Пошаговый рецепт приготовления сыра из молока в домашних условиях

Содержание
Сыр из коровьего молока можно приготовить в домашних условиях по очень простому и легкому рецепту. При этом получается он мягким, нежным и невероятно вкусным. Вам понадобится коровье молоко, а еще немного времени и терпения. Я расскажу вам подробнее, как легко и быстро сделать домашний сыр из молока.
Ингредиенты
Молоко жирностью от 2,5% | 3 л |
Соль (мелкая, не йодированная) | 1 ст. л. |
Сахар-песок | 1 ч. л. |
Лимонная кислота | 1 ч. л. |
Рекомендации по выбору ингредиентов
Для приготовления лучше всего подойдет молоко жирностью от 2,5% и выше, включая домашнее. Не покупайте 1% и обезжиренный продукт – сыра из него получится меньше. Молоко обязательно должно быть свежим, без осадка и примесей. Также оно должно иметь чистый вкус, без кислоты и горечи.
Пошаговое приготовление
- Наливаем в кастрюлю 3 литра молока.
- Добавляем чайную ложку сахара и столовую – соли.
- Ставим кастрюлю с молоком на огонь.
- Как только начинают на его поверхности появляться пузырьки воздуха, добавляем чайную ложку лимонной кислоты.
- Перемешиваем. Должны начать образовываться хлопья.
- Уменьшаем нагрев до минимального и варим массу 3-4 минуты, помешивая.
- Ставим на кастрюлю дуршлаг, а сверху – марлю.
- Выливаем туда молочную массу.
- Даем стечь сыворотке.
- Завязываем сыр в марлю и ставим на него груз. Это необходимо для того, чтобы отжать всю сыворотку.
- Через 1-2 часа вынимаем сыр из марли, перекладываем его на тарелку и ставим в холодильник до полного остывания.
- После этого нарезаем его на ломтики и подаем к столу. Можно использовать его для различных бутербродов, добавлять в салаты. Хранится такой сыр в холодильнике до 7 дней.
Видео рецепта
Из этого видео вы узнаете, как сделать очень нежный сыр в домашних условиях из коровьего молока. Рекомендую к просмотру!
Рекомендации по приготовлению
- Лимонную кислоту в рецепте можно заменить соком лимона, в количестве 3-4 столовых ложек.
- Нагревайте молоко на среднем огне, часто перемешивая, чтобы оно не пригорело.
- Очень важно не переварить сыр, иначе он будет жестким («резиновым»). Как только вы увидите четкое разделение массы на белые хлопья и сыворотку, сразу же снимайте кастрюлю с огня.
- Если вам нравится более насыщенный вкус сыра, нарежьте его кубиками и оставьте на ночь в соленой воде.
Другие варианты приготовления
В домашних условиях можно также готовить ряженку, а еще – очень нежную творожную массу, которую с удовольствием кушают даже совсем маленькие детки. Можно приготовить сыр из творога, а также очень вкусный жареный сыр. Ни в коем случае не выливайте сыворотку, оставшуюся после приготовления. Из нее можно сделать рикотту, а также можно ее использовать для приготовления блинчиков, хлеба, пирогов и других блюд.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!