Как приготовить сочные котлеты из куриных грудок по пошаговому рецепту с фото

Дети часто просят меня приготовить свои любимые, такие вкусные, сочные куриные котлеты. Готовятся они очень быстро, особенно если использовать покупной фарш. Но я все-таки предпочитаю фарш готовить самостоятельно, без кожи и жира, чтобы куриные котлеты получались более нежные и диетические. Также их можно приготовить на пару – в пароварке или мультиварке. В этом рецепте я раскрою секреты, как сделать куриные котлеты из грудки или из филе очень сочными и нежными, со сливочным вкусом.

Советы по выбору продуктов

• Котлеты из курицы можно готовить как из грудки, так и из филе. Если вы покупаете грудку, то берите ее на 200-300 грамм больше, так как вам необходимо будет отделить мясо от костей. Также вы можете использовать мясо с бедрышек и голеней. При необходимости курицу в рецепте можно заменить индейкой.
• При выборе мяса обращайте внимание на его консистенцию – она должна быть упругой, цвет – бело-розовый или бежевый, запах – свежий.
• Для котлет подходит исключительно пшеничный черствый хлеб, 2-3-дневной выпечки. Если вы возьмете ржаной хлеб, котлеты будут иметь кислый привкус. От свежего хлеба они приобретут клейкую консистенцию, к тому же он плохо впитывает воду, и котлетки не будут такими сочными. Для того чтобы котлетная масса была однородной, используйте только хлебный мякиш, без корочки.

Пошаговое приготовление

1. Кусочки белого черствого хлеба без корочки (250 грамм) замачиваем в стакане холодного молока. Хлеб должен впитать молоко и стать мягким.
   
2. Килограмм куриного мяса без кожи и жира пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере (кухонном комбайне).
   
3. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем ее до золотистого цвета на сливочном масле, которого берем 100 грамм. Не рекомендуется заменять сливочное масло растительным, так как именно оно придает котлетам сливочный вкус.
   
4. В миске смешиваем фарш, лук, добавляем яйцо, соль и перец по вкусу. Хлеб отжимаем от лишней жидкости и добавляем к мясу.
   
5. Массу хорошо перемешиваем. Для этого можно использовать толкушку.
   
6. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Насыпаем в тарелку 100 грамм панировочных сухарей.
   
7. Мокрыми руками формируем котлетки нужной формы (круглой или удлиненной) и желаемого размера, панируем их в сухарях.
   
8. Обжариваем на сковородке по очереди с двух сторон. После этого накрываем сковородку крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
   

Подача блюда

Куриные котлетки подают горячими вместе с картофельным пюре, вареной картошкой, гарнирами из круп, овощей и макаронных изделий. К ним можно подать соус – томатный, овощной, грибной и другие. Обед или ужин отлично дополнят различные салаты из свежих и отварных овощей, а также овощные нарезки.

Видеорецепт приготовления котлет из куриных грудок

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить фарш и сколько жарить куриные котлеты, чтобы они оставались сочными и мягкими.

Рекомендации по приготовлению

• При формировании котлет руки необходимо постоянно смачивать холодной водой. Так фарш не будет к ним прилипать.
• Чтобы котлеты при обжаривании не разваливались и хорошо держали свою форму, необходимо выбить фарш. Для этого его нужно несколько раз поднять и с силой ударить об стол или об миску. В результате этого процесса котлетная масса уплотняется и насыщается кислородом.

Другие варианты приготовления

Если хотите приготовить куриные котлеты на пару, то сформируйте их, и, не панируя, сложите в чашу пароварки. Налейте воду в резервуар и готовьте на пару 20-25 минут. Также из этого фарша вы можете приготовить куриные котлеты в духовке. Их нужно выложить в форму и запечь до готовности.

В фарш можно добавлять измельченные овощи. Куриные котлеты с кабачком получаются невероятно сочными. Еще один вкусный рецепт куриных котлет с сыром за несколько минут станет сытным ужином в кругу семьи.