Как сделать запеченые котлеты в духовке по пошаговому рецепту с фото


Как сделать запеченые котлеты в духовке по пошаговому рецепту с фото

Все мы очень любим ароматные, мясные, сочные котлеты. Большинство хозяек готовят их на сковороде с добавлением большого количества масла. Я же предлагаю вам три рецепта вкусных и очень сочных диетических котлет в духовке. Такие котлеты можно употреблять детям и тем, кто придерживается диеты.

Вкусные домашние мясные котлеты в духовке, как в садике

Этот рецепт диетических котлет в духовке мне посоветовала моя подруга. Она работает поваром в детском саду. Рецепт взят из технологической карты детского садика.

Кухонная техника и утварь: противень для запекания, блендер с чашей, миска, тарелка, терка, нож, доска.

Ингредиенты

Репчатый лук2 шт.
Молоко или вода120 мл
Растительное масло рафинированное2-2,5 ст. л.
Бульон (вода)1-1,5 л
Чеснок гранулированный2,5 г
Морковь крупная1 шт.
Сольпо вкусу
Сухари панировочные50 г
Черный молотый перецпо вкусу
Фарш мясной (свинина, говядина)500-550 г
Хлеб белый (черствый)90 г

Как выбрать мясо для котлет

Самым лучшим считается фарш, приготовленный из равных частей свиного и говяжьего мяса. Котлеты из одной говядины получатся чересчур жесткими и сухими, а из одной свинины – слишком жирными.

Если вы решили приобрести мясо для приготовления котлет, то вам больше подойдут такие части как лопатка, бедро, кострец, огузок, шея и спинная часть. Естественно мясо должно быть свежим. Из третьесортного, некачественного мяса у вас получатся неудачные котлеты.

Пошаговое приготовление

  1. Начнем приготовление с того, что подготовим форму для запекания котлеток, она должна быть с высокими бортиками. Дно формы смазываем 2-2,5 столовыми ложками растительного масла.
    Узнайте, как приготовить вкусные котлеты в духовке на противне.
  2. Одну крупную морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
    Натираем на крупной терке одну морковку.
  3. Нарезаем полукольцами одну крупную луковицу.
    Полукольцами или мельче нарезаем луковицу.
  4. Посыпаем дно формы для запекания котлет луком и морковкой. Это будет своего рода овощная подушка для котлет. Отправляем овощи в разогретую духовку до 170-180 градусов на 10 минут, для того чтобы они немного запеклись.
    Выкладываем овощи на противень и отправляем в духовку.
  5. Берем 90 грамм белого черствого хлеба, обрезаем с него жесткую корочку, ломаем на кусочки и отправляем в чашу блендера.
    Отрезам корочки от черствого белого хлеба, ломаем го на кусочки и складываем в блендер.
  6. Туда же к хлебу отправляем одну нарезанную луковицу.
    Добавляем к хлебу в блендере порезанную на куски луковицу.
  7. Наливаем 120 миллилитров воды или молока и перебиваем до состояния кашицы.
    Добавляем в массу молоко и перебиваем блендером в кашицу.
  8. Берем 500-550 грамм готового фарша и добавляем в него хлебно-луковую смесь. Фарш я взяла уже готовый.
    Отправляем получившуюся кашицу к мясному фаршу.
  9. Добавляем соль по вкусу и совсем немного черного молотого перца. Можно добавить 2,5 грамма гранулированного чеснока. Хорошенько перемешиваем получившийся котлетный фарш.
    Тщательно перемешиваем фарш, добавив в него специи по вкусу.
  10. Достаем из духовки противень с овощами.
    Достаем из духовку противень с овощами, которые уже стали мягкими.
  11. В тарелку высыпаем 50 грамм панировочных сухариков для того, чтобы нам было удобно панировать в них котлеты.
    На тарелку насыпаем панировочные сухари.
  12. Формируем котлетки, обмакиваем их в панировочных сухарях со всех сторон, и выкладываем на горячий противень с овощной подушкой.
    Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и складываем на противень.
  13. Ставим противень с котлетами в духовку на 10 минут, увеличив температуру в ней до 200 градусов. Через 10 минут заливаем котлеты горячим бульоном. Котлеты должны быть покрыты жидкостью почти доверху. Противни бывают разных размеров, у меня уходит 1-1,5 литра бульона. Вы же наливайте бульона столько, сколько вам нужно.
    Чтобы сделать котлеты в духовке, как в садике, залейте их после 10-ти минут в духовке бульоном.
  14. Возвращаем котлеты в духовку на 20-25 минут. Сколько запекать котлеты в духовке смотрите сами. Духовки у всех разные, у кого-то уйдет больше времени, у кого-то меньше. В результате такого приготовления котлеты выходят с хрустящей корочкой сверху и очень сочные внутри.
    Вкусные домашние мясные котлеты в духовке готовы!

Видеорецепт приготовления котлет в духовке

Посмотрев видеоролик с этим рецептом, вы узнаете, как приготовить сочные котлеты в духовке на противне.

Куриные диетические котлетки в духовке

Этот рецепт диетических котлеток без яиц, хлеба, и без картофеля. Он прекрасно подойдет для рациона самых маленьких деток.

Время приготовления: 50-65 минут.
Количество порций: 9-10 котлет.
Кухонная техника и утварь: блендер с чашей-измельчителем, форма для запекания, миска, пресс для чеснока, нож, мерный стакан, доска для нарезки.

Ингредиенты

Репчатый лук150-160 г
Фарш (куриный или индюшиный)450-460 г
Вода ледяная75 мл
Овсяные хлопья быстрого приготовления½ стак.
Кинза зеленая2 ст. л.
Чеснок1-2 зубчика
Масло растительноедля формы
Соль, перец, специи для птицыпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Измельчаем в чаше блендера 150-160 грамм репчатого лука с добавлением 75 миллилитров ледяной воды.
    Измельчаем в блендере луковицу с добавлением ледяной воды.
  2. Добавляем измельченный лук в 450-460 грамм готового фарша из курицы или индейки.
    Чтобы приготовить диетические котлеты в духовке, лучше всего брать индюшиный или куриный фарш.
  3. Мелко нарезаем зеленую кинзу. Нам понадобится 2 столовые ложки измельченной кинзы.
    Измельчаем кинзу.
  4. Выжимаем через пресс 1-2 зубчика чеснока.
    Выдавливаем к фаршу чеснок.
  5. Добавляем немного соли. Так как котлеты мы готовим диетические, пересаливать их нельзя.
    Немного солим фарш.
  6. Также добавляем в фарш специи для птицы и немного черного молотого перца.
    Добавляем перец и другие специи по вкусу.
  7. Высыпаем в миску с фаршем половину стакана дробленных овсяных хлопьев быстрого приготовления.
    Высыпаем к фаршу овсяные хлопья.
  8. Перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш для того, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и скрепились между собой.
    Тщательно перемешиваем получившийся фарш.
  9. Накрываем миску с фаршем пленкой и отправляем ее в холодильник на 20-30 минут для того, чтобы овсянка хорошо набухла.
    Перед тем, как сделать такие котлеты в духовке, фаршу надо дать настояться в холодильнике, чтобы овсянка набухла.
  10. Форму для запекания устилаем фольгой и смазываем растительным маслом.
    То, сколько запекать котлеты в духовке, зависит от самого фарша, ведь куриный готовится быстрее.
  11. Смачиваем водой руки и формируем котлетки. Стараемся делать их одинакового размера.
    Формируем котлетки одинакового размера.
  12. Выкладываем сформированные котлеты в форму для запекания и выпекаем в духовке 20-25 минут при температуре 180-190 градусов.
    Такие котлеты будут готовы уже через 25 минут в духовке.

Видеорецепт приготовления куриных котлет в духовке

Дорогие кулинары и хозяюшки! Посмотрите этот видеоролик с рецептом приготовления котлет из мяса птицы. Вам будет интересно увидеть, как легко и быстро сформировать котлеты.

Котлеты из говядины и овощей в духовке

По этому рецепту котлетки из постной говядины получаются очень сочными, благодаря тому, что в фарш добавляется большое количество овощей.

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 25-30 котлет.
Кухонная техника и утварь: терка, нож, доска для нарезки овощей, миска глубокая, пресс для чеснока, ложка, сковородка, противень для запекания, фольга.

Ингредиенты

Морковь крупная1 шт.
Масло оливковое3-4 ст. л.
Фарш из говядины готовый1 кг
Чеснок1-2 зубчика
Картошка4-5 шт.
Кабачок1 шт. (250 г)
Соль1-1,5 ч. л.
Лук репчатый2 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 2 луковицы мелкими кубиками и отправляем их обжариваться на разогретую сковороду, смазанную 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
    Если не знаете, как приготовить сочные котлеты в духовке, добавьте к фаршу овощи.
  2. На мелкой терке натираем одну крупную морковку. Отправляем ее обжариваться к луку до мягкости и золотистого цвета.
    К пропассерованному на сковороде измельченному луку добавляем натертую морковь и обжариваем вместе.
  3. Натираем на мелкой терке 4-5 картофелин и один кабачок.
    На мелкой терке натираем картофель и кабачок.
  4. Берем 1 килограмм фарша из говядины, добавляем к нему натертые овощи и обжаренные лук с морковью.
    Перемешиваем фарш с подготовленными овощами.
  5. Выдавливаем через пресс 1-2 зубчика чеснока.
    Добавляем к компонентам блюда чеснок.
  6. Добавляем в фарш 1-1,5 чайные ложки соли и немного черного молотого перца.
    Солим и перчим фарш по вкусу.
  7. Тщательно вымешиваем получившийся фарш с овощами.
    Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой.
  8. Чтобы котлеты получились сочными, их нужно выпекать в хорошо разогретой духовке до 200-220 градусов. Включаем духовку. Пока духовка будет нагреваться, мы сформируем с вами котлетки.
  9. Берем столовую ложку с горкой фарша и смоченными в воде руками формируем из него котлеты круглой формы.
    Посмотрите также видео о том, как сделать такие котлеты в духовке.
  10. Выкладываем котлеты на противень, застеленный фольгой и смазанный 2 столовыми ложками оливкового масла.
    По этому рецепты получается очень много котлет, которые можно заморозить впрок.
  11. Выпекаем наши котлетки в духовке в течении 30 минут.
    По этому рецепту их получается много, на большую семью. Если у вас остался фарш, вы можете сделать из него котлеты, запанировать их в муке и заморозить. Очень удобно достать из морозильной камеры готовые замороженные котлеты, отправить их в духовку и уже через 30-40 минут наслаждаться этим ароматным, сочным блюдом.

    Блюдо получается сочным и очень сытным.

Видеорецепт приготовления котлет из говядины с овощами в духовке

О том, как сделать котлеты в духовке, вы можете узнать из этого короткого видео.

Советы по приготовлению и подаче блюда

В духовке котлеты готовятся немного дольше, чем на сковородке. Но это окупается тем, что не нужно стоять возле плиты. К тому же, в духовке котлетки получаются очень сочными и мягкими. Котлеты по этим рецептам с такой технологией приготовления идеально подходят для детского рациона и для диетического питания. Подавать их можно практически с любым гарниром. Очень хорошо к ним подходит картофельное пюре, а также гарниры из круп.

Советую также приготовить для ваших деток овощные котлеты. Так можно замаскировать овощи, если ваши детки их плохо едят. Мне очень нравятся морковные котлеты. Их можно приготовить как солеными, так и сладкими с изюмом и сухофруктами. В пост я пробовала готовить луковые котлеты. Никто даже и не догадался что они из лука. В моей семье очень любят капустные котлеты. Они выходят очень нежными и ароматными, по вкусу напоминающие жареные пирожки с капустой.

Попробуйте приготовить котлетки по моим рецептам. Напишите мне в комментариях, понравилось ли вам это блюдо. Поделитесь своими секретами по приготовлению котлет. Желаю вам приятного аппетита и всегда вкусных блюд!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.