Пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных в кляре на сковороде

Содержание
Рецепт отбивных из куриного филе или грудки в кляре передается в моей семьи из поколения в поколение. В нем сочетается отменный вкус, простота приготовления и доступность продуктов.
Меня учила моя мама, а теперь и я учу своих детей тому, как приготовить отбивные из куриного филе или грудки.
Прелесть этого рецепта еще и в том, что мясо можно подготовить накануне, замариновав его, а жарка отбивнушек длится буквально считанные минуты.
Ингредиенты
Курица (филе) | 700 г |
Соль | ½ ч. л. |
Перец | несколько щепоток |
Яйца (среднего размера) | 2 шт. |
Мука | 50 г |
Вода (молоко) | 50 мл |
Масло (подсолнечное) | 50 мл |
В этом рецепте куриных отбивных в кляре на сковороде можно также использовать говяжью вырезку, филе индейки и даже свиную корейку. Рецепт хорош своей универсальностью. Приготовление кляра для отбивных из всех видов мяса будет аналогичным.
Мясо выбирайте свежее, имеющее сухую поверхность и эластичную консистенцию.
В кляр можно добавить немного соевого соуса, заменив им соль.
Пошаговое приготовление
Подготавливаем мясо
- Для приготовления отбивных из куриного филе на сковороде сначала подготовим мясо. Его мы нарезаем вдоль на кусочки толщиной не более 8-10 мм. Можно каждый кусочек разрезать еще на 2 части.
- Для того чтобы отбивные были мягкими и быстрее прожарились, их нужно отбить. Делаем это с помощью кухонного молоточка через пищевую пленку. Пленка защитит мясо от повреждений и кухню от загрязнений во время процесса отбивания.
- Полученные кусочки мяса посыпаем солью и перцем. Я обычно складываю их один на другой и оставляю минут на 30 для маринования.
Делаем кляр
- Кляр для отбивных из курицы и куриного филе готовится очень легко – необходимо просто смешать все его компоненты.
- В муку добавляем яйцо, щепотку соли или ложку соевого соуса, перец, размешиваем, наливаем воду или молоко и хорошо вымешиваем тесто. Это удобно делать с помощью венчика. Если венчика нет, ничего страшного – мешайте ложкой или вилкой. Главное – избавиться полностью от комочков.
- В результате тесто должно иметь однородную жидкую консистенцию и стекать с ложки.
Жарим отбивные
- Берем сковородку, наливаем в нее масло и разогреваем до температуры 140 градусов.
- Каждый кусочек мяса макаем в кляр и кладем на сковородку.
- Обжариваем с каждой стороны по очереди до образования румяной корочки.
- Отбивные жарятся очень быстро, им нужно буквально по пару минут для каждой стороны.
Видеорецепт
Приглашаю вас посмотреть видео по приготовлению отбивных из куриного филе на сковороде.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Отбивные можно замариновать с вечера, поставив их на ночь в холодильник. Так они будут еще вкуснее.
- Можно использовать ваши любимые пряности и приправы – молотый кориандр, орегано, сушеный базилик и другие.
- Благодаря панировке в кляре внутри мяса сохраняются все соки, и готовые отбивные будут иметь сочный, мягкий и нежный вкус.
Подача
К этому блюду подойдет любой гарнир и соус, настолько оно универсальное.
- Подают куриные отбивные с салатами, блюдами из овощей, круп, макаронных изделий.
- Беспроигрышный вариант – это картофельное пюре, жареная или запеченная картошка.
- Соус – томатный, майонез, кетчуп, грибной и другие по вашему вкусу.
Другие варианты приготовления
Если не хотите делать кляр, вы можете приготовить куриные отбивные, запанировав их в яйце и муке. Можно также запанировать в яйце и молотых сухарях.
Если вы следите за калориями, приготовьте куриные отбивные в духовке. Они очень вкусные и содержат минимум жира.
Также у нас на сайте есть вкусный рецепт куриных отбивных с сыром. Он удачно разнообразит ваше ежедневное меню.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!