Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Содержание
Нежные и сочные говяжьи ребрышки, которые тают во рту, – это обычно ресторанное блюдо. Готовится оно на гриле и кажется очень сложным и трудоемким. На самом деле говяжьи ребрышки можно запечь в духовке, и они выйдут такими же вкусными и ароматными, как в высококлассном ресторане. Делается это совсем несложно, но долго. Если вы готовы потратить немного времени на подготовку мяса с ребрами и много – на ожидание готовности, то этот рецепт от всемирно известного повара Джейми Оливера для вас. Для этого вам понадобится хороший, качественный кусок говядины на ребрах, специи и терпение. Какже приготовить говяжьи ребрышки с карамельным соусом в духовке?
Простой и медленный рецепт вкусных говяжьих ребрышек в духовке
Ингредиенты
Говядина на ребрах | 1.3-1.7 кг |
Оливковое масло | 3-4 ст. л. |
Горчица | 2-3 ч. л. |
Тимьян, розмарин | по несколько веточек |
Темное пиво | 2/3 стак. |
Кетчуп | 2/3 стак. |
Уксус | 2 ст. л. |
Соль, черный перец | по вкусу |
Вустерский соус | 2-3 ст. л. |
Мед | 2-3 ч. л. |
Готовим мясо
- Подготовьте мясо. Снимите с цельного куска пленки. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец: надрежьте немного пленку, ухватите ее за край рукой с бумажным полотенцем (чтобы рука не соскальзывала) и отрывайте.
- Жир с обратной стороны мяса не отрезайте. Обмажьте мясо оливковым маслом (1-2 столовые ложки), посолите и поперчите. То же самое проделайте с другой стороной куска.
- Выложите мясо жиром вверх в глубокий противень, застеленный фольгой для запекания. сверху выложите несколько веточек тимьяна и розмарина.
- Плотно накройте противень с мясом несколькими слоями фольги (3-4), подогните края фольги под бортики противня.
- Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 100 градусов Цельсия от 6 до 8 часов.
Готовим соус
- Слейте всю жидкость из противня в отельные емкости (несколько стаканов или миску). Сверху соберется жир, который для соуса не нужен. Поэтому его нужно удалить. Это можно сделать с помощью столовой ложки, но гораздо эффективнее убрать его обычной резиновой грушей-клизмой.
- Оставшийся говяжий сок без жира вылейте в сковороду. Добавьте туда же 2/3 стакана кетчупа, 2-3 чайные ложки горчицы, 2-3 столовые ложки вустерского соуса, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 чайные ложки меда, а также по вкусу 2/3 стакана темного пива.
- Готовьте соус на среднем огне до загустения (до обретения им консистенции жидкой сметаны). Это обычно наступает минут через 5 после закипания.
- Полейте мясо готовым соусом и поставьте в духовку на 30-40 минут.
Рецепт на видео
Вам будет проще готовить это блюдо, если вы посмотрите видеоролик с подробным процессом
Для тех, кто не готов столько ждать, но тоже желает приготовить аппетитные ребрышки в духовке, тоже есть хороший рецепт.
Быстрый рецепт говяжьих ребрышек в соусе с томатом и чесноком
Готовых порций: 4.
Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, фольга для запекания, нож.
Ингредиенты
Ребра говяжьи | 700-900 г |
Масло растительное без запаха | 1-1.4 ст. л. |
Сливочное масло | 40-50 г |
Чеснок | 10-12 зубчиков |
Красное вино | 200 мл |
Паста томатная | 1-1.2 ст. л. |
Говяжий бульон | 500 мл |
Соль, перец, тимьян | по вкусу |
Готовим мясо
- Нарежьте мясо вдоль ребрышек на порционные куски. Посолите и поперчите каждый кусок.
- Выложите на разогретую сковороду (или сразу на глубокий противень) с растительным маслом, обжарьте со всех сторон до равномерного образования золотистой корочки.
- Добавьте чеснок (10-12 зубчиков) и 40-50 грамм сливочного масла в сковороду / противень к мясу. Продолжайте жарить мясо, периодически переворачивая.
- Добавьте в противень столовую ложку томатной пасты, немного тимьяна. Перемешайте.
- Влейте 200 миллилитров красного вина. После испарения алкоголя влейте 500 миллилитров говяжьего бульона.
- Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Пусть ребра томятся примерно 2-2.5 часа.
Готовим соус
- Готовые ребрышки выложите из противня.
- Оставшуюся в противне жидкость поставьте на огонь (прямо в противне или перелейте в другую емкость). Варите до загустения.
- Полейте получившимся соусом ребрышки. Блюдо готово радовать вас и ваших гостей.
Рецепт на видео
Убедитесь в том, что готовить говяжьи ребрышки в соусе совсем несложно. Посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда и смело приступайте к готовке.
Другие мясные рецепты
- В духовке можно готовить не только говяжьи, но и бараньи ребрышки. Они тоже получаются очень сочными и ароматными.
- Годятся ребра и для приготовления отличных первых блюд. Из свиных ребрышек получается отличный наваристый суп.
- Не самое обычное блюдо – свиные почки – тоже может прийтись по душе настоящим мясоедам.
- Оцените рецепты приготовления говяжьих почек, если вы любите подобные блюда.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!