Пошаговый рецепт приготовления пасты с морепродуктами

Когда дело доходит до спагетти или макарон, Италия безоговорочно непревзойденна в их приготовлении. Итальянцы, наверное, единственные люди, которые привыкли употреблять пасту не один раз в день. Их находчивость подарила мировой кулинарии более 300 разных технологий приготовления макаронных изделий: от обычного гарнира к овощам или мясу, до оригинальных и причудливых блюд. Предлагаю вам простейшие итальянские рецепты пасты с морепродуктами. Превратите свой следующий ужин в итальянский праздник!

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Пошаговое приготовление

1. Один-два зубчика чеснока очищаем и нарезаем мелкими пластинами.
2. Мелкими кубиками рубим один перец чили.
3. Подготавливаем 200 г морского ассорти: филе кальмаров, если оно не измельчено, нарезаем мелкой соломкой, осьминогов делим ножом буквально на пару частей.
4. В кастрюле кипятим 2 литра воды и уже в закипевшую воду выкладываем 250 г пасты и варим примерно десять минут. И сливаем через дуршлаг.
5. На раскаленную сковороду наливаем 25 мл оливкового масла.
6. В течении минуты обжариваем на небольшом огне измельченные чеснок с перцем чили.
7. Добавляем на сковороду 200 г ассорти из морепродуктов и обжариваем все вместе еще пару минут.
8. Далее заливаем содержимое сковороды 150 мл десятипроцентных сливок.
9. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу.
10. На терке натираем еще один зубчик чеснока.
11. Как только сливки начнут загустевать, выкладываем отваренную пасту и перемешиваем. Через минуту готовую пасту можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, посыпав небольшим количеством тертого сыра.

Видеорецепт

Быстрый и очень простой рецепт. Нежные сливки с чесночным ароматом подарят пасте незабываемый вкус.

https://youtu.be/sjo9Te7Ski4

Рецепт испанской пасты с морепродуктами

Как выбрать ингредиенты

• Макароны для приготовления в сухом виде лучше брать мелкие и с внутренним отверствием, что позволит соусу пропитать пасту не только снаружи, но внутри в отсверстии. Обязательно покупайте пасту из твердых сортов пшеницы, в противном случаем получится каща.
• Профессиональные дегустаторы смогли бы выбрать вино для соуса в зависимости от того, какая рыба по виду: морская или речная. Но если пользоваться общеизвестными фактами, то смело можно брать любое белое вино или испанское розовое. Также оно не должно быть слишком крепким.

Пошаговое приготовление

1. Один репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
2. Два-три зубчика очищенного чеснока мелко шинкуем кубиками.
3. На разогретой сковороде в 30 мл оливкового масла обжариваем на слабом огне нарезанный лук и чеснок, периодически помешивая.
4. Один зеленый сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
5. Добавляем его в сковороду вместе с листиком лаврового листа к луку и чесноку, хорошо перемешав.
6. Один средний томат разрезаем на четверти и удаляем семена.
7. Теперь измельчаем его кубиками.
8. Отправляем измельченный помидор в сковороду и обжариваем содержимое сковороды еще минуту.
9. Добавляем в сковороду 50-60 мл белого сухого вина и перемешиваем. Жарим на все еще слабом огне еще пять-семь минут.
10. В готовый соус высыпаем сухие макароны и хорошо перемешиваем.
11. Почти сражу же начинаем частями добавлять один литр бульона, постоянно помешивая пасту с соусом, чтобы она равномерно хорошо пропиталась еще и бульоном.
12. После добавляем 150 г мороженного коктейля морепродуктов и перемешиваем.
13. Через одну-две минуты аккуратно выкладываем 200 г мидий, чтоб моллюски не отстали от створок. Также аккуратно помешиваем ингредиенты в сковороде.
14. Теперь солим и перчим по вкусу, тушим еще минуту и наслаждаемся кисло-сладким вкусом испанской пасты.

Видеорецепт

Посмотрите видео к этому рецепту ароматной пасты, с полезными советами и правильной технологией приготовления.

Рецепт пасты с морепродуктами в томатном соусе

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле один литр воды доводим до кипения и добавляем туда 70 г спагетти. Варим до состояния средней готовности примерно на протяжени 7-10 минут.
2. На разогретой сковороде с 25 мл оливкового масла обжариваем 50 г креветок.
3. К ним добавляем 70 г мидий и 60 г нарезанного средними кубиками лосося.
4. Заливаем содержимое сковороды 50-60 мл сухого белого вина.
5. И теперь выливаем в сковороду 70 г томатной заправки и перемешиваем.
6. Варенные спагетти выкладываем на сковороду и прожариваем одну минутку.
7. Добавляем 20-30 г сливочного масла и 40 г тертого сыра Пармезан.
8. После этого готовое блюдо выкладываем на тарелку, украшаем листьями базилика и подаем к праздничному ужину.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько быстро и просто приготовить итальянский шедевр. Вы можете приготовить по такому рецепту спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, заменив томатную заправку.

Как подавать пасту

• Блюдо подают в горячем виде. Рассчитывают на персону примерно 100 г сухой пасты.
• Соус является душой пасты. Его можно приготовить из сливок, сливочного масла, томатов, яиц, сыра, бульона или вина.
• В пасте может использоваться огромное количество разнообразных ингредиентов. Кроме классических томатов и сыра Пармезан блюдо дополняют зеленью, овощами, мясом и морепродуктами.

Советы быстрого приготовления

• При варке спагетти воду подсаливайте в пропорциях 10 г соли на каждый литр воды. При этом для 100 г спагетти понадобится по крайней мере 1 литр воды.
• Чтоб приготовить пасту «al dente», нужно варить ее в закипевшей воде не больше десяти минут. Тогда смело можно добавлять ее на сковороду к добавкам в соусе. Проверяйте на упаковке рекомендованное время приготовления для каждого вида пасты.
• Сваренные макаронные изделия не промывайте в дуршлаге холодной водой, чтоб не смыть тонкий слой крахмала. Благодаря ему на макаронах будет держаться соус.

Другие варианты приготовления

Предлагаю попробовать приготовить рис с морепродуктами. Такой гарнир не хуже макарон сочетается с морепродуктами. Испанские повара, например, готовят с рисом черную паэлью с морепродуктами, закрашивая блюдо чернилами каракатицы. Если бы вы спросили у итальянского шеф-повара, какой рецепт лучше оценивает навыки повара, он бы ответил вам: ризотто с морепродуктами. Но и это не единственный вариант проверить свои кулинарные навыки.

Если вы знаете как приготовить суфле из рыбы, вы, определенно, знаете все. Рецепт одновременно прост и изыскан. Говоря о рыбе, вспоминаю еще стейк из семги. Нежное филе в маринаде легко приготовить на сковороде или на решетке в духовке. Кстати, к жаренной рыбе подойдет ароматный кляр для рыбы, требующий минимум времени и продуктов для приготовления.