Как сдилать биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото


Как сдилать биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото

Биточки из фарша особо не отличаются от котлет, и все же необходимо знать некоторые тонкости их приготовления, чтобы блюдо получилось действительно изысканным и аппетитным.

Я предлагаю вам два варианта приготовления нежных и ароматных изделий в духовке и мультиварке, которые прекрасно подойдут практически для любого гарнира. Давайте начнем!

Рецепт мясных биточков с подливкой в духовке

Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн; мерный стакан и кухонные весы; острый длинный нож; несколько емкостей различной величины и глубины; деревянная разделочная доска; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем.

Ингредиенты

мясной фарш500-520 г
отборное куриное яйцо1 шт.
белый хлеб или батон3 кусочка
поваренная сольпо вкусу
сливки (жирность 10%)500-510 мл
измельченный черный перецпо вкусу
репчатый лук среднего размера1 шт.
грибы (у меня шампиньоны)250-270 г
мука любого сорта15-20 г
сливочное масло30-35 г
измельченный красный перецпо вкусу
хмели-сунелищепотка
базиликщепотка
кориандрщепотка
ореганощепотка
рафинированное растительное масло25-30 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим мясное тесто

  1. В глубокой посуде замачиваем три кусочка белого батона и оставляем в таком виде минут на 5-10.
    Готовим мясные биточки из фарша.
  2. В отдельную емкость выкладываем 500-520 г мясного фарша и немного разминаем его вилкой. Вручную отжимаем настоявшийся и пропитавшийся водой хлеб и перекладываем его в миску с фаршем.
  3. Для того чтобы изделия получились однородными и мягкими, пропускаем через мясорубку не только отжатый хлеб, но и фарш. Таким образом, фарш прокручивается через устройство дважды. Фарш солим, перчим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
    Приготовьте фарш для приготовления мясных биточов из фарша
  4. Туда же добавляем пряности по вкусу: хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано и при желании немножко молотого острого красного перца.
  5. После туда же разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем массу до получения однородной, гладкой консистенции.
  6. Для того чтобы изделия хорошо держали форму и не разваливались во время выпечки, после замеса еще и отобьем их. Для этого собираем мясной фарш и бросаем его обратно в миску, повторяем броски не менее 10 раз.

Формируем биточки

  1. Набираем фарш при помощи столовой ложки и формируем в руках шарик размером с грецкий орех. Слепленные шарики складываем на большой плоской тарелке.
    Смотрите как приготовить биточки из фарша с подливкой
  2. Придаем шарикам округлую, немного приплюснутую форму, которая обычно свойственна биточкам.
  3. Хорошенько смазываем противень приблизительно 20-25 мл растительного масла и поверх него выкладываем сформированные изделия. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не склеились между собой.
    Все о том как сделать биточки из фарша
  4. Для того чтобы на изделиях не образовалась ненужная корочка, слегка смазываем их растительным маслом.

Выпекаем биточки

  1. Включаем духовку и хорошенько разогреваем ее до температуры 180-190 градусов.
  2. Отправляем противень с биточками в духовку и готовим их в течение ориентировочно 10-15 минут, до изменения цвета. Не стесняйтесь открывать духовку и проверять биточки, они не должны пересушиться и сильно зажариться.
    Для приготовления биточков из фарша, выложите заготовки на противень.

Приготовим подливку

  1. Луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко шинкуем ножом. Грибы в количестве 250-270 г тщательно моем, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
    Для приготовления биточков из фарша нарежьте грибы и лук.
  2. Разогреваем сковороду и растапливаем в ней 30-35 г сливочного масла.
    Для приготовления биточков из фарша смажьте сковородку маслом.
  3. Измельченный лук высыпаем поверх бурлящего масла и обжариваем его приблизительно 1-2 минуты до проявления легкой прозрачности.
    Для приготовления биточков из фарша обжарьте лук.
  4. Поверх лука высыпаем нарезанные шампиньоны и обжариваем все вместе приблизительно 2-3 минуты, при этом не забываем перемешивать массу.
    Для приготовления биточков из фарша обжарьте лук и грибы.
  5. Насыпаем поверх грибов 15-20 г муки, хорошенько перемешиваем приготовленную массу. Вливаем туда же 500-510 мл сливок, после чего солим, перчим соответственно личному вкусу и все перемешиваем.
    Для приготовления биточков из фарша приготовьте соус.
  6. Доводим подливку до кипения и позволяем ей повариться приблизительно 3-4 минуты.

Заключительный этап

  1. Извлекаем биточки из духовки и заливаем их горячей подливкой. Желательно, чтобы подливка полностью покрывала мясные изделия.
    Для приготовления биточков из фарша залейте полуфабрикаты соусом.
  2. Снова отправляем противень в духовку и готовим блюдо приблизительно 20-30 минут.
  3. Готовое изделие сразу же раскладываем по тарелкам и подаем на стол.
    Вкуснейшие биточки из фарша готовы.

Видео рецепта биточков из фарша с подливкой

Посмотрите представленный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как сделать биточки из мясного фарша, чтобы их аромат и аппетитный вид приятно удивил ваших близких.

Кулинарные рекомендации

  • Рекомендую предварительно срезать корочку хлеба и замачивать в молоке именно мякоть, так изделия получатся более нежными и пышными.
  • Для фарша можно использовать абсолютно любое мясо. Однако если вы приготовите куриный фарш, тогда сократите время готовки в духовке, поскольку курятина более нежная и готовится быстрее любого другого мяса.
  • Подавать подобные биточки можно практически с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями, любой отварной кашей.

Рецепт мясных биточков из фарша в мультиварке

Время приготовления: 45-50 минут.
Калорийность (на 100 г): 274-277 ккал.
Количество биточков: от 7 до 10 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан; мультиварка любого производителя; острый длинный нож; кастрюлька или железная миска; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей разной глубины и размера.

Ингредиенты

мясной фарш (у меня говядина+свинина)300-330 г
отборное куриное яйцо1 шт.
белый хлеб100-110 г
сметана (жирность 20%)20-25 мл
кетчуп20-25 мл
поваренная сольпо желанию
рафинированное растительное масло15-20 мл
измельченный черный перецпо желанию
молоко (жирность 2,5%)100-120 мл
репчатый лук средней величины1 шт.
мука любого сорта60-70 г
кипяток200-300 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим мясное тесто

  1. В небольшой посуде подогреваем 100-120 мл молока до теплого состояния. Срезаем корочку с 100-110 г белого хлеба или батона, нам понадобится лишь мякоть. Крошим мякоть в глубокую посуду и заливаем ее теплым молоком, чтобы она хорошенько пропиталась им.
    Для приготовления биточков из фарша замочите хлеб.
  2. Луковицу очищаем, промываем и мелко шинкуем ножом. Выкладываем измельченный лук в глубокую миску, поверх него кладем 300-330 г мясного фарша. Туда же разбиваем одно яйцо, затем перчим и солим подготовленную массу соответственно личным вкусовым предпочтениям. При желании можно добавить любимые пряности. Тщательно размешиваем массу, чтобы лук и пряности равномерно распределились по фаршу.
    Для приготовления биточков из фарша приготовьте все ингредиенты
  3. В однородную мясную массу добавляем отжатую вручную мякоть батона. Тщательно вмешиваем хлеб в мясной фарш до получения однородной консистенции.
    Для приготовления биточков из фарша подготовьте муку.
  4. Пробуем фарш на соль, при необходимости добавляем еще.

Формируем биточки

  1. На плоскую тарелку насыпаем 60-70 г муки. Отбиваем фарш: набираем его в руку и бросаем обратно на тарелку. Чем лучше мы отобьем фарш, тем меньше вероятность, что изделия расползутся во время готовки.
  2. Слегка смачиваем руки холодной водой и формируем биточки.
    Для приготовления биточков из фарша сформуйте изделие
  3. Слепленное изделие хорошенько обваливаем в муке и выкладываем на ровную поверхность.
    Запанируйте биточки из фарша.

Готовим биточки

  1. Когда все биточки будут сформированы, заливаем в чашу устройства 15-20 мл растительного масла. Выбираем режим «Поджаривание» и позволяем маслу как следует нагреться.
  2. Опускаем слепленные изделия на дно чаши в разогретое масло и обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки.
    Выложите биточки из фарша в чашу мультиварки.
  3. Пока вторая партия биточков обжаривается, нагреваем 200-300 мл воды.
    Обжарьте все биточки из фарша.
  4. Выключаем программу «Поджаривание» и возвращаем все подготовленные изделия снова в чашу устройства. Добавляем туда же соль, 20-25 мл сметаны, 20-25 мл кетчупа и заливаем заготовки горячей водой. Выбираем программу «Мультиповар» или «Тушение», выставляем температуру 130 градусов.
    Для приготовления биточков из фарша, выставьте нужный режим мультиварки.
  5. По истечении данного времени оставляем изделия в режиме «Подогрев» еще на 10 минут.
  6. Готовые биточки выкладываем рядом с гарниром и подаем на стол в горячем виде.
    Сытные биточки из фарша готовы.

Видео рецепта биточков из фарша с подливой

Ознакомьтесь с видео, которое выложено ниже, и вы сможете проследить пошаговый процесс готовки биточков из мясного фарша в мультиварке.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения биточков

  • Необыкновенно вкусными и нежными получаются —куриные биточки—. Их приготовление занимает малое количество времени, а состав ингредиентов порадует экономных хозяек.
  • Удивите ваших домашних оригинальными и очень аппетитными рисовыми биточками. Данное блюдо может стать полноценным обедом или ужином.
  • Очень простые в приготовлении манные биточки обязательно понравятся всем домашним. Это лакомство может стать оригинальным заменителем обычной манной каши и очень порадует малышей.
Если возникло желание поделиться своими знаниями и опытом относительно других рецептов мясных биточков с подливкой, пишите обо всем этом в комментариях. Заранее благодарю вас, поскольку я обожаю пробовать что-нибудь новенькое. Удивляйте своих близких новыми блюдами и радуйте их изысканными ароматами, возбуждающими аппетит! Здоровья вам и всегда хорошего настроения!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.