Пошаговый рецепт приготовления вареников с черешней


Пошаговый рецепт приготовления вареников с черешней

Вареники – это мое любимое блюдо. Думаю, что они вместе с борщом являются самыми известными из блюд украинской кухни. Вариантов теста и вариантов начинок для этого угощения существует очень много. А мы разберем сегодня приготовление вареников с черешней. С этой ягодой они получаются сочными, сладкими и, я уверена, порадуют ваших близких.

Кухонная техника и утварь: 2 глубокие миски (большая и поменьше), доска разделочная, скалка, стакан, ложка столовая, ложка чайная, большая кастрюля, шумовка.

Ингредиенты

Мука пшеничная420-440 г
Вода200-250 мл
Соль0,5-1 ч. л.
Черешня500 г
Крахмалпо желанию
Сахар2-5 ст. л.
Сливочное масло20 г

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Тесто можно замесить руками в глубокой миске, а можно использовать для этого хлебопечку, выставив программу «Тесто». Время приготовления у каждой хлебопечки свое, смотрите его в инструкции.
  1. Перебираем черешню от черешков. Промываем в проточной воде. Удаляем косточки из черешен с помощью английской булавки или просто разрезав черешню пополам. Черешни оставляем в меньшей миске, чтобы вытек лишний сок.
    Черешню моем и избавляемся от косточек.
  2. В большой миске соединяем 420-440 грамм пшеничной муки высшего сорта, 0,5-1 чайной ложки соли и 200-250 мл воды комнатной температуры.
    В миске для приготовления теста смешиваем муку с водой и солью.
  3. Вымешиваем из ингредиентов крутое тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Если тесто получилось жидковатым, это легко исправить. Нужно добавить еще немного муки и продолжить месить тесто.
    Замешиваем гладкое тесто.
  4. Посыпать и распределить по доске немного муки, чтобы тесто при раскатывании не прилипало. Готовое тесто раскатать на доске при помощи скалки тонким слоем порядка 0,5 см. Стаканом или чашкой выдавить из теста кружочки.
    раскатываем тесто в тонкий пласт и стаканом вырезаем из него кружочки.
  5. Остатки теста собрать и отложить в сторону.
    Тесто рекомендуется прикрыть салфеткой или полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не подсыхало, пока мы будем заняты лепкой.
  6. В каждый кружочек кладем по 2-3 ягоды черешни и 0,5 чайной ложки крахмала (крахмал свяжет в процессе варки ягодный сок, и вареники не разварятся).
    На каждый кружочек теста кладем черешни и при желании посыпаем их крахмалом.
  7. Залепляем края вареника руками, чтобы в процессе варки он не разварился. 
    Важно! Следите, чтобы на края теста не попал черешневый сок, т.к. края плохо склеятся и при варке распадутся.

    Тщательно защипываем края вареников.
  8. Лепим вареники из всего приготовленного теста. Присыпаем сверху их немного мукой. Все готово к варке. Можно сразу сварить все, а можно часть убрать в морозильную камеру для другого раза.
    Складываем заготовки на присыпанную мукой поверхность.
  9. Пока мы заняты лепкой, можно поставить закипать в большой кастрюле воду для варки. Воды наливайте больше половины кастрюли, чтобы вареникам было, где кипеть.
    В кастрюле кипятим волу для варки вареников.
  10. В подсоленную кипящую воду по одному аккуратно опускаем вареники. 
    Чтобы предотвратить прилипание вареников ко дну кастрюли, сразу же, как только опустили их в кипящую воду, очень осторожно перемешайте. Варка после всплывания займет еще 2-4 минуты.

    В кипящую воду выкладываем варенкии и варим еще минут 5-7 после всплытия.
  11. Когда все сварилось, осторожно по одному вынимаем шумовкой и выкладываем в миску или на блюдо.
    Шумовкой вынимаем готовые вареники из воды.
  12. Добавляем к вареникам сливочное масло и посыпаем немного сахаром.
    Блюдо смазываем сливочным маслом и при желании посыпаем сахаром.

Видеорецепт приготовления вареников с черешней

А вот интересный видео-урок, который могут взять на заметку обладатели мультиварки, так как именно при помощи этого кухонного устройства тоже можно сварить вкусные вареники на пару. Обратите внимание также и на интересный рецепт теста, предложенный на видео.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

  • Тесто замесится быстрей при использовании воды комнатной температуры.
  • Края при залепливании можно придавить вилкой или сделать защипы.
  • Старайтесь не передержать ваше угощение при варке. Если тесто станет расплывчатым и липким, вареники переварились.
  • Подают вареники с черешней в миске или на блюде, сдобрив сливочным маслом и сахаром.
  • К ним можно подать обычную сметану или сладкую подливу.

Если вам понравились вареники с черешней, то, думаю, у вас возникнет желание приготовить их и с другими начинками. Детям и взрослым понравятся вареники с вишней, еще один летний вариант – вареники с клубникой и, конечно, вареники с творогом. Для сытного обеда или ужина очень подойдут как вареники с картошкой, так и вареники с капустой.

Напишите, какие хитрости используете, чтобы приготовление вареников занимало меньше времени. Буду рада прочитать ваши комментарии. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.