Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с подливой с фото


Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с подливой с фото

В свое время я долго искала как можно более надежный рецепт «тех самых» тефтелей с подливкой, которые понравились мне еще в детском садике. Помогла подружка, славящаяся своим кулинарным мастерством и умением готовить самые вкусные блюда буквально за полчаса. Тефтели по ее рецепту получаются просто великолепными, так что сегодня я решила поделиться с вами всеми секретами их приготовления.

Рецепт тефтелей из свинины с подливкой

Кухонный инвентарь: сковорода с антипригарным покрытием, вместительная кастрюля объемом от 2 л, лопатка деревянная, разделочная доска, дуршлаг, острый нож и другие столовые приборы, кухонный комбайн или мясорубка, прихватки, полотенца.

Ингредиенты

Рис круглозернистый120-135 г
Вода очищенная700 мл
Соль повареннаяпо вкусу
Свинина (мякоть)500-550 г
Лук репчатый1-2 шт.
Яйцо куриное1 шт.
Перец черныйпо вкусу
Мука пшеничная70-80 г
Паста томатная30-40 г
Сметана50-60 г
Лист лавровый3-4 шт.
Масло подсолнечное30-40 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Чтобы результат ваших усилий оказался приемлемым, не пренебрегайте правилами выбора мяса для тефтелей. Прежде всего, обратите внимание на цвет свинины – хороший кусок отличается бледно-розовым оттенком, при этом бордово-красный свидетельствует о том, что мясо это уже «залежалось» на витрине.
  • Для правильной реализации рецепта лучше выбрать круглый пропаренный рис, также подойдет арборио или полупрозрачный. Обязательно проследите, чтобы крупа не была испорченной, а также не содержала мусора или других примесей.
  • Помимо указанных в рецептуре пряностей, допускается добавление других, особенно тех, которые усиливают вкус и аромат готового изделия. Рекомендую добавить в фарш немного молотого красного перца, сушеный базилик, майоран или несколько граммов готовой приправы для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Рис в количестве 120-135 г высыпаем в кастрюлю и заливаем 400 мл очищенной воды.
    Перед тем, как готовить тефтели с рисом и подливкой, надо до полуготовности отварить сам рис.
  2. Ставим емкость на средний огонь плиты, добавляем поваренную соль, перемешиваем.
    Заливаем рис водой и добавляем соль.
  3. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим рис примерно десять минут.
    Варим крупу минут 10-15.
  4. Нарезаем на кусочки 500-550 г свинины, попутно избавляясь от лишнего жира и пленок. Пропускаем свинину через мясорубку либо пользуемся кухонным комбайном со специальной насадкой для рубки мяса.
    Свинину пропускаем через мясорубку.
  5. Лук в количестве 1-2 штуки чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку, затем перекладываем его в миску с подготовленным фаршем.
    Добавляем к свинине измельченный мясорубкой лук.
  6. Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем и высыпаем к луку и свинине.
    выкладываем остывший к этому времени рис.
  7. Туда же разбиваем яйцо, всыпаем перец и поваренную соль по вкусу.
    Солим и перчим массу, выбиваем яйцо.
  8. Тщательно перемешиваем массу при помощи ложки либо руками.
    Перемешиваем фарш до однородности.
  9. Позволяем готовому фаршу постоять минут десять, а затем принимаемся за лепку одинаковых круглых тефтелей.
    Перед формированием тефтелей даем фаршу немного настояться.
  10. Подготовленные тефтельки по отдельности обваливаем в 50 г пшеничной муки и перекладываем на разделочную доску.
    По этому рецепту вы сможете приготовить тефтели с подливкой, как в садике.
  11. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Как только оно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду сырые тефтели.
    Выкладываем сформированные тефтельки на разогретую сковороду с растительным маслом.
  12. Обжариваем изделия со всех сторон до появления светло-коричневой корочки.
    Обжариваем заготовки с обеих сторон до появления корочки.
  13. Перемешиваем в отдельной емкости 200 мл воды с 30-40 г томатной пасты.
    Томатную пасту разводим водой.
  14. Заливаем полученной смесью обжаренные тефтели, не убирая сковороду с плиты.
    Заливаем полученным соусом тефтели и готовим дальше.
  15. Готовим изделия примерно десять минут, не накрывая сковороду крышкой.
    Минут 10 готовим тефтели под крышкой.
  16. В другой миске перемешиваем 50-60 г сметаны с 20 г пшеничной муки и 100 мл очищенной воды.
    Далее разводим с водой сметану и муку.
  17. Добавляем сметанную массу в сковороду с тефтелями и накрываем ее крышкой.
    Выливаем сметанную массу в сковороду.
  18. Готовим блюдо примерно пять минут, затем выкладываем лавровый лист и пробуем соус на соль.
    Подлива загустела, добавляем лавровый лист.
  19. Снова накрываем посуду крышкой и тушим массу еще примерно десять-двенадцать минут.
    У нас получились тефтели с подливкой, как в детском саду!

Видеорецепт приготовления тефтелей из свинины с подливкой

На предлагаемом ролике представлена полная информация о том, как готовить тефтели с рисом и подливкой, которые ничем не отличаются от тех, что мы ели в детском саду.

Рецепт тефтелей из куриного фарша с подливкой

Время приготовления: от 25 до 55 минут.
Количество порций: 8-11.
Калорийность на 100 грамм: 115-198 ккал.
Кухонный инвентарь: противень прямоугольный или вместительная форма, кастрюля вместительная объемом от 2 л, кастрюля поменьше объемом от 700 мл, дуршлаг, лопатка деревянная, разделочная доска, терка, острый нож и другие столовые приборы, кухонный комбайн или мясорубка, прихватки, полотенца.

Ингредиенты

Рис60 г
Вода очищенная300 мл
Соль повареннаяпо вкусу
Филе куриное710-750 г
Лук репчатый1-2 шт.
Чеснок1 зуб.
Морковь1 шт.
Перец черныйпо вкусу
Сок томатный510-550 мл
Чеснок сушеный5 г
Базилик сушеный5 г
Перец красный5 г

Пошаговый процесс приготовления

  1. В кастрюлю побольше высыпаем 60 г риса, заливаем его 300 мл очищенной воды.
    Насыпаем в кастрюльку рис и заливаем его водой.
  2. Добавляем немного соли по вкусу и перемещаем емкость на средний огонь плиты.
    Солим рис и доводим до кипения.
  3. Отвариваем рис примерно семь минут, время от времени помешивая его лопаткой.
    Помешивая, варим рис до полуготовности.
  4. Откидываем готовую крупу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно также слегка промыть готовый рис под проточной водой.
  5. Пропускаем через мясорубку 710-750 г куриного филе либо используем специальные насадки кухонного комбайна.
    Куриное филе пропускаем через мясорубку.
  6. Лук в количестве 1-2 штуки очищаем от шелухи, промываем и тоже измельчаем при помощи мясорубки. То же самое проделываем и с зубчиком чеснока.
    Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
  7. Соединяем в одной миске чеснок, лук и фарш, добавляем немножко поваренной соли.
    Смешиваем все ингредиенты в одной миске, добавляем соль и перец.
  8. Морковку чистим, моем и натираем на терке.
    На крупной терке натираем морковь.
  9. Высыпаем ее к луку и курятине, добавляем отварной рис и перец.
    Добавляем морковь к фаршу, выкладываем к нему рис.
  10. Тщательно перемешиваем массу, это можно делать руками либо при помощи ложки.
    Перемешиваем фарш до однородной массы.
  11. Из полученной массы лепим круглые, одинаковые по размеру тефтели и сразу выкладываем их на противень.
    Формируем тефтели и складываем их в противень с высокими бортиками.
  12. В кастрюлю поменьше выливаем 510-550 мл томатного сока, добавляем к нему по 5 грамм сушеного чеснока, базилика и красного перца.
    Готовим подливу на основе томатного сока.
  13. Перемешиваем массу, доводим ее до бурного кипения, затем выключаем плиту.
    Добавляем в подливу пряности и доводим ее до кипения.
  14. Заливаем горячим соком подготовленные тефтели и отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
    Тефтели из куриного фарша с подливкой готовим в духовке.

Видеорецепт приготовления тефтелей из куриного фарша с подливкой

Ролик ниже в подробностях демонстрирует пошаговое приготовление удивительно вкусных куриных тефтелей.

Как подавать тефтели

Деликатные тефтельки с нежной подливкой станут отличным самостоятельным вторым блюдом, также их можно подать вместе с картофельным или овощным пюре.

В зависимости от вкусовых предпочтений едоков вкус подливки тефтелей можно усилить различными соусами или пряностями, которые добавляют во время трапезы. Не забудьте также подать к столу подходящие напитки – молоко, крепкий чай или светлые соки.

Советы по приготовлению блюда

  • Рекомендую несколько раз промыть рисовую крупу под холодной водой перед тем, как отваривать ее. После этого ингредиент не только быстрее сварится, но и не слипнется в комки.
  • При помощи кухонного комбайна можно гораздо быстрее измельчить мясо и другие продукты, чем с мясорубкой. Однако не советую пользоваться ручным блендером – это устройство измельчает продукты очень неравномерно, и вы рискуете пропустить крупные куски, которые сделают ваши тефтели слишком хрупкими и не слишком вкусными.
  • Чтобы сократить время приготовления тефтелей в духовке, постарайтесь расположить их как можно ближе друг к другу на противне. Спустя примерно двадцать минут тушения выудите одно из изделий и попробуйте, возможно, они уже полностью готовы к употреблению.

Полезная информация

Если вас прельщают диетические блюда, попробуйте котлеты в мультиварке на пару, отличающиеся нежным вкусом и удивительно привлекательным ароматом. Также стоит обратить внимание на восхитительные фрикадельки с подливкой, которые не оставят равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Изумительно аппетитными получаются котлеты из свиного фарша, их приготовление славится максимальной простотой. Рекомендую также присмотреться к рецепту неимоверно вкусных фрикаделек для супа. Эти изящные мясные кругляши превратят стандартный бульон в настоящий кулинарный шедевр.

Спасибо вам за внимание к рецепту! Умеете готовить знаменитые тефтели по-другому, с использованием иных компонентов? Милости прошу поделиться своим опытом в комментариях, давайте совместно выработаем идеальный рецепт. Приятного всем аппетита и побольше кулинарных успехов!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.