Пошаговые рецепты приготовления домашней лапши с фото


Пошаговые рецепты приготовления домашней лапши с фото

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами будем учиться готовить домашнюю лапшу по очень простым и доступным рецептам. Не переставайте удивлять своих близких и готовьте для них аппетитные и вкусные кушанья. Такая лапша станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду, салатам, а также подойдет для варки супа.

Эта лапша намного вкуснее магазинной, да и пользы в ней больше. Готовьте с удовольствием, и близкие обязательно оценят все ваши старания.

Рецепт гречневой лапши

Кухонная техника и утварь: скалка, миска.

Ингредиенты

Яйца2 шт.
Гречневая мука200-300 г
Соль1 щепотка

Пошаговый рецепт

  1. В миску вбить 2 яйца и добавить 1 щепотку соли.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт гречневой лапши.
  2. Перемешать до появления пены и постепенно добавить 200-300 г гречневой муки. Ее количество будет зависеть от влажности самой муки и размера яиц.
    Взбив яйца с солью, добавляем к ним гречневую муку.
  3. Замесить густое тесто.
    Вымешенное тесто выкладываем на доску, припыленную мукой.
  4. Посыпать разделочную доску или стол мукой, раскатать тонкий пласт теста, свернуть его в трубочку и нарезать тонкими полосками.
    Тесто тонко раскатываем, затем складываем внахлест и нарезаем лапшу.
  5. Дать лапше просохнуть, и можно начинать готовить. Хранить в закрытом контейнере.
    Готовое изделие разравниваем и немного подсушиваем.

Видеорецепт приготовления домашней гречневой лапши

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором во всех подробностях показан процесс приготовления гречневой лапши. Вы увидите, каким получится тесто, и как можно нарезать лапшу.

А для любителей азиатской кухни представляю рецепт лапши для лагмана. Это блюдо является чем-то средним между супом и макаронами с гарниром. По традиции, лапшу для него готовят вручную. Такое кушанье очень высоко ценится уже не только в азиатских странах, но и в нашей стране, а мучные изделия, сделанные в домашних условиях, увеличивают его ценность в разы.

Готовить лапшу не так сложно, но нужно обучиться этому процессу, чтобы все получилось максимально быстро и качественно.

Рецепт лапши для лагмана

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: на 6 порций.
Кухонная техника и утварь: скалка, нож, разделочная доска.
Калорийность: 302 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Мука500 г
Холодная вода150 г
Яйца1 шт.
Соль1 ч. л.
Растительное масло0,5 стак.

Пошаговый рецепт

  1. Налить 150 г воды в глубокую емкость. Добавить к ней яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешать.
    А вот простой рецепт лапши для лагмана.
  2. Порционно добавить 500 г муки, замесить густое, плотное тесто. Вымесить его в течение 10 минут.
    Этот рецепт теста с фото пошагово поможет вам приготовить вкусную домашнюю лапшу.
  3. Накрыть тесто или завернуть в пленку и оставить на 40 минут. Оно отдохнет и станет очень эластичным и податливым.
    Готовое тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник.
  4. Спустя это время, вымесить его еще 5 минут, снова накрыть и оставить на 20 минут.
    Затем снова разминаем тесто и помещаем в пакет.
  5. Затем готовое тесто раскатать пластом, толщиной не более 1,5 см, смазать растительным маслом и нарезать на полосы толщиной 2-3 см.
    теперь достаем тесто, разравниваем в небольшую лепешку, смазываем растительным маслом и нарезаем на полоски.
  6. Сложить друг на друга и промазать маслом сухие места.
    Складываем заготовки одну на другую и смазываем маслом.
  7. Отправить в пакет и оставить на 20 минут.
    Смазанную маслом лапшу помещаем в пакет и даем немножко отдохнуть.
  8. Далее полоски раскатать в жгутики, не слишком тонкие.
    Затем скатываем полоски теста вот в такие жгутики.
  9. Смазать блюдо растительным маслом и выложить на него жгуты, скрученные спиралью. Их снова нужно покрыть растительным маслом.
    По спирали выкладываем жгутики на смазанное маслом блюдо.
  10. Взять одну спираль, остальные накрыть, и скатать лапшу пальцами. Вы можете посмотреть на фото, как это сделать правильно.
    Затем растягиваем и скатываем пальцами каждый жгут в более тонкую лапшу.
  11. Далее снова смазать лапшу растительным маслом. Соединить кончики нескольких полосок лапши.
    Соединив концы нескольких таких заготовок, немного отбиваем их о стол.
  12. Растянуть, ударяя об стол. Нам нужно получить эластичную, не рвущуюся равномерную лапшу. Кушанье готово к варке.
    Этот рецепт лапши подходит не только для лагмана, но и для вкусного гарнира.

Видеорецепт приготовления домашней лапши для лагмана

Рекомендую вам заняться просмотром подробного видео, в котором описан каждый шаг создания лапши для лагмана. Вы увидите, каким должно быть тесто, как правильно его раскатать и вытянуть лапшу.

А вот рецепт традиционной японской лапши удон. Ее особым отличием от других видов лапши является отсутствие яиц в тесте. Это очень распространенное кушанье в Японии, которое сочетают с различными ингредиентами. Зачастую ее подают в бульоне, как суп, либо с креветками и соевым соусом.

Готовится она довольно просто. Для ее правильного приготовления нужно придерживаться некоторых рекомендаций, и у вас обязательно получится настоящая японская лапша удон. Кстати, если добавить в лапшу пищевые красители, ее можно сделать красочной и разноцветной. Сейчас я вас ознакомлю с классическим ее рецептом и цветными вариантами.

Рецепт японской лапши удон

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 порции.
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миска, пакет.
Калорийность: 303, 6 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Мука800 г
Вода290 г
Соль4 ч. л.
Крахмал1 стак.
Куркума2 ст. л.
Зеленый чай (порошковый)2 ст. л.
Свекольный отвар40 г
Свекла1 шт.

Рецепт обычного теста для удона

  1. Растворить в 90 г воды чайную ложку соли.
    А по этому рецепту вы сможете приготовить вкусную лапшу удон.
  2. В глубокой миске смешать воду с мукой, которую добавить постепенно.
    Воду, в которой растворили соль, вводим в муку.
  3. Нужно замесить тесто до однородной консистенции. Вымешивать его не обязательно.
    Замешиваем тесто.
  4. Скатать шар, положить тесто в пакет, удалить из него весь лишний воздух и оставить отдыхать на 30 минут.
    Помещаем тесто в пакет, выжимая из него воздух.
  5. Положить на пол полотенце. Ближе к его краю положить пакет с тестом.
    Через полчаса тесто в пакете кладем на пол, на полотенце.
  6. Накрыть другим краем полотенца. Замесить тесто ногами. Для этого нужно ходить по нему вперед и назад, прижимая пальцами ног.
    Накрываем тесто второй половиной полотенца и месим ногами.
  7. Когда шар станет плоской лепешкой под ногами, можете достать его из пакета.
    Вымешанное таким способ тесто вынимаем с пакета.
  8. Снова сформировать шар, положить в пакет и оставить на 3 часа.
    Снова скатываем тесто в шар и отправляем в пакет.
  9. Затем нужно скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм.
    Поверхность теста лучше посыпать крахмалом, чтобы лишняя мука не утяжеляла готовое изделие.

    Готовое тесто тоненько раскатываем.
  10. Свернуть тесто.
    Вот так складываем заготовку.
  11. Перевернуть швом вниз и тонко нарезать.
    Перевернув пласт теста швом вниз, нарезаем лапшу.
  12. Нарезанную лапшу пересыпать крахмалом, распутать полоски, обвалять их в крахмале.
    Лучше употреблять свежеприготовленный удон, но также его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Можете разделить его на порции, положить в пакеты и заморозить. В таком случае срок хранения лапши увеличится до 30 дней.

    Распрамляем полоски лапши.

Рецепт разноцветного теста для удона

  1. Для получения розового удона нужно смешать 40 г воды с 40 г свекольного отвара.
    Удон можно сделать и розовым, добавив в воду свекольный отвар.
  2. Чтобы приготовить свекольный отвар, маленькую свеклу нужно очистить, помыть, залить стаканом воды, дать закипеть и варить на маленьком огне 20 минут.
    Для приготовления свекольного отвара надо просто отварить в небольшом количестве воды красную яркую свеклу.
  3. Для получения зеленого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. порошкового зеленого чая и перемешать.
    Для приготовления зеленого удона в воде надо растворить порошок зеленого чая.
  4. Добавить 1 ч. л. соли, дать раствориться и замесить тесто, добавив 200 г муки.
    На такой зеленой воде и замешиваем тесто для цветного удона.
  5. Для получения желтого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. куркумы.
    Если хотите сделать удон желтым, возьмите куркуму.
  6. Добавить 1 ч. л. соли, смешать и замесить тесто с 200 г муки.
    Вводим воду с куркумой в муку и замешиваем желтое тесто.
  7. С разноцветным тестом повторить те же манипуляции, что и с обычным.
    Вот такой красивый удон можно приготовить в домашних условиях.

Рекомендации к приготовлению

  • Ключевым моментом в приготовлении удона является отдых теста. Японцы говорят, что хорошо отдохнувшее и правильно приготовленное тесто будет мягким и нежным, как мочка уха.
  • Если вы хотите подать такую лапшу с мясом, тогда варите ее в курином бульоне. Время варки стандартное – после закипания 10 минут на маленьком огне.
  • Как правило, готовую лапшу долго не хранят. Для более долгого хранения полейте ее растительным маслом, накройте и оставьте в холодильнике.
  • По этому простому пошаговому рецепту теста с фото для домашней лапши используйте только свежие ингредиенты, и у вас обязательно все получится идеально.

Видеорецепт приготовления домашней лапши удон

Уважаемые читатели, а теперь давайте займемся просмотром видео, в котором со всеми подробностями показан весь процесс создания лапши удон по-японски. Вы увидите, каким получится тесто в итоге, и как его нарезать.

Варианты подачи

  • Лапшу подавать можно с любым салатом, мясом или меропродуктами.
  • Подавать можно сразу порционно, положив сверху соус, мясо и присыпав рубленой зеленью.
  • Такое кушанье можно подать и для гостей, устроив совместную японскую вечеринку.
  • Японцы едят ее палочкой и не укорачивают, потому что лапша в их стране является символом долголетия.

Варианты приготовления

Вообще в мире существует большое количество рецептов различных макаронных изделий из пшеничной, гречневой, кукурузной, рисовой и любой другой муки. Они имеют разные названия, отличаются внешне, но одно мы знаем точно – с ними можно сочетать любые продукты, и такое кушанье относится к еде быстрого приготовления. Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами вкусных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для нежданных гостей.

  • В Китае очень популярна лапша вок, которая получила свое название благодаря конусообразной сковороде, в которой ее готовят. Сейчас мы легко можем приготовить ее дома и насладиться всеми прелестями восточной кухни в уютном, домашнем месте.
  • А вот довольно популярное блюдо, которое уже завоевало сердца многих людей и навряд ли выйдет из моды – —спагетти с сыром—. С годами это блюдо прошло огромную модернизацию, и сейчас является настоящим кулинарным шедевром. Готовится она настолько легко, что даже дети готовы справиться с этим процессом.
  • Раз уж мы начали говорить о блюдах мира, давайте заглянем в итальянскую кухню и приготовим ее традиционную пасту болоньезе, без которой не проходит ни один день у жителей этой страны. Она действительно очень вкусная, и легко станет аппетитным угощением для гостей.
  • А вот еще один кулинарный шедевр – паста с креветками в сливочном соусе. Для любителей морепродуктов и гурманов это блюдо принесет массу удовольствия и положительных эмоций. Я бы с удовольствием лакомилась ею ежедневно, если бы не забота о фигуре.
Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла быть вам полезной, и вы уже в процессе готовки домашней лапши. Если у вас появились какие-либо примечания или дополнения, оставляйте их в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. А теперь желаю вам приятного аппетита и всего хорошего!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.