Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото


Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних котлет их фарша хранятся в кулинарных блокнотиках практически у каждой хозяйки. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно имеет свои небольшие секреты. Важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки, чтобы получить отличный результат.

В этом простом рецепте я расскажу вам, как сделать котлеты из любого фарша – свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочными, как правильно, и сколько времени жарить их на сковороде. А также, что добавить в фарш для котлет и что делать, чтобы он не получился жидким.

Кухонная техника и инвентарь: мясорубка, сковородка, весы, доска разделочная, миска, нож.

Ингредиенты

Картофель среднего размера1 шт.
Свинина (мясо или готовый фарш)500 г
Молоко150 мл
Лук (небольшой)2 шт.
Чеснок4 зубчика
Перец2-3 щепотки
Сольпо вкусу
Яйцо1 шт.
Хлеб белый черствый100 г
Масло для жарки100 мл

Советы по выбору продуктов

Классические котлеты готовят из свинины, но вы можете взять для фарша говядину, курицу, индейку или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, для сочности в котлетную массу советую добавить немного свиного сала, а в котлеты из курицы и индейки – немного растопленного сливочного масла. Перед тем, как пропускать мясо через мясорубку, зачистите его от всех сухожилий, пленок и нарежьте на небольшие кусочки.

Для того, чтобы котлеты из фарша получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Именно такой хлеб хорошо удерживает в себе влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением необходимо отжать от лишней жидкости.

Не берите ржаной хлеб, он придаст готовым котлетам кислый привкус.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие кусочки весом 30-50 грамм.
    Мы расскажем, как сделать вкусные котлеты из фарша.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
    Если хотите приготовить домашние котлеты из фарша по этому рецепту, лучше всего самостоятельно приготовить фарш.
  3. Лук (2 шт.) и 4 зубчика чеснока чистим, промываем и также измельчаем их с помощью мясорубки вместе с картофелем, который добавляем для сочности.
    В рецептах сочных котлет из смешанного фарша используется лук, чеснок и даже картофель.
  4. Хлеб (кусочек весом 100 грамм) замачиваем в 150 мл молока.
    Что обязательно надо добавить в фарш для котлет, тк это намоченный в молоке белый хлеб.
  5. Отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш. Советую его также измельчить в мясорубке.
    Если вы хотите, чтобы котлетная масса была более однородной, замачивайте хлеб без корочки, только мякиш.

    Узнайте у нас также, что делать, если у вас получился жидкий фарш для котлет.
  6. Добавляем в фарш по вкусу перец, соль и яйцо.
    В этом простом рецепте котлет из фарша мы используем также одно яйцо.
  7. Тщательно перемешиваем котлетную массу и выбиваем, подняв ее и бросив несколько раз обратно в миску.
    Это нужно для того, чтобы фарш уплотнился, и котлеты при жарке хорошо держали форму. Но не переусердствуйте при выбивании, чтобы жир не начал отслаиваться и котлеты не получились сухими.

    Чтобы у вас получились самые вкусные котлеты из фарша, самым тщательным образом вымешайте фарш и отбейте его.
  8. Из котлетной массы формируем полуфабрикаты желаемой формы и размера.
    Посмотрите у нас также видео о том, как приготовить и сколько жарить котлеты из фарша на сковороде.
  9. Обжариваем их на сковородке с хорошо разогретым маслом с обеих сторон до готовности.
    Если класть котлеты в недостаточно разогретое масло, они будут приставать к сковородке, а также масло чрезмерно в них впитается.

    Теперь вы знаете все о том, как приготовить пышные и нежные котлеты из фарша на сковороде.

Подача блюда

Подаем котлеты в горячем виде с любыми гарнирами – кашами, отварными макаронами, тушеными овощами, отварной, жареной картошкой или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котлет – томатный или кетчуп, но вы можете также использовать и другие, на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления классических котлет из фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде. Приглашаю к просмотру!

Советы по приготовлению

  • Для сочности в котлетки, кроме картофеля, вы можете добавить и другие овощи. Например, натертый на терке и отжатый от лишнего сока кабачок.
  • Добавляйте пряности и приправы по своему вкусу. Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, паприка и другие.
  • Чтобы котлетки получились более нежные, потушите их немного под крышкой, добавив на сковородку полстакана подсоленной воды со щепоткой приправ. А если вы потушите их в соусе, у вас получатся очень вкусные котлеты с подливкой.
Важно! Чтобы ваши котлеты были не только вкусными, но и выглядели «как от шеф-повара», сделайте их в форме листочка, овальной формы, с заостренным концом. Длина такой котлеты должна быть 10-12 сантиметров, толщина – 5-6, а высота – 2,2.5 сантиметра. Вес классических котлет – 57 грамм. Перед обжариванием их панируют в сухарях.

Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить по этому рецепту котлеты в мультиварке – обжарить их в чаше или сложить в подставку-пароварку и приготовить на пару, налив в чашу немного воды. При этом способе готовки у вас получатся очень нежные котлеты на пару. Также рекомендую приготовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавив немного хлопьев в фарш вместо хлеба.

Экспериментируя с добавками, вы обязательно найдете идеальный для себя рецепт котлет. Главное – готовить с любовью и получать от этого удовольствие. Если вы поделитесь в комментариях своим самым любимым рецептом, я буду вам благодарна. Пусть все у вас получится, успехов!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.