Лучший маринад для кролика

Кролик – это важный продукт в диетическом и детском питании, так как его мясо не содержит холестерина. Но для того, чтобы оно получилось вкусным, ароматным и, самое главное, мягким, нужно выбрать и приготовить правильный маринад.

Если просто пожарить или потушить крольчатину, то она может стать жёсткой, а иногда и совершенно не пригодной для употребления. Поэтому советую ознакомится с моим любимым рецептом маринада для кролика.Уверена, он вам понравится и станет изюминкой в вашем кулинарном «арсенале».

Маринад для копчения кролика в домашних условиях

Как правильно выбрать ингредиенты

• Маринады для вымачивания крольчатины бывают совершенно разные. Но бывают и случаи, когда он вовсе не нужен, или же вымачивать тушку нужно недлительное время.
• Если кролик молодой, то его можно не мариновать. Или же маринуйте его недолго, примерно 2-3 часа.
• Также если кроль молодой и мясо свежее, то не советуем перебивать его естественный аромат и вкус агрессивными специями и приправами.
• Ну а если же вы взяли вместо кролика дикого зайца, то без маринада не стоит его и готовить.
• В общем, маринование крольчатины довольно полезная процедура. Она помогает устранить неприятный запах, излишнюю жёсткость и горечь мяса.

Последовательность приготовления

1. Маринад будем делать из расчёта на 1-1.2 кг тушки кролика. В глубокую миску кладём часть нарезанного кролика и приправляем его 3 г соли и 4 г чёрного молотого перца.
   
2. Кладём остальные кусочки тушки и также добавляем 3-4 г соли, 1-2 г чёрного молотого перца, 9-10 горошин душистого перца горошком и 5 лавровых листиков.
3. Заливаем это всё 650-700 г столового полусладкого белого вина.
   
4. Для того чтобы маринад лучше пропитал мясо, кролика нужно накрыть тарелкой или плоской крышкой и придавить чем-нибудь тяжёлым.
   
5. В таком состоянии кролик должен мариноваться сутки, и после этого его можно коптить.
   

Видеорецепт

Обязательно ознакомьтесь с видео, на котором показано, как приготовить лучший маринад для кролика

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Если добавить в маринад яблочный или ягодный уксус, то мясо приобретёт соответствующий привкус.
• Также вы можете использовать различные соусы. Грибной и сметанный идеально подойдут и подчеркнут вкус крольчатины.
• Помимо этого, можно добавить укроп, петрушку, базилик и лимон.

Советы и рекомендации

• Вымачивание крольчатины может длиться от нескольких часов до суток и дольше. Маринад для кролика, который оставляется на ночь, обычно не особо отличается от того, в котором маринуют пару часов. Молодую, свежую тушку вымачивают даже в обыкновенной холодной воде. Таким образом мясо хорошо промоется от остатков крови и нежелательных ферментов.
• Многие кулинары считают, что лучшим маринадом для тушки этого животного является тот, в котором применяется алкоголь.
• Кроль, вымоченный в белом вине, удивляет своим вкусом и простотой приготовления. Также белое вино можно прокипятить со специями, а потом уже залить им мясо. Эффект вас поразит.
• Так как кроль довольно полезный продукт и его употребление очень важно для нашего организма, то советую вам попробовать приготовить —тушёного кролика в сметане—. Ещё одним очень интересным вариантом приготовления этого чудесного продукта является —фрикасе из кролика—. Также советую вам почитать о том, как приготовить кролика в духовке. Быстрый вариант приготовления крольчатины – это рецепт кролика в мультиварке. И для хозяек, которые знают, как обращаться с нежными продуктами, советую почитать, —как приготовить печень кролика—.