Как приготовить плов из булгура

Не все знают, что булгур – это крупа из пшеницы, которую подвергают специальной обработке. В результате получается очень полезный продукт с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Эта крупа очень популярна в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Тем, кто никогда не готовил из этой крупы, очень рекомендую попробовать. Сделайте плов – и очень может быть, что он вам понравится больше, чем из традиционного риса. Предлагаю несколько рецептов с разными способами приготовления.

Рецепт плова с булгуром и говядиной

Готовим плов из булгура с говядиной

1. Нарезаем средними кусочками 150 г курдюка.
2. На огонь устанавливаем казан и кладем в него курдюк, чтобы получить жидкий бараний жир.
3. Морковь очищаем (понадобится примерно 0,5 кг), удобнее воспользоваться ножом-экономкой.
4. Для плова морковь лучше нарезать вручную. Для этого каждый корнеплод разрезаем на части длиной будущей соломки, режем тонкими пластинами вдоль, а затем эти пластины нарезаем соломкой.
5. Из растопившегося бараньего жира вылавливаем шкварки, они нам не понадобятся. Делаем огонь сильнее.
6. Вымытую, но не очищенную луковицу тщательно обсушиваем, разрезаем пополам и укладываем в кипящий жир.
7. 0,5 кг говядины нарезаем кубиками.
8. Луковицу удаляем из казана, она больше не нужна.
9. Выкладываем в кипящий жир говядину. Периодически перемешиваем ее.
10. Нарезаем четвертькольцами 2 луковицы.
11. Добавляем лук к мясу, не забываем помешивать.
12. Как только лук станет мягким, отправляем в казан морковь.
13. Добавляем немного зиры и кориандра. Перемешиваем.
14. Когда морковка осядет, ужарится, можно добавлять соль по вкусу.
15. Наливаем в казан кипящую воду – столько, чтобы покрыть содержимое. Закрываем крышкой.
16. С 2 головок чеснока убираем верхнюю шелуху. Закладываем чеснок в мясо. Жгучий перчик тоже отправляем в мясо.
17. Булгур (0,5 кг) промываем. Выкладываем крупу поверх содержимого казана и аккуратно разравниваем.
18. Подсаливаем по вкусу. Наливаем воды так, чтобы она была выше крупы примерно на сантиметр. Воду льем аккуратно, можно по ложке, чтобы не нарушать поверхность плова.
19. Сверху насыпаем немного зиры.
20. Добавляем барбариса – по желанию.
21. Огонь делаем максимальным. Как только плов закипит, убавляем огонь и закрываем казан крышкой. Минут через 20 плов готов. Перемешиваем его прямо в казане, не забыв извлечь чеснок и перец. Плов выкладываем на большое блюдо, украшаем чесноком и перцем.

С чем подать плов из булгура с говядиной

Для такого необычного плова лучше всего подать самый простой салат: нарезаем кружочками помидоры, режем не очень мелко луковицу, мелко шинкуем кинзу, все это выкладываем слоями – помидоры, лук, кинза (можно несколько раз), подсаливая.

Видео рецепта плова из булгура

На видео подробно показано, как приготовить плов из булгура с говядиной.

Рецепт плова из булгура с курицей в мультиварке

Вместо куриного филе можно взять свинину.

Готовим плов из булгура в мультиварке

1. В емкость мультиварки наливаем 100 мл подсолнечного масла.
2. Чистим и мелко нарезаем 3 луковицы. Выкладываем в мультиварку.
3. Чистим и натираем на терке 4 морковки. Перекладываем к луку.
4. Нарезаем кубиками 0,5 кг куриного филе. Отправляем в емкость.
5. Добавляем чайную ложку соли.
6. Также всыпаем чайную ложку куркумы.
7. Добавляем по вкусу немного хмели-сунели. Тщательно перемешиваем массу.
8. Промываем 0,6 кг булгура и выкладываем в мультиварку. Аккуратно разравниваем крупу.
9. Потихоньку вливаем воду. Уровень воды должен перекрывать уровень крупы.
10. Чистим 3 зубка чеснока, разрезаем и вставляем в булгур.
11. Устанавливаем емкость в мультиварку, закрываем и выбираем режим «Плов» на 40 минут.
12. По истечении указанного времени перемешиваем плов. Подаем к столу.

Видео рецепта плова из булгура в мультиварке

На видео показан быстрый и несложный процесс приготовления плова из булгура в мультиварке.

Рецепт плова из булгура на сковороде

В данном рецепте вполне допустимо куриные бедра заменить свининой. Плов из булгура со свининой получается столь же сочным и аппетитным. Вместо сливочного масла подойдет и растительное.

Готовим плов из булгура

1. Мясо (пару куриных бедер) освобождаем от костей и кожи, нарезаем на кусочки средней величины.
2. Луковицу очищаем и шинкуем очень мелко.
3. Морковь чистим и измельчаем с помощью терки.
4. В сковороде разогреваем 50 г сливочного масла.
5. В масло засыпаем стакан булгура. Постоянно помешивая, жарим крупу до появления орехового запаха.
6. Тогда на сковороду высыпаем морковь и лук. Хорошенько перемешиваем.
7. Затем выкладываем мясо. Несколько минут жарим смесь, постоянно помешивая.
8. Затем наливаем стакан кипятка.
9. Добавляем пол чайной ложки соли и щепотку карри. Размешиваем.
10. Закрываем сковороду крышкой. Оставляем на 10 минут тушиться. Затем огонь ставим на минимум, ждем еще минут 5.
11. Снимаем плов с огня и обязательно даем ему настояться минимум 10 минут. Подаем такой плов, посыпав зеленью петрушки.

Видео рецепта плова из булгура на сковороде

Посмотрев видео, вы сможете быстро приготовить неимоверно вкусный и ароматный плов из булгура на сковороде.

https://youtu.be/pVDE_HShVW4

Полезные советы

В плов с булгуром можно использовать и другое мясо: баранину, крольчатину, утку – все зависит от ваших предпочтений. Из этой великолепной крупы можно также приготовить овощной плов.

А если вы все-таки предпочитаете в плове привычный рис – приготовьте плов с курицей на сковороде, или воспользуйтесь подробным рецептом плова из свинины в казане на плите. Особенным пикантным вкусом обладает плов из утки. Любите разнообразие? Тогда вам подойдет рецепт плова из перловки с мясом. А если хотите удивить родных и близких, придется постараться, но зато шах плов вызовет у всех бурю восторга.