Как приготовить зайца в домашних условиях


Как приготовить зайца в домашних условиях

Если вы заглянули на эту страничку, поздравление с удачной охотой можно высказать без кавычек. Даже если добычу в дом принесли не лично вы, лаврами с удовольствием поделятся, когда готовый заяц получится триумфально вкусным. Мы приготовим охотничий трофей целиком в духовке, нафаршировав квашеной капустой и яблоками.

Как приготовить зайца в духовке

Необходимое оборудование: духовка, плита, противень, пергаментная бумага, сковорода, нож, зубочистки.

Ингредиенты

Заяц2,5 кг
Квашеная капуста300 г
Яблоко150-200 г
Айва180-200 г
Сметана 15%200 г
Чеснок2 зубка
Растительное масло30 мл
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Панировочные сухари или манка10-15 г

Пошаговое приготовление

  1. Зайца, как и любую другую дичь, предварительно нужно вымочить, чтобы избавить от специфического запаха и неприятной горечи. Помещаем его на 24 часа в объемную посуду с холодной водой, которую периодически меняем. Последние 2 часа можно подержать его в растворе яблочного уксуса (30 мл на 1 л воды).Как приготовить зайца в духовке
  2. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем вымоченную тушку.как приготовить зайца в домашних условиях рецепт
  3. Смешиваем в небольшой емкости соль и черный молотый перец, выбрав пропорцию на свое усмотрение, и натираем зайца этой смесью снаружи и внутри.как приготовить зайца в духовке быстро
  4. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее 15 мл растительного масла.как приготовить дикого зайца
  5. В разогретую сковороду кладем 300 г квашеной капусты, предварительно отжав лишний рассол. Тушим на небольшом огне, не забывая периодически помешивать, чтобы она не пригорела.как вкусно приготовить зайца рецепты
  6. Яблоко весом 150-180 г освобождаем от сердцевины и нарезаем кусочками средней величины.как приготовить зайца вкусно без запаха
  7. Два зубчика чеснока режем тонкими пластинками. Ножом с острым концом прокалываем в мягких тканях зайца глубокие кармашки и заполняем их дольками чеснока.Ножом с острым концом прокалываем в мягких тканях зайца глубокие кармашки
  8. Добавляем в сковороду нарезанные яблоки, перемешиваем и продолжаем тушить в течение 5 минут, после чего убираем сковороду с огня.Добавляем в сковороду нарезанные яблоки, перемешиваем и продолжаем тушить
  9. Если грудная клетка зайца разрезана, скрепляем ее зубочистками так же, как булавкой соединили бы 2 куска ткани.Если грудная клетка зайца разрезана, скрепляем ее зубочистками
  10. Заполняем внутреннюю полость зайца капустой, тушенной с яблоками. По мере заполнения скрепляем края брюшины зубочистками.Заполняем внутреннюю полость зайца капустой, тушенной с яблоками
    Не стоит слишком плотно укладывать капусту: в процессе приготовления она может разорвать непрочное крепление и высыпаться на противень.
  11. Обмазываем тушку со всех сторон 200 г сметаны. Наносим ее толстым слоем, не забыв о внутренней части передних и задних ног.Обмазываем тушку со всех сторон 200 г сметаны
  12. Разогреваем духовку до 200° и отправляем в нее противень с зайцем примерно на 2,5 часа. Готовность нужно будет проверить, проколов ножом.Разогреваем духовку до 200° и отправляем в нее противень с зайцем примерно на 2,5 часа
  13. Айву весом 180-200 г разрезаем напополам. Острием ножа из каждой половины убираем сердцевину и нарезаем айву тонкими дольками.Айву весом 180-200 г разрезаем напополам
  14. За 30 минут до окончания срока запекания достаем противень с зайцем из духовки. Раскладываем вокруг него дольки айвы и поливаем тушку 15 мл растительного масла, чтобы мясо не получилось слишком сухим.Посыпаем зайца 10-15 г панировочных сухарей
  15. Посыпаем зайца 10-15 г панировочных сухарей или манки и отправляем назад в духовку.За 30 минут до окончания срока запекания достаем противень с зайцем из духовки
  16. Готовую дичь перекладываем на блюдо, убираем зубочистки. Если не вся тушеная капуста понадобилась для начинки, выкладываем ее рядом с мясом. Дольки айвы размещаем сверху капусты. Подаем к столу.Готовую дичь перекладываем на блюдо, убираем зубочистки

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вам станет абсолютно ясно, как легко приготовить дикого зайца в домашних условиях, используя вышеизложенный рецепт.

Как украшать и с чем подавать

В слишком виртуозном украшении блюдо не нуждается, добавить цвет ему можно ягодами морошки и клюквы, пучками свежей зелени. В качестве дополнительного гарнира можно подать отварной картофель со сливочным маслом.

Соленые и моченые овощи, ягоды, грибы придадут столу особый колорит и составят хорошую компанию зайчатине. Не будет лишним сметанный или клюквенный соус.

Советы по приготовлению

  • Как и другую дичь, приготовить зайца вкусно и без запаха можно только после долгого вымачивания в воде. Но если вы готовы еще немножко подождать, подержите тушку 5-6 часов в молоке, мясо станет мягче и сочнее.
  • Чтобы блюдо получилось ароматнее, заячью тушку можно замариновать в кислом молоке, белом вине, лимонном соке с разнообразными душистыми травами. Если вы не можете самостоятельно составить маринад, посмотрите рецепт —маринада для кролика—, он идеально подойдет для зайчатины.

Другие варианты блюд

Разобравшись с тем, как вкусно приготовить дикого зайца, посмотрите рецепты приготовления его одомашненного родственника. Мясо кролика очень полезное, к тому же, чтобы его добыть, не нужно быть охотником, достаточно сходить на рынок или в супермаркет.

  • Рецепт —кролика, тушенного в сметане—, понравится даже тем, кто будет пробовать этот вид мяса впервые.
  • Приготовив —фрикасе из кролика—, вы не только получите роскошное блюдо, но и сможете раскрыть некоторые секреты французской кухни.
  • Для тех, кто ценит рецепты за скорость, посмотрите, как быстро готовится кролик в мультиварке.
  • Для теплого семейного ужина можно приготовить кролика, тушенного с картошкой, и самый обычный день закончится праздником.
  • Посмотрите, —как приготовить печень кролика—, если вам удалось приобрести этот деликатес.
Надеюсь, рецепт вам понравился. Напишите, каким получилось мясо и как вы оцениваете гарнир. Опишите свои способы приготовления зайчатины, поделитесь, если знаете, как можно вымочить его побыстрее. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.