Пошаговые рецепты приготовления фрикаделек с подливкой

Содержание
Фрикадельки – очень вкусное и полезное блюдо. Его готовят из разного мяса и рыбы. От вас не потребуется больших усилий и много времени. Я предлагаю вам рецепт вкусных фрикаделек в соусе, благодаря которому они получаются нежными и сочными, а специи и приправы придают готовому блюду пикантный вкус и невероятный аромат.
Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде
В зависимости от выбранного мяса, приготовление займёт до 30 минут. Всё, что вам потребуется – немного мяса, специй и приправ. Даже начинающая хозяйка без труда справится с этим невероятно простым блюдом.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: блендер, доска и нож, пресс для чеснока, сковорода.
Ингредиенты
индюшиный фарш | 800 г |
помидоры | 6-8 шт. |
лук | 4 шт. |
соль | 1 ст. л. |
чеснок | 7 зубочков |
зелень кинзы | 3-4 веточки |
базилик | 1 ст. л. |
розмарин | 2 веточки |
лавровый лист | 2-3 шт. |
перец молотый чёрный | 1/4 ч. л. |
сухари панировочные | 120 г |
перец острый чили | 2 шт. |
подсолнечное масло | 50 г |
сок лимона | 2-3 ст. л. |
паста томатная | 1 ст. л. |
- Блюдо я приготовила из индейки. Это мясо диетическое, к тому же, очень полезное и легко усваивается организмом. Свежую индейку можно использовать в течение трёх дней, но не более. Если вы взяли целую тушку, отделите филейную часть, остальное лучше заморозить. Мякоть пропустила через мясорубку.
- Я очень люблю специи и пряности, поэтому добавила в фарш и подливку сушёного базилика и розмарина. А соус для фрикаделек приготовила с острым перцем чили. Благодаря сочетанию специй и пряностей, мне удалось получить невероятно насыщенное и ароматное блюдо. Предлагаю вам рецепт фрикаделек из фарша с подливкой.
Этапы приготовления
- В индюшиный фарш (800 г) кладу специи: пол чайной ложки сушёного базилика, пол столовой ложки соли.
- Добавляю мелко нарубленный лук (3 шт.) и 3 зубка чеснока, пропущенных через пресс.
- Посыпаю чёрным молотым перцем (примерно 1/4 ч. л.).
- Теперь ввожу в массу 60 г сухарей и перемешиваю.
- Посыпаю досочку оставшимися 60 г сухарей. Набираю столовую ложку готового фарша и формирую небольшие шарики, обваливая их со всех сторон в сухарях. Все фрикадельки должны быть одинакового размера.
- Готовые мясные шарики выкладываю на досочку, а пока займусь приготовлением соуса.
- Два перца чили очищаю от семян. Укладываю в блендер.
- Головку лука и 4 зубка чеснока нарезаю произвольными кусочками и отправляю к перцу.
- Туда же укладываю листики 3-4 веточки кинзы и листики розмарина (2 веточки). Измельчаю в течение 1 минуты.
- Добавляю в блендер 6-8 томатов и перемалываю ещё минуту.
- На разогретую сковороду выливаю 50 г подсолнечного масла и добавляю 2 лавровых листа.
- Приготовленный соус отправляю на сковороду и добавляю пол столовой ложки соли, 0,5 ч. л. базилика, 2-3 ст. л. лимонного сока и столовую ложку томатной пасты.
- Выкладываю в соус фрикадельки и оставляю на полчаса на минимальном огне под закрытой крышкой.
Видеорецепт
Для тех, кто решился приготовить блюдо впервые, рекомендую посмотреть видеорецепт, в котором хорошо показаны все этапы приготовления.
- Украсьте готовое блюдо зеленью и тёртым сыром. Я приготовила их в остром чесночном соусе, но вы можете сделать сливочный соус или добавить сметану.
- Можно запечь фрикадельки с подливкой в духовке: сделайте соус, уложите их в кастрюлю и залейте подливкой, поставьте в духовку на 30 минут. А тем, кто придерживается правильного питания, будет удобнее приготовить фрикадельки в мультиварке на пару. Для этого налейте в чашу литр воды и поместите сырые заготовки на решётку. Под закрытой крышкой в режиме «Пар» готовьте фрикадельки 30 минут.
- В фарш вы можете добавить рис, хлеб и яйца, использовать любые специи и пряности на свой вкус. Так я готовлю тефтели с соусом. Удобно это блюдо и тем, что можно сделать заготовки и затем использовать фрикадельки для супа.
Итальянский рецепт вкусных фрикаделек с подливкой
Польпеты, которые готовят в соусе, популярны в Италии. Их рецепт схож с рецептом привычных нам фрикаделек. Поэтому я решила познакомить вас с этим вкусным рецептом.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: доска и нож, тёрка, сковорода, бумажная салфетка.
Ингредиенты
говяжий фарш | 700 г |
лук | 1 шт. |
чеснок | 2-3 зубочка |
сыр | 150 г |
яйцо | 1 шт. |
сухой хлеб | 250 г |
перец | 1/4 ч. л. |
соль | 1,5 ч. л. |
панировочные сухари | 240 г |
петрушка | 4-5 веточек |
масло растительное | 100 г |
масло оливы | 70 г |
помидоры | 12 шт. |
базилик | 3 листика |
- Для соуса я взяла уже готовые помидоры в собственном соку, но вы можете положить и свежие помидоры, предварительно обдать их кипятком и снять кожуру. Для аромата добавила несколько листиков базилика. В основе рецепта – говяжье мясо, я взяла уже готовый фарш. Учтите, что мясной фарш нельзя хранить в холодильнике больше суток.
- Для рецепта подойдёт любой сыр, лучше, если он будет солёным на вкус. А хлеб можно положить и свежий, но вымочить в воде обязательно. У меня была чёрствая булка, её я и использовала. Панировочные сухари предотвратят выпаривание воды из фрикаделек, можете заменить их мукой.
Этапы приготовления
- Сначала я готовлю соус. На разогретую сковороду добавляю 70 г оливкового масла. Добавляю 2 целых зубочка чеснока и выкладываю помидоры (10-12 штук). Разминаю их немного вилкой.
- Солю (примерно 1 ч. л.) и оставляю на медленном огне. Пока соус томится, приготовлю фрикадельки.
- Булку (250 г) предварительно опускаю в воду, чтобы она размягчилась.
- В 700 г говяжьего фарша вбиваю одно яйцо.
- Натираю 150 г сыра на мелкой тёрке.
- Посыпаю порубленной зеленью петрушки (4-5 веточек).
- Теперь кладу размоченный хлеб, натираю на тёрке 1 зубочек чеснока и 1 маленькую луковицу.
- Солю (чайная ложка) и перчу (1/4 ч. л.). Хорошо перемешиваю все ингредиенты.
- Рукой набираю небольшое количество фарша, формирую из них шарики.
- Сухари (240 г) я высыпаю в отдельную ёмкость. Обкатываю каждый шарик в панировке и выкладываю на отдельную тарелочку.
- Когда все шарики готовы, я обжариваю их на подсолнечном масле. На разогретую сковороду наливаю 100 г масла и выкладываю фрикадельки.
- Жарю на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.
- Когда они подрумянились, шумовкой перекладываю их на салфетку, чтобы стёк остаток жира.
- В приготовленный соус добавляю 3 листика свежего базилика и выкладываю фрикадельки.
- Оставляю на десять минут на минимальном огне.
- Готовые фрикадельки украшаю зеленью.
Видеорецепт
Посмотрите и убедитесь в простоте приготовления этого блюда. Соус получается очень ароматным и служит прекрасной подливкой к гарниру.
Если вы желаете, можете добавить в соус к фрикаделькам отварные спагетти и прогреть 2-3 минуты на огне. Таким образом, вы получите блюдо сразу с гарниром. Фрикадельки получаются сочными, вкусными, и просто тают во рту. На основе этого соуса можно изготовить котлеты из свиного фарша, а если вы предпочитаете готовить без подливки, можно сделать котлеты в мультиварке на пару.
Фрикадельки свино-говяжьи в сливочном соусе
Не любите томаты – приготовьте фрикадельки со сливочным соусом. Они имеют интересный вкус, готовятся быстро при минимальном наборе продуктов.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: мясорубка, доска и нож, тёрка, сковорода для обжарки.
Ингредиенты
свинина | 200 г |
говядина | 500 г |
лук | 1 шт. |
чеснок | 2 зубка |
яйцо | 1 шт. |
морковь | 1 шт. |
петрушка | 2 веточки |
сливки | 180 мл |
соль | 1,5 ч. л. |
перец | 0,5 ч. л. |
молоко | 150 мл |
мука | 180 г |
масло рафинированное | 100 мл |
Самый вкусный фарш тот, который сделан своими руками. Обычно в свино-говяжий фарш кладут равное количество мяса, но я решила уменьшить жирность и потому положила меньше свинины. Сливки для соуса берите любой жирности. У меня были 10%. Под рукой не оказалось панировочных сухарей, я использовала для панировки муку. Почистила и вымыла овощи: лук, морковь и чеснок.
Этапы приготовления
- Мясо свинины – 200 г и говядины – 500 г вымываю и пропускаю через мясорубку.
- Вместе с мясом пропускаю через мясорубку 1 луковицу.
- На мелкой тёрке перетираю 1 морковь. Добавляю в фарш.
- Вбиваю 1 яйцо, добавляю чайную ложку соли и 0,5 ч. л. молотого чёрного перца.
- С помощью пресса выдавливаю два зубка чеснока. Тщательно перемешиваю.
- Стакан муки высыпаю на тарелочку и формирую руками небольшие шарики.
- На сковороду наливаю 100 мл масла и обжариваю фрикадельки с обоих сторон на среднем огне.
- Как только фрикадельки подрумянились, вливаю 180 мл сливок.
- Добавляю 150 мл холодного молока, чтобы соус покрыл фрикадельки. Солю по вкусу (0,5 ч. л.).
- Тушу под закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут. Подаю на стол с зеленью петрушки.
Видеорецепт веточки
Всё очень подробно показано в видеорецепте. Соус придаёт лёгкий сливочный вкус, и выглядит блюдо очень аппетитно.
В подливку можно добавить сок лимона или мускатный орех, чеснок или сыр. Блюдо получается достаточно калорийным, поэтому утолит ваш голод на продолжительное время. Если хотите, добавьте в фарш риса и приготовьте фрикадельки с подливкой с рисом. Такие мясные шарики можно приготовить в мультиварке. Уложите заготовки на дно чаши, залейте соусом и тушите фрикадельки в мультиварке с подливкой 40 минут. Можно даже взять с собой заготовки на пикник и приготовить на гриле.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!