Как пожарить бризоль из фарша в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Какая же хозяйка не мечтает удивить своих домашних обитателей и гостей вкусным и одновременно легким блюдом, на которое не нужно тратить уйму сил и времени. Поэтому, чтобы помочь нашими читательницам, я решила поделиться очень простым и вкусным рецептом бризолей из курицы и свинины, сопроводив их пошаговыми фото. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного меню.

Бризоль из куриного филе или куриной грудки: рецепт с пошаговыми фото

Как правильно выбрать ингредиенты

Основным ингредиентом этого блюда является куриная грудка, от качества которой зависит вкус. Поэтому я поделюсь с вами секретами, как правильно выбрать свежее и хорошее куриное филе:

• Первое, на что нужно обратить внимание, – это размер. Филе среднестатистической курицы не может быть очень большим, в большинстве случаев оно средних размеров. А большие габариты говорят о том, что производитель добавил в птицу рассол для увеличения массы или кормил гормонами.
• Если вы приобретаете мясо в готовой упаковке, то она должна быть чистой и без повреждений.
• При надавливании на мясную поверхность след не пропадает, значит курочка была повторно заморожена.
• Внешне мясо должно быть без кровоподтёков, повреждений и мышечных надрывов.

Рецепт пошагово

1. Нарежьте мелко репчатый лук и отложите в сторону.
   
2. Мелко нашинкуйте зеленый лук и также отложите в сторону.
   
3. Куриную грудку нарезайте не слишком мелкими кусочками, а размером приблизительно 1-1,5 см.
   
4. Далее в отдельной ёмкости смешайте порезанную куриную грудку, репчатый и зеленый лук. Хорошо перемешайте.
   
5. Добавьте яйцо, поперчите и посолите, после снова хорошо перемешайте.
   
6. Для того чтобы полученная мясная масса не рассыпалась при жарке, добавьте крахмал и тщательно смешайте.
   
7. Снова попробуйте на соль и при необходимости досолите. Не забывайте замешивать.
8. На разогретую сковороду вылейте смесь масел.
   
9. С помощью столовой ложки сформируйте из полученной смеси кружочки небольшой толщины.
   
10. Жарьте котлетки на среднем огне примерно 1,5-2 минуты для каждой стороны. Они должны получиться светло-золотистого цвета.
    
11. Тарелку, на которую будут выкладываться готовые бризоли, застелите бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Выложите котлетки и дайте им пару минут полежать, чтобы остатки масла успели впитаться бумагой.
    

Видео рецепта бризоля

Посмотрев это видео, вы сможете более наглядно понять процесс приготовления этого простого блюда.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Такое блюда отлично подойдет для приготовления в любое время года и для любого повода.
• Чтобы удобнее было нарезать филе, его предварительно слегка нужно заморозить, тогда оно будет цельным твердым куском, и легко можно будет нарезать на ровные кубики.
• В качестве добавки можно использовать также тертый твердый сыр или грибы. Еще можно добавить вашу любимую зелень: петрушку, укроп или базилик.
• Очень интересный вкус котлетки приобретут при добавлении в них паприки.

С чем подают

Бризоль из курицы отлично подойдет для любых гарниров: из каш, картофеля (пюре или запечённого), овощного рагу или запечённых овощей.
Но если вы не являетесь любителем куриного мяса, то как отличный вариант вы можете приготовить рубленый бифштекс.

Бризоли с куриным фаршем

Пошаговое приготовление

Первое, с чего нужно начинать готовку этого блюда, – это жарка яичных блинчиков.

Приготовление блинчиков

1. В глубокую тарелку или пластиковую емкость вбейте яйцо – 1 шт., влейте 1 ст. ложку молока, посолите и поперчите.
   
2. С помощью венчика или блендера хорошо взбейте молоко с яйцом до образования однородной массы.
   
3. На предварительно разогретую сковороду налейте небольшое количество подсолнечного масла и дайте ему тоже прогреться.
4. Вылейте смесь на сковороду и обжарьте блинчик с двух сторон до появления золотистого оттенка.
   
5. Снимите блин и положите на плоскую тарелку.

Проделайте вышеописанные операции еще пять раз. В итоге у вас получится 6 блинчиков. Количество блинчиков соответствует количеству порций бризолей.

Приготовление бризолей

1. Перед началом приготовления поставьте духовку на прогрев до 200 градусов.
2. Тонкой соломкой нарежьте предварительно подготовленный соленый огурец.
   
3. На блинчик выложите примерно 1,5 столовые ложки фарша и распределите его тонким слоем по всей поверхности.
   
4. Следующий слой сформируйте из майонеза.
   
5. Аккуратно разложите огуречную соломку в верхней части блина.
   
6. Теперь скрутите рулетик и уложите его на поверхность для запекания, смазанную подсолнечным маслом.
   
7. То же самое сделайте с остальными блинчиками.
8. Когда все будущие бризоли будут уложены, каждую из них сверху смажьте небольшим количеством майонеза и присыпьте сверху тертым твердым сыром.
   
9. Отправьте противень с блюдом на 30 минут в разогретую духовку.
   

Видео рецепта

Этот видеоролик поможет вам более подробно разобраться с процессами приготовления. 

Советы и рекомендации по приготовлению

Такой бризоль также очень легко можно приготовить и мультиварке, тогда блюдо получится еще более сочным. Еще хотелось бы поделиться советом о том, что можно приготовить замечательную и вкусную буженину в мультиварке. Да и запеченная в духовке буженина из говядины не теряет своих полезных свойств, получается нежной и мягкой.

Вместо огурцов вы смело можете использовать сыр или грибы, а можете приготовить начинку ассорти, таким образом вы сделаете вкус еще более интересным. Также хорошим вариантом начинки может быть сырно-сливочный соус с чесноком. Одним словом, вариантов масса, это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

С чем подают

Это блюдо отлично сочетается как с гарниром из запечённых овощей, так и идеально подойдет для отдельной подачи с салатом или сырыми овощами.
Украсить готовые бризоли можно зеленью или овощной нарезкой.

Бризоль из свинины с сыром и помидором

Пошаговое приготовление

1. В глубокой чашке взбейте венчиком или блендером яйцо с солью и перцем.
2. Вылейте яичную смесь на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду, так чтобы получился своего рода блин.
3. Из фарша сделайте тонкую лепешку размером приблизительно одинаковым с блинчиком.
4. Выложите лепешку на яйцо, посолите и поперчите.
5. Жарьте с каждой стороны примерно по 3 минуты.
6. Параллельно натрите сыр на терке и нарежьте помидор тонкими полукольцами.
7. Поджаренный бризоль переложите на противень, выложите на него порезанный помидор и присыпьте сыром.
8. Сверните блин пополам.
9. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до температуры 200 градусов, в течение 10 минут.

Видео рецепта

А чтобы вам было легче разобраться с приготовлением бризоля с сыром, посмотрите специальный видеоролик.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы получить более сочную начинку, в фарш можно потереть репчатый лук. Для пикантности вкуса при желании к мясу можно добавить чеснок, зелень или паприку, а можно и все вместе.
Для того чтобы бризоль свернулся и не лопнул, блинчик должен быть не сильно толстым.
Как альтернатива сытному завтраку может послужить бифштекс с яйцом, он также готовится легко и быстро и очень сытный. Отличным вариантом для того, чтобы накормить всю семью быстро и питательно, будет бифштекс из свинины.

Вот так легко, а главное, быстро можно накормить всю семью вкусным блюдом из французской кухни.