Как приготовить вкусные котлеты из куриной печени по пошаговому рецепту с фото

Одним из самых полезных продуктов, который содержит огромное количество необходимых для каждого организма аминокислот и микроэлементов, является печень. Даже небольшая порция этого продукта может обеспечить дневной, а то и месячной нормой некоторых витаминов.

Но многие из нас, особенно дети, не очень любят такое кушанье. Одна из причин этого – слегка горьковатый вкус, который может иметь готовое блюдо. Сегодня я хочу рассказать вам свойрецепт приготовления пышных печеночных котлет из куриной печени.

Кроме того, я поделюсь несколькими секретами жарки нежных и сочных котлет без привычной горчинки. Давайте приступать!

Котлеты из куриной печени

Приступаем к процессу приготовления

1. 300 г куриной печени промываем в проточной воде и очищаем от оставшихся жилок.
   
2. Измельчаем ее удобным вам способом до фаршеобразной массы. Я буду делать это погружным блендером, а можно использовать обычный.
   
3. Очищаем 1 морковь и также измельчаем практически до состояния пюре.
   
4. Измельченную морковь соединяем с подготовленным печеночным фаршем и перемешиваем до состояния однородной массы.
   
5. В приготовленную массу добавляем 1 яйцо, немного соли и черного молотого перца (я добавляю по 1 щепотке, а вы делайте по своим вкусовым пожеланиям). Если вы любите использовать какие-то другие специи в приготовлении, добавьте их тоже.
   
6. Мелкой соломкой нарезаем 100 г балыка и отправляем к фаршу.
   
7. Добавляем 2 ст. л. просеянной муки и перемешиваем, пока все мучные комочки не растворятся.
   
8. Получившийся фарш должен быть достаточно жидким. Выкладываем его на фольгу, подогнув повыше края, и отправляем в морозилку на 30 минут. Когда он немного подмерзнет, будет легче лепить котлеты.
   
9. Раскаляем сковороду максимально и наливаем 0,5 ч. л. подсолнечного масла.
   
10. Зачерпываем фарш ложкой и выкладываем на сковороду. На минимальном огне обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут.
    
11. Проделываем то же самое, пока фарш не закончится.
    

Рубленые котлеты из куриной печени готовы, можно украшать и подавать к столу!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить печеночные котлеты из куриной печени, я приглашаю вас посмотреть короткий видеорецепт, где не менее подробно описаны все этапы приготовления.

Основные прописные истины

• В выборе основного ингредиента стоит обратить внимание на его текстуру, цвет и запах. Она должна быть не сильно темной или светлой, с приятным, слегка сладковатым запахом, с блестящей и гладкой поверхностью. Старайтесь всегда приобретать свежие, а не замороженные продукты.
• Куриную печень необходимо обдать кипятком перед тем, как брать ее в работу, тогда уйдет легкая горчинка.
  Для измельчения ее можно использовать и мясорубку.
• В приготовлении этого блюда можно использовать также манку. Причем есть несколько вариантов: котлеты из куриной печени можно замесить с манкой, для этого вместо муки вам нужно добавить приблизительно 3-5 ст. л. крупы. А можно приготовить из смеси 50 г муки и 30 г манки.
• Котлеты можно обжарить с двух сторон лишь до образования корочки, а затем переложить их в форму, предварительно смоченную небольшим количеством теплой питьевой воды, и поставить доготавливаться в разогретую духовку. Если есть под рукой пароварка, то она отлично справится с этим заданием. Блюдом, приготовленным в такой способ, можно побаловать даже детей.

Как украшать и с чем подавать

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки или кинзы и подаем теплым к столу. Практически с любым гарниром сочетается такое кушанье, будь то каши, макароны или же любые кушанья из картофеля.

Кроме того, отличным дополнением к котлетам станет овощной салат, приготовленный из сезонных ингредиентов. Нередко такое кушанье подают с луково-сметанным соусом. Он будет лучшим дополнением к котлетам, так как придает блюду нежный вкус и перебивает возможною горчинку. В приготовлении печеночных котлет можно использовать не только куриную печень, но главное – не забывать про особенности того или иного ингредиента.

Например, особое внимание в приготовлении котлет из говяжьей печени стоит уделить именно главному ингредиенту. Так как она достаточно жесткая, обязательно убирайте все пленки, прожилки и крупные сосуды. Несмотря на этот факт, самой полезной считается именно эта печень. А вот свиная в приготовлении более нежная, однако может иметь легкую горчинку. Такой «недостаток» почти незаметен в печени молодых животных. Поэтому учтите этот факт, выбирая ее для приготовления котлет из свиной печени.