Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с подливой с фото

В свое время я долго искала как можно более надежный рецепт «тех самых» тефтелей с подливкой, которые понравились мне еще в детском садике. Помогла подружка, славящаяся своим кулинарным мастерством и умением готовить самые вкусные блюда буквально за полчаса. Тефтели по ее рецепту получаются просто великолепными, так что сегодня я решила поделиться с вами всеми секретами их приготовления.

Рецепт тефтелей из свинины с подливкой

Как выбрать нужные ингредиенты

• Чтобы результат ваших усилий оказался приемлемым, не пренебрегайте правилами выбора мяса для тефтелей. Прежде всего, обратите внимание на цвет свинины – хороший кусок отличается бледно-розовым оттенком, при этом бордово-красный свидетельствует о том, что мясо это уже «залежалось» на витрине.
• Для правильной реализации рецепта лучше выбрать круглый пропаренный рис, также подойдет арборио или полупрозрачный. Обязательно проследите, чтобы крупа не была испорченной, а также не содержала мусора или других примесей.
• Помимо указанных в рецептуре пряностей, допускается добавление других, особенно тех, которые усиливают вкус и аромат готового изделия. Рекомендую добавить в фарш немного молотого красного перца, сушеный базилик, майоран или несколько граммов готовой приправы для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рис в количестве 120-135 г высыпаем в кастрюлю и заливаем 400 мл очищенной воды.
   
2. Ставим емкость на средний огонь плиты, добавляем поваренную соль, перемешиваем.
   
3. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим рис примерно десять минут.
   
4. Нарезаем на кусочки 500-550 г свинины, попутно избавляясь от лишнего жира и пленок. Пропускаем свинину через мясорубку либо пользуемся кухонным комбайном со специальной насадкой для рубки мяса.
   
5. Лук в количестве 1-2 штуки чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку, затем перекладываем его в миску с подготовленным фаршем.
   
6. Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем и высыпаем к луку и свинине.
   
7. Туда же разбиваем яйцо, всыпаем перец и поваренную соль по вкусу.
   
8. Тщательно перемешиваем массу при помощи ложки либо руками.
   
9. Позволяем готовому фаршу постоять минут десять, а затем принимаемся за лепку одинаковых круглых тефтелей.
   
10. Подготовленные тефтельки по отдельности обваливаем в 50 г пшеничной муки и перекладываем на разделочную доску.
    
11. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Как только оно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду сырые тефтели.
    
12. Обжариваем изделия со всех сторон до появления светло-коричневой корочки.
    
13. Перемешиваем в отдельной емкости 200 мл воды с 30-40 г томатной пасты.
    
14. Заливаем полученной смесью обжаренные тефтели, не убирая сковороду с плиты.
    
15. Готовим изделия примерно десять минут, не накрывая сковороду крышкой.
    
16. В другой миске перемешиваем 50-60 г сметаны с 20 г пшеничной муки и 100 мл очищенной воды.
    
17. Добавляем сметанную массу в сковороду с тефтелями и накрываем ее крышкой.
    
18. Готовим блюдо примерно пять минут, затем выкладываем лавровый лист и пробуем соус на соль.
    
19. Снова накрываем посуду крышкой и тушим массу еще примерно десять-двенадцать минут.
    

Видеорецепт приготовления тефтелей из свинины с подливкой

На предлагаемом ролике представлена полная информация о том, как готовить тефтели с рисом и подливкой, которые ничем не отличаются от тех, что мы ели в детском саду.

Рецепт тефтелей из куриного фарша с подливкой

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю побольше высыпаем 60 г риса, заливаем его 300 мл очищенной воды.
   
2. Добавляем немного соли по вкусу и перемещаем емкость на средний огонь плиты.
   
3. Отвариваем рис примерно семь минут, время от времени помешивая его лопаткой.
   
4. Откидываем готовую крупу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно также слегка промыть готовый рис под проточной водой.
   
5. Пропускаем через мясорубку 710-750 г куриного филе либо используем специальные насадки кухонного комбайна.
   
6. Лук в количестве 1-2 штуки очищаем от шелухи, промываем и тоже измельчаем при помощи мясорубки. То же самое проделываем и с зубчиком чеснока.
   
7. Соединяем в одной миске чеснок, лук и фарш, добавляем немножко поваренной соли.
   
8. Морковку чистим, моем и натираем на терке.
   
9. Высыпаем ее к луку и курятине, добавляем отварной рис и перец.
   
10. Тщательно перемешиваем массу, это можно делать руками либо при помощи ложки.
    
11. Из полученной массы лепим круглые, одинаковые по размеру тефтели и сразу выкладываем их на противень.
    
12. В кастрюлю поменьше выливаем 510-550 мл томатного сока, добавляем к нему по 5 грамм сушеного чеснока, базилика и красного перца.
    
13. Перемешиваем массу, доводим ее до бурного кипения, затем выключаем плиту.
    
14. Заливаем горячим соком подготовленные тефтели и отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
    

Видеорецепт приготовления тефтелей из куриного фарша с подливкой

Ролик ниже в подробностях демонстрирует пошаговое приготовление удивительно вкусных куриных тефтелей.

Как подавать тефтели

Деликатные тефтельки с нежной подливкой станут отличным самостоятельным вторым блюдом, также их можно подать вместе с картофельным или овощным пюре.

В зависимости от вкусовых предпочтений едоков вкус подливки тефтелей можно усилить различными соусами или пряностями, которые добавляют во время трапезы. Не забудьте также подать к столу подходящие напитки – молоко, крепкий чай или светлые соки.

Советы по приготовлению блюда

• Рекомендую несколько раз промыть рисовую крупу под холодной водой перед тем, как отваривать ее. После этого ингредиент не только быстрее сварится, но и не слипнется в комки.
• При помощи кухонного комбайна можно гораздо быстрее измельчить мясо и другие продукты, чем с мясорубкой. Однако не советую пользоваться ручным блендером – это устройство измельчает продукты очень неравномерно, и вы рискуете пропустить крупные куски, которые сделают ваши тефтели слишком хрупкими и не слишком вкусными.
• Чтобы сократить время приготовления тефтелей в духовке, постарайтесь расположить их как можно ближе друг к другу на противне. Спустя примерно двадцать минут тушения выудите одно из изделий и попробуйте, возможно, они уже полностью готовы к употреблению.

Полезная информация

Если вас прельщают диетические блюда, попробуйте котлеты в мультиварке на пару, отличающиеся нежным вкусом и удивительно привлекательным ароматом. Также стоит обратить внимание на восхитительные фрикадельки с подливкой, которые не оставят равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Изумительно аппетитными получаются котлеты из свиного фарша, их приготовление славится максимальной простотой. Рекомендую также присмотреться к рецепту неимоверно вкусных фрикаделек для супа. Эти изящные мясные кругляши превратят стандартный бульон в настоящий кулинарный шедевр.