Как приготовить плов из говядины на плите и на костре по пошаговому рецепту с фото


Как приготовить плов из говядины на плите и на костре по пошаговому рецепту с фото

Когда ждете в гости большую компанию друзей или ломаете голову над тем, что приготовить для своей семьи, чтобы было много и вкусно, вспомните о таком универсальном блюде на все случаи жизни, как плов. Есть много вариантов приготовления этого известного блюда, но я хочу поделиться с вами своими проверенными и очень удачными рецептами вкусного плова с говядиной, который можно готовить и в казане на огне, и в домашних условиях на сковороде или в сотейнике.

Рецепт плова из говядины в казане на плите

Кухонная техника: чугунный казан, весы, доска разделочная, миска, лопатка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)1200 г
Лук (средний)2 шт.
Перец стручковый1 шт.
Сольпо вкусу
Рис1 кг
Морковь1 кг
Чеснок3 головки
Специи для плованесколько щепоток
Растительное масло200 мл
Вода2 л

Советы по выбору продуктов

  • Какую часть говядины лучше взять для плова? Если хотите приготовить плов быстро и чтобы при этом мясо было мягким и нежным, то, конечно же, возьмите вырезку. Также можно взять грудинку, лопатку и голяшку, но тогда зирваку надо дать потушиться подольше.
  • Если вы используете баранину, то возьмите лопатку, шею, ребра.
  • Из свинины лучше всего подойдет шейная часть, мякоть ноги и корейка.
  • А вот телятину лучше не брать, она не даст готовому блюду насыщенного вкуса и аромата.
  • Рис лучше брать длиннозерный, с низким содержанием крахмала. Он может быть разных производителей и названий. Я чаще всего использую Басмати и Краснодарский. Также для плова подходит пропаренный рис, с ним готовое блюдо всегда получается рассыпчатым.

Пошаговое приготовление

  1. Чистим и промываем 2 средние луковицы. Нарезаем их полукольцами.
  2. В казан наливаем 200 мл масла и хорошо его разогреваем.
    в казан наливаем оливковое масло
  3. Обжариваем лук до золотистого цвета.
    Обжариваем лук до золотистого цвета
  4. Кладем нарезанное небольшими кусочками мясо (1,2 кг говядины). Мясо перед этим нужно промыть, обсушить и зачистить от пленок и сухожилий. Кладем его не все сразу, а понемногу.
    Узнайте какая часть говядины идеально подходит для плова
  5. Обжариваем мясо вместе с луком.
    Обжариваем мясо вместе с луком
  6. Чистим и промываем килограмм морковки. Нарезаем ее длинной соломкой, не очень тонкой. Если у вас нет времени на нарезку, натрите морковь на терке. Но все же лучше ее нарезать, так как считается, что в настоящем плове все овощи должны именно нарезаться.
  7. Обжариваем морковь с мясом и луком до золотистого цвета.
    Обжариваем морковь с мясом и луком
  8. Добавляем по вкусу соль и перец.
  9. Наливаем литр холодной воды и тушим зирвак на медленном огне 40 минут.
    Наливаем литр холодной воды
  10. Добавляем специи для плова по вкусу – зиру, куркуму, барбарис.
    Добавляем специи для плова по вкусу
  11. Килограмм риса нужно перебрать, промыть и замочить в теплой воде на час. Сливаем воду с риса и кладем его в зирвак.
    добавляем рис
  12. Сверху укладываем 3 головки чеснока и один стручок красного острого перца, немного вдавливая в рис, но очень аккуратно, чтобы перец не поломался, иначе плов станет очень острым, и его невозможно будет кушать.
    выкладываем чеснок и красный перец
  13. Добавляем еще литр горячей воды. Вода должна покрывать рис на 2 сантиметра.
    Добавляем еще литр горячей воды
  14. Варим плов 20 минут на сильном огне.
  15. Добавляем немного зиры и солим блюдо по вкусу.
    Детальный рецепт приготовления плова с говядиной в казане
  16. По мере выкипания воды убавляем огонь.
  17. Выключаем плиту, накрываем казан с пловом крышкой и оставляем его так на 20-30 минут.
    Готовим плов на сковороде с говядиной по подробному рецепту
  18. Вынимаем перец и чеснок на тарелку.
    Очень вкусный рецепт плова с говядиной приготовленный в домашних условиях
  19. Выкладываем плов на большое блюдо, сверху украшаем его чесноком и перцем.
    как вкусно приготовить плов из говядины по пошаговому рецепту

С чем едят это блюдо

Так как плов очень сытный, к нему лучше всего подать овощной салат или различную зелень – салатные листья, кинзу, петрушку. В качестве соуса выбирайте томатный, овощной (из томатов, болгарского перца и зелени), а также соусы на основе мацони, с зеленью и чесноком.

Видео рецепта

Из этого видео вы узнаете, как вкусно приготовить плов из говядины, а также много советов по приготовлению. Рекомендую к просмотру!

Рецепт ароматного плова из говядины в казане на огне

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Количество порций: 8.
Калорийность: 157 ккал.
Кухонная техника: казан, весы, доска разделочная, миска, шумовка, нож.

Ингредиенты

Говядина (мякоть)1,5 кг
Лук0,5 кг
Сольпо вкусу
Рис1 кг
Морковь1 кг
Специи для пловапо вкусу
Растительное масло200 мл
Вода1,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в казан 200 мл растительного масла без запаха. Очень важно сначала хорошо его разогреть и только тогда добавлять продукты.
    наливаем в казан растительное масло
  2. Полтора килограмма говядины промываем, обсушиваем и довольно крупно нарезаем. Закладываем мясо в казан.
    Закладываем мясо в казан
  3. Обжариваем его на сильном огне, перемешивая шумовкой.
    мясо обжариваем
  4. Вынимаем мясо из плова и перекладываем в миску.
    Вынимаем мясо из плова и перекладываем в миску
  5. Полкилограмма лука чистим, моем, нарезаем соломкой или полукольцами. Кладем его в казан и обжариваем до золотистого цвета.
    выкладываем лук в казан
  6. Килограмм моркови чистим, промываем и нарезаем длинной соломкой. Кладем ее к луку и обжариваем все вместе, перемешивая шумовкой.
    выкладываем в казан морковь
  7. Возвращаем в казан мясо, снова перемешиваем.
    Возвращаем в казан мясо
  8. Добавляем специи для плова (шафран, барбарис, паприку – по половине чайной ложки), перемешиваем и обжариваем все вместе еще несколько минут.
    Добавляем специи для плова
  9. Вливаем в казан 1,5 литра воды. Увеличиваем огонь.
    вливаем в казан воду
  10. Варим зирвак не менее получаса с момента закипания.
  11. Тщательно промываем килограмм риса, несколько раз меняя при этом воду. Заливаем его водой.
    промываем килограмм риса
  12. Солим зирвак по вкусу. Даем ему покипеть минут 5.
  13. Сливаем воду с риса и кладем его в плов, равномерно разравнивая.
    кладем рис в плов и разравниваем его
  14. Разминаем в руках чайную ложку зиры и добавляем ее в плов.
    Разминаем в руках чайную ложку зиры
  15. Варим плов до тех пор, пока не выкипит полностью вся вода.
    проверяем остаток воды в плове
  16. Собираем рис в казане «горкой», уменьшаем огонь.
    Пошаговый рецепт приготовления очень вкусного плова с говядиной
  17. Накрываем казан крышкой или миской и оставляем его еще на 30 минут.
    Накрываем казан крышкой
  18. Перемешиваем плов, насыпаем его на блюдо и подаем. Приятного аппетита!
    плов насыпаем на блюдо и подаем

Видео рецепта

Если вам интересно, как готовится настоящий узбекский плов на огне, обязательно посмотрите данное видео. В нем собрано много ценных советов по приготовлению этого вкусного блюда.

Советы по приготовлению

  • Для приготовления плова помимо казана вы также можете брать сковородку или сотейник, но они должны обязательно быть с толстым дном, чтобы плов не подгорел.
  • Во время приготовления очень нежелательно перемешивать рис. Это можно сделать уже тогда, когда плов будет готов (перед подачей).
  • Если хотите попробовать настоящий узбекский плов, как в Средней Азии, возьмите для этого баранину. В плов из баранины кроме мяса добавляют для вкуса и аромата несколько ребрышек, а овощи обжаривают на курдючном сале.
  • Плов из свинины также получается очень вкусным, особенно если брать для него мясо с жировыми прослойками. Если готовите обед для детей, приготовьте плов с курицей. Среди всех вариантов этого ароматного блюда именно последний вариант самый легкий и, можно сказать, даже диетический.

А у вас есть свой рецепт плова? С каким мясом вы предпочитаете его готовить? Какие приправы добавляете? Напишите об этом в комментариях. Буду благодарна также за ваши советы. Будем вместе создавать рецепт идеального плова!

Оцените рецепт

Оставьте отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.