Как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях

Бытует мнение, что производители колбасы выпускают, мягко говоря, не совсем качественную продукцию. А отказаться от колбасных изделий могут немногие. Какой же выход? Ответ простой – сделать колбасу самому. В таком случае вы на сто процентов будете уверены в качестве продукта. В этой статье я поделюсь двумя рецептами сыровяленой колбасы. Нам понадобится куриный и свиной фарш. Его вы можете купить готовым или сделать дома. Решать вам.

Сыровяленая колбаса из курицы в домашних условиях

Как приготовить вкусную сыровяленую колбасу в домашних условиях – пошаговый рецепт

1. Наливаем в сотейник 200 миллилитров белого вина, добавляем несколько лепестков сушеной гвоздики и раздавливаем 2 зубка чеснока.
   
2. Ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 2 грамма нитритной соли и оставляем остывать несколько часов.
   
3. Добавляем в холодный фарш 64 грамма соли и 1/4 тертого мускатного ореха. Туда же отправляем чайную ложку паприки, белый перец на свой вкус и 2 чайные ложки специй.
   
4. Через сито процеживаем охлажденное белое вино и тщательным образом перемешиваем, пока фарш не станет клейким. Если фарш тугой, добавьте кубик льда или несколько миллилитров очень холодной воды.
   
5. Плотно наполняем оболочку с помощью колбасного шприца. Следим, чтобы не было пустот. Выбирайте длину батонов на свое усмотрение.
   
6. Готовые колбаски перевязываем и делаем петельку для подвешивания. Если возникли пузырьки, проколите их иголкой.
   
7. Сушить колбасу следует 3-4 недели при температуре от +3°С до +10°С при невысокой влажности. В домашних условиях это можно делать в холодильнике.
   

Видеорецепт

Из видео вы узнаете много интересного об этом рецепте.

https://youtu.be/D3tzICql2sw

Сыровяленая колбаса из свинины в домашних условиях

Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях – простой пошаговый рецепт

1. Смешиваем 150 миллилитров красного и 150 миллилитров белого вина.
2. Добавляем туда несколько лепестков гвоздики, выдавливаем 2 зубка чеснока.
   
3. Доводим до кипения, добавляем 2 грамма нитритной соли, размешиваем и оставляем остывать несколько часов.
   
4. В холодный фарш добавляем 64 грамма соли, 1/4 натертого мускатного ореха, чайную ложку паприки, пару чайных ложек черного перца и 2 чайные ложки специй. Тщательно все перемешиваем.
   
5. Вливаем холодное вино, процеженное через ситечко, и снова хорошо размешиваем, пока фарш не станет клейким. Ставим в холодильник на пару часов.
   
6. Плотно наполняем оболочку фаршем с помощью колбасного шприца. Следите за тем, чтобы в батоне не было пустот. Размер батона определяйте на свое усмотрение.
   
7. Крепко завязываем концы и делаем петлю для подвешивания. Если батон длинный, обвяжите его несколько раз.
8. Сушим колбасу 3-4 недели при температуре не более +10°С с низкой влажностью.
   

Видеорецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях

Посмотрите видеоролик с процессом изготовления этой колбасы.

Полезная информация

• Узнайте, как сделать вкусную домашнюю колбасу из свинины.
• Перейдя по ссылке, вы узнаете, как делается куриная колбаса дома.
• Также рекомендую ознакомиться с интересным рецептом супа с колбасой.
• Сделать колбасу в кишках в домашних условиях довольно просто. Прочитайте об этом статью.
• Простой рецепт домашней сырокопченой колбасы под силу даже начинающему кулинару.

Несмотря на длительность процесса сделать сыровяленую колбасу своими руками – занятие не очень сложное. Всего лишь нужно запастись терпением.