Как засолить грудинку в домашних условиях – рецепт с фото

В последнее время у хозяюшек часто возникает вопрос: «Как солить грудинку в домашних условиях с чесноком и без него?». На самом деле в этом нет ничего сложного, главное – желание. Плюсами данного блюда является то, что его можно подавать как на праздники, так и для перекуса в обычный день. А также немногие знают, что свинина – это мясо, которое имеет массу полезных компонентов. В данной статье я расскажу вам несколько рецептов, которые рассказывают особенности приготовления этого очень вкусного блюда.

Сухой посол свиной грудинки c чесноком

Пошаговое приготовление

1. Помойте 600 грамм свиной грудинки и уложите её в ёмкость для засола.
2. Щедро (по вкусу) посолите грудинку каменной солью с обеих сторон.
3. Накройте ёмкость фольгой или переложите грудинку в пакет и поставьте в холодильник на сутки (можно увеличить время посола до 2-3 суток).
4. Переворачивайте грудинку хотя бы два раза в сутки (можно и чаще).
5. Положите грудинку в кастрюлю, залейте её достаточным количеством подсоленной воды и поставьте на медленный огонь.
6. Перед началом кипения соберите пенку, которая образовалась на воде.
7. Добавьте специи: 5-8 зёрнышек чёрного перца горошком, 6-8 зёрнышек душистого перца горошком, 10-12 зёрнышек кориандра.
8. Варите на очень медленном огне от 40 до 60 минут (до мягкости) при открытой крышке.
9. За 5 минут до готовности добавьте 3 лавровых листика.
10. Обсушите горячую грудинку бумажными полотенцами или салфетками.
11. Почистите и нарежьте головку чеснока.
12. Сделайте небольшие разрезы в сале и мысе и нашпигуйте их кусочками чеснока.
13. Почистите и нарежьте 0,5 головки чеснока круглыми ломтиками и положите их с двух сторон на грудинку.
14. Сверху посыпьте чёрным молотым перцем по вкусу.
15. Заверните грудинку в фольгу.
16. Положите в холодильник на несколько часов до полного остывания.
17. Достаньте блюдо из холодильника, нарежьте, украсьте и можно подавать к столу.

Видео рецепта приготовления

Приглашаю посмотреть на видео пошаговое объяснение, как же правильно и вкусно засолить свиную грудинку в домашних условиях.

Свиная грудинка в рассоле

Пошаговое приготовление

1. Поставьте на огонь 1 литр воды.
2. Добавьте туда 1 стакан поваренной соли, 4-5 лавровых листа, 20-25 зёрнышек чёрного перца горошком и 1 луковицу. Доведите рассол до кипения.
3. Уложите в другую кастрюлю 1 кг грудинки.
4. Вылейте закипевший рассол сверху на грудинку.
5. Накройте тарелкой и поставьте сверху трёхлитровую банку с солениями (для того чтобы лучше просолилась грудинка).
6. Оставьте в таком состоянии кастрюлю на 4 дня при комнатной температуре.
7. Выложите грудинку на полотенце и насухо её вытрите.
8. Нарежьте грудинку на кусочки, натрите их солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
9. Почистите 1 головку чеснока и выдавите его на кусочки при помощи чеснокодавки.
10. Хорошо натрите каждый из кусочков чесноком, положите их в пакеты и уберите в морозилку до полной заморозки. Нарежьте грудинку и подавайте к столу.

Видео рецепта приготовления

Предлагаю вам посмотреть на видео рецепт, в котором подробно рассказывается, как засолить свиную грудинку в рассоле.

Засол грудинки солью и перцем

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте грудинку крупными кусками.
2. Смешайте соль, чёрный и красный молотый перцы, майоран по вкусу и 1 ст. л. и паприки.
3. Каждый кусочек со всех сторон обмажьте смесью припав.
4. Уложите кусочки в ёмкость для засола, присыпьте сверху оставшейся смесью приправ.
5. Сверху положите тарелку, поставьте пятилитровую баклажку воды и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
6. Утром уберите баклажку с водой, переверните кусочки на другую сторону и поставьте в холодильник на 12 часов. Положите каждый кусочек в отдельный пакет и отправьте в морозилку до полной заморозки. Достаньте с морозилки, нарежьте грудинку на кусочки и подавайте к столу.

Видео рецепта приготовления

Приглашаю вас посмотреть на поэтапное приготовление грудинки, засоленной в соли и перце.

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе свежей свиной грудинки обратите внимание на следующие моменты:

• Продукт должен иметь запах свежего мяса, без посторонних примесей.
• Обязательно обратите внимание на срез продукта – желательно чтобы полоски мяса и сала были примерно одинаковыми и чередовались.
• Цвет мяса может быть от красного до розового, а прослойки сала – белые с розоватым оттенком (жёлтый цвет сала говорит о его несвежести).
• Необходимо, чтобы продукт был упругим на ощупь, а его консистенция – однородна.
• При надавливании на грудинке образовывается углубление, которое должно очень быстро исчезнуть.
• На мясе и сале не должно быть никаких пятен тёмного цвета и вмятин.

Как можно украсить блюдо

• Если вы собираетесь подавать свиную грудинку на праздничный стол, то лучше уложить её на одну тарелку с другими видами мясных изделий (колбасой, бужениной, балыком, салом и др.).
• Выберите красивую подходящую по размеру тарелку и украсьте её листами салата.
• Слоями выложите все нарезанные мясные изделия, которые у вас есть.
• Дополнительно украсьте нарезку свежими овощами (ломтиками помидоров и огурцов), маслинами, оливками и зеленью на своё усмотрение.

Основные прописные истины

• Для того чтобы засолить грудинку в домашних условиях по рецептам, указанным выше, вам необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов (лучше стеклянную или пластиковую).
• При засоле грудинки не стоит бояться того, что вы положите больше соли – мясо и сало возьмут ровно столько, сколько им нужно.
• Хранить готовый продукт в холодильнике следует в фольге или в контейнере с крышкой.
• Также можно без ущерба для вкусовых качеств блюда заморозить его и разморозить, когда вы захотите побаловать себя и своих близких.

Как правильно подавать блюдо и с чем

• Данное блюдо подаётся как закуска или аперитив.
• Если положить тоненькие кусочки свинины на чёрный хлеб, а между ними разместить тонкие ломтики чеснока, то получатся отличные бутерброды для лёгкого перекуса.
• Можно подавать данную закуску и к красному борщу.
• А также эта закуска может украсить ваш праздничный стол, на одной тарелке с другими мясными нарезками.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

• Если в вашей семье есть любители домашнего засола, то они также должны обязательно попробовать засолить сало по-домашнему.
• А моя дочь рассказала мне очень интересный рецепт засола горбуши (она получается невероятно вкусной).
• Моему мужу нравится, когда на праздничном столе присутствует форель домашнего засола (дешевле, но ничуть не хуже, чем в магазине).
• Для подачи на стол на каждый день очень подойдёт скумбрия, засоленная в домашних условиях.