50 мл масла оливы, добавляю пару веточек тимьяна. Выкладываю 600 г фарша и даю ему подрумяниться. Добавляю соли и перца по вкусу.
   
5. Затем в фарш выкладываю 6 ст. л. томатного соуса и даю потомиться 5-7 минут. Когда соус и фарш готовы, приступаю к фаршировке каннеллони. Веточки тимьяна вынимаю.
   
6. Смазываю форму для запекания сливочным соусом, буквально 3-4 ст. л.
   
7. Чайной ложкой наполняю каннеллони (8 шт.) мясной начинкой, закрывая дно рукой, и укладываю в форму.
   
8. Сверху покрываю соусом (2,5 стакана).
   
9. Затем равномерно распределяю оставшийся фарш.
   
10. Заливаю блюдо сливочным соусом.
    
11. Сверху посыпаю тёртым пармезаном (50 г) и моцареллой (100 г).
    
12. Перчу по вкусу и отправляю блюдо в хорошо разогретую духовку. Запекаю при температуре 180° С в течение получаса.
    
    
13. Готово!
    

Видеорецепт

Все этапы приготовления блюда наглядно продемонстрированы в видеорецепте. Посмотрите, как правильно наполнять каннеллони, и как выглядит готовое блюдо.

Это полноценное блюдо с невероятным ароматом и изысканным вкусом. Мясо можно положить любое, которое вам больше по вкусу. Дополнить обед или ужин свежими овощами и зеленью.

Чтобы упростить рецепт, можно залить каннеллони сливками. Эта начинка является основой для приготовления —пасты «Болоньезе»—, которая очень любима не только итальянцами. В сливочном соусе популярна —паста «Карбонара»—. Сейчас приготовить настоящие итальянские блюда не составит труда каждой хозяйке.

Рецепт каннеллони с курицей и грибами в белом соусе

Сочную начинку для каннеллони можно приготовить из курицы и грибов. Залить сливочным соусом и получить нежнейшую запеканку. Всё готовится достаточно просто из самых обычных и доступных каждой хозяйке продуктов.

Этапы приготовления

Приготовление я начинаю с соуса. Для того, чтобы он был ароматным, я добавляю грибной настой из сушёных грибов, которые промываю и заливаю кипятком. Даю настояться в течение 30 минут.
Для начинки использую шампиньоны и куриное филе. Приправляю специями и итальянскими травами. В соус и заправку добавляю тёртый сыр.

1. Вливаю в кастрюлю 350 мл молока, добавляю 1 измельчённую луковицу и листик лаврушки. На плите довожу до кипения, выключаю.
   
2. Мелкими кубиками нарезаю 400 г шампиньонов. Небольшими кусочками режу куриное филе. Измельчаю одну среднюю луковицу.
   
3. На сковороду выливаю оливковое (5 ст. л.) масло и обжариваю куриное мясо до изменения цвета. Выкладываю в отдельную посуду.
   
4. Жарю измельчённый лук. При необходимости, добавляю масла.
   
5. Как только лук чуть зарумянится, высыпаю грибы. Жарю до тех пор, пока грибной сок полностью не выпарится. Перекладываю грибы к обжаренной курице, заправляю солью по вкусу, посыпаю перцем (1/4 ч. л.). В начинку добавляю 0,5 ч. л. итальянских трав, 3 веточки рубленной петрушки.
   
6. Когда начинка остынет, добавляю сыра (100 г), натёртого на мелкой тёрке.
   
7. Молоко процеживаю через сито и готовлю соус.
   
8. Разогреваю на сковороде 50 мл сливочного масла.
   
9. Добавляю 3 ст. л. муки. Обжариваю до тех пор, пока мука полностью не вберёт в себя масло.
   
10. Порционно вливаю 180 мл грибного настоя. Перемешиваю до однородности.
    
11. Вливаю процеженное молоко. Варю, помешивая, до загустения массы, солю по вкусу.
    
12. В отдельной ёмкости смешиваю 2 куриных желтка. Постепенно ввожу 240 г сливок.
    
13. Полученную массу вливаю в горячий соус и перемешиваю. Хорошо прогреваю и снимаю с огня.
    
14. Добавляю 100 г сыра, мешаю до его расплавления.
    
15. В кипящую воду опускаю макаронные изделия (250 г) и варю до полуготовности.
    
16. Остывшие каннеллони фарширую начинкой.
    
17. Выкладываю заготовки в форму для запекания, которую смазываю сливочным маслом. Заливаю соусом и отправляю в духовку на полчаса. Температура запекания 180-190° С.
    
18. Когда форма остынет, режу на порционные кусочки и подаю к столу.

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть видеорецепт, в котором подробно описаны все этапы приготовления.

Если вы не можете достать сушёных грибов и сделать настой, замените его на молоко. Вместо итальянских трав используйте любимые пряности: это может быть базилик или орегано, чабер, розмарин, майоран.

Для любителей морепродуктов рекомендую сделать начинку из сёмги. В средиземноморских регионах Италии весьма распространены блюда с дарами моря. Попробуйте оригинальный рецепт —пасты с креветками в сливочном соусе—, или возьмите готовый морской коктейль для —пасты с морепродуктами—.

Каннеллони, фаршированные шпинатом

Блюда со шпинатом готовятся довольно быстро. Даже при тепловой обработке в этом зелёном овоще сохраняются витамины А и С. Этот диетический продукт прекрасно усваивается. В сочетании с творогом, сливками и сыром, шпинат способствует усвоению белка. Предлагаю вам рецепт очень полезного диетического блюда.

• Начинку я сделала из замороженного шпината (предварительно разморозила и обдала кипятком).
• Добавила рикотту и фету, благодаря которым начинка получается очень нежной. Залила томатами, сверху присыпала тёртым сыром.

Этапы приготовления

1. Нарезаю 8-10 перьев зелёного лука.
   
2. К 400 г шпината добавляю лук, фету (200 г) и 250 г рикотты.
   
3. Хорошо перемешиваю, добавляю лук. Солю по вкусу, посыпаю тертым (1/2 ч. л.) мускатным орехом.
   
4. Заправляю 16 штук каннеллони начинкой, укладываю в форму для запекания.
   
5. Готовлю соус. В кастрюльку наливаю 500 мл молока, кладу 2 лаврушки, ставлю на огонь.
   
6. В отдельной посуде разогреваю 50 г сливочного масла, всыпаю муку (2 ст. л.). Разбиваю комочки лопаткой.
   
7. Постепенно вливаю молоко, солю по вкусу.
   
8. Заготовки каннеллони заливаю 2 стаканами томатов, сверху – белым соусом.
   
9. Посыпаю 100 г сыра и отправляю в разогретую до 180° С духовку на полчаса.
   
10. Готово!
    

Видеорецепт

Посмотрите, как просто и быстро готовится каннеллони со шпинатом.

Томатный соус можно приготовить самостоятельно. Добавьте в 350 мл воды 4-5 ст. л. томатной пасты, посыпьте солью и сахаром по вкусу.

Эти удивительные блюда запомнятся вам своим восхитительным вкусом. Если вы готовы к кулинарным экспериментам и любите итальянскую кухню, приготовить каннеллони для вас не составит труда.