Как приготовить вкусные вареники с капустой в домашних условиях по рецепту с фото

Есть у нас такая традиция в компании друзей – собираться в какой-то выходной и «кулинарничать». В основном лепим пельмешки, варим их, и потом сидим смакуем в душевной компании. А недавно захотелось нам разнообразия – решили на вареники перейти.

Собрались у подруги и устроили «вареничную» субботу. Особенно мне понравились вареники с квашеной капустой, даже рецепт себе на заметку взяла. Просто, вкусно, недорого. А еще это идеальный вариант на тот случай, когда мама передает мне трехлитровую банку, наполненную квашеной капустой, а я не знаю, куда ее столько девать.

Рецепт приготовления вареников с капустой

Как правильно выбрать ингредиенты

• Муку берите высшего сорта – так тесто будет эластичным и вкусным, не расползется в процессе варки. Внимательно осмотрите упаковку – она должна быть без надрывов или проколов, иначе мука натянет лишнюю влагу и станет непригодной. Проверьте сроки конечного потребления.Перед тем, как начинать варить вкусные вареники с квашеной капустой, нужно внимательно выбрать ингредиенты – от этого зависит успех всего мероприятия:
• Квашеную капусту можно сделать самим, а можно купить на рынке. Покупая, не стесняйтесь пробовать – хорошая капуста будет кислой, но приятной на вкус, без затхлого запаха. Оцените внешний вид – капуста должна быть белой, красивой, без черных пятен и непонятных примесей, морковки в ней должно быть совсем немного.
• Растительное масло есть на кухне каждой хозяйки. Покупая его, смотрите на дно тары – не должно быть осадка, масло должно быть прозрачным, соломенного цвета. Лучше выбирать рафинированное – оно не будет дымить.

Когда все необходимое под рукой, можно приступать к готовке!

Пошаговое приготовление

Наше угощение начинается с того же, что и рецепт вареников со свежей капустой – с начинки:

1. Выложите 600-700 грамм квашеной капусты на сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавьте 100 миллилитров воды и потушите под крышкой до размягчения начинки (минут 20-30), регулярно помешивая.
   
2. Готовую начинку переложите в тарелку и оставьте остывать до комнатной температуры.

Пока остывает капуста, займемся тестом:

1. Вылейте в приготовленную миску 200 миллилитров воды, добавьте 10 граммов соли.
   
2. Понемногу всыпьте 300 грамм муки, хорошо вымесив тесто. Если мало – добавьте еще. У меня тесто взяло почти 400 грамм муки.
   
3. Когда вымесили – оставьте тесто в миске на 15-20 минуток при комнатной температуре.
   

А теперь самое интересное – вареники:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с 2-3 литрами воды, чтобы закипела.
   
2. Для удобства разделите ножом тесто на две или три части. Оставшейся мукой посыпьте стол и при помощи скалки раскатайте тесто.
   
3. Формой или стаканом выдавите кружочки – это будущие варенички.
   
4. Положите в центр кружка начинку и залепите вареник пальцами.
   
5. Опускайте каждый вареник в кипящую воду, сразу все не бросайте – слипнутся. Варите до готовности (от 5 до 10 минут, это зависит от их размера и толщины теста).
   
6. Готовые варенички выловите шумовкой на отдельную тарелку.
   

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом видеоролике наглядно демонстрируют процесс создания нашего блюда. Подробно показано, как замесить тесто на вареники с капустой и как их слепить.

Как украсить блюдо

Очень красиво такие вареники смотрятся под зажаренным до золотистого цвета лучком. Это если зимой украшать. Летом такое блюдо лучше посыпать рубленой зеленью, или украсить тем же обжаренным луком и веточками петрушки.

Особенного шарма вашим вареникам добавит красиво оформленный при лепке гребешок – его можно сделать волнистым или спиральным, тогда варенички будут прекрасно смотреться и без оформления.

Советы по приготовлению и подаче блюда

• Капусту тушите на слабом огне – так она не подгорит.
• Тесто лучше замешивать на теплой воде – так в нем лучше распускается мука.
• Обязательно хорошо вымесите тесто. Чем лучше вы его разомнете, тем легче будет из него лепить.
• Раскатывать тесто нужно тонко, чтобы готовые изделия не были слишком жесткими. Но не перестарайтесь – оно не должно рваться.
• Если налепили слишком много вареников – лишние можно заморозить, выйдут домашние полуфабрикаты.

Подавать такое блюдо нужно теплыми, перемазав немного сливочным или растительным маслом – на ваш вкус. Как правило, вареники – это самостоятельное угощение, гарнир к нему не нужен. Это вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Варианты приготовления

На самом деле существует масса вариаций на тему вареников с капустой:

• со свежей жареной капустой;
• с капустой, тушеной в томатной пасте;
• с капустой, помидорами и сладким перцем.

Экспериментировать можно и с тестом – есть варианты его приготовления на кефире или с яйцом, со способом готовки – отлично получаются вареники, приготовленные на пару.
Можно готовить это блюдо с любой начинкой. В компании с капустными отлично смотрятся вареники с картошкой. Если осталось тесто – можно подать замечательный десерт в виде сладких вареников с творогом.

В сезон можно готовить вкуснейшие вареники с вишней или любыми другими ягодами. Наша компания всерьез загорелась идеей попробовать приготовить вареники с клубникой, никто из нас такого еще не пробовал.