Пошаговые рецепты приготовления домашней лапши с фото

Содержание
Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами будем учиться готовить домашнюю лапшу по очень простым и доступным рецептам. Не переставайте удивлять своих близких и готовьте для них аппетитные и вкусные кушанья. Такая лапша станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду, салатам, а также подойдет для варки супа.
Эта лапша намного вкуснее магазинной, да и пользы в ней больше. Готовьте с удовольствием, и близкие обязательно оценят все ваши старания.
Рецепт гречневой лапши
Ингредиенты
Яйца | 2 шт. |
Гречневая мука | 200-300 г |
Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт
- В миску вбить 2 яйца и добавить 1 щепотку соли.
- Перемешать до появления пены и постепенно добавить 200-300 г гречневой муки. Ее количество будет зависеть от влажности самой муки и размера яиц.
- Замесить густое тесто.
- Посыпать разделочную доску или стол мукой, раскатать тонкий пласт теста, свернуть его в трубочку и нарезать тонкими полосками.
- Дать лапше просохнуть, и можно начинать готовить. Хранить в закрытом контейнере.
Видеорецепт приготовления домашней гречневой лапши
Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором во всех подробностях показан процесс приготовления гречневой лапши. Вы увидите, каким получится тесто, и как можно нарезать лапшу.
А для любителей азиатской кухни представляю рецепт лапши для лагмана. Это блюдо является чем-то средним между супом и макаронами с гарниром. По традиции, лапшу для него готовят вручную. Такое кушанье очень высоко ценится уже не только в азиатских странах, но и в нашей стране, а мучные изделия, сделанные в домашних условиях, увеличивают его ценность в разы.
Готовить лапшу не так сложно, но нужно обучиться этому процессу, чтобы все получилось максимально быстро и качественно.
Рецепт лапши для лагмана
Количество порций: на 6 порций.
Кухонная техника и утварь: скалка, нож, разделочная доска.
Калорийность: 302 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Мука | 500 г |
Холодная вода | 150 г |
Яйца | 1 шт. |
Соль | 1 ч. л. |
Растительное масло | 0,5 стак. |
Пошаговый рецепт
- Налить 150 г воды в глубокую емкость. Добавить к ней яйцо и чайную ложку соли. Хорошо перемешать.
- Порционно добавить 500 г муки, замесить густое, плотное тесто. Вымесить его в течение 10 минут.
- Накрыть тесто или завернуть в пленку и оставить на 40 минут. Оно отдохнет и станет очень эластичным и податливым.
- Спустя это время, вымесить его еще 5 минут, снова накрыть и оставить на 20 минут.
- Затем готовое тесто раскатать пластом, толщиной не более 1,5 см, смазать растительным маслом и нарезать на полосы толщиной 2-3 см.
- Сложить друг на друга и промазать маслом сухие места.
- Отправить в пакет и оставить на 20 минут.
- Далее полоски раскатать в жгутики, не слишком тонкие.
- Смазать блюдо растительным маслом и выложить на него жгуты, скрученные спиралью. Их снова нужно покрыть растительным маслом.
- Взять одну спираль, остальные накрыть, и скатать лапшу пальцами. Вы можете посмотреть на фото, как это сделать правильно.
- Далее снова смазать лапшу растительным маслом. Соединить кончики нескольких полосок лапши.
- Растянуть, ударяя об стол. Нам нужно получить эластичную, не рвущуюся равномерную лапшу. Кушанье готово к варке.
Видеорецепт приготовления домашней лапши для лагмана
Рекомендую вам заняться просмотром подробного видео, в котором описан каждый шаг создания лапши для лагмана. Вы увидите, каким должно быть тесто, как правильно его раскатать и вытянуть лапшу.
А вот рецепт традиционной японской лапши удон. Ее особым отличием от других видов лапши является отсутствие яиц в тесте. Это очень распространенное кушанье в Японии, которое сочетают с различными ингредиентами. Зачастую ее подают в бульоне, как суп, либо с креветками и соевым соусом.
Готовится она довольно просто. Для ее правильного приготовления нужно придерживаться некоторых рекомендаций, и у вас обязательно получится настоящая японская лапша удон. Кстати, если добавить в лапшу пищевые красители, ее можно сделать красочной и разноцветной. Сейчас я вас ознакомлю с классическим ее рецептом и цветными вариантами.
Рецепт японской лапши удон
Количество порций: на 4 порции.
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миска, пакет.
Калорийность: 303, 6 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Мука | 800 г |
Вода | 290 г |
Соль | 4 ч. л. |
Крахмал | 1 стак. |
Куркума | 2 ст. л. |
Зеленый чай (порошковый) | 2 ст. л. |
Свекольный отвар | 40 г |
Свекла | 1 шт. |
Рецепт обычного теста для удона
- Растворить в 90 г воды чайную ложку соли.
- В глубокой миске смешать воду с мукой, которую добавить постепенно.
- Нужно замесить тесто до однородной консистенции. Вымешивать его не обязательно.
- Скатать шар, положить тесто в пакет, удалить из него весь лишний воздух и оставить отдыхать на 30 минут.
- Положить на пол полотенце. Ближе к его краю положить пакет с тестом.
- Накрыть другим краем полотенца. Замесить тесто ногами. Для этого нужно ходить по нему вперед и назад, прижимая пальцами ног.
- Когда шар станет плоской лепешкой под ногами, можете достать его из пакета.
- Снова сформировать шар, положить в пакет и оставить на 3 часа.
- Затем нужно скалкой раскатать в пласт толщиной 3 мм.Поверхность теста лучше посыпать крахмалом, чтобы лишняя мука не утяжеляла готовое изделие.
- Свернуть тесто.
- Перевернуть швом вниз и тонко нарезать.
- Нарезанную лапшу пересыпать крахмалом, распутать полоски, обвалять их в крахмале.Лучше употреблять свежеприготовленный удон, но также его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Можете разделить его на порции, положить в пакеты и заморозить. В таком случае срок хранения лапши увеличится до 30 дней.
Рецепт разноцветного теста для удона
- Для получения розового удона нужно смешать 40 г воды с 40 г свекольного отвара.
- Чтобы приготовить свекольный отвар, маленькую свеклу нужно очистить, помыть, залить стаканом воды, дать закипеть и варить на маленьком огне 20 минут.
- Для получения зеленого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. порошкового зеленого чая и перемешать.
- Добавить 1 ч. л. соли, дать раствориться и замесить тесто, добавив 200 г муки.
- Для получения желтого удона, нужно добавить в 80 г воды 2 ч. л. куркумы.
- Добавить 1 ч. л. соли, смешать и замесить тесто с 200 г муки.
- С разноцветным тестом повторить те же манипуляции, что и с обычным.
Рекомендации к приготовлению
- Ключевым моментом в приготовлении удона является отдых теста. Японцы говорят, что хорошо отдохнувшее и правильно приготовленное тесто будет мягким и нежным, как мочка уха.
- Если вы хотите подать такую лапшу с мясом, тогда варите ее в курином бульоне. Время варки стандартное – после закипания 10 минут на маленьком огне.
- Как правило, готовую лапшу долго не хранят. Для более долгого хранения полейте ее растительным маслом, накройте и оставьте в холодильнике.
- По этому простому пошаговому рецепту теста с фото для домашней лапши используйте только свежие ингредиенты, и у вас обязательно все получится идеально.
Видеорецепт приготовления домашней лапши удон
Уважаемые читатели, а теперь давайте займемся просмотром видео, в котором со всеми подробностями показан весь процесс создания лапши удон по-японски. Вы увидите, каким получится тесто в итоге, и как его нарезать.
Варианты подачи
- Лапшу подавать можно с любым салатом, мясом или меропродуктами.
- Подавать можно сразу порционно, положив сверху соус, мясо и присыпав рубленой зеленью.
- Такое кушанье можно подать и для гостей, устроив совместную японскую вечеринку.
- Японцы едят ее палочкой и не укорачивают, потому что лапша в их стране является символом долголетия.
Варианты приготовления
Вообще в мире существует большое количество рецептов различных макаронных изделий из пшеничной, гречневой, кукурузной, рисовой и любой другой муки. Они имеют разные названия, отличаются внешне, но одно мы знаем точно – с ними можно сочетать любые продукты, и такое кушанье относится к еде быстрого приготовления. Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами вкусных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для нежданных гостей.
- В Китае очень популярна лапша вок, которая получила свое название благодаря конусообразной сковороде, в которой ее готовят. Сейчас мы легко можем приготовить ее дома и насладиться всеми прелестями восточной кухни в уютном, домашнем месте.
- А вот довольно популярное блюдо, которое уже завоевало сердца многих людей и навряд ли выйдет из моды – —спагетти с сыром—. С годами это блюдо прошло огромную модернизацию, и сейчас является настоящим кулинарным шедевром. Готовится она настолько легко, что даже дети готовы справиться с этим процессом.
- Раз уж мы начали говорить о блюдах мира, давайте заглянем в итальянскую кухню и приготовим ее традиционную пасту болоньезе, без которой не проходит ни один день у жителей этой страны. Она действительно очень вкусная, и легко станет аппетитным угощением для гостей.
- А вот еще один кулинарный шедевр – паста с креветками в сливочном соусе. Для любителей морепродуктов и гурманов это блюдо принесет массу удовольствия и положительных эмоций. Я бы с удовольствием лакомилась ею ежедневно, если бы не забота о фигуре.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!