Как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях
4 батона
1 час
133 ккал

Содержание
Бытует мнение, что производители колбасы выпускают, мягко говоря, не совсем качественную продукцию. А отказаться от колбасных изделий могут немногие. Какой же выход? Ответ простой – сделать колбасу самому. В таком случае вы на сто процентов будете уверены в качестве продукта. В этой статье я поделюсь двумя рецептами сыровяленой колбасы. Нам понадобится куриный и свиной фарш. Его вы можете купить готовым или сделать дома. Решать вам.
Сыровяленая колбаса из курицы в домашних условиях
Кухонная техника: плита, сотейник, колбасный шприц, миска, оболочка для колбасы, терка, чесночница, колбасный шпагат.
Ингредиенты
Куриный фарш | 2 кг |
Соль | 64 г |
Вино белое | 200 мл |
Нитритная соль | 2-4 г |
Паприка | 1 ч. л. |
Чеснок | 2 зубка |
Перец белый (любого вида) | на свой вкус |
Любые специи | 2 ч. л. |
Тертый мускатный орех | 1/4 часть ядра |
Сушеная гвоздика | 3-4 лепестка. |
Как приготовить вкусную сыровяленую колбасу в домашних условиях – пошаговый рецепт
- Наливаем в сотейник 200 миллилитров белого вина, добавляем несколько лепестков сушеной гвоздики и раздавливаем 2 зубка чеснока.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 2 грамма нитритной соли и оставляем остывать несколько часов.
- Добавляем в холодный фарш 64 грамма соли и 1/4 тертого мускатного ореха. Туда же отправляем чайную ложку паприки, белый перец на свой вкус и 2 чайные ложки специй.
- Через сито процеживаем охлажденное белое вино и тщательным образом перемешиваем, пока фарш не станет клейким. Если фарш тугой, добавьте кубик льда или несколько миллилитров очень холодной воды.
- Плотно наполняем оболочку с помощью колбасного шприца. Следим, чтобы не было пустот. Выбирайте длину батонов на свое усмотрение.
- Готовые колбаски перевязываем и делаем петельку для подвешивания. Если возникли пузырьки, проколите их иголкой.
- Сушить колбасу следует 3-4 недели при температуре от +3°С до +10°С при невысокой влажности. В домашних условиях это можно делать в холодильнике.
Видеорецепт
Из видео вы узнаете много интересного об этом рецепте.
https://youtu.be/D3tzICql2sw
Сыровяленая колбаса из свинины в домашних условиях
Время приготовления: 3-4 недели.
Количество порций: 5 батонов.
Калорийность на 100 г: 228 ккал.
Кухонная техника: плита, сотейник, колбасный шприц, миска, оболочка для колбасы. терка, чесночница, колбасный шпагат.
Количество порций: 5 батонов.
Калорийность на 100 г: 228 ккал.
Кухонная техника: плита, сотейник, колбасный шприц, миска, оболочка для колбасы. терка, чесночница, колбасный шпагат.
Ингредиенты
Свиной фарш | 2 кг |
Вино красное | 150 мл |
Вино белое | 150 мл |
Соль | 64 г |
Нитритная соль | 2 г |
Тертый мускатный орех | 1/4 часть ядра |
Паприка | 1 ч. л. |
Черный перец (любого вида) | на свой вкус |
Любые специи | 2 ч. л. |
Чеснок | 2 зубка |
Сухая гвоздика | 3-4 лепестка |
Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях – простой пошаговый рецепт
- Смешиваем 150 миллилитров красного и 150 миллилитров белого вина.
- Добавляем туда несколько лепестков гвоздики, выдавливаем 2 зубка чеснока.
- Доводим до кипения, добавляем 2 грамма нитритной соли, размешиваем и оставляем остывать несколько часов.
- В холодный фарш добавляем 64 грамма соли, 1/4 натертого мускатного ореха, чайную ложку паприки, пару чайных ложек черного перца и 2 чайные ложки специй. Тщательно все перемешиваем.
- Вливаем холодное вино, процеженное через ситечко, и снова хорошо размешиваем, пока фарш не станет клейким. Ставим в холодильник на пару часов.
- Плотно наполняем оболочку фаршем с помощью колбасного шприца. Следите за тем, чтобы в батоне не было пустот. Размер батона определяйте на свое усмотрение.
- Крепко завязываем концы и делаем петлю для подвешивания. Если батон длинный, обвяжите его несколько раз.
- Сушим колбасу 3-4 недели при температуре не более +10°С с низкой влажностью.
Видеорецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях
Посмотрите видеоролик с процессом изготовления этой колбасы.
Полезная информация
- Узнайте, как сделать вкусную домашнюю колбасу из свинины.
- Перейдя по ссылке, вы узнаете, как делается куриная колбаса дома.
- Также рекомендую ознакомиться с интересным рецептом супа с колбасой.
- Сделать колбасу в кишках в домашних условиях довольно просто. Прочитайте об этом статью.
- Простой рецепт домашней сырокопченой колбасы под силу даже начинающему кулинару.
Несмотря на длительность процесса сделать сыровяленую колбасу своими руками – занятие не очень сложное. Всего лишь нужно запастись терпением.
Делитесь в комментария своим опытом в производстве колбасы на дому.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!