Как приготовить домашнюю колбасу из свинины

Предлагаю вам три простых способа приготовления колбасы из свинины в домашних условиях.

Рецепт домашней колбасы из свинины в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Свиную кишку, приблизительно 8 метров длиной, хорошенько промываем под сильной струей проточной воды. Тщательно моем 3,9-4 кг свиной мякоти и обрезаем ненужные элементы. Промытое свиное жирное мясо в количестве 0,9-1 кг пропускаем через мясорубку с крупной насадкой. Таким же образом измельчаем 350-450 г подготовленной мякоти свинины. Остальную свинину нарезаем на кусочки размером примерно 1,5х1,5 см.

Приготовим фарш

1. Складываем всю измельченную свинину в большую вместительную миску.
2. Туда же добавляем 18-20 г молотого кориандра, 5-10 измельченного черного перца, 5-10 г молотого корня сельдерея, 35-40 г гранулированного лука, 15-20 г горчицы в зернах и 75-80 г поваренной соли.
3. Поверх пряностей добавляем 6-8 зубчиков чеснока, предварительно пропущенных через пресс.
4. После вливаем туда же 90-110 мл коньяка и 490-510 мл ледяной воды.
5. Полученную смесь тщательно замешиваем руками, чтобы все специи равномерно распределились по мясу.
6. В маленькой емкости разводим водой 8-10 г нитритной соли.
7. Фарш разделяем на две равные части, в одну из которых добавляем нитритную смесь и тщательно перемешиваем.
8. Оба вида фарша накрываем крышками и отправляем в холодильник мариноваться минимум на три часа.

Приготовим колбасу

1. Кишки разделяем на двухметровые ленты, один конец которых крепко связываем толстой нитью.
2. Извлекаем фарш из холодильника и заполняем им подготовленные кишки. Не стоит утрамбовывать мясо очень плотно.
3. Второй конец каждой ленты также завязываем толстой нитью.
4. Заполненные свиные оболочки прокалываем обычной иглой в нескольких местах, чтобы из нее вышел лишний воздух. Это снизит вероятность того, что кишка лопнет в процессе готовки.
5. Каждую кишку с фаршем сворачиваем в колечко и связываем нитью в трех местах, чтобы удобно было работать с изделием.
6. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Опускаем подготовленные кольца изделия в кипящую воду, закрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до самого маленького.
7. Готовим изделие в течение 45 минут.
8. Вынимаем вареную колбасу из кастрюли и позволяем ей немного остыть.
9. В отдельной мисочке растапливаем 45-50 г сливочного масла.
10. Форму для выпечки застилаем фольгой, после чего обильно смазываем поверхность фольги сливочным маслом.
11. Выкладываем поверх масла остывшие колечки колбасы и щедро смазываем их растопленным сливочным маслом.
12. Отправляем изделие в раскаленную до 200-220 градусов духовку.
13. Выпекаем лакомство приблизительно полчаса до проявления золотистой корочки.

Видео рецепта свиной колбасы в духовке

Если появилось желание приготовить домашнюю деревенскую колбасу из свинины в кишках по лучшему рецепту, рекомендую ознакомиться с представленным ниже видеоматериалом.

Рецепт домашней колбасы из свинины на сковороде

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш

1. Свиную шейку весом 0,9-1 кг тщательно промываем, затем обрезаем все ненужные элементы. Нарезаем мясо маленькими кусочками и складываем их во вместительную емкость.
2. Очищаем и промываем 4-5 зубчиков чеснока, после чего мелко рубим их с помощью ножа. Отправляем измельченный чеснок в миску с мясом.
3. Туда же добавляем черный перец в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и всыпаем 15-20 г соли.
4. Два лавровых листа перетираем в крошку и высыпаем к остальным пряностям.
5. Полученную массу тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всему мясу.
6. Фарш накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на сутки.
7. Свиные кишки хорошо промываем, после чего заливаем их чистой холодной водой и оставляем на 2-3 часа.

Приготовим колбасу

1. Настоявшуюся свиную массу тщательно размешиваем.
2. Добавляем небольшими порциями воду, каждый раз хорошо замешивая фарш. Мясная масса должна получиться вязкой и приобрести такую же консистенцию, какая была до отправления ее в холодильник.
3. Один конец подготовленной свиной кишки завязываем в узелок, после чего надеваем кишку на трубочку и заполняем приготовленным фаршем.
4. Прокалываем сформированное изделие в нескольких местах при помощи острой иглы.
5. Кастрюлю наполняем водой и доводим жидкость до кипения. Слегка солим кипящую воду и опускаем в нее подготовленные колбаски на 5-7 минут.
6. Вареное изделие извлекаем из кастрюли и обтираем бумажными полотенцами.
7. Сковороду хорошо разогреваем, после чего заливаем в нее 15-20 мл подсолнечного масла. Уменьшаем огонь до самого слабого, выкладываем колбаски на раскаленное масло и обжариваем с обеих сторон до проявления золотистой корочки. На обжарку изделия с каждой стороны понадобится где-то 15-18 минут.
8. Накрываем сковороду крышкой и доводим изделие до готовности в течение 5-7 минут.

Видео рецепта свиной колбасы на сковороде

Посмотрите расположенный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как приготовить домашнюю колбасу из свинины в домашних условиях по вышеописанному рецепту.

Рецепт домашней колбасы из свинины в мультиварке

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

1. Свинину в количестве 0,9-1 кг тщательно промываем проточной водой. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера.
2. Складываем мясо в глубокую миску и добавляем к нему 4 зубчика чеснока, пропустив их через пресс.
3. Туда же всыпаем 12-15 г молотой паприки, 2 щепотки хмели-сунели, 6-10 г приправы для свинины и 12-15 г соли. При желании посыпаем массу измельченным черным перцем в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
4. Напоследок засыпаем туда же 30 г быстрорастворимого желатина.
5. Тщательно перемешиваем полученную массу так, чтобы пряности равномерно распределились по всему мясу.
6. Оставляем свинину в таком виде на 15-20 минут при комнатной температуре.

Сформируем колбасу

1. Складываем подготовленные свиные кусочки в пакет для запекания.
2. Плотно утрамбовываем мясо со специями, формируя из них рулет.
3. Заворачиваем пакет, максимально выдавливая из него воздух.
4. Завязываем изделие плотными нитками в 3-4 местах, чтобы в процессе выпечки рулет не распался.
5. Для подстраховки помещаем сформированное изделие в еще один пакет для запекания и тоже связываем его нитью.

Приготовим изделие

1. Помещаем рулет в чашу мультиварки.
2. Заливаем изделие холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.
3. Закрываем крышку устройства и выбираем программу «Тушение». Запекаем колбаску в течение полутора часов.
4. Извлекаем изделие из воды и остужаем его приблизительно 1-1,5 часа.
5. Отправляем остывшее изделие в холодильник приблизительно на 3-4 часа.

Видео рецепта свиной колбасы в мультиварке

Подробный процесс готовки домашней колбасы из свинины в мультиварке, вы можете проследить по расположенному ниже видео.

https://www.youtube.com/watch?v=ytIr7UkCVfs

Рекомендуемые рецепты домашней колбасы

• Советую научиться готовить ливерную колбасу в домашних условиях. Ваши домашние по достоинству оценят вкус этого сытного и аппетитного угощения.
• Довольно просто приготовить вареную колбасу в домашних условиях. Все, что от вас требуется, это строго следовать простой инструкции. Вкусные бутерброды или салаты с ароматной колбаской вам обеспечены даже без наличия опыта в кулинарии.
• Также рекомендую ознакомиться с рецептом сырокопченой колбасы, которую можно легко приготовить в домашних условиях.
• Узнайте все тонкости приготовления колбасы в кишках в домашних условиях, отличающейся незабываемым вкусом.
• Удивите домашних самой вкусной домашней колбасой, славящейся восхитительным ароматом и привлекательным видом.