Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины

Содержание
Плов из баранины получается очень ароматным и сытным. Лучше всего его готовить в казане или кастрюле с толстыми дном и стенками. Если вы не знаете, какую часть баранины взять для плова, то лучше остановить свой выбор на задней части, лопатке или грудке. Далее вы узнаете, как приготовить плов из баранины в домашних условиях из доступных ингредиентов.
Плов из баранины с курдюком
Ингредиенты
рис | 665 г |
баранина | 505 г |
лук | 205 г |
курдюк | 110 г |
морковь | 485 г |
масло подсолнечное | 145 мл |
кипяток | 655 мл |
нут | 45 г |
чеснок | 5 зубков |
соль | 8 г |
барбарис | 11 г |
зира | 5 г |
Пошаговое приготовление
- Замачиваем в холодной воде минимум на 8 часов 45 грамм нута. Перед приготовлением сливаем с него всю оставшуюся жидкость.
- Промываем под прохладной водой 665 грамм риса и замачиваем в чистой воде на 15-20 минут.
- Нарезаем 205 грамм лука полукольцами.
- Очищаем 485 грамм моркови и режем средней соломкой.
- Промываем 505 грамм баранины, зачищаем и режем крупными кусками.
- Режем мелко 50 грамм курдюка, а оставшиеся 60 грамм нарезаем средними кусочками.
- Раскаливаем казан, вливаем подсолнечное масло и прокаливаем его 4 минуты. Затем выкладываем мелконарезанный курдюк и обжариваем до полного выпаривания жира. Образовавшиеся шкварки перекладываем на тарелку.
- Выкладываем в казан крупные кусочки курдюка и жарим их до образования золотистого цвета. Как только курдюк подрумянится, достаём его и выкладываем на отдельную тарелку.Крупные куски баранины опускаем в казан и обжариваем, пока мясо не подрумянится. Обжаренную баранину выкладываем на отдельную тарелку.
- В казан помещаем лук и жарим, периодически перемешивая, 7 минут.
- К луку добавляем морковь, перемешиваем и жарим 12-15 минут. Обязательно мешаем, чтобы овощи не подгорели.
- Вливаем к овощам 250 миллилитров кипятка, добавляем 5 грамм зиры, 8 грамм соли, 45 грамм нута, обжаренную баранину, 5 очищенных зубков чеснока, крупные куски курдюка, 11 грамм барбариса. Всё очень тщательно перемешиваем и составляем тушиться на 12-15 минут.
- К овощам с мясом добавляем промытый рис, разравниваем и заливаем 405 миллилитрами кипятка, делаем из риса небольшую горку, накрываем большой тарелкой. Закрываем казан крышкой и готовим на очень умеренном огне 25 минут.
- Из готового плова достаём крупные куски мяса и курдюка, зубки чеснока. Баранину и курдюк режем небольшими кусочками.
- На большую тарелку выкладываем плов, сверху укладываем нарезанные курдюк и баранину и подаём к столу.
Видеорецепт
Вы сможете увидеть подробный рецепт приготовления плова из баранины в следующем видео.
Домашний плов из баранины
Нам необходимы: казан с крышкой или кастрюля с толстыми стенками, большая тарелка.
Количество порций: 7.
Ингредиенты
баранина | 945 г |
рис | 945 г |
лук | 585 г |
изюм | 7 г |
соль | 15 г |
масло подсолнечное | 245 мл |
морковь | 685 г |
сушеный базилик | 6 г |
барбарис | 7 г |
чеснок | 3 зубка |
зира | 7 г |
перец горошком | 6 шт. |
кипяток | 955 мл |
Пошаговое приготовление
- Очищаем от шелухи 585 грамм лука и режем тонкими полукольцами.
- Морковь (685 грамм) очищаем и нарезаем соломкой среднего размера.
- Промываем 945 грамм баранины, зачищаем и нарезаем небольшими кусочками.
- Прогреваем на плите казан или кастрюлю, вливаем 245 миллилитров подсолнечного масла и раскаливаем его 4 минуты.
- Когда масло раскалится, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 8-9 минут. Обязательно мешаем, чтобы лук не пригорел.
- К обжаренному луку добавляем баранину и жарим 13-15 минут до образования красивой румяной корочки.
- Добавляем к баранине с луком нарезанную морковь и продолжаем жарить ещё 13-15 минут.
- Когда овощи с мясом обжарятся, вливаем 350 миллилитров кипятка, делаем умеренный огонь и добавляем 15 грамм соли, 7 грамм барбариса, 7 грамм изюма, 6 грамм сушеного базилика, 6 штук перца горошком, 7 грамм зиры, перемешиваем и тушим при открытой крышке 20 минут.
- Через 20 минут всыпаем промытый рис, вливаем 605 миллилитров кипятка, добавляем 3 зубка чеснока и накрываем тарелкой.
- Закрываем казан крышкой и готовим плов на умеренном огне 12-15 минут.
- Готовый плов снимаем с плиты и оставляем настаиваться под крышкой примерно 10 минут. Затем перемешиваем, чтобы мясо, овощи и специи равномерно распределились по рису, перекладываем на большую тарелку и подаём к столу.
Видеорецепт
Из следующего ролика вы узнаете, как приготовить вкусный плов из баранины в домашних условиях.
Если есть такая возможность, то рекомендую попробовать сделать плов в казане на костре. Для тех, кто не очень любит аромат говядины, отлично подойдёт плов из говядины. Когда нужно быстро приготовить сытный обед, всегда выручает плов с курицей. Мясо получается сочным и ароматным. С добавлением орехов и сухофруктов можно сделать сладкий плов. Плов из баранины отлично подойдёт для сытного обеда или ужина.
Оставьте отзыв
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!