Рецепт спагетти с курицей

Спагетти с курицей – это отличный вариант вкусного и очень сытного обеда или ужина. При этом можно каждый раз придумывать новый вкус для этого блюда, добавляя ингредиенты и меняя соусы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить спагетти с курицей и овощами в остром томатном соусе. Конечно же, вы можете вносить свои изменения и дополнения в мой рецепт, например, добавить к спагетти с курицей грибы или другие овощи на свой вкус, сделать соус менее острым. В общем, пора приступать к экспериментам!

Советы по выбору ингредиентов

• Для этого блюда я использовала спагетти, но его также можно готовить и с другими видами макаронных изделий. Желательно, чтобы они были сделаны из твердых сортов пшеницы. Рекомендации по времени приготовления конкретного вида макарон смотрите на упаковке.
• Томаты используйте в собственном соку. Будет отлично, если они не измельчены в пюре. При приготовлении соуса вы их сами измельчите до желаемой степени (я люблю, чтобы в соусе попадались кусочки помидор). Если вам больше по вкусу однородный соус, измельчите консервированные томаты в блендере. Также консервированные томаты вполне возможно заменить спелыми, сочными и мясистыми свежими помидорами.

Пошаговое приготовление

1. Куриное филе (500 грамм) промываем, обсушиваем, зачищаем от пленочки и лишнего жира и нарезаем на квадратные кусочки размером примерно 3-4 сантиметра.
   
2. Посыпаем курицу солью, свежемолотым перцем и перемешиваем.
   
3. Чеснок (2-3 зубчика) очищаем, промываем и раздавливаем его плоской стороной ножа.
   
4. Разогреваем сковородку и наливаем в нее 50 мл масла.
   
5. Кладем в сковородку чеснок и обжариваем его примерно минуту, чтобы он отдал маслу весь свой аромат.
   
6. Добавляем кусочки курицы и обжариваем ее минут 5, постоянно перемешивая.
   
7. Вынимаем курицу из сковородки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
   
8. Кладем в сковородку (в то же масло) мелко нарезанную луковицу.
   
9. Посыпаем ее чайной ложкой сахара, чтобы в процессе обжаривания лук карамелизовался.
   
10. Пассеруем лук минуты 2-3 и добавляем маринованный (или обычный) перец чили (по вкусу).
    
11. Кладем к овощам 700 мл томатов в собственном соку. Их можно немного размять лопаткой или толкушкой в процессе готовки.
    
12. Добавляем чайную ложку прованских трав, соль и перец (свежемолотый) по вкусу.
    
13. Перемешиваем все вместе и тушим на среднем огне минут 7-8.
    
14. Кладем в соус куриную грудку и перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.
    
15. Отвариваем в кипящей подсоленной воде 200-230 грамм спагетти. Варим их 5 минут (макароны должны быть чуть-чуть недоваренными).
16. Ставим соус с курицей на огонь и доводим его до кипения.
    
17. Пробуем соус на вкус – если помидоры дали излишнюю кислинку, добавляем немного сахара. Также, если нужно, кладем еще немного соли или перца.
    
18. Перекладываем макароны в сковородку и тщательно перемешиваем их вместе с курицей и соусом.
    
19. Провариваем все вместе на медленном огне еще пару минут и выключаем плиту.
    

Подача

Насыпаем спагетти с курицей в томатном соусе в тарелку (лучше использовать посуду большого размера, чтобы удобнее было из нее есть), украшаем блюдо листиками базилика и подаем. Дополнить обед или ужин можно овощным салатом или нарезкой из свежих овощей.

Видео рецепта

Рекомендую посмотреть данное видео, чтобы знать, как правильно готовить вкусные спагетти с курицей.

Советы по приготовлению

• Если у вас нет прованских (итальянских) трав, вы можете их заменить сушеными специями – базиликом, орегано, тимьяном и розмарином, которые необходимо добавить в соус по вкусу.
• При варке спагетти воды берите в 5-6 раз больше, чем макарон. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы ни в коем случае не нужно промывать.
• Чтобы спагетти при варке не слиплись, добавьте в воду столовую ложку масла (лучше оливкового).
• Если вы не любитель острого, то можете вовсе не добавлять в соус перец чили. Также вы можете поэкспериментировать с овощами – добавить при обжаривании к луку грибы, кабачки, морковь или другие овощи на свой вкус.

Другие варианты приготовления блюд из макаронных изделий

Устройте себе итальянскую неделю – сварите спагетти и приготовьте к ним соус бешамель или болоньезе. Или же можно приготовить макароны с мясом, а также запечь их с сыром в духовке. Рекомендую еще один очень вкусный вариант обеда на «скорую руку» – это макароны с сосисками.