Как приготовить котлеты из свиного фарша по пошаговому рецепту с фото

Содержание
Котлеты вместе с каким-нибудь вкусным гарниром – это очень вкусное и подходящее для любого обеда блюдо. И сегодня мы поговорим о том, как сделатьсочные котлеты из свиного фарша. Предлагаю вашему вниманию два рецепта приготовления такого аппетитного мясного блюда.
Рецепт вкусных сочных котлет из куриного и свиного фарша
Ингредиенты
Лук | 1 головка |
Морковь (среднего размера) | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубка |
Филе курицы | 1 кг |
Свинина | 1 кг |
Сливки, 10 % | 1 стак. |
Батон | 4-5 ломтиков |
Подсолнечное масло | 70 г |
Сырые яйца | 2 шт. |
Соль, перец | по вкусу |
Мука | 50-100 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы готовое блюдо было вкусным и полезным, необходимо свежее и качественное мясо.
- Покупайте такой товар только в проверенных местах, где вам могут гарантировать качество мяса.
- Свежее мясо должно иметь приятный природный цвет: у курятины он бледно-розовый, у свинины – насыщенно розовый, а у говядины цвет темно-красный. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что продукт либо несвежий, либо это мясо старого животного.
- Оно также должно быть упругим на ощупь, однородной структуры, без пятен и повреждений.
- Запах у свежего мяса приятный, у говядины он имеет молочные нотки. Если вы услышали кислый или гнилостный аромат, это повод не покупать такой продукт.
Пошаговое приготовление
- Перед приготовлением фарша нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Куриное филе (1 кг) промыть, убрать прожилки и слизь, свинину (1 кг) хорошо вымыть и обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Подготовленное мясо нужно порезать на небольшие кусочки, удобные для перекручивания в мясорубке.
- Морковь (1 шт.), чеснок (2 зубка) и лук (1 шт.) очистить от кожуры, промыть водой и порезать небольшими кусочками.
- Батон (4-5 ломтиков) выложить в глубокую миску и залить 1 стаканом сливок, жирностью 10 %. Т.к. в фарше достаточное количество свинины, сливок такой жирности будет достаточно.
- Ну а теперь настало время приступить к приготовлению фарша. Для этого мясо, овощи и батон (который предварительно нужно отжать от сливок) нужно перекрутить на мясорубке, вбить 2 сырых яйца, поперчить, посолить по вкусу, и все перемешать до получения однородного фарша. Эту процедуру удобно делать руками (с целью соблюдения гигиенических норм, можно использовать перчатки). Ложкой перемешать будет очень сложно, т.к. консистенция фарша густая.
- В небольшую тарелку высыпать 50-100 г муки. Сделать круглые котлеты произвольного размера (здесь на ваше усмотрение –можно сделать котлетки побольше, а можно и поменьше) и обвалять в муке.
- В сковороду влить масло (на жарку всего количества котлет может уйти около 70 г масла, а для одной порции достаточным будет 1-2 ст. л.) и разогреть. Выложить сформированные котлеты и обжарить их с двух сторон до золотой корочки. Далее протушить котлетки под крышкой. При этом можно добавить в сковороду немного воды, чтобы они точно дошли до готовности.
Видео приготовления мясных котлет
Предлагаю вашему вниманию посмотреть видео, в котором подробно показан процесс приготовления очень вкусных и ароматных мясных котлеток.
А сейчас я хочу рассказать вам, как можно приготовить вкусные, сочные и ароматные котлеты с мясом и овощами без использования мясорубки.
Рецепт котлет из свиного и говяжьего фарша
Калорийность на 100 г: 234 ккал.
Количество: 20 шт.
Кухонная техника и принадлежности: плита; глубокая миска; нож;терка; разделочная доска; пресс для чеснока; миска с водой; тарелка для панировочных сухарей; сковорода; толкушка для пюре; силиконовая или деревянная лопатка; посуда для подачи.
Ингредиенты
Говяжий фарш | 1 кг |
Свиной фарш | 0,5-0,6 кг |
Лук | 3 больших головки |
Чеснок | 4 средних зубка |
Кабачок | 1 шт. |
Сухой белый хлеб или батон | 6-8 ломтиков |
Молоко | 150 мл |
Яйца (куриные) | 2 шт. |
Молотый перец, соль | по вкусу |
Сухари панировочные | 40 г |
Растительное масло | 55 г |
Пошаговое приготовление
- Говяжий (1 кг) и свиной (0,5-0,6 кг) фарш выложить в большую глубокую миску или кастрюлю.
- Хлеб (6-8 ломтиков) выложить в миску или небольшую кастрюлю, и залить молоком (150 мл).
- Лук (3 головки) нужно очистить от кожуры, помыть, очень мелко нарезать и добавить к мясу.
- Кабачок небольшого размера необходимо хорошо вымыть, потереть на крупной терке и отправить в миску или кастрюлю с мясом.
- Зубки чеснока очистить от кожуры, вымыть, пропустить через пресс и выложить в мясо с овощами.
- Хлеб, который уже успел размякнуть в молоке, и 2 яйца также нужно добавить к остальным ингредиентам. Все ингредиенты полить, поперчить по вкусу и перемешать до получения однородного фарша. Это можно сделать, перемешивая руками или с помощью толкушки для пюре.
- Теперь нужно подготовиться к формированию и обжариванию котлет. Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно поставить рядом с собой миску с чистой водой и формировать котлеты мокрыми руками. Необходимо также в небольшую тарелку насыпать панировочные сухари (40 г), которые понадобятся для обваливания.
- В скороду влить масло (1-2 ст. л.) и хорошо разогреть. Выложить получившиеся котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне. Далее накрыть сковороду крышкой и жарить на маленьком огне до готовности.
- Готово!
Видео приготовления вкусных котлет
Предлагаю вашему вниманию ознакомиться с видеорецептом приготовления мясных котлеток с овощами.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такое мясное блюдо можно подавать с любыми гарниром, в качестве которого могут быть различные каши, такие как гречневая, рисовая, пшеничная и др., а также картофельное пюре, тушеные овощи или просто овощные салаты. Котлеты с гарниром можно еще дополнять различными соусами.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Если вы предпочитаете кушать еду, приготовленную на пару, попробуйте котлеты в мультиварке. А вот любители мясных блюд с подливой могут ознакомиться с тем, как приготовить тефтели с подливой. Возможно, вас заинтересует еще один не менее вкусный вариант, а именно фрикадельки с подливой.
Если же вам нравятся первые блюда, вы можете ознакомиться с рецептом фрикаделек из фарша для супа.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!