Рецепт приготовления сочного куриного шницеля

Содержание
Шницель – это немецкое блюдо, которое уже давно завоевало доброе имя своей золотистой и хорошо прожаренной в большом количестве масла корочкой. Его пряный и сочный вкус вы и ваши гости ни с чем не спутают. Так что он наверняка станет настоящим козырем вашего праздничного стола.
Сегодня мы с вами научимся готовить шницель из куриной грудки. Несмотря на то, что это блюдо необходимо готовить из целого куска филированного мяса, мы с вами разберем рубленый вариант. Данный рецепт мне посчастливилось выудить у подруги. Он уже не раз спасал ее праздничный стол. Главный секрет заключается в простоте, а также во времени, которого для приготовления нужно минимум. Также такой куриный шницель можно без труда приготовить в духовке.
Как выбрать ингредиенты
Для приготовления блюда нам понадобится свежее мясо. Чтобы определить свежесть грудки, необходимо ее сначала понюхать (запах не должен быть резким и отдавать тухлятиной). Также необходимо нажать пальцем на филе: если след пропадет, значит, курятина свежая, если нет – значит, ее уже морозили.
При покупке сыра лучше всего выбирать экземпляры с коркой без трещин и белых пятен. Также обращаем внимание на окрас продукта (он должен иметь молочный натуральный цвет). Правда, не стоит забывать, что летние сыры более желтые из-за большого количества каротина, который находится в свежей траве, являющейся основной пищей коров.
Ингредиенты
Куриное филе | 2 шт. |
Чеснок | 2-3 зубчика |
Яйцо куриное | 2 шт. |
Твердый сыр | 150 г |
Мука | 75 г |
Зелень и петрушка | 25 г |
Соль, перец | По вкусу |
Пошаговое приготовление
- Для приготовления куриного шницеля с сыром вначале нам необходимо тщательно промыть 2 грудки, мелко нарезать их и отправить в глубокую емкость.
- К нарезанному филе вбиваем два сырых яйца.
- Мелко нарезаем 25 г зелени и петрушки. Отправляем их к мясу.
- В блюдо добавляем 75 г муки.
- Перчим и солим по вкусу.
- Через пресс давим 2-3 зубчика чеснока.
- На крупной терке натираем 150 г твердого сыра. Выкладываем его в блюдо.
- Тщательно перемешиваем массу.
- На разогретую на большом огне сковородку вливаем растительное масло. Его можно не жалеть, так как блюдо принято жарить на большом количестве масла.
- С помощью ложки для готовки формируем шницели и выкладываем их на сковородку.
- На среднем огне обжариваем шницели с двух сторон до формирования золотистой корочки (готовим примерно по 3 минуты с каждой стороны).
- Сочные и аппетитные шницели готовы! Осталось только подготовить их к подаче.
Такой же способ подойдет и для приготовления шницеля из свинины.
Видео рецепта приготовления
Если у вас возникли проблемы с приготовлением шницеля из куриного филе, посмотрите видео. С его помощью вы сможете проверить все проделанные шаги и ознакомиться с подробностями каждого этапа готовки.
Как можно украсить блюдо
Традиционно шницель украшают с помощью сельдерея, ломтиков лимона и томата. Также для украшения отлично подойдут помидоры черри. Не стоит забывать и о зелени: кинза, петрушка, укроп, листья салата или даже веточка розмарина отлично дополнят блюдо.
Советы по приготовлению
- Не жалеем масла. Традиционно шницель стоит готовить на большом количестве растительного масла.
- Используем панировочные сухари. Тогда наше блюдо станет еще более сочным. Для этого лучше всего взять недавно приготовленные сухари из свежей булки.
- Перед жаркой убираем мясо в холодильник на 10-15 минут. Таким образом, во время приготовления будет выделяться меньше сока.
- После жарки шницель необходимо промокнуть одноразовым полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
- К фаршу также можно добавить немного цедры лимона. Это добавит ему пикантности, а также легкую горчинку.
- Вместо чеснока можно использовать мелко нарезанный лук.
- Перед началом готовки также можно замариновать мясо любым известным вам способом. Таким образом, мы сделаем его более пикантным, а во время жарки оно сохранит свою сочность.
Как правильно подавать блюдо
- Шницель – это самостоятельное блюдо и подавать его стоит без излишеств. Однако вы всегда можете разнообразить его с помощью гарнира.
- В данном случае, отлично подойдет салат из свежих овощей. Для его приготовления нам понадобятся листья салата, стебли сельдерея и помидоры черри. Также можно приготовить вкуснейший салат с огурцами.
- Такой же гарнир подойдет для куриных отбивных в духовке.
- Не стоит забывать и про более сытные варианты подачи: вареный, жареный картофель, а также рис станут отличным дополнением к блюду.
- Чаще шницель просто заворачивают в листья салата, или же вовсе выкладывают поверх мяса поджаренную глазунью с беконом.
Другие варианты приготовления
- Шницель – это блюдо с очень богатой культурой и историей. Стоит отметить, что в каждой стране есть свой уникальный способ его приготовления. Однако сегодня мы с вами поговорим о домашних способах, с помощью которых мы смогли бы разнообразить блюдо.
- К примеру, очень легко экспериментировать с рецептом шницеля из куриной грудки в панировке. Ведь панировку можно приготовить из любых подручных средств. Вместо обычной муки используем кукурузную крупу или же вовсе заменим панировочные сухари на молотые орехи и корнеплоды. Что уже говорить о специях, где также можно дать волю своей безграничной фантазии.
- Таким же образом мы можем разнообразить вкус куриных отбивных в кляре.
- Так как мы готовим блюдо из рубленого мяса, попробуем разнообразить вкус, добавив к курице свинину или телятину. Таким образом, мы получим сочный и сытный шницель, вкус которого будет кардинально отличаться от более традиционных вариантов.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!