Как приготовить пасту (спагетти) карбонара по классическому пошаговому рецепту с фото

Паста карбонара считается классическим итальянским блюдом. Однако её можно легко приготовить своими руками из простых и доступных ингредиентов. Это блюдо можно готовить с яичным или сливочным соусом.
Далее вы узнаете, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях на плите и в мультиварке.

Классический итальянский рецепт спагетти карбонара

Пошаговое приготовление

1. Для начала нарезаем 85 грамм лука маленькими кубиками.
   
2. Ветчину (275 грамм) режем тонкой соломкой.
   
3. Смешиваем для соуса 5 яиц и 2 желтка. Слегка взбиваем полученную массу венчиком.
   
4. Во взбитую яичную массу подсыпаем 175 грамм тёртого сыра и всё перемешиваем.
   
5. Отвариваем в слегка подсоленной воде спагетти до готовности. Время варки зависит от вида спагетти, поэтому может быть у каждого разным.
   
6. Прогреваем на сковороде 15-20 миллилитров оливкового масла и выкладываем измельченные лук и ветчину. Обжариваем до зарумянивания ветчины.
   
7. Когда спагетти будут готовы, сливаем с них в отдельную посуду 40-45 миллилитров отвара.
   
8. К обжаренным луку и ветчине выкладываем отваренные спагетти и перемешиваем.
   
9. К получившейся массе вливаем яичный соус и очень интенсивно перемешиваем.
   
10. Затем подливаем отвар с макарон и ещё раз мешаем.
    
11. Готовые спагетти карбонара раскладываем по тарелкам и сразу подаём к столу в горячем виде.
    

Видеорецепт классической пасты карбонара

В ролике ниже вы ознакомитесь с видеоверсией рецепта пасты карбонара с ветчиной и сливками.

Паста (спагетти) карбонара с беконом и сливками (классический рецепт)

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю вливаем 2,2 литра воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
   
2. В закипевшую воду всыпаем 3 грамма соли и вливаем 30-35 миллилитров оливкового масла.
   
3. Всыпаем в кастрюлю с водой 425 грамм спагетти и отвариваем до готовности.
   
4. Пока варятся спагетти, нарезаем 255 грамм бекона произвольными кусочками.
   
5. Сковороду ставим на средний огонь, прогреваем и выкладываем измельченный бекон.
   
6. На сухой сковороде обжариваем бекон до подрумянивания.
   
7. К готовому бекону вливаем 175 миллилитров сливок и добавляем 185 грамм тёртого пармезана. Это будет наш соус.
   
8. Соус аккуратно помешиваем и даем сыру полностью растопиться. Готовый соус сразу же снимаем с огня.
   
9. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и даём полностью стечь жидкости.
   
10. В готовый соус всыпаем 3 грамма сушеного базилика и перемешиваем.
    
11. Отваренные спагетти раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Сразу подаём к столу.
    

Видеорецепт спагетти карбонара с беконом и сливками

В этом ролике вы увидите пошаговый классический рецепт пасты карбонара с беконом в сливочном соусе.

Паста карбонара в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем 210 грамм грудинки произвольными кусочками.
   
2. Включаем на мультиварке опцию «Жарка», вливаем в неё 30-35 миллилитров оливкового масла и выкладываем измельченный любым удобным способом чеснок (2 зубка). Обжариваем его не больше 1 минуты.
   
3. К обжаренному чесноку добавляем измельчённую грудинку и жарим её до подрумянивания.
   
4. Для соуса смешиваем 4 желтка, 375 миллилитров сливок и 3 грамма соли. Всё перешиваем ложкой или слегка взбиваем венчиком.
   
5. В соус всыпаем 195 грамм тёртого сыра и ещё раз тщательно вымешиваем полученную смесь.
   
6. К грудинке и чесноку выкладываем 425 грамм спагетти и заливаем соусом.
   
7. Закрываем крышку мультиварки, выбираем опцию «Тушение» (20 минут). Готовое блюдо в горячем виде раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
   

Видеорецепт спагетти карбонара в мультиварке

Из следующего ролика вы узнаете, как сделать пасту карбонара в мультиварке.

Но к пасте можно подавать не только соус карбонара. К любому виду макаронных изделий отлично подойдёт грибной соус. Для лазаньи или каннеллони обязательно нужно приготовить соус Бешамель. А если вы хотите на скорую руку приготовить вкусную пасту, то вам подойдёт простой соус для макарон.