Пошаговый рецепт приготовления суфле из печени с фото

Среди простых, вкусных и быстрых рецептов, которым я отдаю предпочтение в повседневном меню, имеются несколько вариантов изумительного печеночного суфле – нежного, ароматного, упругого. Еще одно достоинство этого восхитительного блюда – оно подходит для детского питания.

Печень вообще полезна – в ней масса витаминов и микроэлементов, не зря же ее рекомендуют для восстановления сил, беременным в том числе. Приготовьте суфле по любому из предложенных рецептов – уверена, блюдо станет вашим любимым.

Печеночное суфле в духовке – рецепт с фото

Готовим нежное суфле из печенки

1. Нарезаем на небольшие кусочки 0,5 кг куриной печени.
   
2. Натираем на терке 150 г моркови.
   
3. Мелко шинкуем 150 г лука.
   
4. Укладываем в блендер печень, лук, морковь. Вливаем 100 мл сливок.
   
5. Добавляем соли и перца по вкусу.
   
6. Взбиваем до однородности.
   
7. Разбиваем в отдельную емкость 2 яйца, немного подсаливаем.
   
8. Взбиваем яйца миксером.
   
9. Добавляем к яйцам смесь из блендера.
   
10. Всыпаем 4 столовых ложки муки. С помощью миксера все смешиваем.
    
11. Выливаем печеночную смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом.
    
12. Помещаем в разогретую до 180ºС духовку на 35 минут.
    

Видеорецепт приготовления суфле из куриной печени в духовке

Видеорецепт, пошагово разъясняющий как приготовить суфле из печени в духовке.

Рецепт печеночного суфле в мультиварке

• Йогурт безболезненно можно заменить на сметану.
• Берем любые подходящие специи, я взяла специи для мяса.
• Печень не обязательно должна быть говяжьей, можно взять, например, куриную – суфле из куриной печени в мультиварке готовится точно так же.
• Майонез легко заменяется сметаной или даже томатной пастой, слегка разведенной водой.

Готовим суфле из говяжьей печени

1. Пропускаем через мясорубку килограмм говяжьей печени.
   
2. Слегка взбиваем 3 яйца, выливаем их в емкость с печенью.
   
3. Туда же добавляем 150 г йогурта.
   
4. Всыпаем по половине чайной ложки специй и соли.
   
5. Тщательно перемешиваем массу.
   
6. Затем подсыпаем 5 столовых ложек манки и 30 г крахмала.
   
7. Еще раз хорошенько размешиваем. Дадим печеночной смеси постоять с полчаса или чуть меньше, чтобы набухла манка.
   
8. Затем переливаем смесь в емкость мультиварки (смазывать ничем не надо).
   
9. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» – часа по умолчанию будет достаточно. По окончанию программы подержим суфле в мультиварке 20 минут на подогреве.
   
10. Затем, открыв мультиварку, можно перевернуть в чаше суфле, чтобы немножко зажарить верхнюю часть – достаточно 20 минут в том же режиме «выпечка». А можно воспользоваться крышкой-гриль, предварительно смазав верх запеканки столовой ложкой майонеза. Установить крышку на температуру 170ºС на 10-15 минут.
    
11. Суфле отлично отходит от стенок чаши, хорошо вынимается.
    
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле в мультиварке

На видео подробно показан процесс приготовления печеночного суфле с помощью мультиварки.

Рецепт печеночного суфле как в детском саду

Вместо маргарина возможно взять сливочное масло.

Готовим суфле из печени как в детском саду

1. Пропускаем через мясорубку 0,5 кг печени и луковицу.
   
2. Добавляем 25 г соли.
   
3. Насыпаем 30 г крахмала.
   
4. Разбиваем в смесь 2 яйца.
   
5. Немножко поперчим по вкусу.
   
6. Хорошенько размешиваем печеночную массу.
   
7. Добавляем стакан молока.
   
8. С помощью венчика превращаем массу в однородную.
   
9. Затем насыпаем 5 столовых ложек манки.
   
10. Опять хорошенько размешиваем и оставляем минут на 20.
    
11. Промазываем маргарином форму (понадобиться грамм 30).
    
12. Переливаем суфле в форму.
    
13. Ставим запеканку в духовку, разогретую до 180ºС на 30 минут. Такое суфле из печени подходит и для детей.
    

Видеорецепт приготовления печеночного суфле, как в детском саду

Видеоурок, который научит вас простому и быстрому приготовлению суфле из печени.

https://youtu.be/58cZRjsDsHY

С чем подавать суфле из печени

Подавать суфле можно с любым гарниром и/или овощным салатиком. Можно делать с ним бутерброды: на кусочки хлеба укладываем слой суфле, сверху – мелко нарезанные помидоры, чуть-чуть зелени.

Можно подать суфле и холодным, и горячим. Для пикантности можно подать соус из сыра, майонеза и чеснока. Весьма кстати будут и домашние заготовки – маринованные огурчики или помидорчики.

Полезные советы

• При желании в суфле можно добавить цветную капусту или брокколи, можно – баклажаны. Не помешает и зелень петрушки или укропа.
• Печень можно использовать куриную, говяжью, свиную, кроличью, индюшиную.
• Можно выпекать его в разнообразных формах, включая порционные, что очень понравится детям. Кстати, печень станет нежней, если ее перед приготовлением немного вымочить в молоке.

Вообще блюда из печени, если их правильно готовить, отличаются нежной консистенцией. Приготовьте паштет из говяжьей печени, или из свиной – и вы в этом убедитесь. Печень индейки вообще можно считать диетическим продуктом. Для праздничного стола рекомендую знаменитый рецепт фуа-гра, а если попроще, но тоже ошеломляюще вкусно – печеночный торт.