Пошаговый рецепт приготовления куриных рулетиков

Я как-то не особенно жалую свинину и говядину. Вот курочка и рыбка – совсем другое дело. А что можно с курочкой делать? Да что угодно – варить, тушить, жарить, запекать. Вот только со временем круговорот таких блюд надоедает, хочется чего-то нового, необычного, красивого и вкусного. Недавно обедала у подруги, она у меня кулинарных дел мастер. Угостила она меня рулетиками из куриных грудок. Это безумно вкусно, очень просто, достаточно быстро. Но главное – принцип готовки один, а вариантов начинок уйма. Я их несколько перепробовала и выбрала два лучших варианта. Сегодня я поделюсь с вами рецептами куриных рулетиков с начинкой, а для наглядности сделаю их с фото. Даже начинающие хозяйки освоят это блюдо: сложного ничего, а результат потрясающий!

Куриные рулетики в беконе с сыром в духовке

Да, тут я сделала исключение для свинины, но это едва ли не единственный вариант блюда, в котором она мне понравилась. Готовить такие рулеты просто, но в итоге получится ароматное и очень красивое мясное блюдо.

По технике и мискам-ложкам все просто, с составляющими тоже сложного ничего нет.

Для красивых и вкусных рулетов нужны хорошие продукты:

• Куриные грудки можно купить замороженные, но лучше выбирать охлажденные – так проще оценить их качество. Хорошее филе не имеет посторонних запахов, при нажатии сразу восстанавливает форму, имеет нежный розовато-кирпичный оттенок, без подтеков.
• Сыр берите любой. Главное, чтобы он был свежим. Осмотрите кусочек – на нем не должно быть следов плесени или подсохших краев, обязательно проверьте и сроки годности.

• Бекон лучше купить сразу нарезанный, такой можно легко найти в супермаркете. Обратите внимание на целостность упаковки и дату конечного потребления – это важно. Сам бекон должен быть красивым, сало – белого цвета и мясо – розового, в упаковке не должно быть жидкости.
• Специи можно купить в пакетиках. Тут важно проверить целостность этих пакетиков и сроки годности – от этого зависит вкус и аромат блюда.

Когда все необходимое на кухонном столе, можно смело приступать к процессу создания нашего блюда.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 3 куриные грудки, разделите каждую пополам. Получится 6 филешек. Каждое филе нужно разрезать вдоль, но не до конца, открыв их на манер книжки.
2. Накройте разрезанное филе пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Эту манипуляцию нужно проделать со всеми филешками.
3. Отбитую курицу посыпьте солью, перцем, сушеными петрушкой и розмарином по вашему вкусу с обеих сторон.
4. Нарежьте 100 грамм сыра на 6 длинных полосок.
5. Возьмите кусочек сыра, выложите его на отбитое, посыпанное солью и специями мясо, заверните рулетик.
6. Теперь возьмите два ломтика бекона, оберните ими куриный рулет. Повторите манипуляции с каждым куском филе, в итоге получится 6 рулетов, а бекона уйдет ровно 12 ломтиков.
7. Выложите рулеты на противень, застеленный фольгой, и отправьте его в духовку при 190°С на 25 минут.
8. По истечении этого времени рулеты готовы, их можно доставать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

Обязательно посмотрите этот ролик, на нем наглядно показан весь процесс создания рулетиков из курицы. Если делать все аккуратно, получится удивительное угощение для всей семьи, даже если на кухне вы совсем новичок.

Куриные рулетики с грибами и сыром в духовке

Это просто великолепное блюдо. За счет грибов, сыра и сметанной заливки оно получается сочным, ароматным, а в разрезе выглядит ну просто идеально.

Техническая сторона вопроса несложная, осталось только по продуктам пройтись.

Выбирать курицу, специи и сыр вы умеете, осталось совсем немного:

• Лук и чеснок можно купить где угодно, хоть на рынке, хоть в магазине. Главные условия – головки должны быть твердыми, не должно быть зеленых ростков, шелуха должна плотно прилегать к овощу.
• Шампиньоны тоже можно найти и на рынке и в магазине. Если берете фасованные, внимательно отнеситесь к дате фасовки, если развесные – осматривайте каждый гриб, чтобы вам не подсунули порченный. Хорошие грибы – с белой шляпкой и ножкой, упругие, не крошатся в руках.

• Сметану берите любой жирности, я брала самую простую 20%. Покупать ее можно только там, где ее хранят в холодильнике. Это молочный продукт, так что внимательно отнеситесь к целостности тары и срокам годности.

Все нужное у нас под рукой, можем смело приступать к самому главному процессу – готовке.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте небольшую луковицу весом 50-70 грамм произвольной формой. Я резала четверть кольцами. Выложите его на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте до золотистого цвета (3-4 минуты).
2. Нарежьте 200 грамм шампиньонов на небольшие кубики и добавьте к луку. Обжаривайте вместе до готовности (15-20 минут). Готовую грибную начинку выложите на тарелку – пусть остынет.
3. Оба курных филе разрежьте вдоль, но не до конца, а чтоб они открылись на манер книжки. Накройте мясо пищевой пленкой и хорошо отбейте кухонным молотком. Так нужно сделать и со второй филешкой. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
4. На отбитую курицу выложите половину грибов и натрите сверху третью часть от кусочка сыра весом в 100 грамм. Аккуратно заверните рулетик и зафиксируйте его зубочистками. Вторую половину грибов и треть сыра используйте для второго рулета, повторив манипуляции. Скрученные рулеты выложите в форму для запекания.
5. В миске смешайте 200 грамм сметаны, мелко нарезанный укроп (достаточно 20-30 грамм) и 10-12 грамм (примерно 2 зубчика) чеснока (его нужно выдавить чесночницей). Это будет наша заливка.
6. Вылейте заливку на рулетики, посыпьте их сверху натертыми остатками сыра (у меня осталась примерно треть кусочка). Поставьте форму с рулетами в разогретую до 180°С на 30-40 минут.
7. Из готовых рулетиков не забудьте вытащить зубочистки. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

Рулетики из куриного филе с начинкой из грибов и сыра готовить просто, но для уверенности в себе обязательно посмотрите это видео. На ролике наглядно показан весь процесс подготовки и закручивания таких рулетов, что особенно хорошо, если вы в этом деле новичок.

Как украсить рулетики

Сами по себе рулетики получаются красивыми и внешне, и в разрезе. Для красивой подачи их можно выложить на свежие листья салата. Хорошо смотрятся разрезанные пополам помидоры Черри, выложенные вокруг рулетов. Так же можно посыпать готовое блюдо свежей рубленой зеленью или просто положить сверху красивую веточку укропа или петрушки.

Советы по приготовлению и подаче рулетов из курицы

• Для рулетиков с беконом курицу можно сильно не отбивать.
• Заворачивая филе в бекон, края ломтика подогните под рулет, так их не нужно будет фиксировать.
• При отбивании филе можно смочить доску водой, так мясо будет меньше к ней прилипать.
• Фиксировать рулеты с грибами можно просто обвязав их нитью, не обязательно использовать зубочистки.
• Заливку из рулетов можно использовать как соус, полив ею блюдо перед подачей.

Варианты других блюд

Курицу я могу есть каждый день в любом виде, особенно если это только что приготовленные рулетики. Сейчас они возглавляют хит-парад моего домашнего меню. Но в перерывах между курицей я балую себя рыбкой. Особенно люблю соленую, ее готовить не надо, важно правильно засолить:

• Свекровь наградила меня шикарным способом как засолить скумбрию. Это лучше любого покупного варианта, попробуйте.
• Рекомендую так же освоить, как засолить горбушу, рыба сама по себе вкусная, но засоленная она даже лучше скумбрии.
• Когда я узнала, как засолить форель, курица на неделю ушла на второй план – я перешла на рыбу. Это просто деликатес, обязательно попробуйте.
• Если ваш муж – рыбак, и поймал пару щук, а вы не любите жареную икру – не спешите ее выбрасывать. Когда вы узнаете, как засолить икру щуки и попробуете, что получилось в итоге, вы точно поменяете свой взгляд на этот продукт.