Пошаговый рецепт приготовления пасты с морепродуктами


Пошаговый рецепт приготовления пасты с морепродуктами

Когда дело доходит до спагетти или макарон, Италия безоговорочно непревзойденна в их приготовлении. Итальянцы, наверное, единственные люди, которые привыкли употреблять пасту не один раз в день. Их находчивость подарила мировой кулинарии более 300 разных технологий приготовления макаронных изделий: от обычного гарнира к овощам или мясу, до оригинальных и причудливых блюд. Предлагаю вам простейшие итальянские рецепты пасты с морепродуктами. Превратите свой следующий ужин в итальянский праздник!

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, дуршлаг, лопатка, нож, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

Вода2 л
Паста250 г
Ассорти из морепродуктов (кальмары, осьминоги, креветки, мидии)200 г
Сливки (10% жирности)150 мл
Чеснок (очищенный)3 зубчика
Перец (чили)45 г
Сыр (тертый)для украшения
Оливковое масло25 мл
Соль/перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Один-два зубчика чеснока очищаем и нарезаем мелкими пластинами.паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт
  2. Мелкими кубиками рубим один перец чили.спагетти с морепродуктами в сливочном соусе рецепт
  3. Подготавливаем 200 г морского ассорти: филе кальмаров, если оно не измельчено, нарезаем мелкой соломкой, осьминогов делим ножом буквально на пару частей.паста с морепродуктами в томатном соусе рецепт
  4. В кастрюле кипятим 2 литра воды и уже в закипевшую воду выкладываем 250 г пасты и варим примерно десять минут. И сливаем через дуршлаг.паста с морепродуктами итальянский рецепт
  5. На раскаленную сковороду наливаем 25 мл оливкового масла.На раскаленную сковороду наливаем 25 мл оливкового масла
  6. В течении минуты обжариваем на небольшом огне измельченные чеснок с перцем чили.обжариваем на небольшом огне измельченные чеснок
  7. Добавляем на сковороду 200 г ассорти из морепродуктов и обжариваем все вместе еще пару минут.Добавляем на сковороду 200 г ассорти из морепродуктов
  8. Далее заливаем содержимое сковороды 150 мл десятипроцентных сливок.заливаем содержимое сковороды 150 мл десятипроцентных сливок
  9. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу.солим и перчим по вкусу
  10. На терке натираем еще один зубчик чеснока.натираем еще один зубчик чеснока
  11. Как только сливки начнут загустевать, выкладываем отваренную пасту и перемешиваем. Через минуту готовую пасту можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, посыпав небольшим количеством тертого сыра.выкладываем отваренную пасту и перемешиваем

Видеорецепт

Быстрый и очень простой рецепт. Нежные сливки с чесночным ароматом подарят пасте незабываемый вкус.

Лазанья – древний вид пасты, который можно использовать не только для приготовления одноименного блюда, но и сочетать с сыром, мясом и овощами.

Рецепт испанской пасты с морепродуктами

Калорийность: 169 ккал на 100 г.
Количество порций: 4.
Время приготовления: 25 мин.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, ложка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Мидии (замороженные)200 г
Морской коктейль (замороженный)150 г
Макароны (рожки)120 г
Томаты95 г
Масло (оливковое, холодный отжим)30 мл
Бульон (рыбный)1 л
Чеснок (очищенный)2-3 зубчика
Белое сухое вино50-60 мл
Лук (средний репчатый)75 г
Лавровый лист1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Сольпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Макароны для приготовления в сухом виде лучше брать мелкие и с внутренним отверствием, что позволит соусу пропитать пасту не только снаружи, но внутри в отсверстии. Обязательно покупайте пасту из твердых сортов пшеницы, в противном случаем получится каща.
  • Профессиональные дегустаторы смогли бы выбрать вино для соуса в зависимости от того, какая рыба по виду: морская или речная. Но если пользоваться общеизвестными фактами, то смело можно брать любое белое вино или испанское розовое. Также оно не должно быть слишком крепким.

Пошаговое приготовление

  1. Один репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.Рецепт испанской пасты с морепродуктами
  2. Два-три зубчика очищенного чеснока мелко шинкуем кубиками.Два-три зубчика очищенного чеснока мелко шинкуем
  3. На разогретой сковороде в 30 мл оливкового масла обжариваем на слабом огне нарезанный лук и чеснок, периодически помешивая.На разогретой сковороде в 30 мл оливкового масла
  4. Один зеленый сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.сладкий перец нарезаем мелкими кубиками
  5. Добавляем его в сковороду вместе с листиком лаврового листа к луку и чесноку, хорошо перемешав.Добавляем перец в сковороду вместе с листиком лаврового листа
  6. Один средний томат разрезаем на четверти и удаляем семена.Один средний томат разрезаем на четверти
  7. Теперь измельчаем его кубиками.измельчаем томат кубиками
  8. Отправляем измельченный помидор в сковороду и обжариваем содержимое сковороды еще минуту.Отправляем измельченный помидор в сковороду
  9. Добавляем в сковороду 50-60 мл белого сухого вина и перемешиваем. Жарим на все еще слабом огне еще пять-семь минут.Добавляем в сковороду 50-60 мл белого сухого вина
  10. В готовый соус высыпаем сухие макароны и хорошо перемешиваем.В готовый соус высыпаем сухие макароны
  11. Почти сражу же начинаем частями добавлять один литр бульона, постоянно помешивая пасту с соусом, чтобы она равномерно хорошо пропиталась еще и бульоном.начинаем частями добавлять один литр бульона
  12. После добавляем 150 г мороженного коктейля морепродуктов и перемешиваем.добавляем 150 г мороженного коктейля морепродуктов
  13. Через одну-две минуты аккуратно выкладываем 200 г мидий, чтоб моллюски не отстали от створок. Также аккуратно помешиваем ингредиенты в сковороде.аккуратно выкладываем 200 г мидий
  14. Теперь солим и перчим по вкусу, тушим еще минуту и наслаждаемся кисло-сладким вкусом испанской пасты.наслаждаемся кисло-сладким вкусом испанской пасты

Видеорецепт

Посмотрите видео к этому рецепту ароматной пасты, с полезными советами и правильной технологией приготовления.

Рецепт пасты с морепродуктами в томатном соусе

Калорийность: 198 ккал на 100 г.
Количество порций: 1.
Время приготовления: 20 мин.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Мидии70 г
Лосось60 г
Спагетти70 г
Томатная заправка70 г
Оливковое масло25 мл
Креветки50 г
Чеснок2 зубчика
Белое сухое вино50-60 мл
Сыр Пармезан40 г
Вода1000 мл
Масло сливочное20-30 г
Сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюле один литр воды доводим до кипения и добавляем туда 70 г спагетти. Варим до состояния средней готовности примерно на протяжени 7-10 минут.Рецепт пасты с морепродуктами в томатном соусе
  2. На разогретой сковороде с 25 мл оливкового масла обжариваем 50 г креветок.обжариваем 50 г креветок
  3. К ним добавляем 70 г мидий и 60 г нарезанного средними кубиками лосося.добавляем 70 г мидий
  4. Заливаем содержимое сковороды 50-60 мл сухого белого вина.Заливаем содержимое сковороды 50-60 мл сухого белого вина
  5. И теперь выливаем в сковороду 70 г томатной заправки и перемешиваем.выливаем в сковороду 70 г томатной заправки
  6. Варенные спагетти выкладываем на сковороду и прожариваем одну минутку.Варенные спагетти выкладываем на сковороду
  7. Добавляем 20-30 г сливочного масла и 40 г тертого сыра Пармезан.Добавляем 20-30 г сливочного масла
  8. После этого готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем листьями базилика и подаем к праздничному ужину.готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем листьями базилика

Видеорецепт

Посмотрите, насколько быстро и просто приготовить итальянский шедевр. Вы можете приготовить по такому рецепту спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, заменив томатную заправку.

Как подавать пасту

  • Блюдо подают в горячем виде. Рассчитывают на персону примерно 100 г сухой пасты.
  • Соус является душой пасты. Его можно приготовить из сливок, сливочного масла, томатов, яиц, сыра, бульона или вина.
  • В пасте может использоваться огромное количество разнообразных ингредиентов. Кроме классических томатов и сыра Пармезан блюдо дополняют зеленью, овощами, мясом и морепродуктами.

Советы быстрого приготовления

  • При варке спагетти воду подсаливайте в пропорциях 10 г соли на каждый литр воды. При этом для 100 г спагетти понадобится по крайней мере 1 литр воды.
  • Чтоб приготовить пасту «al dente», нужно варить ее в закипевшей воде не больше десяти минут. Тогда смело можно добавлять ее на сковороду к добавкам в соусе. Проверяйте на упаковке рекомендованное время приготовления для каждого вида пасты.
  • Сваренные макаронные изделия не промывайте в дуршлаге холодной водой, чтоб не смыть тонкий слой крахмала. Благодаря ему на макаронах будет держаться соус.

как правильно подавать пасту с морепродуктами

Другие варианты приготовления

Предлагаю попробовать приготовить рис с морепродуктами. Такой гарнир не хуже макарон сочетается с морепродуктами. Испанские повара, например, готовят с рисом черную паэлью с морепродуктами, закрашивая блюдо чернилами каракатицы. Если бы вы спросили у итальянского шеф-повара, какой рецепт лучше оценивает навыки повара, он бы ответил вам: ризотто с морепродуктами. Но и это не единственный вариант проверить свои кулинарные навыки.

Если вы знаете как приготовить суфле из рыбы, вы, определенно, знаете все. Рецепт одновременно прост и изыскан. Говоря о рыбе, вспоминаю еще стейк из семги. Нежное филе в маринаде легко приготовить на сковороде или на решетке в духовке. Кстати, к жаренной рыбе подойдет ароматный кляр для рыбы, требующий минимум времени и продуктов для приготовления.

Смело делитесь со мной в комментариях своими рецептами пасты под соусом и советами приготовления.  Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.