Пошаговый рецепт приготовления курицы с яблоками в духовке

Перед празднованием 9-летия сына у меня возник вопрос: что бы такого приготовить детям, чтобы они досыта наелись. Ведь этот контингент слишком переборчив в еде. А ограничиваться сладким столом мне не хотелось. Поэтому я испекла в духовке курицу, фаршированную яблоками, апельсинами, лимонами и черносливом. А на гарнир подала запеченную вместе с ней картошку. Гости моего сына остались очень довольны и сыты. Но для взрослого стола, думаю, в этом рецепте слишком много сладких ингредиентов. Поэтому я подобрала для вас несколько вариантов ее приготовления с меньшим количеством продуктов для фарширования и большим разнообразием специй.

Курица с яблоками, лимоном и картошкой в духовке

Выбор курицы

Для запекания лучше выбирать небольшую молодую курочку, в идеале – цыпленка-бройлера весом немного больше 1 кг. У качественной птицы белая сухая тонкая кожица с небольшими жировыми запасами под ней. Жир светло-желтый, блестящий. Мясо розовое, сочное, с приятным запахом, образующаяся при надавливании ямка быстро исчезает. Все части тушки пропорциональны между собой, килевая кость эластической консистенции, не выступает вперед. Если вы приобрели большую птицу, ее желательно замариновать на 1,5-2 часа, а еще лучше – на ночь.

Подготовка к запеканию

Чтобы подготовить курицу к запеканию, проделайте несколько несложных манипуляций:

• промойте тушку и обсушите бумажными полотенцами;
• выложите на разделочную поверхность и отрежьте концевые части крыльев;
• удалите копчиковую железу;
• срежьте доступные подкожные жировые отложения;
• по возможности, отслоите кожу от мяса.

Выбор яблок

Для запекания таким методом используют кисло-сладкие или кислые сочные сорта яблок с плотной мякотью. Они добавляют блюду свой неповторимый вкус и не развариваются. К курице лучше всего подходит Антоновка или Семеренко. Их не нужно очищать от кожицы, стоит только удалить сердцевину с семечками.

Но если у вас мягкие сорта, ничего страшного: даже в разваренном виде они пригодятся, например, для приготовления соуса. Вам нужно будет перебить в блендере мякоть всех приготовленных яблок, 2 пассерованые на растительном масле луковицы, пару зубков чеснока, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл свежевыжатого яблочного сока, по 1/2 ч. л. перемолотого черного перца и корицы, соль и сахар – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте тушку в фаршировке, как указано выше.
2. Натрите ее снаружи и изнутри солью (около 1 ч. л. с горкой) и любимыми специями (около 1 ст. л.). Если вы используете готовые приправы «Для курицы» или «Для мяса», учитывайте наличие в их составе соли. Лучше попробуйте приправу на вкус, и солите курицу, исходя из ее солености.
3. Смажьте тушку снаружи и изнутри 2 ст. л. майонеза.
4. Оберните в пищевой полиэтилен и отставьте мариноваться в прохладное место на 1,5-2 часа.
5. Включите разогреваться духовку до 190°С.
6. Удалите сердцевину из 3 кисло-сладких яблок и нарежьте их на 6-8 долек.
7. Порежьте на 4 части 1 лимон.
8. Нарежьте хорошо вымытые 6 картофелин на дольки, размером с яблочные, выложите в миску, подсолите 1 щепоткой соли и сбрызните 1 ст. л. растительного масла, перемешайте.
9. Нафаршируйте тушку дольками яблок и лимона, чередуя фрукты.
10. Оставшиеся дольки яблок сбрызните соком оставшегося лимона и 1 ст. л. растительного масла.
11. Выложите замаринованную курицу на противень, обложите подготовленными яблоками, а по периметру выложите картошку. Все ингредиенты на противне полейте образовавшимся яблочно-лимонным соком.
12. Накройте все фольгой и выпекайте полчаса. Затем фольгу удалите и допекайте еще полчаса.

Видео приготовления

Из ролика вы узнаете, как правильно подготовить курицу, как уложить ингредиенты на противень, и каким должно получиться блюдо.

Похожий по технологии и рецепт индейки в духовке, правда готовить ее придется в 2 раза дольше.

Курица с яблоками и апельсинами в духовке

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте курицу, обрезав все ненужные элементы.
2. Включите разогреваться духовку до 190°С.
3. Приготовьте маринад, смешав в пиале по 1 ч. л. молотого имбиря, приправы для мяса, сухого розмарина, по 2 ст. л. соевого соуса и неострой горчицы, 1 щепотку соли, 1/3 ч. л. красного и 1/2 ч. л. черного перемолотого перца.
4. Перемажьте маринадом тушку снаружи, изнутри и под кожей.
5. Разрежьте 1 апельсин на 6-8 частей, не снимая кожуры.
6. Удалите сердцевину из 2 яблок и нарежьте их на 6-8 долек.
7. Поочередно нафаршируйте курицу фруктами.
8. Равномерно распределите под кожей 40 г сливочного масла.
9. Выложите подготовленную тушку в гусятницу, предварительно наполненную на 2-3 см водой. Полейте 1 ст. л. растительного масла.
10. Выпекайте 1-1,5 часа, поливая выделяющимся соком каждые 20-25 минут.

Видео приготовления

Из ролика вы узнаете, как лучше распределить сливочное масло под кожей, и как правильно уложить курицу в гусятницу.

Для грандиозного праздника в дополнение к курице приготовьте сочную и мягкую говядину в духовке, или запеките мясной рулет.

Курица с яблоками и черносливом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте куриную тушку, обрезав ненужные элементы.
2. Включите разогреваться духовку до 200°С.
3. Натрите ее снаружи и изнутри смесью 1 ч. л. соли, 1 ст. л. специй и 1 щепоткой черного перемолотого перца.
4. Удалите сердцевину у 2 кисло-сладких яблок и нарежьте их на 6-8 долек.
5. Нафаршируйте тушку, чередуя дольки яблок с 10 штучками чернослива.
6. Зашейте или скрепите зубочистками брюшное отверстие птицы.
7. Застелите противень фольгой так, чтобы блестящая сторона была обращена к курице. Герметично заверните птицу двумя слоями фольги, и отправьте ее запекаться на 1 час.
8. Разверните фольгу и допекайте блюдо еще минут 20, иногда поливая образующимся соком.
9. Перед подачей удалите нитку (или зубочистки).

Видео приготовления

Так как плоды чернослива сравнительно небольших размеров, курицу следует зашить. Как это сделать, узнайте из ролика.

С черносливом получится вкусным и куриный рулет.

С чем и как подавать

• Независимо от рецепта, курицу с яблоками, запеченную в духовке, следует подавать на стол целиком в большом блюде, разложив вокруг нее гарнир. Разрезать ее на порционные куски нужно непосредственно перед употреблением.
• Ранним летом старую картошку стоит заменить молодой.
• В качестве гарнира подойдут и свежие, тушеные или приготовленные на гриле овощи, фасоль, крупы с овощами и грибами, салаты из макаронных изделий.
• Неплохо будут сочетаться с птицей и маринованные овощи или фрукты.
• Курятина – универсальное мясо, к которому подойдут любые соусы: от простой горчицы или кетчупа до сложных, приготовленных в домашних условиях, или консервированных.