Рецепт приготовления вкусных котлет из говяжьей печени

Говяжья печень – продукт недорогой, но очень полезный. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, белка, а также помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Хоть говяжья печень по своему составу полезнее куриной и свиной, многие хозяйки избегают готовить из нее блюда, так как при неправильном приготовлении печень получается жесткой и горькой.

В этом пошаговом рецепте я расскажу, как сделать печеночные котлеты из говяжьей печени вкусными, сочными и очень нежными. Это блюдо готовится быстро и просто, а котлетки «улетают» еще быстрее – буквально за считанные минуты. Даже дети, которые терпеть не могут печень, едят котлетки с большим удовольствием.

Советы по выбору продуктов

От качества печени зависит вкус готового блюда, поэтому обратите внимание на следующие моменты:

• покупайте печень охлажденную, а не замороженную;
• поверхность ее должна быть гладкой и без пятен, консистенция – упругой;
• печень по цвету напоминает спелую черешню. Не стоит ее покупать, если она слишком темная или слишком светлая;
• запах должен быть слегка сладковатый, кислинка указывает на то, что печень несвежая.

Как правильно подготовить печень к тепловой обработке

• Очень важно избавиться от пленки. Сначала печень промывают в холодной воде, затем кладут на несколько минут в теплую воду. Вынимают ее на разделочную доску, подрезают с одной стороны пленку и аккуратно снимают. Этот же процесс повторяют и с другой стороны.
• Чтобы готовые блюда не горчили, обязательно вырезайте крупные прожилки и сосуды. Кусочки режьте вдоль желчных протоков и сосудов.

• Чтобы блюда из печенки получились очень нежные, ее нужно нарезать на небольшие кусочки и замочить на час-полтора в холодном молоке. Также этот процесс поможет избавить печень от характерного запаха.

Пошаговое приготовление

1. Заливаем 3 столовые ложки овсяных хлопьев половиной стакана кипятка.
   
2. Нарезаем мелко 2 большие луковицы. Лука не жалеем, от его количества зависит сочность наших котлет.
   
3. Обжариваем лук на небольшом количестве масла до румяного цвета. Охлаждаем его.
   
4. Подготовленную говяжью печень (600 г) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
   
5. Добавляем к ней лук, овсянку, ложку муки, соль и перец по вкусу.
   
6. Перемешиваем и жарим котлеты на сковородке, выкладывая порции столовой ложкой. Жарятся они очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.
   
7. Снимаем котлеты со сковородки в форму для запекания.
   
8. Готовим соус – 200 грамм сметаны разводим половиной стакана кипятка, добавляем пол чайной ложки сушеного базилика и все хорошо перемешиваем.
   
9. Заливаем соусом котлеты, накрываем форму фольгой и ставим в духовку запекать при 200 градусах около получаса.
   

Подача блюда

Готовые печеночные котлеты подаем горячими с любыми овощами – свежими, консервированными, а также с овощными салатами. Можно приготовить на гарнир рассыпчатый рис, отварной картофель или картошку-пюре.

Также такие котлеты можно использовать для бутербродов, положив их между двумя кусочками булочки или хлеба с листьями салата и кусочками овощей.

Видео рецепта

Посмотрите, как быстро и легко можно приготовить очень вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени. Из этого видео вы также узнаете некоторые секреты приготовления.

Советы по приготовлению

• Вместо овсянки вы можете добавить 150-200 грамм пшеничной каши – в таком варианте блюдо тоже получится очень вкусным.
• В соус вместо сушеного базилика можно добавить нарезанную зелень петрушки или укропа.
• Если хотите сделать котлеты еще более сытными, перекрутите вместе с печенкой 200 грамм свиного сала.
• Лук можно обжарить на сливочном масле, тогда у готового блюда будет еще более сливочный вкус.
• Для приготовления нежных котлет из говяжьей печени с манкой замените в рецепте муку и овсяные хлопья на 100 грамм манной крупы. После добавления ее к измельченной печени, фаршу надо дать постоять около получаса, чтобы крупа набухла.
• Не менее вкусными будут котлеты из печени свиной, приготовленные по этому же рецепту. Также рекомендую нежные котлеты из куриной печени.