Как приготовить вареники с квашеной капустой по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Уважаемые читатели, сегодня мы с вами будем готовить вареники с квашеной капустой. Многие, наверное, думают, что вареники имеют свои корни в Украине. А на самом деле их прародителями являются турки.
В их меню есть такое блюдо «дюш-вар», которое представляет собой вареное мясо в тесте, очень похоже на наши пельмени. Уж очень понравилась идея «вареных пирожков» украинцам, и они по такому методу начали готовить вареники с различными начинками. В Черкассах даже возведен памятник варенику, ведь уже давно это блюдо считается национальным на Украине.
Итак, сегодня будем готовить вкусные вареники с квашеной капустой по очень простому рецепту.
Рецепт вареников с квашеной капустой
Ингредиенты
Тесто | 1 кг |
Квашеная капуста | 700 г |
Лук | 1 шт. |
Черный перец | 1-2 щепотки |
Растительное масло | 4 ст. л. |
Выбираем ингредиенты правильно
- Очень вкусными получаются вареники с обжаренной квашеной капустой, которая имеет пикантный кисло-сладкий вкус. Капусту можете приготовить самостоятельно либо приобрести уже готовую кислую.
- В этом рецепте я использовала уже готовое тесто. Лучшим тестом будет то, которое приготовлено своими руками. Чуть ниже я опишу вам весь процесс качественного, эластичного теста для вареников.
- По такому же рецепту вы можете приготовить вареники с квашеной капустой и фаршем. Фарш берите любой в пропорции 1:1. Перед приготовлением обжарьте его отдельно от капусты и добавьте соль и перец.
Пошаговый рецепт
- Квашеную капусту выложить в дуршлаг, поставить в кастрюлю и дать стечь лишней жидкости. Для этого будет достаточно 5 минут.
- Налить в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла и обжарить 700 г квашеной капусты до мягкости.
- Очистить одну луковицу, помыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Отправить к капусте обжаренный лук без масла. Можно ложкой достать лук или слить с него масла через сито. Капусту с луком поперчить по вкусу и хорошо перемешать. При желании можете добавить соль. Дать остыть капусте и можно приступать к лепке вареников.
- От всего подготовленного теста отрезать небольшой кусок, из него раскатать жгут и нарезать небольшими кусочками.
- Если тесто липнет к рукам или столу, можете работать с ним в муке, посыпав ею рабочую поверхность. Раскатать кусочки в лепешки с помощью скалки. В середину положить капусту, соединить края друг с другом.
- Соединенные края можно сделать в виде косички. Это украсит вареник и будет хорошим закрепителем для теста. Готовые заготовки выложить на доску или поднос, предварительно покрытый пищевой пленкой.
- Готовые вареники можно хранить в морозильной камере. Также вы можете их сварить сразу в подсоленной воде. После их закипания до полной готовности достаточно 5-7 минут варки.
Видеорецепт
Уважаемые кулинары, а теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных вареников. Вы увидите, какой получится начинка для вареников из квашеной капусты и что получится при полной готовности.
Либо когда просто хочется отдохнуть, а не возиться на кухне, замороженные вареники будут очень кстати. Давайте познакомимся с еще одним простым рецептом вкусных вареников в картофелем и капустой.
Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 174, 2 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита, кастрюля.
Ингредиенты
Квашеная капуста | 200 г |
Картофель | 200 г |
Лук | 120 г |
Масло подсолнечное (ароматное) | 30 г |
Мука | 400 г |
Яйца | 1 шт. |
Вода | 120 г |
Соль | 10 г |
Зелень | 5 г |
Сметана | 120 г |
Клюква (для подачи) | 10 г |
Перец молотый | 1-2 щепотки |
Подготавливаем ингредиенты правильно
- В этом рецепте используйте ароматное подсолнечное масло. Вы заметите, как изменится вкус вашего кушанья в лучшую сторону.
- Картофель можно отварить в кожуре либо без нее, как вам будет удобно.
Пошаговый рецепт
- Помыть и отварить 2 крупных картофеля, примерно 200 г в кожуре. Дать остыть, кожуру очистить, измельчить клубни с помощью вилки и приправить черным перцем.
- Луковицу почистить, промыть под проточной водой, нарезать кубиками или тонкими полосками и обжарить на ароматном растительном масле. Дать немного остыть луку, добавить его в картофель и перемешать.
- Отправить в дуршлаг 200 г квашеной капусты. Если она очень кислая, нужно ее немного промыть и добавить немного сахара.
- На сковороде разогреть масло, высыпать капусту, добавить немного воды и тушить до мягкости. Картофельную и капустную начинку можно соединить либо использовать по отдельности.
- В глубокую миску насыпать 400 г муки. Добавить к ней куриное яйцо, 120 г воды и пару щепоток соли. Замесить из этой массы тесто. Начать его замешивать ложкой, а продолжить и хорошо вымесить руками.
- Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Также можно его накрыть или замотать пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.
- Из готового теста с помощью скалки раскатать пласт толщиной примерно 3 мм. При помощи кулинарного кольца, стакана, стопки или кружки вырезать кружки.
- На каждый кружок положить начинку, примерно по чайной ложке, защипить края заготовки друг с другом и хорошо придавить пальцами, чтобы не расклеились.
- Края можно сделать в форме косички. Так будет красиво и качественно. Проделать такие манипуляции с каждым вареником.
- В глубокой кастрюле вскипятить 2 л воды, немного посолить и добавить лавровый лист. В кипящую воду выложить вареники. Сделать маленьким огонь и готовить 7-8 минут. Если на кастрюлю положить ложку, то пена не убежит во время варки.
- Готовые вареники подавать с обжаренным луком, сметаной и зеленью. Также можете посыпать свежей клюквой, которая придаст приятную кислинку кушанью.
Видеорецепт
А теперь рекомендую вам посмотреть видеоролик, в котором подробно описан весь процесс создания капустных вареников.
Варианты подачи
- Вареники подают в горячем виде. Сверху посыпают свежей клюквой, сметаной и зеленью.
- Сметану с зеленью также можно подать отдельно в виде соуса.
- Для вареников с квашеной капустой делают зажарку с луком и салом и поливают ею сверху.
- Это полностью самостоятельное блюдо, которое лучше кушать свежеприготовленным.
Варианты приготовления
- Как я уже говорила, мы умеем готовить вареники с различными начинками. В нашей семье летом, когда сады полны вкусными плодами, практически каждый день на столе вареники с вишней. Моя мама сваренные вареники выкладывает на большой поднос, чтобы стекла вода, и подает в таком сухом виде, как вареный пирожок. Я же люблю смешать их со сметаной и сахаром.
- Рекомендую готовить почаще вареники с черешней. Они вкусные в горячем и холодном виде. Их можно брать с собой на перекус и угощать гостей.
- Также очень актуальны в летний период вареники с клубникой. Такое блюдо любят дети и тоже с удовольствием едят их со сметаной и сахаром. Рекомендую такое кушанье употреблять в первой половине дня, потому что от него очень трудно оторваться, а оно является достаточно калорийным.
- Очень популярны во многих странах мира вареники с творогом. Их тоже готовят по-разному. Кто-то делает творог пресным или соленым и подает с зажаркой и сметаной, я же люблю их есть сладкими со сметаной и сахаром. Думаю, сладкоежки меня поймут.
- А вот самый простой и быстрый рецепт вкусных ленивых вареников из творога. Их название говорит само за себя. Бывает такое, что остается кусок творога, который уже и есть не хочется и не выбросишь. Вот тогда я готовлю на скорую руку это кушанье.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!