Пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных в кляре на сковороде

Рецепт отбивных из куриного филе или грудки в кляре передается в моей семьи из поколения в поколение. В нем сочетается отменный вкус, простота приготовления и доступность продуктов.

Меня учила моя мама, а теперь и я учу своих детей тому, как приготовить отбивные из куриного филе или грудки.

Прелесть этого рецепта еще и в том, что мясо можно подготовить накануне, замариновав его, а жарка отбивнушек длится буквально считанные минуты.

В этом рецепте куриных отбивных в кляре на сковороде можно также использовать говяжью вырезку, филе индейки и даже свиную корейку. Рецепт хорош своей универсальностью. Приготовление кляра для отбивных из всех видов мяса будет аналогичным.

Мясо выбирайте свежее, имеющее сухую поверхность и эластичную консистенцию.

В кляр можно добавить немного соевого соуса, заменив им соль.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем мясо

1. Для приготовления отбивных из куриного филе на сковороде сначала подготовим мясо. Его мы нарезаем вдоль на кусочки толщиной не более 8-10 мм. Можно каждый кусочек разрезать еще на 2 части.
2. Для того чтобы отбивные были мягкими и быстрее прожарились, их нужно отбить. Делаем это с помощью кухонного молоточка через пищевую пленку. Пленка защитит мясо от повреждений и кухню от загрязнений во время процесса отбивания.
3. Полученные кусочки мяса посыпаем солью и перцем. Я обычно складываю их один на другой и оставляю минут на 30 для маринования.

Делаем кляр

1. Кляр для отбивных из курицы и куриного филе готовится очень легко – необходимо просто смешать все его компоненты.
2. В муку добавляем яйцо, щепотку соли или ложку соевого соуса, перец, размешиваем, наливаем воду или молоко и хорошо вымешиваем тесто. Это удобно делать с помощью венчика. Если венчика нет, ничего страшного – мешайте ложкой или вилкой. Главное – избавиться полностью от комочков.
3. В результате тесто должно иметь однородную жидкую консистенцию и стекать с ложки.

Жарим отбивные

1. Берем сковородку, наливаем в нее масло и разогреваем до температуры 140 градусов.
2. Каждый кусочек мяса макаем в кляр и кладем на сковородку.
3. Обжариваем с каждой стороны по очереди до образования румяной корочки.
4. Отбивные жарятся очень быстро, им нужно буквально по пару минут для каждой стороны.

Видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть видео по приготовлению отбивных из куриного филе на сковороде.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Отбивные можно замариновать с вечера, поставив их на ночь в холодильник. Так они будут еще вкуснее.
• Можно использовать ваши любимые пряности и приправы – молотый кориандр, орегано, сушеный базилик и другие.
• Благодаря панировке в кляре внутри мяса сохраняются все соки, и готовые отбивные будут иметь сочный, мягкий и нежный вкус.

Подача

К этому блюду подойдет любой гарнир и соус, настолько оно универсальное.

• Подают куриные отбивные с салатами, блюдами из овощей, круп, макаронных изделий.
• Беспроигрышный вариант – это картофельное пюре, жареная или запеченная картошка.
• Соус – томатный, майонез, кетчуп, грибной и другие по вашему вкусу.

Другие варианты приготовления

Если не хотите делать кляр, вы можете приготовить куриные отбивные, запанировав их в яйце и муке. Можно также запанировать в яйце и молотых сухарях.

Если вы следите за калориями, приготовьте куриные отбивные в духовке. Они очень вкусные и содержат минимум жира.

Также у нас на сайте есть вкусный рецепт куриных отбивных с сыром. Он удачно разнообразит ваше ежедневное меню.