Как сдилать биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото
14 штук
1 час 15 минут
275 ккал

Содержание
Биточки из фарша особо не отличаются от котлет, и все же необходимо знать некоторые тонкости их приготовления, чтобы блюдо получилось действительно изысканным и аппетитным.
Я предлагаю вам два варианта приготовления нежных и ароматных изделий в духовке и мультиварке, которые прекрасно подойдут практически для любого гарнира. Давайте начнем!
Рецепт мясных биточков с подливкой в духовке
Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн; мерный стакан и кухонные весы; острый длинный нож; несколько емкостей различной величины и глубины; деревянная разделочная доска; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем.
Ингредиенты
мясной фарш | 500-520 г |
отборное куриное яйцо | 1 шт. |
белый хлеб или батон | 3 кусочка |
поваренная соль | по вкусу |
сливки (жирность 10%) | 500-510 мл |
измельченный черный перец | по вкусу |
репчатый лук среднего размера | 1 шт. |
грибы (у меня шампиньоны) | 250-270 г |
мука любого сорта | 15-20 г |
сливочное масло | 30-35 г |
измельченный красный перец | по вкусу |
хмели-сунели | щепотка |
базилик | щепотка |
кориандр | щепотка |
орегано | щепотка |
рафинированное растительное масло | 25-30 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим мясное тесто
- В глубокой посуде замачиваем три кусочка белого батона и оставляем в таком виде минут на 5-10.
- В отдельную емкость выкладываем 500-520 г мясного фарша и немного разминаем его вилкой. Вручную отжимаем настоявшийся и пропитавшийся водой хлеб и перекладываем его в миску с фаршем.
- Для того чтобы изделия получились однородными и мягкими, пропускаем через мясорубку не только отжатый хлеб, но и фарш. Таким образом, фарш прокручивается через устройство дважды. Фарш солим, перчим в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.
- Туда же добавляем пряности по вкусу: хмели-сунели, базилик, кориандр, орегано и при желании немножко молотого острого красного перца.
- После туда же разбиваем одно яйцо и тщательно размешиваем массу до получения однородной, гладкой консистенции.
- Для того чтобы изделия хорошо держали форму и не разваливались во время выпечки, после замеса еще и отобьем их. Для этого собираем мясной фарш и бросаем его обратно в миску, повторяем броски не менее 10 раз.
Формируем биточки
- Набираем фарш при помощи столовой ложки и формируем в руках шарик размером с грецкий орех. Слепленные шарики складываем на большой плоской тарелке.
- Придаем шарикам округлую, немного приплюснутую форму, которая обычно свойственна биточкам.
- Хорошенько смазываем противень приблизительно 20-25 мл растительного масла и поверх него выкладываем сформированные изделия. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не склеились между собой.
- Для того чтобы на изделиях не образовалась ненужная корочка, слегка смазываем их растительным маслом.
Выпекаем биточки
- Включаем духовку и хорошенько разогреваем ее до температуры 180-190 градусов.
- Отправляем противень с биточками в духовку и готовим их в течение ориентировочно 10-15 минут, до изменения цвета. Не стесняйтесь открывать духовку и проверять биточки, они не должны пересушиться и сильно зажариться.
Приготовим подливку
- Луковицу очищаем от шелухи, промываем и мелко шинкуем ножом. Грибы в количестве 250-270 г тщательно моем, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
- Разогреваем сковороду и растапливаем в ней 30-35 г сливочного масла.
- Измельченный лук высыпаем поверх бурлящего масла и обжариваем его приблизительно 1-2 минуты до проявления легкой прозрачности.
- Поверх лука высыпаем нарезанные шампиньоны и обжариваем все вместе приблизительно 2-3 минуты, при этом не забываем перемешивать массу.
- Насыпаем поверх грибов 15-20 г муки, хорошенько перемешиваем приготовленную массу. Вливаем туда же 500-510 мл сливок, после чего солим, перчим соответственно личному вкусу и все перемешиваем.
- Доводим подливку до кипения и позволяем ей повариться приблизительно 3-4 минуты.
Заключительный этап
- Извлекаем биточки из духовки и заливаем их горячей подливкой. Желательно, чтобы подливка полностью покрывала мясные изделия.
- Снова отправляем противень в духовку и готовим блюдо приблизительно 20-30 минут.
- Готовое изделие сразу же раскладываем по тарелкам и подаем на стол.
Видео рецепта биточков из фарша с подливкой
Посмотрите представленный ниже видеоматериал, и вы узнаете, как сделать биточки из мясного фарша, чтобы их аромат и аппетитный вид приятно удивил ваших близких.
Кулинарные рекомендации
- Рекомендую предварительно срезать корочку хлеба и замачивать в молоке именно мякоть, так изделия получатся более нежными и пышными.
- Для фарша можно использовать абсолютно любое мясо. Однако если вы приготовите куриный фарш, тогда сократите время готовки в духовке, поскольку курятина более нежная и готовится быстрее любого другого мяса.
- Подавать подобные биточки можно практически с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями, любой отварной кашей.
Рецепт мясных биточков из фарша в мультиварке
Время приготовления: 45-50 минут.
Калорийность (на 100 г): 274-277 ккал.
Количество биточков: от 7 до 10 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан; мультиварка любого производителя; острый длинный нож; кастрюлька или железная миска; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей разной глубины и размера.
Калорийность (на 100 г): 274-277 ккал.
Количество биточков: от 7 до 10 штук.
Кухонные принадлежности: мерный стакан; мультиварка любого производителя; острый длинный нож; кастрюлька или железная миска; деревянная доска для нарезки; несколько емкостей разной глубины и размера.
Ингредиенты
мясной фарш (у меня говядина+свинина) | 300-330 г |
отборное куриное яйцо | 1 шт. |
белый хлеб | 100-110 г |
сметана (жирность 20%) | 20-25 мл |
кетчуп | 20-25 мл |
поваренная соль | по желанию |
рафинированное растительное масло | 15-20 мл |
измельченный черный перец | по желанию |
молоко (жирность 2,5%) | 100-120 мл |
репчатый лук средней величины | 1 шт. |
мука любого сорта | 60-70 г |
кипяток | 200-300 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим мясное тесто
- В небольшой посуде подогреваем 100-120 мл молока до теплого состояния. Срезаем корочку с 100-110 г белого хлеба или батона, нам понадобится лишь мякоть. Крошим мякоть в глубокую посуду и заливаем ее теплым молоком, чтобы она хорошенько пропиталась им.
- Луковицу очищаем, промываем и мелко шинкуем ножом. Выкладываем измельченный лук в глубокую миску, поверх него кладем 300-330 г мясного фарша. Туда же разбиваем одно яйцо, затем перчим и солим подготовленную массу соответственно личным вкусовым предпочтениям. При желании можно добавить любимые пряности. Тщательно размешиваем массу, чтобы лук и пряности равномерно распределились по фаршу.
- В однородную мясную массу добавляем отжатую вручную мякоть батона. Тщательно вмешиваем хлеб в мясной фарш до получения однородной консистенции.
- Пробуем фарш на соль, при необходимости добавляем еще.
Формируем биточки
- На плоскую тарелку насыпаем 60-70 г муки. Отбиваем фарш: набираем его в руку и бросаем обратно на тарелку. Чем лучше мы отобьем фарш, тем меньше вероятность, что изделия расползутся во время готовки.
- Слегка смачиваем руки холодной водой и формируем биточки.
- Слепленное изделие хорошенько обваливаем в муке и выкладываем на ровную поверхность.
Готовим биточки
- Когда все биточки будут сформированы, заливаем в чашу устройства 15-20 мл растительного масла. Выбираем режим «Поджаривание» и позволяем маслу как следует нагреться.
- Опускаем слепленные изделия на дно чаши в разогретое масло и обжариваем их с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки.
- Пока вторая партия биточков обжаривается, нагреваем 200-300 мл воды.
- Выключаем программу «Поджаривание» и возвращаем все подготовленные изделия снова в чашу устройства. Добавляем туда же соль, 20-25 мл сметаны, 20-25 мл кетчупа и заливаем заготовки горячей водой. Выбираем программу «Мультиповар» или «Тушение», выставляем температуру 130 градусов.
- По истечении данного времени оставляем изделия в режиме «Подогрев» еще на 10 минут.
- Готовые биточки выкладываем рядом с гарниром и подаем на стол в горячем виде.
Видео рецепта биточков из фарша с подливой
Ознакомьтесь с видео, которое выложено ниже, и вы сможете проследить пошаговый процесс готовки биточков из мясного фарша в мультиварке.
Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения биточков
- Необыкновенно вкусными и нежными получаются —куриные биточки—. Их приготовление занимает малое количество времени, а состав ингредиентов порадует экономных хозяек.
- Удивите ваших домашних оригинальными и очень аппетитными рисовыми биточками. Данное блюдо может стать полноценным обедом или ужином.
- Очень простые в приготовлении манные биточки обязательно понравятся всем домашним. Это лакомство может стать оригинальным заменителем обычной манной каши и очень порадует малышей.
Если возникло желание поделиться своими знаниями и опытом относительно других рецептов мясных биточков с подливкой, пишите обо всем этом в комментариях. Заранее благодарю вас, поскольку я обожаю пробовать что-нибудь новенькое. Удивляйте своих близких новыми блюдами и радуйте их изысканными ароматами, возбуждающими аппетит! Здоровья вам и всегда хорошего настроения!
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!