Как приготовить мраморную говядину по пошаговому рецепту с фото

Сочный и ароматный стейк, приготовленный с подходящим гарниром, – это очень вкусное блюдо, которое может с легкостью украсить ваш стол. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить сочную мраморную говядину на сковороде, чтобы она получилась очень нежной и мягкой.

Рецепт приготовления стейка из мраморной говядины

Пошаговое приготовление блюда из мраморной говядины

Перед тем как мы приступим к приготовлению, необходимо выложить все необходимые ингредиенты в одном месте, чтобы процесс готовки не превратился в суету и вам не пришлось бегать по всей кухне в поисках тех или иных продуктов.

1. Стейки (2 шт.) необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить чистым кухонным полотенцем или бумажным, чтобы убрать с поверхности лишнюю влагу. Выложить их на разделочную доску, сверху посыпать перцем и солью. Количество специй на ваше усмотрение, если вам больше нравится насыщенный и перченый вкус, можете солить и перчить побольше. Затем посыпать стейки мускатным орехом (4 г) и мукой. Перевернуть куски и присыпать специями также с другой стороны. Можно еще предварительно сделать сухую смесь и уже ей хорошо обсыпать мясо.
   
2. Лук (2 головки), сельдерей (2-3 стебля) и морковь (2 шт.) нужно очистить, хорошо вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.
   
3. В хорошо разогретую сковороду выложить 30 г сливочного масла и 20 г оливкового масла. Выложить подготовленные стейки и обжарить на большом огне в течение 2-3 минут с каждой стороны.
   
4. В другую сковороду выложить 30 г сливочного масла, 20 г оливкового масла, добавить порезанные овощи (лук, морковь, сельдерей) и добавить 2-3 веточки розмарина. Далее влить 200 мл сухого белого вина и протушить на небольшом огне, чтобы спирт, который находится и вине, мог испариться.
   
5. После этого овощи нужно немного посолить, добавить 1 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать и выложить обжаренные стейки. Залить куриным бульоном (0,5 л), положить 2-3 лавровых листа и довести до кипения. Далее их нужно тушить на маленьком огне 1,5 часа.
   
6. Готовое блюдо посыпать порубленной петрушкой (5 веточек) и можно подавать к столу.
   

Вы можете воспользоваться этим рецептом и приготовить очень вкусную мраморную говядину в духовке. Для этого нужно в форму для запекания выложить обжаренные овощи с вином и мясо. Залить бульоном и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 40-50 минут.

Видео приготовления аппетитной мраморной говядины

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором описан подробный процесс приготовления такого очень вкусного и ароматного блюда.

Как правильно выбрать ингредиенты

Готовое мясо перед тем, как отправить на прилавок, подвергается специальной «секретной» обработке, которая обеспечивает такой необычный внешний вид.А чтобы блюдо получилось действительно очень вкусным, необходимо свежее и качественное мясо, поэтому:

• Покупайте только охлажденные куски. Замороженное мясо при размораживании теряет сочность.
• Цвет мяса должен быть ярко-красным, но не темным, а жировые прожилки светлыми, иначе это продукт старого животного.
• Запах у свежего продукта приятный и с молочными нотками.
• Толщина стейка должна быть не более 3 см.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такое мясное блюдо вкусное само по себе и не нуждается в специальном дополнении. Однако оно хорошо сочетается с различными соусами, салатами из свежих овощей, спаржи, а также с такими гарнирами, как картофельное пюре или отварной рис.

А если вы ожидаете гостей и планируете полноценный обед, можно смело подавать с таким мясом и гарнир, и овощной салат.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Если вы любите хрустящее и прожаренное мясо, попробуйте отбивные из говядины на сковороде или еще один более полезный вариант, а именно отбивные из говядины в духовке.

Для тех, кто находится на диете или просто любит постную еду, советую ознакомиться с приготовлением отварной говядины, которая при правильном подходе к приготовлению получается очень вкусной. Любители паровой еды могут приготовить говядину в мультиварке.