Как приготовить жаренные пельмени по рецепту с фото

Пельмени, возможно, – одно из немногих блюд, которое есть в каждой национальной кухне. Кто же их не любит? Одно удовольствие полакомится сочными восточными мантами, сибирскими пельмешками, итальянскими равиоли, кавказскими хинкали, китайскими вонтонами или украинскими варениками.

О да, такое простое блюдо претерпело много изменений со времен своего появления. Традиционно их начиняют свиным, говяжьим или комбинированным фаршем. А кто бы мог подумать, что пельмени можно жарить или печь?

Впервые я попробовала их жареными, живя в общежитии в студенческие годы. Это на самом деле деликатес и я хочу поведать вам, как сделать жареные пельмени.

Жареные пельмени с соусом и грибами в духовке

Как правильно выбрать ингредиенты

Полуфабрикаты стоит выбирать с предельной осторожностью. Конечно, главное проверять состав, дату изготовления и срок годности:

• Качественные пельмени без консервантов могут сохраняться в морозилке не более 30 суток;
• В составе, кроме определенного вида мяса и теста, должны быть только соль, перец и, возможно, лук. Если в составе есть соя, то ее количество не должно превышать 10 %;
• В упаковке пельмени должны быть целыми и без трещин, гладкими и не слипшимися, белого цвета.

Сметана понадобится достаточно жирная. Лучше использовать домашнюю сметану, но если нет возможности, то перед покупкой проверьте срок годности и целостность упаковки. Лучше покупать сметану с меньшим сроком хранения.

Магазинные шампиньоны должны быть герметично упакованы. Обязательно присмотритесь к цвету и структуре грибов. Они не должны иметь коричневого оттенка и мятых участков.

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле доведите 1 литр воды до кипения. Добавьте 1-2 штуки лаврового листа. Подсолите и поперчите. Влейте 20 мл растительного масла.
   
2. В закипевшую воду добавьте 300 г пельменей. Перемешайте и варите 3 минуты до полуготовности.
   
3. Нарежьте 4-5 штук шампиньонов крупными кубиками. Добавьте в воду с пельменями.
   
4. Спустя 3 минуты нужно выложить на противень пельмени с грибами. Бульон отставьте в сторону, чтоб немного остыл.
5. Мелкими кубиками нарежьте 100 г репчатого лука для соуса.
   
6. В разогретую сковороду положите 20 г сливочного масла.
   
7. Прожарьте нарезаный лук до появления корочки.
   
8. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, влейте в сковороду 400 мл подостывшего бульона.
   
9. Добавьте 2-3 столовых ложки жирной сметаны и аккуратно смешайте с остальными ингредиентами.
   
10. Добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте оставшимся сливочным маслом (10-20 г) и готовьте до полного его растворения.
11. Готовым соусом залейте пельмени с грибами.
    
12. Запекайте в духовом шкафу 10 минут при температуре 200-220 С. Готовое блюдо посыпте 50 г лука, нарезанного полукольцами и 10 г зеленого измельченного лука.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Как правильно сварить пельмени и красиво подать необычное блюдо, узнаете от шеф-повара в этом видео. Не стесняйтесь пробовать соус во время готовки. Так вы проконтролируете вкус и получится идеальная заправка для запеченных пельменей.

Жареные пельмени на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Пошаговое приготовление

1. 1 литр воды поставьте в кастрюле на плиту и посолите. Добавьте немного любимых приправ. Влейте 20 мл растительного масла и доведите воду до кипения.
   
2. В закипевшую воду всыпьте 350 г пельменей. Хорошо перемешайте, чтоб избежать слипания и готовьте в течении 3-5 минут.
   
3. Приблизительно 100 г репчатого лука нарежьте полукольцами.
   
4. Нарежьтете зубчик чеснока тонкими кольцами.
   
5. В разогретую сковороду налейте 20 мл растительного масла и добавьте лук с чесноком. Обжарьте до появления золотистой корочки.
   
6. Теперь добавьте в сковороду готовые пельмени и жарьте еще примерно 10 минут до их румяности.
   
7. В миску разбейте 4 куриных яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу. Взбейте смесь вилкой.
   
8. Добавьте 2 столовых ложки сметаны и перемешайте еще раз до однородности.
   
9. Готовую яичную смесь влейте в сковороду. Перемешайте и оставьте на огне на 15 минут под накрытой крышкой.
   
10. Блюдо готово!
    

Видеорецепт

Это очень легкий и быстрый способ пожарить пельмени, заправив взбитыми яйцами. Почему бы вам не приготовить такое блюдо к праздничному столу?

Жареные пельмени на сковороде с луком и сыром

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для сочного фарша берем грудинку, для менее жирного – шею и окорок. Это не обязательно должна быть свинина. Фарш нужно дополнить мелко рубленным репчатым луком.
• С сыром можно приготовить очень много вкусных блюд, но нужно еще знать, какой сыр и к чему лучше всего подойдет. В нашем случае подойдет соленый сыр, который легко плавится, но не растворяется при готовке: чеддер, российский, козий, швейцарский.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим фарш. 1 кг свиного мяса и 3-4 небольших луковицы, предварительно измельченных, пропускаем через мясорубку.
2. Солим и перчим готовую смесь фарша с луком. Хорошо вымешиваем руками до однородности.
   
3. Из теста скатываем тонкие колбаски и разрезаем на небольшие кусочки. Делаем из них лепешки и наполняем фаршем.
4. Формируем пельмени, слепливая края вокруг фарша. Оставляем их в морозилке на 20 минут.
   
5. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду высыпаем замороженные пельмени. Обжариваем до золотистого цвета, часто помешивая.
   
6. Убавляем огонь и добавляем тертый твердый сыр. Перемешиваем и оставляем еще на несколько минут под накрытой крышкой на огне.
7. Готовые пельмени можно украсить зеленью и подавать с любимым соусом.
   

Видеорецепт

Попробуйте приготовить такие пельмени в казане на мангале во время семейного пикника. Вас порадует насыщенный вкус и аромат пельменей в сочетании с заправкой из сыра и лука.

Как вкусно пожарить пельмени на сковороде

Часто у многих возникает вопрос, как правильно пожарить пельмени на сковороде. На самом деле, это очень просто.

• Не имеет значения, какие пельмени вы купили. Их можно выложить на сковороду с растительным маслом замороженными или уже отваренными до полуготовности.
• Нужно в меру посолить и приправить.
• Мощность огня при начале обжаривания должна быть средней.
• Пельмени на сковороде обязательно периодически помешивайте. Как только они приобретут корочку, увеличьте огонь и залейте их водой, бульоном или соусом.

Еще один важный момент – сколько жарить пельмени на сковороде.

• В среднем, время приготовления пельменей составляет 10-15 минут.
• Если это замороженные пельмени, то следите, чтоб они приготовились и жарьте не меньше 15 минут после того, как залили их жидкостью.
• Если это отварные пельмени, для готовности хватит и 10 минут.

Другие варианты приготовления

Пельмени могут быть как повседневной едой, так и праздничным блюдом. При этом, они не требуют особых финансовых и временных затрат, а их сортов и разновидностей столько, что сложно запомнить.

Кроме румяных —пельменей в духовке— с добавлением сыра, майонеза или любой другой заправки по вкусу, советую запечь пельмени в горшочках. Во-первых, тесто и мясо получаются невероятно нежными, а во-вторых, блюдо можно красиво подать в глиняных или керамических горшочках, украсив овощами и зеленью.

Не беда, если работы много, а на ужин нужно что-то быстро выдумать. Можно приготовить простые ленивые пельмени с любимым фаршем или сварить купленные пельмени в мультиварке. Главное условие – не бояться экспериментировать и разбавлять обычное блюдо интересными добавками и приправами.