Пошаговый рецепт приготовления тефтелей с подливой с фото

Содержание
В свое время я долго искала как можно более надежный рецепт «тех самых» тефтелей с подливкой, которые понравились мне еще в детском садике. Помогла подружка, славящаяся своим кулинарным мастерством и умением готовить самые вкусные блюда буквально за полчаса. Тефтели по ее рецепту получаются просто великолепными, так что сегодня я решила поделиться с вами всеми секретами их приготовления.
Рецепт тефтелей из свинины с подливкой
Ингредиенты
Рис круглозернистый | 120-135 г |
Вода очищенная | 700 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Свинина (мякоть) | 500-550 г |
Лук репчатый | 1-2 шт. |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Перец черный | по вкусу |
Мука пшеничная | 70-80 г |
Паста томатная | 30-40 г |
Сметана | 50-60 г |
Лист лавровый | 3-4 шт. |
Масло подсолнечное | 30-40 мл |
Как выбрать нужные ингредиенты
- Чтобы результат ваших усилий оказался приемлемым, не пренебрегайте правилами выбора мяса для тефтелей. Прежде всего, обратите внимание на цвет свинины – хороший кусок отличается бледно-розовым оттенком, при этом бордово-красный свидетельствует о том, что мясо это уже «залежалось» на витрине.
- Для правильной реализации рецепта лучше выбрать круглый пропаренный рис, также подойдет арборио или полупрозрачный. Обязательно проследите, чтобы крупа не была испорченной, а также не содержала мусора или других примесей.
- Помимо указанных в рецептуре пряностей, допускается добавление других, особенно тех, которые усиливают вкус и аромат готового изделия. Рекомендую добавить в фарш немного молотого красного перца, сушеный базилик, майоран или несколько граммов готовой приправы для свинины.
Пошаговый процесс приготовления
- Рис в количестве 120-135 г высыпаем в кастрюлю и заливаем 400 мл очищенной воды.
- Ставим емкость на средний огонь плиты, добавляем поваренную соль, перемешиваем.
- Прикрываем кастрюлю крышкой и варим рис примерно десять минут.
- Нарезаем на кусочки 500-550 г свинины, попутно избавляясь от лишнего жира и пленок. Пропускаем свинину через мясорубку либо пользуемся кухонным комбайном со специальной насадкой для рубки мяса.
- Лук в количестве 1-2 штуки чистим, промываем и тоже пропускаем через мясорубку, затем перекладываем его в миску с подготовленным фаршем.
- Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем и высыпаем к луку и свинине.
- Туда же разбиваем яйцо, всыпаем перец и поваренную соль по вкусу.
- Тщательно перемешиваем массу при помощи ложки либо руками.
- Позволяем готовому фаршу постоять минут десять, а затем принимаемся за лепку одинаковых круглых тефтелей.
- Подготовленные тефтельки по отдельности обваливаем в 50 г пшеничной муки и перекладываем на разделочную доску.
- Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло. Как только оно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду сырые тефтели.
- Обжариваем изделия со всех сторон до появления светло-коричневой корочки.
- Перемешиваем в отдельной емкости 200 мл воды с 30-40 г томатной пасты.
- Заливаем полученной смесью обжаренные тефтели, не убирая сковороду с плиты.
- Готовим изделия примерно десять минут, не накрывая сковороду крышкой.
- В другой миске перемешиваем 50-60 г сметаны с 20 г пшеничной муки и 100 мл очищенной воды.
- Добавляем сметанную массу в сковороду с тефтелями и накрываем ее крышкой.
- Готовим блюдо примерно пять минут, затем выкладываем лавровый лист и пробуем соус на соль.
- Снова накрываем посуду крышкой и тушим массу еще примерно десять-двенадцать минут.
Видеорецепт приготовления тефтелей из свинины с подливкой
На предлагаемом ролике представлена полная информация о том, как готовить тефтели с рисом и подливкой, которые ничем не отличаются от тех, что мы ели в детском саду.
Рецепт тефтелей из куриного фарша с подливкой
Количество порций: 8-11.
Калорийность на 100 грамм: 115-198 ккал.
Кухонный инвентарь: противень прямоугольный или вместительная форма, кастрюля вместительная объемом от 2 л, кастрюля поменьше объемом от 700 мл, дуршлаг, лопатка деревянная, разделочная доска, терка, острый нож и другие столовые приборы, кухонный комбайн или мясорубка, прихватки, полотенца.
Ингредиенты
Рис | 60 г |
Вода очищенная | 300 мл |
Соль поваренная | по вкусу |
Филе куриное | 710-750 г |
Лук репчатый | 1-2 шт. |
Чеснок | 1 зуб. |
Морковь | 1 шт. |
Перец черный | по вкусу |
Сок томатный | 510-550 мл |
Чеснок сушеный | 5 г |
Базилик сушеный | 5 г |
Перец красный | 5 г |
Пошаговый процесс приготовления
- В кастрюлю побольше высыпаем 60 г риса, заливаем его 300 мл очищенной воды.
- Добавляем немного соли по вкусу и перемещаем емкость на средний огонь плиты.
- Отвариваем рис примерно семь минут, время от времени помешивая его лопаткой.
- Откидываем готовую крупу на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно также слегка промыть готовый рис под проточной водой.
- Пропускаем через мясорубку 710-750 г куриного филе либо используем специальные насадки кухонного комбайна.
- Лук в количестве 1-2 штуки очищаем от шелухи, промываем и тоже измельчаем при помощи мясорубки. То же самое проделываем и с зубчиком чеснока.
- Соединяем в одной миске чеснок, лук и фарш, добавляем немножко поваренной соли.
- Морковку чистим, моем и натираем на терке.
- Высыпаем ее к луку и курятине, добавляем отварной рис и перец.
- Тщательно перемешиваем массу, это можно делать руками либо при помощи ложки.
- Из полученной массы лепим круглые, одинаковые по размеру тефтели и сразу выкладываем их на противень.
- В кастрюлю поменьше выливаем 510-550 мл томатного сока, добавляем к нему по 5 грамм сушеного чеснока, базилика и красного перца.
- Перемешиваем массу, доводим ее до бурного кипения, затем выключаем плиту.
- Заливаем горячим соком подготовленные тефтели и отправляем их в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Видеорецепт приготовления тефтелей из куриного фарша с подливкой
Ролик ниже в подробностях демонстрирует пошаговое приготовление удивительно вкусных куриных тефтелей.
Как подавать тефтели
Деликатные тефтельки с нежной подливкой станут отличным самостоятельным вторым блюдом, также их можно подать вместе с картофельным или овощным пюре.
В зависимости от вкусовых предпочтений едоков вкус подливки тефтелей можно усилить различными соусами или пряностями, которые добавляют во время трапезы. Не забудьте также подать к столу подходящие напитки – молоко, крепкий чай или светлые соки.
Советы по приготовлению блюда
- Рекомендую несколько раз промыть рисовую крупу под холодной водой перед тем, как отваривать ее. После этого ингредиент не только быстрее сварится, но и не слипнется в комки.
- При помощи кухонного комбайна можно гораздо быстрее измельчить мясо и другие продукты, чем с мясорубкой. Однако не советую пользоваться ручным блендером – это устройство измельчает продукты очень неравномерно, и вы рискуете пропустить крупные куски, которые сделают ваши тефтели слишком хрупкими и не слишком вкусными.
- Чтобы сократить время приготовления тефтелей в духовке, постарайтесь расположить их как можно ближе друг к другу на противне. Спустя примерно двадцать минут тушения выудите одно из изделий и попробуйте, возможно, они уже полностью готовы к употреблению.
Полезная информация
Если вас прельщают диетические блюда, попробуйте котлеты в мультиварке на пару, отличающиеся нежным вкусом и удивительно привлекательным ароматом. Также стоит обратить внимание на восхитительные фрикадельки с подливкой, которые не оставят равнодушным ни одного члена вашей семьи.
Изумительно аппетитными получаются котлеты из свиного фарша, их приготовление славится максимальной простотой. Рекомендую также присмотреться к рецепту неимоверно вкусных фрикаделек для супа. Эти изящные мясные кругляши превратят стандартный бульон в настоящий кулинарный шедевр.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!