Как сделать вареники с вишней в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Когда мы говорим «украинская кухня», то сразу вспоминаем вареники. А вареники с вишнями стали для многих самым любимым лакомством. Но некоторые начинающие кулинары боятся готовить вареники, считая, что работа с тестом – очень непростое занятие. Я же попробую убедить вас в обратном. Мы приготовим вареники как на кефире, так и на воде.

Вареники с вишней на воде

Пошаговый рецепт теста на вареники с вишней на воде

Подготовка

1. В 250 грамм муки добавляем полчайной ложи соли и размешиваем.
   
2. Одно яйцо размешиваем в 110 миллилитрах воды комнатной температуры.
   
3. Вливаем воду в муку небольшими порциями и размешиваем.
   
4. Стол и тесто посыпаем мукой.
   
5. Вымешиваем тесто минут 15, понемножку добавляя муку. Оно должно быть тугим и эластичным. Скатываем тесто в комок и заворачиваем в пищевую пленку или пакет.
   
   В кастрюлю побольше наливаем не слишком горячую воду. В кастрюлю поменьше кладем тесто, накрываем крышкой и ставим эту кастрюлю в кастрюлю с водой. Тесто должно настояться как минимум час. Но лучше больше.

Подготавливаем вишни

1. На вареники лучше взять 250 грамм вишен послаще. Отделяем косточки большой булавкой. Удобнее всего это делать в том месте, где плод соединялся с хвостиком.
   
2. Ставим дуршлаг на миску и складываем в него очищенные вишни, чтобы стекал сок.

Лепим вареники

1. Для удобства разделяем комок теста пополам. Раскатываем тесто тонким слоем на силиконовом коврике. Или посыпьте стол и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.
   
2. Формой для вареников или стаканом вырезаем кружочки.
   
3. Кружочки складываем на тарелку и накрываем пищевой пленкой.
4. Кружочки теста немного растягиваем. Кладем пол чайной ложки сахара. Вишни кладем на сахар тем местом, откуда доставали косточку.
   
5. Тщательно скрепляем края теста и сгибаем немного вареник. Прорисовываем вилкой края.
   

Сколько варить и с чем едят вареники с вишней

1. Оставшуюся воду наливаем в кастрюлю, добавляем полторы чайные ложки соли и доводим до кипения.
2. По одному отправляем вареники в кипящую воду и перемешиваем. После закипания варим 3-4 минуты.
   
3. Выкладываем вареники на вафельное или бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
   
4. Перекладываем на большую тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Вареники подают на стол со сметаной. Есть их можно горячими и холодными.
   

Видеорецепт

Посмотрите видео приготовления вареников с вишнями.

Вареники с вишнями на кефире

Пошаговый рецепт

1. Готовим начинку. Очищаем вишни от косточек с помощью булавки и выкладываем на сито.
   
2. Четыре столовых ложки сахара смешиваем с чайной ложкой кукурузного крахмала.
   

Замешиваем тесто для вареников с вишней на кефире

1. Просеиваем 400-450 грамм муки.
   
2. В муку добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и перемешиваем. Разбиваем яйцо. Вливаем 300 миллилитров кефира и перемешиваем.
   
3. Вымешиваем тесто руками в миске, затем на столе с мукой. Делаем это около пяти минут.
   
4. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

Лепим и варим вареники

1. Через 30 минут раскатываем тесто колбаской, режем на равные кусочки и посыпаем мукой.
   
2. Раскатываем каждый кусочек.
   
3. На кружочек кладем несколько ягод и посыпаем половиной чайной ложки сахара с крахмалом.
   
4. Соединяем края кружочков. Пока лепим вареники, кипятим воду в мантушнице, в пароварке или просто в кастрюле с дуршлагом.
   
5. Смазываем решетку мантушницы растительным маслом и выкладываем вареники на расстоянии друг от друга.
   
6. Ставим решетку над кипящей водой. Варим на сильном огне 15 минут. В это время не поднимайте крышку.

Делаем соус

1. Несколько столовых ложек вишневого сока смешиваем с чайной ложкой крахмала. Таким образом у нас получился сироп.
   
2. Доводим до кипения 200 миллилитров вишневого сока. Добавляем туда сироп. Постоянно мешаем.
   
3. Варим до небольшой густоты.
4. Готовые вареники подаем со сметаной и вишневым соусом.
   

Видеорецепт

В видео рассказывается о том, как варить вкусные вареники с вишнями на пару.

Заварное тесто для вареников с вишней

Пошаговый рецепт лучшего теста для вареников с вишней

1. Просеиваем три стакана муки и вливаем четыре столовых ложки растительного масла. Размешиваем.
   
2. Разбавляем по одной чайной ложке соли и сахара в стакане кипятка. Вливаем воду в муку и быстро замешиваем тесто до однородной консистенции.
   
3. Оставляем минут на 20 в пищевой пленке. Такое тесто подходит не только для вареников, но и для пельменей и галушек.
   

Видеорецепт

Посмотрев, видео, вы убедитесь как легко и просто приготовить заварное тесто.

Узнайте как приготовить самые распространенные —вареники с картошкой—. И непременно прочитайте рецепт —вареников с капустой—.Прочитав статью, вы теперь понимаете, что лепить вареники и работать с тестом совсем не страшно. А более опытные кулинары, надеюсь узнали что-то новое.