Как пожарить рыбные котлеты в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепт котлет принадлежит мастерам французской кухни. Первые котлеты представляли из себя мясо, запеченное на ребрах, от чего и получили свое название «cotelette», что означает ребрышки. С тех пор разновидностей рецептов их приготовления стало невероятно большое количество. Сегодня, пожалуй, каждая страна может похвастаться своим уникальным рецептом приготовления этого блюда. Я же хочу немного отойти от мясных блюд и предложить вам приготовить вкусные рыбные котлеты. Гарантирую, что даже начинающая хозяйка справится с этим!

Рецепт котлет из рыбы

Сейчас я подробно расскажу вам о том, как просто и быстро сделать рыбные котлеты и порадовать свою семью новым блюдом.

Как правильно выбрать ингредиенты

При подготовке и закупке продуктов рекомендую воспользоваться моими простыми подсказками:

• Что касается рыбы, то вам я рекомендую брать любую рыбу с белым мясом. Это может быть сайда, хек, минтай, щука или любая другая рыба.
• Из хлеба выбирайте именно тостовый, так как он лучше всего справляется с функцией придания сочности котлетам, хорошо впитывая влагу.
• А для панировки рекомендую приготовить смесь из муки и картофельного крахмала.

Пошаговое приготовление

С этим подробным пошаговым руководством вам будет легче разбить процесс на этапы, что поможет сократить время на приготовление.

1. Рыбу нужно вымыть, высушить и разделать на филе. Для этого удалите хребет, кости, плавники и снимите кожу.
   
2. Разрежьте филе на крупные куски и выложите в тарелку.
   
3. Две сырые тушки кальмара разделите пополам и удалите хитиновые пластинки, а затем разрежьте их на небольшие куски.
   
4. Четыре ломтя тостового хлеба залейте водой, отожмите их и выложите на тарелку к рыбе и кальмарам.
   
5. Луковицу крупного размера вам нужно почистить и разрезать на 4-6 частей. Его тоже отправьте на тарелку к рыбе.
   
6. В кухонный процессор отправляем все заготовки и 1-2 минуты измельчаем их.
   
7. Туда же добавляем 1 яйцо и соль по вкусу и еще на 1-2 минуты включаем процессор.
   
8. Для сочности рекомендую добавить 1/3 стакана воды и 2-3 столовые ложки растительного масла.
   
9. Еще раз добавляем немного соли и щепотку сахара. В идеале готовый фарш нужно поставить на 1 час в холодильник для плотности.
   
10. Смешайте 1 стакан муки и 1/3 стакана картофельного крахмала на плоской тарелке.
    
11. Поставьте ее возле плиты и рядом с ней миску с водой, чтобы смачивать руки при формировании котлет.
    
12. Противень застелите пергаментной бумагой и хорошо смочите его водой.
    
13. Достаньте фарш из холодильника и руками разделите его на равные части, выложив заготовки на противень.
    
14. Раскалите сковороду с растительным маслом (2-3 стол. ложки).
    
15. Обмакните каждую заготовку из фарша в панировку и сформируйте руками форму лодочек, сразу выкладывая их в сковороду.
    
16. Если вы не знаете, сколько жарить рыбные котлеты, то советую ориентироваться на появление золотистой корочки, а проверять ее наличие удобно двумя вилками.
    
17. Жарьте их на сильном огне и выкладывайте в стеклянную форму для запекания.
    
18. Для того чтобы они не оказались сырыми внутри и сохранили свою сочность и мягкость, отправляйте их на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
    

Видеорецепт приготовления рыбных котлет

В этом видео вы узнаете несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить не только рыбные, но и мясные котлеты. Смотрите и запоминайте авторский рецепт котлет из рыбного фарша, а приготовив их, вы убедитесь, что рыбные котлеты из сайды – это очень вкусно.

Рецепт рыбных котлет в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то вы можете приготовить котлеты из рыбы в ней. Предлагаю вам еще один простой рецепт котлет.

Как правильно выбрать ингредиенты

Из своего опыта рекомендую покупать для этого рецепта именно филе рыбы. Так выйдет меньше отходов, да и работы по разделке не будет. А луковицу на это количество рыбы выбирайте среднего размера.

Пошаговое приготовление

1. Луковицу мелко порубите кубиками.
   
2. Семгу и треску тоже измельчите маленькими кубиками.
   
3. Соедините эти ингредиенты и добавьте к ним 80 г муки, 1 яйцо, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
   
4. Разделите фарш на равные части. Это ваши заготовки котлет.
   
5. Каждую такую заготовку обваляйте в муке и сформируйте котлеты округлой формы.
   
6. Налейте в мультиварку растительное масло (3 стол. ложки) и установите режим «жарка» и вид продукта «рыба». Установите время приготовления 27 минут.
   
7. Когда мультиварка просигналит о том, что она разогрета, выложите на дно чаши котлеты и закройте крышку.
   
8. За 18 минут до окончания программы переверните котлеты.
   

Видеорецепт приготовления рыбных котлет в мультиварке

Если у вас возникли дополнительные вопросы по этому рецепту, то я предлагаю посмотреть видеоролик, который наглядно продемонстрирует все этапы.

Как можно украсить блюдо

Украсить блюдо с котлетами можно с помощью измельченной зелени укропа или нескольких веточек, но это самый простой вариант. Очень красиво рыбные котлеты будут смотреться на листьях салата с тонкими дольками лимона и маслинами. А овощная нарезка, выложенная фигурно возле котлет, не только украсит блюдо, но и станет прекрасным дополнением к нему.

Основные прописные истины

• Чтобы котлеты были сочными, добавляйте в фарш замоченный в воде тостовый хлеб, воду и растительное масло.
• Для того чтобы заготовки из фарша при формировании не липли к рукам, смачивайте руки в воде.
• Чтобы все котлеты были одинакового размера, заранее разделите фарш на части и выложите заготовки на противень.
• Переворачивать котлеты и проверять наличие корочки удобнее двумя вилками, а не лопаткой.
• Для получения золотистой корочки используйте панировку и жарьте котлеты на большом огне, но, чтобы они полностью были готовы, потушите их немного в духовке.

Как правильно подавать и с чем

Традиционно к котлетам из рыбы подают картофельное пюре, гречневую кашу или картофель, обжаренный во фритюре. Я хочу предложить более интересные сочетания:

• каши: рисовая, перловая, ячневая, кукурузная;
• кус-кус;
• пассерованные овощи: тыква, кабачок, лук, морковка.

Удивите своих близких и для изысканной подачи используйте поварское кольцо. Поместите в центр тарелки кольцо и наполните его гарниром, например картофельным пюре или отварным рисом, а рыбную котлету к нему разместите сверху или положите рядом. Дополнительно украсьте блюдо овощной нарезкой и веточками зелени.

Предлагаю попробовать к рыбным котлетам подать соус. Очень гармонично сочетается с их вкусом сметанный соус с орехами и зеленью, а также всем известный тар-тар.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

На самом деле, котлеты можно приготовить из любой рыбы. Например, котлеты из щуки – это настоящая классика жанра, а приготовленные на пару котлеты из карася считаются диетическими. Ну, а если вам захотелось более пикантного вкуса, то рекомендую приготовить —рыбные котлеты из трески—.