Как приготовить кролика в духовке

Думаю, ни для кого не секрет, что самым полезным и диетическим мясом является крольчатина. Но приготовить ее решается не каждая хозяйка, боясь испортить не очень дешёвый продукт.

Конечно, есть несколько важных моментов в приготовлении такого мяса, и я вам их обязательно расскажу. А также я вам предлагаю несколько простых рецептов приготовления кролика в духовке. Уверяю вас, что мясо получится сочным, нежным и ароматным.

Рецепт приготовления кролика в духовке с майонезом и чесноком с фото

Как выбрать кролика

• При выборе кролика в первую очередь обращайте внимание на качество тушки. Мясо должно быть розовое, без порезов, проколов и с приятным запахом.
• Лучше всего брать парную или охлаждённую тушку, а вот от замороженного мяса стоит отказаться.
• На тушке должен быть штамп – знак безопасности мяса. Также отдавайте предпочтение тушкам весом в 1,5-2 кг. Такой вес говорит о том, что кролик молодой, и он идеально подходит для приготовления. Если мясо имеет темно-розовый цвет, значит, эта тушка более зрелого животного.

Последовательность приготовления

1. Пропускаем через чесночницу три зубчика чеснока. Измельчённый чеснок кладём в мисочку, а к нему добавляем 135 г майонеза.
   
2. Туда же высыпаем 5 г чёрного молотого перца и 5 г специй к мясу.
   
3. Так же в соус добавляем по вкусу соль и чайную ложку горчицы.
   
4. Вымоченную тушку протираем салфеткой и начинаем натирать ее чесночным соусом.
   
5. Выкладываем его в форму.
   Если он не помещается, разрежьте его, а лучше поместите в рукав и выпекайте на противне.
   
   
6. Ставим форму с мясом в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах. Время запекания зависит и от вашей духовки, и от размера кролика.
   

Видеорецепт приготовления кролика в духовке с майонезом

Посмотрите этот видеорецепт, и вы узнаете, как приготовить кролика в духовке.

Кролик в соевом соусе, запеченный в духовке

Пошаговый рецепт

1. Небольшую тушку кролика, примерно 1200 г, разделываем на порционные кусочки.
   
2. В мисочку выливаем 60 г соевого соуса, а к нему добавляем 30 г меда.
   Если вы по каким-то причинам не хотите использовать мёд, то его можно заменить коричневым или обычным сахаром.
   
   
3. Туда же измельчаем на терке большой зубчик чеснока.
   
4. Небольшой кусочек имбиря натираем на терке. Вам потребуется 10-15 г имбиря.
   
5. Медово-имбирный соус тщательно размешиваем и заливаем им мясо кролика.
   
6. Руками делаем «массаж» мясу, так каждый кусочек пропитается пряным соусом.
   
7. Миску с мясом закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 12 часов, а лучше всего на сутки.
   
8. Очищаем и промываем водой одну луковицу и морковь. Овощи нарезаем кольцами и распределяем по дну формы.
   
9. На подушку из овощей выкладываем порционные кусочки маринованного кролика.
   
10. Мясо укрываем тонкими полосками бекона. Вам потребуется 100 г бекона.
    
11. Форму с мясом накрываем двойным слоем фольги.
    Если у вас форма с крышкой, то все равно сначала закрываем одним слоем фольги, а потом накрываем крышкой.
    
    
12. В заранее раскаленную до 150 градусов духовку ставим форму и забываем про него на 2 часа.
    Если у вас тушка кролика больше, то ее приготовление займет не менее 2,5 часов.
    
    
13. После того как блюдо запекалось 2 часа, достаем его и снимаем крышку из фольги. Нагрев духовки увеличиваем до 180 градусов и возвращаем форму с мясом в духовку еще на 35 минут.
    Обязательно каждые 7-10 минут поливайте мясо выделившимся соком.
    
    
14. Форму достаем из духовки, раскладываем мясо по тарелкам и наслаждаемся вкусным блюдом.
    

Видеорецепт приготовления кролика в соевом соусе в духовке

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления мясного блюда.

Советы по приготовлению

Для того чтобы ваше блюдо из кролика получилось вкусным и сочным, стоит запомнить несколько правил.
Очень важно перед приготовлением вымочить тушку кролика. Это избавит мясо от специфического запаха, а готовое мясо будет сочным. Вымачивать тушку стоит от 3 до 12 часов. Это можно сделать в обычной подсоленной воде.

Вкус, аромат и сочность мяса зависит от маринада для кролика. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Самый простой способ – соль, перец и чеснок. Также мясо маринуют в соевом соусе, в красном и белом вине, сливках. И не стоит забывать о специях. Используйте чёрный перец, сушёный базилик, кориандр, розмарин.

Кролик, тушенный в сметане, является самым популярным рецептом. Но с появлением новой и функциональной бытовой техники вы можете приготовить кролика в мультиварке.

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, воспользуйтесь рецептом тушёного кролика с картошкой. Удивите своих родных и приготовьте французское блюдо фрикасе из кролика. Сочетание пряных специй и вина покорят ваши вкусовые рецепторы.