Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины


Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины

Плов из баранины получается очень ароматным и сытным. Лучше всего его готовить в казане или кастрюле с толстыми дном и стенками. Если вы не знаете, какую часть баранины взять для плова, то лучше остановить свой выбор на задней части, лопатке или грудке. Далее вы узнаете, как приготовить плов из баранины в домашних условиях из доступных ингредиентов.

Плов из баранины с курдюком

Нам необходимы: казан с крышкой, большая тарелка, большая ложка.

Ингредиенты

рис665 г
баранина505 г
лук205 г
курдюк110 г
морковь485 г
масло подсолнечное145 мл
кипяток655 мл
нут45 г
чеснок5 зубков
соль8 г
барбарис11 г
зира5 г

Пошаговое приготовление

  1. Замачиваем в холодной воде минимум на 8 часов 45 грамм нута. Перед приготовлением сливаем с него всю оставшуюся жидкость.
  2. Промываем под прохладной водой 665 грамм риса и замачиваем в чистой воде на 15-20 минут.
    баранина для плова какая часть
  3. Нарезаем 205 грамм лука полукольцами.
    плов из баранины в домашних условиях
  4. Очищаем 485 грамм моркови и режем средней соломкой.
    плов из баранины видео
  5. Промываем 505 грамм баранины, зачищаем и режем крупными кусками.
    Промываем 505 грамм баранины
  6. Режем мелко 50 грамм курдюка, а оставшиеся 60 грамм нарезаем средними кусочками.
  7. Раскаливаем казан, вливаем подсолнечное масло и прокаливаем его 4 минуты. Затем выкладываем мелконарезанный курдюк и обжариваем до полного выпаривания жира. Образовавшиеся шкварки перекладываем на тарелку.
    Раскаливаем казан, вливаем подсолнечное масло
  8. Выкладываем в казан крупные кусочки курдюка и жарим их до образования золотистого цвета. Как только курдюк подрумянится, достаём его и выкладываем на отдельную тарелку.Крупные куски баранины опускаем в казан и обжариваем, пока мясо не подрумянится. Обжаренную баранину выкладываем на отдельную тарелку.
    Выкладываем в казан крупные кусочки курдюка и жарим
  9. В казан помещаем лук и жарим, периодически перемешивая, 7 минут.
    В казан помещаем лук и жарим
  10. К луку добавляем морковь, перемешиваем и жарим 12-15 минут. Обязательно мешаем, чтобы овощи не подгорели.
    К луку добавляем морковь
  11. Вливаем к овощам 250 миллилитров кипятка, добавляем 5 грамм зиры, 8 грамм соли, 45 грамм нута, обжаренную баранину, 5 очищенных зубков чеснока, крупные куски курдюка, 11 грамм барбариса. Всё очень тщательно перемешиваем и составляем тушиться на 12-15 минут.
    Вливаем к овощам 250 миллилитров кипятка
  12. К овощам с мясом добавляем промытый рис, разравниваем и заливаем 405 миллилитрами кипятка, делаем из риса небольшую горку, накрываем большой тарелкой. Закрываем казан крышкой и готовим на очень умеренном огне 25 минут.
    К овощам с мясом добавляем промытый рис, разравниваем и заливаем 405 миллилитрами кипятка
  13. Из готового плова достаём крупные куски мяса и курдюка, зубки чеснока. Баранину и курдюк режем небольшими кусочками.
    Из готового плова достаём крупные куски мяса и курдюка
  14. На большую тарелку выкладываем плов, сверху укладываем нарезанные курдюк и баранину и подаём к столу.
    На большую тарелку выкладываем плов

Видеорецепт

Вы сможете увидеть подробный рецепт приготовления плова из баранины в следующем видео.

Домашний плов из баранины

Время готовки: 115-120 минут.
Нам необходимы: казан с крышкой или кастрюля с толстыми стенками, большая тарелка.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

баранина945 г
рис945 г
лук585 г
изюм7 г
соль15 г
масло подсолнечное245 мл
морковь685 г
сушеный базилик6 г
барбарис7 г
чеснок3 зубка
зира7 г
перец горошком6 шт.
кипяток955 мл

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем от шелухи 585 грамм лука и режем тонкими полукольцами.
    Очищаем от шелухи 585 грамм лука и режем тонкими полукольцами
  2. Морковь (685 грамм) очищаем и нарезаем соломкой среднего размера.
    Морковь (685 грамм) очищаем и нарезаем соломкой среднего размера
  3. Промываем 945 грамм баранины, зачищаем и нарезаем небольшими кусочками.
    Промываем 945 грамм баранины
  4. Прогреваем на плите казан или кастрюлю, вливаем 245 миллилитров подсолнечного масла и раскаливаем его 4 минуты.
    Прогреваем на плите казан или кастрюлю
  5. Когда масло раскалится, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 8-9 минут. Обязательно мешаем, чтобы лук не пригорел.
    Когда масло раскалится, выкладываем нарезанный лук
  6. К обжаренному луку добавляем баранину и жарим 13-15 минут до образования красивой румяной корочки.
    К обжаренному луку добавляем баранину
  7. Добавляем к баранине с луком нарезанную морковь и продолжаем жарить ещё 13-15 минут.
    Добавляем к баранине с луком нарезанную морковь
  8. Когда овощи с мясом обжарятся, вливаем 350 миллилитров кипятка, делаем умеренный огонь и добавляем 15 грамм соли, 7 грамм барбариса, 7 грамм изюма, 6 грамм сушеного базилика, 6 штук перца горошком, 7 грамм зиры, перемешиваем и тушим при открытой крышке 20 минут.
    Когда овощи с мясом обжарятся, вливаем 350 миллилитров кипятка
  9. Через 20 минут всыпаем промытый рис, вливаем 605 миллилитров кипятка, добавляем 3 зубка чеснока и накрываем тарелкой.
    Через 20 минут всыпаем промытый рис
  10. Закрываем казан крышкой и готовим плов на умеренном огне 12-15 минут.
    Закрываем казан крышкой и готовим плов
  11. Готовый плов снимаем с плиты и оставляем настаиваться под крышкой примерно 10 минут. Затем перемешиваем, чтобы мясо, овощи и специи равномерно распределились по рису, перекладываем на большую тарелку и подаём к столу.
    Готовый плов снимаем с плиты и оставляем настаиваться под крышкой

Видеорецепт

Из следующего ролика вы узнаете, как приготовить вкусный плов из баранины в домашних условиях.

Если есть такая возможность, то рекомендую попробовать сделать плов в казане на костре. Для тех, кто не очень любит аромат говядины, отлично подойдёт плов из говядины. Когда нужно быстро приготовить сытный обед, всегда выручает плов с курицей. Мясо получается сочным и ароматным. С добавлением орехов и сухофруктов можно сделать сладкий плов. Плов из баранины отлично подойдёт для сытного обеда или ужина.

Друзья, а как вы готовите плов с бараниной? Делитесь своими вариантами в комментариях.

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.