Как пожарить вкусные капустные котлеты по пошаговому рецепту с фото

Хочу предложить бюджетный вариант котлет, которые не уступают по вкусу мясным или рыбным. Готовить их не сложно, а набор продуктов практически всегда присутствует на вашей кухне. Да и спецоборудования не понадобится.

Это – овощные котлеты. Готовить их можно из кабачков, морковки, картошки, баклажанов и т. д. Но самыми сочными и вкусными, на мой взгляд, являются капустные котлеты. О них и расскажу.

Базовый рецепт капустных котлет

Пошаговый базовый рецепт

1. Нарежьте кубиками половину капустного кочана и поместите его в кастрюлю.
   
2. Залив холодной водой, поставьте на огонь, дождитесь кипения и варите до 15 минут (в зависимости от жесткости капусты).
3. Пока варится капуста, как можно мельче нарежьте 1 луковицу, пересыпьте в миску. Туда же выдавите через пресс 1-2 зубка чеснока.
   
4. Отваренную капусту слейте через дуршлаг, подмешайте к луку и чесноку.
   
5. Когда смесь несколько остынет, вбейте в нее 1 сырое яйцо. Добавьте 1-2 щепотки поваренной соли.
   
6. Всыпьте по одной до 4 ст. л. пшеничной муки, постоянно перемешивая и определяя консистенцию (она должна позволять руками сформировать котлеты).
   
7. В разогретую сковороду влейте 1 ст. л. растительного масла.
   
8. Мокрыми руками сформируйте из капустного фарша котлеты, отправьте жариться с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Так пожарьте весь фарш, каждый раз подливая в сковороду масло.
   
9. Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
   

Видео изготовления простых капустных котлет

Для формирования котлет очень важна правильная консистенция, о которой вы узнаете из видео. Ведь если фарш будет жидким, то у вас получатся оладьи. Если слишком крутым – они могут внутри не проготовиться.

Если в доме нет капусты, то картошка есть всегда, и вы можете приготовить —картофельные котлеты—.

Рецепт капустных котлет с картошкой и манкой

Пошаговый рецепт нежных капустных котлет

Подготовьте капусту

1. Поставьте кипятиться 2 л воды.
2. Тонко нашинкуйте 1,5 капустного кочана, переложите в большую кастрюлю и покройте кипятком. Оставьте париться под крышкой на 1,5 часа.
   
3. Поставьте разогреваться 4 ст. л. растительного масла в глубокой большой сковороде.
   
4. Откиньте через дуршлаг пропаренную капусту порциями и переложите ее в разогретую сковороду.
   
5. Протушите под крышкой капусту 20 минут, периодически помешивая.

Подготовьте остальные ингредиенты

1. Пока доводите капусту до нужной кондиции поставьте разогреваться мелкую сковороду.
2. Измельчите 2 большие луковицы на тонкие четвертькольца.
   
3. Влейте в сковороду 2 ст. л. рательного масла и отправьте пассероваться нарезанный лук до прозрачности.
   
4. Натрите на крупной терке 2 большие картошины, переложите в глубокую миску. К картошке выдавите через пресс 2-3 зубка чеснока.
   
5. Добавьте пассерованный лук. Измельчите 0,5 пучка любимой свежей зелени, отправьте к овощам.
   

Вымешайте котлетный фарш

1. Всыпьте подготовленную капусту в кастрюлю и перемешайте. Добавьте 4 ст. л. манной крупы, хорошо вымешайте.
   
2. Подсолите 3-4 щепотками поваренной соли. Подперчите 2-3 щепотками смеси из молотых перцев. Перемешайте, попробуйте.
3. Вмешайте до однородности 1 стакан муки.
   
4. Пожарьте котлеты на растительном масле, выкладывая на бумажное полотенце.
   

Приятного аппетита!

Видео изготовления нежных капустных котлет

Узнайте о четырех возможных способах жарки капустных котлет.

Такими способами вы можете пожарить и зеленые гороховые и красные —свекольные котлеты—.

Уместные добавки

Чтобы приготовить самые вкусные котлеты из капусты, добавьте в рецепт:

• Натертые кабачки, морковку, сыр;
• Перемолотые отварные грибы или овсяные хлопья, сухари.

И наоборот – такой бланшированной капустой можно сдобрить морковные котлеты, или, например, —луковые—. Также она будет гармонировать с ингредиентами котлет из цветной капусты.

Маленькие хитрости

• Для того, чтобы хорошо измельчить луковицу, разрежьте ее вдоль пополам. Каждую половину уложите плоской стороной вниз, часто порежьте вертикально вдоль и поперек, а затем – еще и горизонтально.
• Если нет пресса раздавите зубки чеснока широкой стороной ножа, часто порежьте вертикально вдоль и поперек и еще раз раздавите.
• Хорошо измельченной будет луковица, натертая на мелкой или картофельной терке.
• Точно так же можно натереть и чеснок.
• Чтобы сделать процесс приготовления овощных котлет наименее трудоемким, перебейте все ингредиенты блендером. Но учитывайте, что при таком механическом измельчении лук и чеснок пустят сок, поэтому муки нужно добавить немного больше, чем заявлено в рецепте.
• Постные капустные котлеты не должны содержать яиц, поэтому, чтобы они не развалились, их готовят в духовке. Используют те же рецепты, что и для сковороды, но добавляют меньше муки (ориентируются по консистенции). Формируют котлеты, выкладывают их на противень и наливают тонким слоем смесь воды с растительным маслом (из расчета на 0,5 стакана воды 1 ст. л. масла). Запекают около часа при температуре 180°С.

Варианты подачи

• Особенно вкусными капустные котлеты будут со сметаной. Но не исключаются и магазинные или домашние соусы.
• Изысканного вкуса придаст посыпка из тертого твердого сыра на еще горячие котлетки.
• В качестве гарнира подойдут и крупы, и бобовые, и картошка, и даже макароны.
• А можно подать их с половинками отварных яиц, кусочками мяса или ветчины, колбасой или готовыми грибами.